Áfonyás pillecukor

[nap és még sok más !!!!!]

Áfonyás pillecukor

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
áfonya, bogyók vagy kész püré (szeder, málna)	Kr. E. 300
víz	120 g
agar	14 g
fehérje	105 g
cukor	Kr. E. 450

Főzés módja

• Püré áfonya. Nem töröltem át egy szitán. Ha nem szeretne zárványokat, akkor több áfonyát kell venni, pürésíteni és szitán átdörzsölni. Ugyanez vonatkozik más bogyókra is. Adjunk hozzá vizet és agart. Hagyja 20 percig.

  Felgyújtani. Forraljuk fel állandó keverés mellett. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett pároljuk 3,5 percig vagy 103-104 fokos hőmérsékletig.

  Öntsük a masszát egy tálba, és kezdjük el habverni a legnagyobb sebességgel 1-2 percig vagy 75 fokos hőmérsékletig. Adjon hozzá fehérjét három adagban. Ne hagyja abba a verést. Verjen a legnagyobb sebességgel.

  Eleinte semmi sem fog történni, de ahogy hűl, a tömeg vastag és könnyű lesz. Kapaszkodni fog a habverőben.

  A tömeg hőmérsékletének körülbelül 55 foknak kell lennie.

  Gyorsan töltse át a masszát egy zacskóba, és helyezze papírra. Hagyja megszáradni nap és még sok más !!!!! Megszórjuk porral, és összekötjük a feleket.

  
• 
• A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

A receptet Marina Nevszkaja (nebesnyii_mindal) kémlelte az Instagramon.
Szerző receptje
málna püré 300
fehérje 105
agar 14
glükóz 75
cukor 350
víz 120
A recept szerint csináltam. Glükóz nélkül, cukorral helyettesítve, a pillecukor stabilabb és nem nedves.
Nagyon fontos, hogy a mályvacukrot ne érje meg korábban, mint egy nappal később! Még akkor is, ha úgy tűnik számodra, hogy készen áll. Ha porral megszórja és korábban összegyűjti, akkor a pillecukor "sírni fog".
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy mályvacukrot készítsen szinte bármilyen püréből forrázás és alma hozzáadása nélkül.
Az ilyen pillecukrokat Marina szerint 5 napig tárolják. Nem maradt tovább velem. Ajánlja!

Hasonló receptek

Zephyr (a la) házi készítésű friss vagy fagyasztott gyümölcsből és zöldségből (fagyasztott termékek ártalmatlanítása) (Tumanchik)

Marshmallow sűrű lekvárból, lekvárból (recept-ártalmatlanítás) (musya)

Marshmallow barack (ang-kay)

[Angela]

Angela, nagyon szép

[Angela]

Angela, egy gyönyörű csokor pillecukor, és finom is!

Micsoda szépség!!!! Nincs kétségem afelől, hogy ez a szépség is finom.

Lányok, segítsetek magatokon!

Angela, mint mindig, időben hozzá kell ragasztania a málnát, a legközelebbi jövőben könyvjelzővel látom el a következőt: a-kiss: rema

[Remény]

Remény, próbáld ki. Érdekes módon. Legalább egy napig csak sushit. Ideális esetben 1.5.

[Angela]

AngelaMilyen szép és finom.
A fotó csak egy ünnep a szemnek!
És miben különbözik ez a pillecukor sűrűségében, felépítésében, mitől lehet a szokásos módszerrel hideg krumplipüré?

Köszönöm, Angela és én.

[Irina.]

És miben különbözik ez a pillecukor sűrűségében, felépítésében, mitől lehet a szokásos módszerrel hideg krumplipüré?

Irina.köszönöm a dicséretet. A Marshmallow, ami engem illet, kissé sűrűbb.

Ó, jó, hogy sűrűbb, ezt imádom.
Fel kell készülnünk, amint lesz az idő. Nagyon szeretem a pillecukrot.

Angela, mennyi tálad van? Az egész adag belefér egy gyorsítótárba egy 4,5 literes tálhoz?

[Lenusya]

Lenusya, Van egy tálam 6,7-es. A legnagyobb. Azt hiszem, a tied nagyon teljes lesz.

Vagyis egy indukciós gyorsítótárban mindent egyszerre megtehet egy tálban, és nem melegítheti külön az agart? És a szokásos alma is így lehet? Hát ez akkor egy csoda !!!!!

[Irina]

Irina, Nincs indukcióm. El tudom képzelni egy kicsit a munka elvét. Ez mindenképpen lehetséges, de szerintem nem a klasszikusoknak. Talán tévedek, de nem tudom elképzelni, hogyan lehet két különféle folyamatot egy tálban összekapcsolni.

[ang-kay]

ang-kay, Csak arról álmodozom, hogy mályvacukrot kezdjek el. Itt találtam agar agart.Miben különbözik az almaszósz az áfonya pürétől? Teljesen más íze van egy ilyen pillecukornak? Csak egyáltalán nincs pillecukorunk, és kezdtem elfelejteni minden pillecukor ízét.

[Irina]

Irina, az oldalon van egy recept a mályvacukorra a GOST szerint. Almaszószon a legstabilabb pillecukornak tartják. Egy szó a GOST szerint. Írjon be egy keresőmotort és tanulmányozzon.

A recepteket már fejből megtanultam, miközben az agar agart kerestem. A tiedet egy egyszerű kivégzés vonzotta, úgy döntöttem, hogy ezzel kezdem. Pusztán az ízéről kérdeztem. De most rájöttem, hogy a pillecukor áfonya íze, amelyre még emlékszem, nem lesz hasonló a megszokotthoz, és a stabilitás sem lesz ilyen, de egyszerű!

[Irina]

Irina, ilyen lesz, csak egy kicsit sűrűbb.

Megtettem, csak el kellett dobnom a tavalyi fagyasztott áfonyát, de zavart a kombájn tálának térfogatának kérdése. Van egy egyszerű keverőm és egy 2,5 literes tálam, semmi más. Belefér? Vagy a recept fele?

[Angela]

Angela, csak láttam .. szép !! Csak egy elegáns szín általában otpad
Az áfonyagödrök zavarják? Vagy nem kritikusak az Ön számára

[Venka]

Venka, ossza el az adagot felére)

épp láttam

Nos, láttam) Köszönöm)

Az áfonyagödrök zavarják?

Néha közvetlenül szemcsékben találkoznak. Ne avatkozz bele. A málna és a szeder biztosan átmegy egy szitán.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, most megkínozlak.
Ilyen volt: az enyém áfonyát hozott és lekvárot rendelt. A bogyókat 1: 1 arányban (egy kilogramm bogyóval és cukorral) befedtem cukorral, hogy az áfonya levet adjon. 12 óra elteltével egyetlen csepp lé sem volt. Hozzáadtam 1/2 csésze vizet, és kis lángra állítottam. Szóval nagyon sok szirup jött ki a főzés során. Mit tegyek ezzel a sziruppal, amikor pillecukrot készítek. Én olyan pillecukorban vagyok, mint az a hülye adjunktus.

[Sveta]

Sveta, ezt a lekvárot mályvacukorra akarod tenni? Vagy csak áfonya? Nem tudom, mit kezdjek a lekvárral. A szirup elméletileg lekvárra tehető. Ha ezt a lekvárot pillecukorra szedi, akkor valahogy ki kell számolnia a cukrot. Valahogy ki kell töltenie az arányt. És hogy ne szenvedjen, hagyja lekvárként a lekvárt, és mindent vegyen a pillecukor receptje szerint)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a szirupról kérdezem. Legyen a lekvár lekvár. A felesleges szirupot kiöntöttem a lekvárból. Most úgy futok vele, mint egy doboz ananász.

A szirup nem megy mályvacukrot. Készítsen lekvárot, vagy csak tekerje fel egy steril edénybe. Szörp lesz az Ön számára szénsavas vízben vagy palacsintához. Jégkrém.

[ang-kay]

ang-kay, Addig elmegyek az áfonyával, amíg hiányzik.

[Sveta]

Sveta, adsz !! Az áfonya a legvizesebb bogyó, miért ivott vizet? Hagyja a szirupot sziruppal - mondja helyesen Angela -, de az áfonyától kezdve mindent szigorúan a recept szerint végezzen !!

[zvezda]

zvezda, áfonyám 12 órán át, cukorral borítva, egy csepp gyümölcslevet sem adott.

[Sveta]

Sveta, és nem kellett volna !!

[zvezda]

zvezda, Még mindig én vagyok az. Csak így tudom elégetni a szerencsétlen lekvárt.

Sveta, és nem kellett volna !!

Életemben először áfonyalekvárot főztem, és pitét is sütöttem, úgy repültem el, mint Carlson, kedvenc zsemléimmel felöltözve.

[Angela]

Angela, mondja meg, tud-e körte pürét készíteni?
És tud fagyasztottból főzni?
850 gramm pürét képezett, így a fehérrépát vakarom ott, ahol van ...

[Ksyusha]

Ksyusha, e recept szerint kell. A körte nem savanyú. Fagyasztható.

Köszönöm, de a körte nagyon édes, de nem tudták meginni a gyümölcslevet, a gyomorégést ...
Most bölcs vagyok ... gyümölcslevek - krumplipüré ...

[Ksyusha]

Ksyusha, a lekvár még készíthető.

[Angela]

Angela, és én, Kronstadt után, felhagytam a pillecukrok készítésével, most mindig Narodnoye-ban van ... más, és görögdinnyével - eperrel - ribizli napokkal - csokoládéval ...

[Olya]

Olya, ő jó. És az ára jó.

lekvár

Ja, csak ott kell főzni glükózszirupot, de lusta vagyok



És azt is meg akartam kérdezni, hogy van-e valamilyen portirochnye szitája, és ha igen, melyik?

[Ksyusha]

egy szitát, és ha van ilyen?

Ksyusha, Auchanból származik, kijevi küldött. Elveszett Pétertől. A legkisebb szitán a ribizli, eper magjai teljesen megcsúsznak. És megdörzsöltem a szilvalát - kiváló.

forralj glükózszirupot, de lusta vagyok

Cukorral pótolható.

cserélje ki cukorral.

Egyenlő mennyiség?

ribizli, eper teljesen elcsúszik.

Szomorúság, nekem csak a málna, a ribizli ...
Úgy tűnik, dicsérték az olasz Emmanuelle-t, de az ára 2500 ...

Igen.

.

A legkisebb szitán a ribizli, eper magjai teljesen megcsúsznak.

Te, lány, nem megfelelő a rosta, ribizlit mutattam neked valós időben, így egyetlen csont sem telt el ...

[Olya]

Olya, mint ugyanaz, mint Szentpéterváron. Nem fogom kitalálni. Minden csontot összetörnek.

Nem megfelelő

És melyik a helyes?

Nem fogom kitalálni

És ki ismer téged (én vagyok a recepteknél)

melyik a helyes?

Az én!! Jövő héten kipróbálom, és biztosan elmondom!

megpróbálom

Miért vettél újat?

vett egy újat

Nem, miért?? Megvan! Újra dörzsölöm, miért nem voltak csontjaim

[Olya]

Nem, miért?? Megvan!

Olya, még nem mond semmit. Hármat vásárolhat magának

Megvan!

Melyik Aszanovszkaja? Nem is találtam meg ...

három vásárolni

Et igen