Hozzávalók fagylalt készítéséhez

Milyen zsíros tejet érdemes jobban használni? leska
Fűszerek a Kamis és a Kotanyi malmokban
A nyers tojás félelmetes. Hogyan lehet kilépni a helyzetből a vízfürdő mellett? mish
A nyers tojásokról kolynusha
Házi piaci krém Andrei
Datolyaszilva dopleta

[ijesztő az a tény, hogy szinte minden recept tartalmaz nyers tojást]

: - \ Lányok, el fogjátok olvasni és eldöntöttétek, hogy a fagylaltkészítő a legfontosabb a házban ...: (és nem érlek be mindent - gondolom -, ez egy elpazarolt pénzpazarlás és egy álló gép a sarokban holt súllyal.Milyen gyakran használ fagylaltkészítőt? ijesztő az a tény, hogy szinte minden recept tartalmaz nyers tojást (és az üzletek minősége méltányos kétségeket ébreszt), hogy a már megírt vízfürdő mellett hogyan kerülhet ki a helyzetből ...

VÁLASZ:

Sok recept van, amely nem tartalmaz tojást. És a fagyi finom. Azt sem tudom megmondani, melyik ízlik jobban: tojással vagy anélkül. A fagylalt mellett sorbetek is készíthetők. A tojásokat az elkészítésük során nem használják (a legtöbb esetben).

A tojásokról. Szerintem a csirkét ki lehet cserélni fürjre. Ez utóbbiak, mint tudják, nem érzékenyek a lazacra, nyersen nyugodtan fogyaszthatók.

["Kávé és desszertek ízesítése" a malomban - Kamis]

Ma megint gofrit sütöttem, és hozzátettem "Kávé és desszertek ízesítése" a malomban - Kamis... Nagyon finom lett! Anya elmondta, hogy kicsi korában kukoricapálcákat adtak el pontosan ezzel az ízzel.

Hát adsz! És még ilyen fűszerezést sem láttam a Kamisban, bár nagyon tisztelem ezt a társaságot! Most keresek egyet. Köszönöm a kiegészítést

Anastasia, feltétlenül nézd meg, szerintem tetszeni fog. Még mindig finom, "csavarja" ezt az ételízesítőt cappuccinóra vagy kakaóhabra stb.
És valószínűleg a házi fagylalt is nagyszerű lesz. Ha megpróbálja, kérem, írjon.

Igen, már próbálok információt találni a fűszerezésről, tehát az irodában. A Kamis honlapja szerint ez az ízesítés finom ízt ad a fagyinak!
Nos, holnap megpróbálok találni valahol a közelben. Kár, hogy nincs kacsacsőrű.

A Platypus-ban Kotani fűszerezés található. Melnichka is. A gyerek szeret fagylaltot szórni, én pedig finom vagyok a kávéhab tetején

Köszönöm! Nem is kétlem, hogy finom! Láttam ezeket a molnárokat. De a Camis keveréke érdekes, hogy ő keverék. Én is szeretnék kipróbálni.

Mams, de nincsenek ilyen molnárok, és nem is léteznek.
Van valami különleges csokoládé a csokoládé malomban?

Qween , igen nem, normális, csak granulátumban van, könnyebb őrölni.
És ma Kotani vásárolt egy fahéjas cukormalmot is. A gyermek azonnal a kezére földelte magát - az illata! Szeretem a kávét csokoládéval és fahéjjal ...

Lányok, a link a Kamisova malom leírására szolgál. Ízletes írás, meg kell nézni az üzletekben
🔗

A tojások nyersen maradnak a fagylaltban?
A fagylaltkészítő könyv receptjében a tojással való keveréket fel kell főzni ...

Igen, a tojások nedvesek maradnak. A biztonság kedvéért fürjekkel helyettesíthetők. Megpróbáltam fagyit készíteni, ahol a tojásos keveréket vízfürdőben melegítették. Nem szerettem ezt a fagyit. Érzés, hogy megolvadt, majd megfagyott. Nagyon apró. Talán ez a recept sikertelen volt. De utána nem akarok kísérletezni a fűtéssel. És nem tény, hogy a hevítés fertőtleníti a tojásokat.

+1. A házi készítésű fagylalt hőkezelt tojással szintén nem tetszett. Az íze egyáltalán nem azonos. Saját felelősségemre teszem és kockáztatom a nyers.

[melyik tejet érdemes jobban bevenni? Mi a zsírtartalom?]

A melyik tejet érdemes jobban bevenni? Mi a zsírtartalom?

VÁLASZ:

Egy zacskóból veszem a leggyakoribb, sterilizált tejet, 3,2%. Általában ez a "Ház az országban".

Csak nem tudom, igaz-e vagy sem, de azt mondják, hogy ez a tej porított tejből készül. Csak amikor megpróbáltunk egyetlen alkalommal fagylaltot készíteni a gépünkben, akkor egy liter tejből kiderült, hogy egy golyó, körülbelül 50 g súlyú. és meglepetésemre fél liter vízben úszott meg, amely felszabadult a tejből. Nem mondom meg, hogy pontosan milyen tej volt, de véleményem szerint ugyanaz a ház a faluban

[tojás - félek a nyerstől]

Hogyan kell kezelni tojás - félek a nyerstől, soha nem tudhatod mit, helyettesítheti a fürjet?

VÁLASZ:

Természetesen jobb, ha a csirketojást fürjtojással helyettesítjük.

Köszönöm! Tojással próbálkozom!

Zubastik , Figyelmeztetni akarlak, a fagylalt, ahol tojást főznek, nem ízletes nekem. Talán a recept egyszerűen nem volt sikeres, de utána már nem kerestem meg az ilyen recepteket. Az Anastasia-ból származó Sundae tesztelt. Először próbáld ki, majd kísérletezz vele.
Sok szerencsét, megtartjuk az öklünket az Ön számára.

És általában elvtársak! Fagylalt vásárlása előtt soha nem gondoltam volna, hogy mennyire káros, maga a fagylalt. Ennyi koleszterin van 100 g-onként. ha szilárd tojás, sárgája és tejszín. 1,5% fölötti tejet sem engedek magamnak a mindennapi életben a magas koleszterinszint miatt, de itt van!

[Andrei]

Ennyi koleszterin van 100 g-onként. ha szilárd tojás, sárgája és tejszín. Jómagam nem is engedem, hogy a tej a mindennapi életben meghaladja az 1,5% -ot a magas koleszterinszint miatt, de itt van!

Egyetért. De végül is nem mindennap fogyasztjuk, és mégis a házi készítésű fagylalt kevésbé veszélyes természetességében, mint a vásárolt fagylalt, ahol az összes koleszterint bármilyen kémiai anyaggal együtt adják hozzá ízesítők, sűrítők, stabilizátorok stb. A koleszterin ömlesztve süteményekben, süteményekben, sőt, a kolbászok egyes fajtáiban is megtalálható, sőt a zsírban is valószínűleg 100% - mindez többnyire nem mindennapi étel, de sokakat nagyon szeretnek, és egészségügyi fenntartásokkal való létjogosultság. Egyébként én is szeretem az alacsony zsírtartalmú tejet, de nem a koleszterin miatt, hanem azért, mert minél alacsonyabb a tejtermék zsírtartalma, annál jobban felszívódik belőle a kalcium.
Andrei
Ennek ellenére próbáljon meg 33% vagy annál magasabb zsírtartalmú fagylaltot készíteni. Egyáltalán nem tetszett 10% -kal, sőt 22% -kal, de 33% -kal egészen más kérdés volt. Garantálom, hogy a szemünk előtt lefagy, finom lesz, és lassan olvad. A receptem szerinti fagylalttal jeges kávét készítünk forró kávéban, és nem olvad meg gyorsan.

Egyébként én is szeretem az alacsony zsírtartalmú tejet, de nem a koleszterin miatt, hanem azért, mert minél alacsonyabb a tejtermék zsírtartalma, annál jobban felszívódik belőle a kalcium.

Ezt nem tudtam! Azt gondoltam, éppen ellenkezőleg, minél kevesebb a zsíros tej, annál kevesebb kalciumot tartalmaz. Bár itt természetesen nincs logika.

Ezt nem tudtam! Azt gondoltam, éppen ellenkezőleg, minél kevesebb zsírtartalmú tej, annál kevesebb kalciumot tartalmaz. Bár itt természetesen nincs logika.

Összehasonlításképpen megpróbálhat túrót (fehérje + kalcium) készíteni 2 különböző zsírtartalmú zsákból, 2,5 tasakból jóval több, mint 3,5% lesz, a másikból pedig több savó zsírosabb - derült ki empirikusan ma már zsírosabb tej, ha ritkán és csak teára szedünk

[Zubastik]

És általában elvtársak! Fagylalt vásárlása előtt soha nem gondoltam arra, mennyire káros, maga a fagylalt. Ennyi koleszterin van 100 g-onként. ha szilárd tojás, sárgája és tejszín. 1,5% feletti tejet sem engedek magamnak a mindennapi életben a magas koleszterinszint miatt, de itt van!

Zubastik így megengedheti magának, hogy finom időt töltsön a sporttal barátok. A házi fagylalt szépsége az is, hogy a krémben lévő koleszterin kiválasztódik a szervezetből. És olvassa el a megvásárolt összetételét. Néhány tűzálló zsír. Az ilyen koleszterin nem távolítható el sem sport, sem gyógyszerek segítségével. Csatlakozzon hát a jégkészítők sorába.

[Zubastik]

Zubastik így megengedheti magának, hogy finom időt töltsön a sporttal barátok.

A koleszterinszintem jóval magasabb a normálnál, egyetlen sport sem segít és diéta.
És elküldte barátját, hogy adja át a lipidspektrumot, vékonyan, vigyázva önmagára és táplálkozására, így a koleszterin is csökken. Miből és miért nem világos.
Omega-3 zsírsavakat kell ennie ahhoz, hogy legalább jó koleszterinszintjét normális szinten tartsa. Most rendeltem lecitint, várom, hogy jöjjön. És akkor, ha nem használja őket, ne sportoljon és ne járjon szaunázni, akkor a hello érelmeszesedést hívják.
Elnézést a kikapcsolásért.

[Az élelmiszer-agar ajánlott használata fagylalt előállításához]

Kerestem, kerestem és megtudtam. És Agarról és a fagylaltról

Az élelmiszer-agar ajánlott használata fagylalt előállításához
Az élelmiszer-agar stabilizálószer, amely javítja a fagylalt szerkezetét és konzisztenciáját, zselatinnak használják, vizes oldatokban erős zseléket képez, és az agar gélképző képessége magasabb, mint a zselatin gélképző képessége.

Az agar a szabad víz egy részét keverékekben köti meg, növeli viszkozitásukat és habverésüket, és növeli a légbuborékok diszperzióját. Mindez hozzájárul a fagylaltban kisebb jégkristályok képződéséhez, a termék eredeti szerkezetének jobb megőrzéséhez tárolás közben, és növeli a fagylalt olvadásállóságát.

Alkalmazási módszerek:

1. Az agart 30 percig hideg vízben tartjuk, hogy megduzzadjon (1 rész agart veszünk 9 rész vízzel), és 90-95% -ra melegítjük. A kapott 10% -os oldatot a keverékbe vezetjük, amelynek hőmérséklete 60-65 ° C, a későbbi pasztörizáláshoz szükséges melegítési periódus alatt;

2. Az agar-oldat előmelegítés nélkül hozzáadható a keverékhez;

3. Az agar hozzáadható egy szakaszos pasztörizálóhoz száraz formában, 50-60 ° C keverési hőmérsékleten.

Az agar töredéke fagyasztott tejben, tejszínben és fagylaltban - legalább 0,3%; gyümölcsben és bogyóban, aromás - legalább 0,7% vagy más stabilizátorokkal kombinálva.

[Andrei]

AndreiKijevben élsz?
megvesz házi készítésű jó krém a piacon... Ezekből fagylaltot készítek. Addig finom lesz - szó nélkül. Gyerekkoromban általában (!) Nem ettem fagylaltot, és most minden éven át étkezem, KEDVEN szóval Anastasia Emlékszem.

Qweenigen, Kijevben élek
Eladják-e tejszín a bazárban? Házi tejföl, igen, olyan, mint a tejszín, de gyakran savanyú.
Megkérdezem, hogy lesz az idő, ez már érdekes

Ja, házi készítésűeket, tejszínt és tejet és tejfölt árulnak, de ha látnád, hogyan, milyen kézzel és milyen ételekben csinálnak mindent, akkor megkerülte volna ezt a házi cuccot, és soha nem vásárolta meg!

Első példa: egy barát több mint egy évig házi tejet vásárolt egy parasztasszonytól - nagyon finom! És aztán valahogy végül meglátogatta a lakóhelyét, és elmondták neki, hogy tehene leukocitózisban szenved, és úgy tűnik, hogy az ilyen tej és származékainak fogyasztása általában ellenjavallt! Az ilyen szarvasmarhákat megölik, de ők maguk nem használják, és másokat megmérgeznek!
Második példa: Édesanyámmal gyakran pihentünk a Kárpátokban. Béreltünk egy kunyhót a falusiaktól, és egy hónapig éltünk nyáron, hol a tulajdonosokkal, hol anélkül. És látták, hogyan készítették ezt a tejfölt. A tejjel ellátott edényt hideg vízzel ellátott kútba engedik, és a tejfölt fokozatosan összegyűjtik. De a legfontosabb az, hogy hogyan szaladtak oda sorban, és ették ezt a tejfölt egy közönséges dobozból: akár az ujjaikkal, akár valamilyen piszkos kanállal, amelyet tízszer megnyaltak (és nem voltak túl tiszták)! Fu! És hogyan készítették a túrót és milyen gézzel! Ma látta, hogy soha többé nem vett házi készítést! Ne legyen ilyen természetes raktár, de legalább feldolgozás alatt álljon.
És hogyan lehet vásárolni! Nem tudod, hogy az állat egészséges-e vagy sem. Nem tudod, hogy az állat tulajdonosai egészségesek-e, mert gyakran az étrendbe mindenféle alultápláltság bekerül az ember asztalától. És milyen tisztátalanok a faluban (természetesen nem mindegyikben, de sokban)! Jómagam láttam, hogy milyen edényeik vannak, hogyan és milyen vízzel mossák meg őket, és milyen tiszták! Képzelje csak el, hogy otthon az az öregasszony, aki tejfölt árul,ha városi öregasszonyaink, akik a civilizáció minden áldásával rendelkeznek, megengedik maguknak, hogy egy lakásban srác és bűz legyen a testükön?

Andrei , ZHIRULKA Anélkül, hogy belemennék a részletekbe, azt mondom, hogy több mint bízom a vásárolt tejtermékek minőségében. És ha hirtelen nem tudnám ott felvenni a tejet, soha nem veszem meg máshol.
Természetesen, ha nem biztos a minőségben, akkor sem szabad ingyen vennie, ez a családja egészsége.

ZHIRULKA, Én is egyetértek veled. A tulajdonosok tisztátalansága mellett egészséges állatnak is kell lennie. A tej eladás előtt megvizsgálásra kerül.

[E]

A fagylalt készítéséhez szükséges alapanyagok rovására.
A Pekarsky-házban megkóstolták a Kamel fagylalt száraz keverékét. az előnyöket az annotáció írja le, csak csodálni lehet, bár őszintén szólva mindegyik (vagy nem mindegyik) fel van sorolva Eshki. Lényeg: Megcsináltam, van egy csokoládé keverékem. A "Salta-3" -ban maradt a folyékony keverék, de a "Klatronic" fagylaltkészítőben működött. De végül megkaptam egy pohár fagylalt ízét (például "Furor", azoknak, akik Ukrajnában élnek, talán kipróbálták). Nemrég írtam, hogy tavaly nyáron egyáltalán nem akartam fagylaltot enni, így végül megértettem, hogy miért. Annyira megszoktam a saját kezemmel készített termékeket, hogy ezeket nem nagyon tudom elviselni Esokkok, különösen, ha annyira érzik őket. Tehát az arcomban a fagylaltkészítők elvesztettek egyet, nem hazudtak - négyen vagyunk a családban, vásárlói.

Elvtársak, hány grammos kanál szükséges az agar-agar fagylaltba (kb. 800 ml)? Jó csipetbe tettem, de nekem úgy tűnik, hogy ez nem volt elég. (talán mert lusta voltam "forralni", és forró vizet öntöttem rá)
Narancssárga jeget készítettem tejszínnel - szuper lett! (sajnos nem készítettem képet az első jégkrémről) Morgeo agarral valóban nem olvadt gyorsan.

Elvtársak, hány grammos kanál szükséges az agar-agar fagylaltba (kb. 800 ml)? Jó csipetbe tettem, de nekem úgy tűnik, hogy ez nem volt elég. (talán azért, mert lusta voltam "forralni", és forró vizet öntöttem rá)
Narancsos jeget készítettem tejszínnel - szuper lett! (sajnos nem készítettem képet az első jégkrémről) Morgeo agarral valóban nem olvadt gyorsan.

Az agar-agar alkalmazása fagylaltgyártásban:
Az agar-agart 30 percig hideg vízben tartjuk, hogy megduzzadjon (1 rész agarhoz 7-9 rész vizet veszünk), és 90-95 fokig melegítjük. A kapott 10% -os oldatot a keverékbe vezetjük, amelynek hőmérséklete 60-65 ° C, a későbbi pasztörizáláshoz szükséges fűtési időszak alatt; Az agar-oldat előmelegítés nélkül hozzáadható a keverékhez; Az agar-agar hozzáadható egy szakaszos pasztőrözőhöz száraz formában, 50-60 ° C keverési hőmérsékleten. Az agar töredéke fagyasztott tejben, tejszínben és fagylaltban - legalább 0,3%; gyümölcsben és bogyóban, aromás - legalább 0,7% vagy más stabilizátorokkal kombinálva.

Elvtársak, hány grammos kanál szükséges az agar agar fagylaltba (kb. 800 ml)? Jó csipetbe tettem, de nekem úgy tűnik, hogy ez nem volt elég. (talán azért, mert lusta voltam "forralni", de forró vizet öntöttem rá)

Azt hiszem, emiatt van. Az agar-agart még jól fel kell melegíteni, de nem elegendő pusztán forrásban lévő vízzel önteni.

[agar-agar]

Az agar-agar alkalmazása fagylaltgyártásban: ..............

Mindezt tudom - elolvastam, de nekem konkrétabban - nem% -ban, hogy ne üljek és számoljak - ha csak valaki saját tapasztalataiból elmondja, mennyi agart tett be!

És mellesleg valami mást is találtam róla:
"agar-agar hideg vízben nem oldódik. Csak 95 és 100 fok közötti hőmérsékleten oldódik fel teljesen. A forró oldat tiszta és viszkozitása korlátozott. 35–40 fokos hőmérsékletre hűtve tiszta és erős gél válik belőle, amely hőre reverzibilis. 85-95 fokos hőmérsékletre melegítve ismét folyékony oldat válik belőle, ismét 35-40 fokos gélzé alakul. "

Kiderült, hogy felesleges egyszerűen "előzetes melegítés nélkül" a keverékbe bevezetni "(amint azt fentebb említettük).

Fehérje pudingot készítettem Tortyzhka receptje szerint, de nem 6 tojásra, hanem 3. Agarra 0,5 ek. Vagyis az agart a várakozásoknak megfelelően forraljuk. A krém körülbelül 80% -a felhasználatlan maradt, és fagylaltot készítettem belőle. A maradék krém felhasználásának ötlete a foxtraderé, ami neki köszönhető. Hozzáadott 2 narancslé és 20% krém a szemen. Ebből a jégkrémből 2-szer kevesebb lett, mint általában. Vagyis ha készítettem egy vödröt, akkor 0,8 teáskanál agar esett rá. Különböző tálakba tettem fagylaltot agarral és anélkül. Mindenhol ugyanúgy olvadt. Szerintem nincs értelme vele bajlódni.

Lányok, hallottam, hogy a zselatint nem azért teszik a fagylaltba és a sorbetbe, hogy az lassabban olvadjon, vagy jobban megtartsa az alakját, hanem azért, hogy jobban meg lehessen kötni az összetevők részecskéit, és harcolni lehessen a jégkristályokkal, megakadályozva, hogy nagy mennyiségben képződjenek. .. Számomra teljesen releváns, hogy a sorbet és a tejjel és tejszínnel ellátott közönséges fagylalt tekintetében. A szokásos krémeset készítettem, mivel 10 kopikával adtuk el :-) Szóval tényleg elég sok kristály van benne. Nem nagyon tetszett. Ebben a szakaszban meg kellett próbálni a zselatin hozzáadását. Csak tudnia kell az arányokat, különben nem lesz különbség.

Ebben a szakaszban meg kellett próbálni a zselatin hozzáadását. Csak tudnia kell az arányokat, különben nem lesz különbség.

Nézz óvatosabban a zselatinnal, különben valahogy természetes zselét akartam készíteni friss narancsléből, zselatinnal. Lényeg: a zselatin zselatin íze igényes - a zselatin még mindig csak a hidegre gurul - ott "spizifikus" íze nem zavarja különösebben. A zselatinnal már nem kísérletezem, ezért vettem agarchicát kifejezetten desszert célokra!

De számomra az agar nagyon különleges illatú.

[foxtrader]

foxtrader , teljesen biztos, hogy az agarlemezeknek sajátos illata van. És akkor szoktam maszkolni.
Remélem, hogy kapok egy újat, por formájában, és hamarosan kipróbálom. Alga szaga is van?

[Qween]

Qween, Még soha nem láttam lemezeken. Porban van. Van egy szaga.

Van Chilében készült agarporom is, 900-as fokozatú. Nem vettem észre a szagát. Sem lekvár, sem puding.

Van Chilében készült agarporom is, 900-as fokozatú. Nem vettem észre a szagát. Sem lekvár, sem puding.

Hasonlóképpen!

[nincs parasztkrém, de a boltban megnéztem a tejszínhab összetételét, elborzadtam és a polcon hagytam.]

Hurrá-ah-ah !!!!
Elfogad! Van még egy fagylaltvállalat a társaságban: az első tapasztalat a popsicles-rel (Anastasia receptje) sikeresnek és szuper finomnak bizonyult
A következő a sorban a fagylalt (szintén Anastasia-tól származik) a 13. oldalról, de egyelőre nincs parasztkrém, de a boltban megnéztem a tejszínhab összetételét, elborzadtam és a polcon hagytam.
Nincs fagylaltkészítő, de a fogantyúkkal (turmixgéppel) minden tökéletesen sikerült.
És akkor "Ostap szenvedett": megkezdődik egy gofrisütő keresése, mert a régi szovjetem régen kiégett, és szeretnék fagylaltot kis zacskókba és poharakba

Umka, természetesen elfogadjuk! Nagyon köszönöm a receptre adott visszajelzését! Nagyon örülök, hogy tetszett! Mondd, mi zavarta meg a bolti krémben, mintha a kompozícióban nincs semmi, kivéve magát a krémet? Növényi krémbe botlott? Az üzletekben vagyok és a do-Valeo, Petmol - nagyon tetszik. A gofrisütőről - keressen egy városában - Slastena - egy Cseljabinszkban gyártott gofrisütőt, ez a vékony gofri.

Anasztázia, Odesszában élek, ezért különböznek a krémgyártók. És még az összetételére sem emlékezett, de határozottan nem csak krémre!

Umka , Eleinte kézzel is készítettem fagylaltot, később vettem egy fagylaltkészítőt.
Remekműveket várunk.

Umka , ne nézze meg a "tejszínhabot" - ez egy "tej-zöldség termék". Nem tartalmaz mást, csak kémia ... Figyeljen a Petmol, Prostokvashino, Parmalat. A krém nem tartalmazhat mást, csak magát a krémet.

És itt van a "tejszínhab" összetétele: "víz, hidrogénezett növényi zsír 25%, cukor 12%, tejfehérje, emulgeálószerek, stabilizátorok, természetes vanília krémaroma, ételfesték. "- nincs rá szükségünk !!!

Mams, köszönöm, vigyázok a szupermarketekre, de tegnap semmi tisztességes dolog, például a "Prostokvashino", nem jött át, és már késő volt a piac számára.
10% tejszín van, megpróbálom vele, bár szerintem ez a zsírtartalom túl kicsi

Umka, ne vigyen át krémet. 10% -át semmilyen körülmények között nem fogja megverni. Még "szabad akaratából" 22% sem valószínű. A korbácsoláshoz 30-35% kell. Vannak sűrítők a 20% -os tejszín habverésére, de ezek sem természetesek ... Tehát keressen jó zsírokat. Finn krém, azt hiszem, megvan.

Umka, van 33% tejszín "Az egészségedre" - például a tejüzem marsalljában többször is

Qween, Fugaska, Mams, Anastasia
lányok, köszönöm mindenkinek. Rájöttem a krémre, megnézem és kísérletezni fogok, de később, nekem most sajnos az antiangin relevánsabb

Visszaszerez!

Egyébként meg akartam jegyezni, hogy a zsíros krémes fagyi nagyszerű megelőzés a torokfájás ellen! Nos, természetesen, ha jobban leszel.

Umka, Helyreáll! A Tillotamának teljesen igaza van, zsíros krémes fagylalt torokfájáskor - Enyhíti a torokfájást, sokkal könnyebb élni. De természetesen ésszerű méretben

[hova teszem ezt a fehérjepörgést]

Nos ... végül összeszedte magát és elindította a Clatronic fagylaltkészítőt. Készített keveréket az "Igazi fagylalt" alapján főzéssel.
most gondolkodom hova teszem ezt a fehérjepörgést, ha egy mákos, majonézes zsemlét és most itt a fagylalt, nekem csak sárgája van?

A habcsókon !!! 🔗

Igen, tudom ezt a habcsókon. Meddig kell sütnem?! És megígértem a férjemnek egy kijevi süteményt is (már vannak fehérjeim, valószínűleg egy liter alatt, de a kezem még mindig nem éri el).
Még mindig le kell dobnom minden N kilogrammos lekvárot reszelt pitével. És a férfiak már azt kiabálják, hogy megparancsolom nekik, hogy használják túl sok édeset

Ha túl sok, akkor a következő lehetőségeket javaslom a fehérjék felhasználására (ezt húsvét után mindig csinálom):
1. Fehérje omlett, biztosításhoz és színhez 1 tojást adok., A többi fehérje.
2. Tésztát is csak fehérjékből készítek.
3. Hozzáadom a burgonya palacsintához (burgonyás palacsinta, palacsinta)
A fehérjék oroszlánrésze a Mascarpone Merengo tekercsbe kerül (de ez már édes étel).

Lilya, köszi! És hol van elrejtve a tekercs receptje?

Íme a recept:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Óvatosan használja a vaníliát !!! Ha nem számolja ki, maga a fagylalt nagyon keserű lesz, majd a torka nagyon csiklandós és keserű utána !!! Röviden, eldobott termékek! Kidobtam a második rozmimat, olyan volt, mint egy nagyon "vaníliás" vanília!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, helyes figyelmeztetés. Jobb, ha vanília helyett vaníliás cukrot használunk. A vanillint valóban nehéz adagolni (szó szerint "kés hegyén"). Gyakran találok receptekben "1 tasakot vanillin"- írják a szerzők habozás nélkül, megkülönböztetve a cukrot és a tiszta vanillint, és az eredmények megfelelőek

És tovább. A tiszta vanillin nem oldódik jól (a technológia szerint, amennyire emlékszem, alkoholban kell oldani). A vaníliás cukrot pedig könnyebb adagolni és könnyebben oldani.

[vanillin]

....... gyakran találok receptekben "1 tasak vanillin"- írják a szerzők habozás nélkül, megkülönböztetve a cukrot és a tiszta vanillint, és az eredmények megfelelőek

Aha! szóval kiöntöttem a receptet (nos, spórolok a kedvesemen!), bár tudtam, hogy ez nem cukor, és egy kicsit szükség van rá! És arról szól, hogy az öregasszony megtörténik ... hehe

Aha! szóval kiöntöttem a receptet (nos, spórolok a kedvesemen!), bár tudtam, hogy ez nem cukor, és kicsit szükség van rá! És arról szól, hogy az öregasszony megtörténik ... hehe

Shaw, kétszer?

És miért dobja el a terméket? Negyedét veszi be (vagy hányszor lépi túl az adagot?) És koncentrátumként használja egy új adag tiszta jégkrémhez.

Csak ne dobjon rám papucsot

Én is folyamatosan használok vaníliás cukrot, és a recept szerint, ahol vanillint írnak, folyamatosan adok 1 zacskó vaníliás cukrot.

Vanillin (vanília) - színtelen tűkristály, vanília illattal. A vanillin képlete C8H8O3. Funkcionális csoportokat tartalmaz, mint például aldehid, éter és fenol. A vanillin glikozidként található meg a gyümölcsökben, és a vanília kivonat fő alkotóeleme. Főleg szintetikusan alkalmazzák aromaanyagként az élelmiszer-, illatszer- és gyógyszeriparban.

Szintén alkalmazható a drágább, de erősebb szagú etil-vanillinben. A vanillintől abban különbözik, hogy a metoxi (-O-CH3) helyett etoxi (-O-CH2CH3) csoportot tartalmaz.

A természetes vanília kivonat több száz vegyület, mesterséges és többnyire tiszta anyag keveréke. A természetes vanillin hiánya és magas költségei miatt megtalálták a szintézisének módjait hozzáférhetőbb komponensekből. Történelmileg az első a guaiacolból történő szintézis volt. Jelenleg mind a guaiacolból, mind a ligninből szintetizálódik, amely a fa alkotóeleme, valamint a cellulóz- és papíripar mellékterméke. A lignin alapú vanillin gazdag aromával rendelkezik az apocinin szennyeződés jelenléte miatt.

És miért dobja el a terméket? Negyedét veszi be (vagy hányszor lépi túl az adagot?) És koncentrátumként használja egy új adag tiszta jégkrémhez.

Csak egy ilyen utóíz undorítóan keserű volt, hogy csak arra gondoltam, hogy kidobom!

használ valaki vaníliát hüvelyben és mit csinál vele? A testem pedig nem tolerálja a szintetikus vanillint.

használ valaki vaníliát hüvelyben és mit csinál vele? És akkor a testem nem tolerálja a szintetikus vanillint.

A legegyszerűbb, ha veszünk egy vanília hüvelyt, üvegedénybe tesszük, és a tetejére granulált cukrot öntünk. A bank jó bezárni. Az első alkalom 7-10 napig tart. Összes. Ennyit a vaníliás cukorról. És természetes! A hüvely pedig egy éve ül a bankban. A cukornak vége - újat öntök, egész évre - még mindig egy hüvelyre

Egy másik lehetőség. Ha sütsz valamit. Ezután a hüvelyt kettévágjuk, kikaparjuk belőle a fekete magokat - ez van a tésztában. És a héj többi része - egy üveg cukorban

Pontosan úgy emlékszem, anyám azt mondta nekem, hogy egyszer nem volt vaníliás cukor, és májusban a nagymamám ugyanazt tette, mint V egy korsóban.

Régi recepteknél (fagylalt és krémek) a hüvelyből származó magokat krémré kaparják, és magát a hüvelyt (vagy annak egy részét) tejben forralják. Ha érdekel, megpróbálom megtalálni a megfelelő recepteket, és azokat teljes egészében közzéteszem.

Lányok, mindig azt akarom mondani, és elfelejtem: a szovjet időkben porral kezeltek minket fagylalt készítéséhez. A tejporra hasonlít. Tehát senki (szovjet fagylalt) nem készült tejszínből és tojásból.

Ugyanakkor apa szárazfagylaltot (csokoládét és vaníliát) hozott "külföldről" zacskóban, például zselében. Szükséges volt ezt a zacskót tejjel hígítani és lefagyasztani.
Finom volt a fagyi. Talán még most is megvan a "polgári", de nem veszem meg.

Ugyanakkor apa szárazfagylaltot (csokoládét és vaníliát) hozott "külföldről" zacskóban, például zselében. Szükséges volt ezt a zacskót tejjel hígítani és lefagyasztani.
Finom volt a fagyi. Talán még most is megvan a "polgári", de nem veszem meg.

A GOST fagylalt receptjében nincs tojás. Csak tej, tejszín, cukor és keményítő van. Egyébként a minap ilyesmit faragtam (tejszín 33%, tejszín 10%, sűrített tej és keményítő), nagyon hasonló lett (csak én sűrített tejjel éltem át, túl édes lett).

Ami pedig a zsákokban lévő száraz fagylaltot illeti - menyem több évvel ezelőtt határozottan ilyen fagylaltból készített süteményt fia születésnapjára. Tehát kereshet nálunk, szinte biztosan lesz.

Qween, azt hiszem, ez gyerekkorból származik, amikor nem volt sok minden - még a por is ízletesnek tűnt.

A közelmúltban olasz fagylaltkészítők bemutatóján vettem részt, és kipróbáltam a száraz keverék fagylaltot. Nagyon viszkózus krémes ... Ízlésem szerint ez nem fagylalt, hanem fagyasztott krém, ami sok kívánnivalót hagy maga után.És így a keverékeket eladják ...

[Rina72]

Rina72 igen, tudom, hogy a szovjet fagylalt tojás nélkül van, csak itt csináljuk tojással, ezért "utaltam rá".

Tillotama igen. Gyerekkorában minden tengerentúli hülyeség valami varázslatnak tűnt.

[Qween]

QweenAmennyire megértem, a tojások sűrítőként mennek. Készítettem az első fagylaltot - "jégkrémet" tojássárgájával. Túl tojásízű vagyok, túlságosan olyan, mint a puding, csak fagyasztva. Az egyik meglehetősen régi házi készítésű fagylalt szakácskönyvben keményítőt, zselatint és agart (még liszt is pislákolt) jeleztek mint lehetséges sűrítőt. Elkészítettem a második fagylaltot - éppen a dolgot (de, mint írtam, hiányzott a sűrített tej mennyisége). Tehát azt gondolom, miért nem elégednek meg az emberek ugyanazzal a keményítővel vagy búzaliszttel?

[Rina72]

Rina72 , Észrevettem, hogy a tojással ellátott fagylalt nem terjed annyira olvadáskor. És nem szeretem a hőkezelésen átesett tojásos fagylaltot, mert a tojás íze nagyon hangsúlyos.

[Rina72]

Rina72 , köszönöm a keményítő ötletet! Mert a fagylaltos tojások is rettenetesen idegesítőek! És keményítőt készítettél tejszínnel? kocsonya - fagylalt gyyyy

[Tillotama]

Tillotama, Később csak átírom a szakácskönyv szövegét. A keményítő mennyisége körülbelül 10 gramm / 1 kg fagylalt (ezt most nem mondom biztosan, de a sorrend a következőkről szól). Főttem tejszínt, öntöttem bele tej, sűrített tej és keményítő keverékét, és ezt a keveréket is megfőztem.

Lányok, vettem friss mentát, és kíváncsi vagyok, tölthetem-e jégkrémbe
Úgy tűnik, hogy valahol találkoztam. Vagy összekeverek valamit?