Hozzávalók fagylalt készítéséhez

Próbáltam gyümölcsöt is készíteni !!!
Mindent a szokás szerint tettem tejszín + cukor + zselatin mellett, és hozzáadtam a friss mangót, amelyet krumplipürébe vertünk. Brrrr !!! KYSLO !!! Bár a mangó érett és édes volt. És vizes. Többé nem fogok kísérletezni a gyümölcsökkel!

Leültem egy kávézóba dióval és epersziruppal ... Uhhhhh
Isteni finom

És nagyon finom mazsolát is likőrbe vagy konyakba áztatva, hogy az elkészítési folyamat során jégkrémhez adhassák !!!

Kedves hölgyek. Segítsen abban, amit rosszul csinálok. Van egy szakács (könyv) odakinn fagylalt recept sundae tejszín cukor sárgája MINDEN. Nemrégiben a tévében pontosan ugyanazt a receptet láttam.
Úgy tettem.
Krém 20% 500ml
Tej 100ml
Sárgája 5 db
Felvert fehérek 5 db.
Fűtött tej tejszínnel, forralás nélkül.
Kis cukorral és vaníliával előzetesen felvert tojássárgájába öntve.
10-15 percig főzzük állandó keverés mellett. Aztán beleöntötte a fehérjéket. Aztán hideg vízben lehűtötte.
Aztán a mélyhűtőbe tette. A kijáratnál a tejkanál nem vesz jeget, kissé le kellett olvasztanom. Átharapásakor olyan ropogás volt, mint a puha fagylalt. Ez az 1. számú próbálkozás volt.
A 2. számú kísérlet ugyanaz, de fehérjék nélkül. Az eredmény ugyanaz a kristálycsikorgás ....... ez nem az.
3. kísérlet. A mókussárgája általában megegyezik a fentiekkel. DE! 4-5 órán át, amíg a mélyhűtőben volt, először keverővel, majd ahogy kanállal sűrűsödött, folyamatosan keverte (nos, valószínűleg 10-szer, ha nem többet).
A kimenet ugyanaz, DE JOBB. Egyébként nem helyes.
Már nem vagyok az élelmiszeripar - a kémia - híve.
Régóta házi kenyér, mindenféle joghurt.
Fagylaltot akarok elsajátítani. Azt hittem, talán kocsonyát adtak hozzá, ez nem kémia. Vagy megsértette a technológiát.
A 4. oldalon olvastam az Agar-agarról .... az oldódás 95-100 fokos hőmérsékleten történik. Ez azt jelenti, hogy a test nem szívja fel ugyanúgy, mint a pálmaolajat. A méreg rövidebb. És megeszed, aztán minden mást a gyerekeknek.
Köszönöm a tanácsot

Ezen napok egyike lesz a 4. számú kísérlet. Az 1998-as szakácskönyvben azt írják, hogy nagyon fontos betartani az arányokat, például a túlzott cukor a keverék rossz fagyásához, a cukor hiányához a durva és havas fagylalthoz vezet.
Nagyon sok recept zselatint vagy annak helyettesítőjét használja -
100 g keverékenként 1 gramm keményítő vagy 2 gramm búzaliszt.
Keményítőt fogok használni, ha nem találok zselatint.
Van egy kérdésem, tudna valaki segíteni az így írt receptben -
Tej 9
Krém 63
Tojás 9
Sűrített tej 25. (egyébként sűrített tejet próbáltam kenyérsütőben elkészíteni 3 átadási lekvár módban. Tej 500 ml és sazar 300 gr. Víz alakult ki. Legközelebb 20 tejjel akarok tejjel keverve. De igazi sűrített a tej íze).
5. cukor
Zselatin 0,5
Hogyan érthetem meg? 9 gramm tejet? Hogyan lehet ezt megfejteni?

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk tüntesse fel a fagylalt nevét, vagy inkább mondja ki teljes egészében a receptet (különben minden egy csomóban van). És írd meg a könyv címét. Így könnyebb eligazodni

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk ! A fagylalt nem válik jegesvé, ha nem kézzel, hanem fagylaltkészítőben készíti el. És nincs szükség adalékokra. A legegyszerűbben csinálom, mint egy fagylaltot. A tejszínt (valódi, sűrű) tejjel felverjük. Verjen külön 2-3 fehérjét erős habbá, lassan adjon hozzá cukrot, keverjen még egy kicsit és keverje össze a tejkeverékkel. 5 perc üzlet. A következő a fagylaltkészítő. Kiderült a tökéletes fagylalt, de puha. Aztán a mélyhűtőbe tettem keményedés céljából.

Könyvfőző Kiadó feltámadása mintegy 1200 p.
Az egész recept sokat megírható, ha könyvből származik, de általában ugyanaz, mint én tettem, leírva a fenti 3 kísérletemet. Ha szükséges, képet tudok készíteni a fagylaltalapról, majd a gyümölcsök és más fagylaltok receptjeiről.
Ugyanitt, mivel először a fagylalt alapja megy - a tojás-tej keverék, majd az összetevők mennyiségének megváltoztatásával különböző típusú fagylaltokat kapnak - tejfagylalt stb.
Szeretnék krémes fagylaltot készíteni - Fentebb leírva. Csak ezúttal több krémet szeretnék készíteni 33 százalékkal és ugyanannyi termékkel, mint amit a krémes fagylalt receptjénél leírtak.
Ezek a számok számomra érthetetlenek. Általában annyi grammot írnak erről-arról. És itt fagyival ... nem világos.

Készítettem egy fotót, sajnálom a minőséget, de ha nagyít a megtekintéskor, akkor az olvasható
🔗
« 🔗" tovább 🔗

🔗
« 🔗" tovább 🔗

🔗
« 🔗" tovább 🔗

🔗
« 🔗" tovább 🔗

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk ! A fagylalt nem válik jegesvé, ha nem kézzel, hanem fagylaltkészítőben készíti el. És nincs szükség adalékokra. A legegyszerűbben csinálom, mint egy fagylaltot. A tejszínt (valódi, sűrű) tejjel felverjük. Verjen külön 2-3 fehérjét erős habbá, lassan adjon hozzá cukrot, keverjen még egy kicsit és keverje össze a tejkeverékkel. 5 perc üzlet. A következő a fagylaltkészítő. Kiderült a tökéletes fagylalt, de puha. Aztán a mélyhűtőbe tettem keményedés céljából.

Nincs fagylaltkészítőm - NYÁRON SZERETEM A JÉGKRÉMET;) Nem félek meghízni - az alkatom olyan, hogy soha nem eszem, soha nem hízok meg, és akkor is aktív életmódot folytatok, az egész egy pillanat alatt kiég.
Általánosságban elmondható, hogy a harmadik próbálkozásom állandóan a fagyasztóból történő eltávolítással, keverővel, majd kanállal kevergetve jobb lett. De nem az ....

Még abban a könyvben is írták, hogy mechanikusan jobban alakul!

Azt akarja mondani, hogy nincs kilátásom? Nem mindenki fagylaltkészít?

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk hát adsz!

Jól látom, de hogy őszinte legyek, az ottani receptek "így vannak"

Személyesen írtam nektek a szundákról, és ami a legfontosabb, tojás nélkül

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk hát adsz!

Jól látom, de hogy őszinte legyek, az ottani receptek "így vannak"

Személyesen írtam nektek a szundákról, és ami a legfontosabb, tojás nélkül

Már olvastam. Köszönöm ezt a lehetőséget, mindenképpen megpróbálom később.
Azért kerültem a könyvbe, mert már nem tudom, hogyan és mit tegyek KÉMIA NÉLKÜL ...
ÉS UGYANAZ A FELTETT KÉRDÉSEM. Hogyan lehet megérteni a receptben szereplő számokat, amelyek magasabbak.
Néhány csak számhalmaz.

Szerintem gramm, mindent megsokszoroz

mulattatott 1/30 vaníliarudat

Szerintem gramm, mindent megsokszoroz

mulattatott 1/30 vaníliarudat

Nem fog így működni. 9 gramm tej és 9 gramm tojás? Ez ismét tamburinnal kezd táncolni.

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk megnézte a könyvét az interneten. Az 50-es évek érdekes "sztálini főzése". Azt hiszem, a recept ipari méretekre jó volt, és nehéz lesz adaptálni.
A fórumon pedig rengeteg csodálatos fagylalt recept van (2 kötet!) És mindez "vegyszer nélkül". Esetleg először próbálja ki néhány receptünket.
És tökéletesen megértelek. Magam is szeretek valami szokatlant találni a régi könyvekben

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk megnézte a könyvét az interneten. Az 50-es évek érdekes "sztálini főzése". Azt hiszem, a recept ipari méretekre jó volt, és nehéz lesz adaptálni.
A fórumon pedig rengeteg csodálatos fagylalt recept van (2 kötet!) És mindez "vegyszer nélkül". Esetleg először próbálja ki néhány receptünket.
És tökéletesen megértelek. Magam is szeretek valami szokatlant találni a régi könyvekben

Nagyon sok információ van itt a fórumon, néztem fagylaltot. Lehet, hogy rossz, de az összes recept fagylaltkészítők számára.

Mielőtt fagylaltkészítőt vettem volna, kézzel készítettem. A legfontosabb az, hogy kiszedje a fagyasztóból, és 20-30 percenként keverje. Ha a tömeg kezdetben elég hideg volt, akkor ez nem sok időt vehet igénybe.

Mielőtt fagylaltkészítőt vettem volna, kézzel készítettem.A legfontosabb az, hogy kiszedje a fagyasztóból, és 20-30 percenként keverje. Ha a tömeg kezdetben elég hideg volt, akkor ez nem sok időt vehet igénybe.

Nos, én már megtettem. Jobb lett, nem vitatom, de még mindig nem az, ropog - vannak kristályok.

tejtermék? igen meg fog roppanni. Szunde és vaj - kevés kristály van még manuális módszerrel is.
Ne légy annyira ideges. Sikerülni fog

Nos, én már megtettem. Jobb lett, nem vitatom, de mégsem az, hogy ropog - vannak kristályok.

Egyszer, nagyon régen kaptam "bolti" fagylaltot. Először csak egy keverővel vertem meg, majd egy erőteljes fúróval festékkeverővel. Ott nem sebesség, hanem pillanat kell a tengelyen. Ezért napjainkban kalapácsfúrót vagy csavarhúzót használhat. Nem lesznek kristályok.

tejtermék? igen meg fog roppanni. Szunde és vaj - kevés kristály van még manuális módszerrel is.
Ne légy annyira ideges. Sikerülni fog

Nem, eredetileg nehéz krémmel készült. Ugyanabban a könyvben minél kövérebb, annál jobb.

Egyszer, nagyon régen, kaptam egy "bolti" fagylaltot. Először csak egy keverővel vertem meg, majd egy erőteljes fúróval festékkeverővel. Ott nem sebesség, hanem pillanat kell a tengelyen. Ezért napjainkban kalapácsfúrót vagy csavarhúzót használhat. Nem lesznek kristályok.

Hmm, nem én vagyok az egyetlen ...... a húsdarálóm elromlott és mindent előkészítettem ....... hogy ne üljek darált hús nélkül. Vett egy fúrót. Darált hús kész.
Nos, nem, ez biztosan nem opció. Csak arra a következtetésre jutottam, hogy kristály nélküli fagylaltot nem lehet fagylaltkészítő nélkül beszerezni ...

Hurrá. Megtörtént. Nagyon szépen köszönjük . Ez a link elkészült 🔗 Nem tudom, onnan lemásolhatom a receptet?
Csak a hangerő volt kétszer akkora.
A fotón természetesen semmi sem világos. Sokkal jobb az íze, mint a korábbi tojással való próbálkozásaimnak. Van egy kis ropogás, de nagyon kevés kristály van. A mélyhűtőben a fagylaltot is lehet kanállal venni.
Furcsa, miért akkor az összes recept tojással? Mind a tévében, mind a főzésben ...
Amikor fagyasztóba tettem, a keveréket körülbelül 10-szer összekevertük egy kanállal ellátott keverővel, eltávolítva a falakról a megkeményedett jégkrémet. Az utolsó 2 alkalommal kanalat kevertünk.
Önmagában is finom, de lekvárral is megkóstoljuk.
Most legközelebb sűrített tejjel próbálom ki - krém brulee.
Mégis, a teljes boldogságért csokoládé fagylalt ...
🔗
🔗

Gratulálunk!
Nagyon örülök, hogy jól sikerült, hogy bevált receptet vettél fel. Gyakoroljon, majd vegye fel a könyvét

Segítsen megtalálni egy olyan témát vagy üzenetet, amely megmondja, mit kell tennie, ha nincs krémje és szeretne fagylaltot. Ott csináltak valamit tejjel ...
Sehol nincs 35% zsírtartalmú tejszín - csak 10%, kiderül, hogy tejfagylalt jégkockákkal. Próbáltam olajat adni, de szemcsékbe gyűlik és elrontja az ízét. Esetleg tejfölt tesz?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Ez?

És nem készítek 35% -os krémes fagylaltot. Ízében nagyon zsíros és magas a kalóriatartalma. Krémet 18% -ot, néha 16% -ot szedek, ami.
Hogy nincs ilyen krém sem?
Fagylaltot készítettem 1 alkalommal tejfölből - egyáltalán nem tetszett.

Vettem egy fagylaltkészítőt is, de előtte úgy döntöttem, hogy fagylaltot készítek anélkül. Félóránként beavatkoztam, hogy a mélyhűtőből kapjam. megölt egy fél napot. A család egyikének sem tetszett az eredmény, nekem sem. Mindegyik kristály és por ízű, mind szemcsés, mindent keverővel felvertünk. Nem tudom megérteni, mi az oka, kivéve, hogy vétek a tej és a tejszín minőségén. Most, mint egy törött vályú, vettem egy fagylaltkészítőt, de a fagyi nem működött.
Talán valaki találkozott ilyen problémával, mondja meg a kiutat.

Vettem egy fagylaltkészítőt is, de előtte úgy döntöttem, hogy fagylaltot készítek anélkül. Félóránként beavatkoztam, hogy a mélyhűtőből kapjam. megölt egy fél napot. A család egyikének sem tetszett az eredmény, nekem sem.Mindegyik kristályt és porszerű ízű, szemcsés anyagot keverővel felvertük. Nem tudom megérteni, mi az oka, kivéve, hogy vétek a tej és a tejszín minőségén. Most, mint egy törött vályú, vettem egy fagylaltkészítőt, de a fagyi nem működött.
Talán valaki találkozott ilyen problémával, mondja meg a kiutat.

Mit tett konkrétan? Nagyon sok recept található az oldalon, próbáljon ki másokat is ...

Mit tett konkrétan? Nagyon sok recept található az oldalon, próbáljon ki másokat is ...

Konkrétan a ez megcsinálta a receptet.
Mivel fagyos volt, a fagylalt egyre jobban ízlett, mint a por hatása. És mi van azzal, ha megpróbálsz egy másikat, a termék elrontásától való félelem.

[Haight]

Haight, próbálja ki a klasszikus fagylaltot. Sokan ettől a recepttől kezdik barátságukat egy fagylaltkészítővel

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Vettem egy fagylaltkészítőt is, de előtte úgy döntöttem, hogy fagylaltot készítek anélkül. Félóránként beavatkoztam, hogy a mélyhűtőből kapjam. megölt egy fél napot. A család egyikének sem tetszett az eredmény, nekem sem. Mindegyik kristályt és porszerű ízű, szemcsés anyagot keverővel felvertük. Nem tudom megérteni, mi az oka, kivéve, hogy vétek a tej és a tejszín minőségén. Most, mint egy törött vályú, vettem egy fagylaltkészítőt, de a fagyi nem működött.
Talán valaki találkozott ilyen problémával, mondja meg a kiutat.

1. Azonnal fogyasszon fagylaltot egy fagylaltkészítőtől. A fagyás alatti havasság biztosított. Vagyis nem fog zavarni valamit a fagyasztóban. Gyúrja, telíti a keveréket levegővel, mégpedig a fagylaltkészítővel. Maga a folyamat. A keverők és általában az ostorozás teljesen felesleges, és a normál fagylalt elkészítésében nincs különbség.
2. A fagylaltkeverékben stabilizátornak kell lennie. Nem sűrítő, hanem stabilizátor. Ez két különböző dolog.
Válasszon ízlésének megfelelő stabilizátorokat. Próbáltam már zselatint és agart is. Furcsa módon, de a zselatint jobban szerettem. És könnyebb vele dolgozni.
20% (nemkívánatos), lehetőleg 33% ml krémet veszünk, tehát 250-300, vagy ... akár 400-at is, kijavítom magam, akár 500 is lehetséges. Milyen zsírtartalma tetszik 70-80 gramm, talán 100 cukor, 150 g van. sűrített tej. Ízlés kérdése. Keverés közben próbálkozzon. A keveréknek intenzíven édesnek kell lennie, közelebb a cukroshoz. Hideg, nem lesz olyan édes. Nézze meg, milyen nagy a fagylaltkészítője, és adjon hozzá tejet, hogy ez a keverék például olyan térfogatú legyen, mint az én 900 ml-es. Van osztás a serpenyőben. Zselatin 1 lekerekített teáskanál. Ez 900ml. Ha kevesebb a fagylalt, akkor csökkentse kissé a zselatint. Nos, vagy számolja ki körülbelül, hogy hány terméket raktak le térfogat szerint, és adjon hozzá a kívánt tejhez. Jobb mennyiséget adományozni, mint tejet önteni.
Mindent vízfürdőben csinálok, ezt tanácsolom nektek. Sokan nélkülözik, de ha utána nagyon jó minőségű fagylaltot akarsz kapni, és gond nélkül mosogatsz. Helyezze az edényt a keverékkel vízfürdőbe. Akkor üzlet.
Áztassa a zselatint kis mennyiségű vízbe, tejbe, tetszése szerint. Lassan melegítse fel a keveréket. Gyakran keverje. Mivel a keverék többé-kevésbé felmelegszik, adjunk hozzá zselatint, majd keverjük folyamatosan, amíg a keverék 85 fokosra nem melegszik. A túlmelegedés nem kívánatos, sőt nagyon nem kívánatos. Van hőmérőm, de tudsz navigálni páran. A szárnyalásnak már tisztességesnek kell lennie, de még mindig messze van a forrástól. Sajnálom, de nem tudom jobban megmagyarázni. Bele tudom tenni az ujjam a keverékbe és megérteni, de nem is tudom megmagyarázni az érzéseimet.
A zselatin segítségével navigálhat, teljesen fel kell oldódnia. Jobb, ha nem melegíted túl, mint a túlmelegedést.
Ezután lehűtjük a keveréket és hűtőbe tesszük érlelésre. Valójában ez kocsonyás hús. Mint tudjuk, a zselés hús fagyasztására való kényszerítése faggyal stb. Azt jelenti, hogy tönkremegy. Ugyanez vonatkozik a fagyira is. Ha nincs ideje egy napra (vagy 12 órára) várni, akkor jobb, ha egyáltalán nem készít vajat. Gyorsan kapcsolja be a sörbet.
Aztán megnézzük a keveréket. Itt van a legfontosabb. Ebben a szakaszban megértjük, hogy normális lesz-e vagy sem.Megdöntjük az edényt, és megnézzük a keveréket, hogyan viselkedik. Ha minden remeg és csúszik, összetörik, és lehetetlen darabokat vágni belőle, akkor minden szuper. Vagyis nem folyékony és nem szilárd. Alaktalan. Mint a savanyú tej, ha több órán át melegen tartják. Kocsonyás. Ha le tudja vágni, akkor a stabilizátor megduzzadt. Megemészteni. Ha folyékony, akkor gond nélkül ömlik egy csepegtetőbe, emészteni is, hozzáadni stabilizátort.
És így, a keverék tökéletes, most furcsa módon vesszük a keverőt, és habverővel elkezdjük csavarni. Nem ostorozáshoz, nem teheti meg a sebességet nagyszerűvé, de azért, hogy levegővel kissé felmelegedjen, így a fertőzés kissé lágyabbá válik, és legalább némi csepegést ki lehet önteni. A serpenyő megdöntésével láthatja, hogyan kezd vékonyodni, és máris kiöntheti valahova. Most bekapcsoljuk a fagylaltkészítőt és indulunk. A keveréket nem melegítheti vízfürdőben vagy kályhán. Hiányozni fogja azt a pillanatot, amikor az valahogy áramolni kezd.

Miért bocsátja meg mindez az aranyér a keverék meghatározásával és így tovább? Itt van miért. Ha nincs igazi mélyhűtője, hűtőszekrénnyel, akkor éppen egy ilyen keverék, a stabilizátor mennyisége és a keverék hőmérséklete lesz az optimális egy tál számára, amely hideget ad ki, és már nem tudja megszerezni. És rendesen lefagy, elég hideg lesz, és nem lesznek jégkristályok. Megpróbáltam fagyasztani a maradékot, amit nem ettem. Nos, már nem.
Igen, az utolsó, adhat hozzá egy csipet sót, nem adhat hozzá. Nem a sót fogja érezni, hanem azt, amit ad. És Isten ismeri. Vagy valamilyen módon befolyásolja a jégkristályokat, vagy sem. Nem tudom. Próbáltam ezt-azt. Homályos.
És több. Miért jobb a fagylalt íze közvetlenül a fagylaltkészítőtől? Tele van levegővel és az optimális hőmérsékleten. -8 - -10-ig. A fűszerezett fagylaltot problematikus enni. Amit löknek és hogyan enyhítenek az iparban, attól tartok, hogy otthon nem reprodukáljuk. És a rendelkezésünkre álló kémia és felszerelés nem ugyanaz.

Nagyon régóta írtam, de szeretném, ha megértené magát a folyamatot és az elvet. Valójában a keverék főzése körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ezután keverővel 2-3 percig csavarja be egy fagylaltkészítőbe. Sok írás, de mindent könnyen és egyszerűen végeznek.
Nos, a krémmel kapcsolatban az utolsó dolog. 33% -ban teljesen tiszta és sűrített krémet vettem. Vagyis ugyanazzal a stabilizátorral, vagy inkább karragénnel. Ezek az ostorozás. Próbáljon más krémmel a zselatin csökkentése nélkül, és értse meg, mit kell kezdeni az állaggal. Hogyan lehet szabályozni. Mivel a karragén már kissé gélesíti a keveréket. Kissé eltérjen a könyvjelző normáitól, és válassza ki saját ízlését. Cukor stb. Kiváló módszer 80ml erős természetes kávé öntésére. Ez 2 csésze (egyenként 40 ml) eszpresszó. A tej természetes csökkentése.
Kísérletezzen cukorral, tejszínnel, sűrített tejjel, töltőanyagokkal. Személyre szabhatja a keveréket. A lényeg benne a fagylaltkészítő előtti állag.

És az utolsó dolog. Nagyon kérlek. Soha ne tegyen tojást jégkrémbe. Soha nem voltak ott, egyetlen vendégnél sem. Soha! Jobb kísérletezés agarral, zselatinnal, nos, esetleg keményítővel. Még nem próbáltam vele. kezek nem értek el. Vagyis azt tanácsolom, hogy a recepteket kerülje meg tojással. Nem sértik azokat, akik kiküldték őket.

[Haight]

Haight, próbálja ki a klasszikus fagylaltot. Sokan ettől a recepttől kezdik barátságukat egy fagylaltkészítővel

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

A recept alapvetően ugyanaz, és az elkészítés is, attól tartok, hogy megint valami más fog kiderülni.

[Haight]

Haighttalán az ok magukban a termékekben rejlik. Több éve gyártok fagylaltot otthon, a kristályok soha nem voltak, és még inkább a por íze. Krémmel, és különböző zsírtartalommal, házi tejföllel csináltam, és keményítővel főztem. Bármit tettem. Meg kell próbálnia, és pontosan az ízlése szerint kell kiválasztania. Most szeretem a gyümölcsöt - tejfölt + tejet veszek (minden házi), keverővel habosra verem. A gyümölcsöket turmixgéppel, cukorral, burgonyapürében őrölni és a tejkeverékhez adni, jól felverni és fagylaltgépben. Tej a hűtőből. Keverés után pedig lehűtheti. Próbáld ki!

A recept alapvetően ugyanaz, és az elkészítés is, attól tartok, hogy megint valami más fog kiderülni.

Természetesen nem fog működni. Mindent részletesen leírtam neked. Válaszd ezt a lehetőséget, és garantálom, hogy végre megérted, hogy jó fagyit otthon is reprodukálhatsz. Csak alaposan olvassa el a keveréket a fagylaltkészítő előtt. Miután kivette a hűtőszekrényből, nem szabad kifolyni, de érezni fogja, hogy egy kicsit ki fog ömleni. Szó sincs darabokra vágásról. Vagy gond nélkül folyik a hűtőszekrényből. Ez is helytelen keverék.

ps Az alábbiakban már írtunk a termékekről, ki melyiket használja. Otthon, bolt. Figyelembe vesszük a zsírtartalmat.
Minden, amit a fagylaltról írtam fent, a szokásos bolti termékekre vonatkozik. A porított tejföl vagy a víztej egyike sem képes normálisan stabilizátorok nélkül. Ezt fontold meg.

[Haight]

Haighttalán az ok magukban a termékekben rejlik. Most szeretem a gyümölcsöt - tejfölt + tejet veszek (minden házi), keverővel habosra verem.

A termékek mindenre kiterjednek. Veled van. Rendes városi ember vagyok, és most a Temryuk kerületben élek, a faluban. Reggel házi tejet veszek, zabkását főzök. Fél óra múlva kinyitom a fedelet, és van egy réteg vaj. Minden sárga. A zsírtartalomról van szó. Ahol zsír van, ott természetesen nem lesznek jégkristályok. És most hasonlítsuk össze a zsák tejét.

Ezt mindenkinek figyelembe kell vennie, aki fagylaltot készít. Én is. házi tejet vesz most. egyéb könyvjelzők készítése.

[Serg22]

Serg22

Köszönjük a részletes magyarázatot, de nem tudja egyszerre elolvasni, mégis el kell olvasnia egyszer
Mint korábban írtam, nem kaptam meg, hanem kézzel tettem, mint sokan mások, a kérdés az, hogy miért sokaknak sikerült, de én kaptam a port? Ez a kudarc és egy kicsit megszakadt. A jövőben nem akarom elrontani a terméket. Szóval segítségért fordultam, megtudtam, miért kaptam ezt a koldulást? Nem hiszem, hogy a sárgája jelenléte akadályozta meg ezt.

Vitalinka

Igen, én is vétek az ételeken, nehéz elhinni, hogy a krémbolt valójában krém, és gyakorlatilag nincs más választás, csak egy.

[Vitalinka]

Vitalinka

Igen, én is vétek az ételeken, nehéz elhinni, hogy a krémbolt valójában krém, és gyakorlatilag nincs más választás, csak egy.

Nos, talán ez nem a GOST szerint, de próbáld meg helyettesíteni őket tejföllel, csak zsíros.

[Vitalinka]

Vitalinka Köszönöm! Megpróbálunk természetes termékeket keresni.

[Serg22]

Serg22

Igen, én is vétek az ételeken, nehéz elhinni, hogy a krémbolt valójában krém, és gyakorlatilag nincs más választás, csak egy.

Krémek. A legfontosabb bennük a zsírtartalom. Akkor csak 2 lehetőség lehet. Vagy talál karragén nélkül (ami nehezebb), vagy vele együtt (ami könnyebb). Ha már így van, akkor is csökkentheti a zselatin mennyiségét, de egy kicsit. Sok firkálás van, de az üzlet ... 2 edény, az egyik víz, a másodikban tejszín, cukor, sűrített tej, kanállal keverjük össze. Az áztatott zselatin, ha nem porban, akkor előre, porban gyorsabban duzzad.
És ennyi. Hevítjük, kevergetjük, hozzáadunk tejet, megkóstoljuk. Az édesség beállítása. Kissé forró keveréket zselatinná, teáskanállal megcsavarva, öntsön zselatint a fő keverékbe, ne hagyja abba a keverést, amíg a zselatin fel nem oldódik. Nincs hőmérő, és Isten áldja meg. A gőz elment, érezhető, hogy a keverék forró és elegendő a melegítéshez. A legfontosabb dolog a zselatin feloldása.
Összes.

A termékek mindenre kiterjednek. Veled van. Rendes városi ember vagyok, és most a Temryuk kerületben élek, a faluban. Reggel házi tejet veszek, zabkását főzök. Fél óra múlva kinyitom a fedelet, és van egy réteg vaj. Minden sárga. A zsírtartalomról van szó. Ahol zsír van, ott természetesen nem lesznek jégkristályok. És most hasonlítsuk össze a zsák tejét.

Ezt mindenkinek figyelembe kell vennie, aki fagylaltot készít. Én is. házi tejet vesz most. egyéb könyvjelzők készítése.

És hát, akkor világos, hogy minden természetes termékkel rendelkezik.

Nincs annyi jégem, mondjuk nem észrevehető, a por és a szemek íze olyan, mint egy por, ahonnan nem tiszták.

[Haight]

Haight, esetleg van porporod, keresd a rövid eltarthatóságú tejet.

[Haight]

Haight, esetleg van porporod, keresd a rövid eltarthatóságú tejet.

Nem, nem por, mondjuk többé-kevésbé normális az összes, amit beveszünk.

Nos, akkor világos, hogy minden természetes termékkel rendelkezik.

Nincs annyi jégem, mondjuk nem észrevehető, a por és a szemek íze olyan, mint egy por, ahonnan nem tiszták.

Nos, tojások voltak a receptekben.
Csináld zselatinon. Elvileg nem is lehetnek szemek. Legfeljebb jég lesz. Havas. Probléma van a tárolási technológiával. Nem igazán tudjuk szabályozni a hőmérsékletet a fagyasztóban. Ugyanis süllyesztése a jégszemcsék növekedését eredményezi. Ezért a fagylaltkészítő fagylaltja mindig jobb lesz, mint fagyasztóból.
A fagylalt elvileg meglehetősen összetett termék. De csak a termékek miatt bonyolult. Nem igazán tudjuk, miből csináljuk. Mennyi zsír van és mennyi laktóz. Minél több, annál alacsonyabb a hőmérséklet. Mennyibe kerül? Senki se tudja. Elméletileg a recepteket menet közben kell módosítani. Ehhez azonban tapasztalatra van szükség. Milyen termékeket vásároltunk és hogyan befolyásolták a minőséget.

Fagylaltot készítettem például otthon, a városban. Rendes üzletekben vásárolt. De viszonylag nemrég kezdtem házi termékeket vásárolni. Megpróbálta fagylaltot készíteni. Ez különböző. Meg kell szoknia más könyvjelzők használatát. Most még tejet is veszek, mind otthon, mind a boltban. Jobban szeretem. Néhány ételt házi termékekből, másokat bolti termékekből készítek. Itt egy paradoxon.

Nos, tojások voltak a receptekben.

Számomra úgy tűnik, hogy nem róluk szól, de nagy valószínűséggel ugyanúgy krémben. Valamiféle fehér, nem természetes színűek, krétának és víznek hígított íze van, valószínűleg bennük és annak oka.

Nos, akkor világos, hogy minden természetes termékkel rendelkezik.

Nincs annyi jégem, mondjuk nem észrevehető, a por és a szemek íze olyan, mint egy por, ahonnan nem tiszták.

Még mindig eszembe jutott. Megkevered a keveréket egy keverővel, és megpróbálod lefagyasztani, és újra egy keverővel?
Vagy talán már a tejzsírt vajvá változtatja? A szemek olaj.
Őszintén szólva azt nézem, hogyan működik a fagylaltkészítő, és nem értem, hogyan lehet a levegővel telített és a keverék fagyasztásával végzett nyugodt munkáját valamivel pótolni. Semmi. Bocsánatot kérek. Csak a közvetlen értelmében vett fagylalt előállításáról beszélek. És az, hogy otthon főzünk, és amit ízlésünknek megfelelően teszünk, az mindenki dolga. Mindenki úgy tesz, ahogy akar. A receptek végtelenek és variációk is.
De stabilizátor, Afrikában is stabilizátor. Nem nélkülözheti.

Számomra úgy tűnik, hogy nem róluk szól, de nagy valószínűséggel ugyanúgy krémben. Valamiféle fehér, nem természetes színűek, krétának és víznek hígított íze van, valószínűleg bennük és annak oka.

Keressen egy kevésbé ismert gyártót, és ami a legfontosabb, a zsírtartalmat. 33% nagyon kívánatos, szinte kötelező.

[Serg22]

Serg22
A korbács, bár hangosan mondják, inkább nagyon alacsony sebességgel avatkozott be a kombájnba, ami ott van, szinte keveredik egy kanállal.
Nincs ilyen nehéz krémünk, emlékszem a gyártó elnökére, valószínűleg beszélt róluk, de már eltűntek, nem kaphatók.

[Serg22]

Serg22
A korbács, bár hangosan mondják, inkább nagyon alacsony sebességgel zavarta a kombájnt, ami ott van, szinte keveredik egy kanállal.
Nincs ilyen nehéz krémünk, emlékszem a gyártó elnökére, valószínűleg beszélt róluk, de már eltűntek, nem kaphatók.

Itt a zsírtartalom az egész probléma. A 33% még mindig nem olcsó öröm. A varangy néha megfulladt, hogy ilyen zsírt vegyek. Vettem 33 kisebb mennyiséget, például 150 ml-t, és emellett 22% -ot. Jó is. De legalább egy kicsit 33% -ra van szükség. Növelje a zsírtartalmat.

Nemrég vettem egy jó habverővel ellátott kombájnt, mint kiderült. Korábban nem hittem a háztartási gépek ebben a bizonyos részében. Most kitaláltam, mit kezdjek a havas fagyival, ami már íztelen. Koktélok. Ott csak ezek a jégszemek nem fognak beavatkozni. Én is tejelek.A fagylaltot a fagyasztóba fagyasztom, és megkeverem. Soha ne fagyjon le kéregig. Csak zabkása. A koktélok akkor remekek. Alig esett ki a tálból. 30 másodperc. 1 pohár tejhez nagyon kevés fagylalt van.