Hozzávalók fagylalt készítéséhez

Nem bízom a piaci tejben vagy tejszínben. Korábban (12-15 évvel ezelőtt) az összes tejet elvittük a piacon, de most nem veszem. Egy büféasztalnál találkoztam a Prostokvashino krémmel. 10%, 20%, 33%. 1l és 0,2l csomagolás. 33% felvert - meglehetősen A csomagolás azt jelzi, hogy természetes krémből készülnek, stabilizátorok és növényi olajok nélkül. Meg fogjuk próbálni.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Az én konfekcióm receptje szerint készítem: 500 ml tejhez 300 g cukrot veszek, és konfittben főzöm. Nem teszek hozzá mást. Ki is állítottam, de megtaláltam, külön megmutattam a megvásároltat és a sajátomat.

Többféle sűrített tejünk van a GOST szerint, de minőségükben is jelentősen különböznek egymástól. És ha valami más, mint "sűrített tej" van írva, akkor nem szabad megérinteni ezeket a dobozokat.

Véleményem szerint a legmenőbb sűrített tej a Pervomaisky növény. A fiút a bankon ábrázolják. És a kupjanszki üzem is rendben van, de csak undorító fagylalt lett belőle.Tényleg nem tudom, hogy a sűrített tej a hibás-e, vagy valami más.

[k.alena]

k.alena a Prostokvashino krém nagyon jó, és tényleg természetes csalás nélkül, ha látja a Prostokvashino tejet, akkor vegye azt is természetesnek. Jégkrémhez adom.

És confiture nélkül, hogyan tudsz valamit csinálni ?? Mi az?

Lassú tűzhelyben tettem csak tejből és cukorból (valamire kerülöm a tejport), de kiderül, hogy főtt (olvasztott) sűrített tej, nem fehér.

[k.alena]

k.alena a Prostokvashino krém nagyon jó, és tényleg természetes csalás nélkül, ha látja a Prostokvashino tejet, akkor vegye azt is természetesnek. Jégkrémhez adom.

Hogyan bizonyíthatja? És akkor rá van írva a kerítésre is ... és ott, mint tudják, tűzifa ...

Hogyan bizonyíthatja? És akkor rá van írva a kerítésre is ... és ott, mint tudják, tűzifa ...

Úgy tűnik, itt nem bizonyítunk, hanem tanácsokat adunk egymásnak, ami véleményünk szerint figyelmet érdemel. És akkor a gyártó csak felelős azért, ami a csomagolásra van írva. És ellenőrizni (az érdekelt hatóságoknak) olyan egyszerű, mint a körtét. És miért kellene egy nagy gyártónak (és a Galactonnak, a meglehetősen nagy gyártó TM Prostokvashino gyártónak) kockáztatni és egyenesen hazudni a csomagolásra, ha rengeteg trükk van a megkerülésére.
Végül minden háziasszony maga dönt.

Sajnálom, félreértettek. Arra gondoltam, milyen egyéb tények vannak, amelyek természetesek. Miután sokat olvastam és meghallgattam ... Nemrégiben láttam egy műsort a sűrített tejről - kiderült, hogy már nem természetes tejből állítják elő. Édességek - néhány E-adalékanyagot feltüntetnek a csomagoláson, és ellenőrzéskor kiderül, hogy mások tiltottak. Egyetlen gyártó sem nyújt megbízható információkat. Van egy dachánk 60 km-re Kijevtől, tejet vásárolni szinte lehetetlen, nem. Tehát honnan származik ilyen rengeteg tejtermék? Az úgynevezett "elismert" gyártóink már annyira vakmerővé váltak, hogy nincs szükségük természetes tejre, sokkal könnyebb és sokkal jövedelmezőbb a porított termékeket kitűzni.

[Natay]

Nataynagyon jól erjed, és kapsz egy jó túrót, de próbálj túrót készíteni hosszú ideig játszó tejből, és én nevetek - csak vicceltem. Ebből a tejből sült tejet, erjesztett sült tejet és joghurtot készítek. Nos, milyen más érveket adjak, nem is tudom. A tej erjesztéséhez tejfölt és Prostokvashino-t is használok.

Lányok, most én is egy fagylaltozóval vagyok. Köszönet Yulechka Tillotamának Mondja meg, hogyan viselkedik a falu krémje fagylaltban? Csak a Lianozovsky-üzem közel van, és termékeik szinte mindenhol megtalálhatók a szomszédos üzletekben. Vagy mégis le kell győznie a lustaságot, és el kell mennie az otthonuktól távolabb lévő boltokba?

Lányok, most én is egy fagylaltozóval vagyok. Köszönet Yulechka Tillotamának Mondja meg, hogyan viselkedik a falu krémje fagylaltban? Csak a Lianozovsky-üzem közel van, és termékeik szinte mindenhol megtalálhatók a szomszédos üzletekben. Vagy mégis le kell győznie a lustaságot, és el kell mennie az otthonuktól távolabb lévő boltokba?

Ha lehetősége van vásárolni Utkonosban, akkor vegyen jobbat ilyen Valio krémet 🔗 -és egyetlen más krém sem tetszik neked, ilyenek! Ha bármit láttam, újra láttam őket a "Viktóriában"! És még az is kiderül, hogy olyan áron nyernek minden belföldit, és ez a minőségével jár!

[Anastasia]

Anastasia, köszönöm, tisztában vagyok Valióval, gyakran elviszem őket a Metróba. A Ház érdekel. Most kimegyek ebből a házból, hogy megcsináljam, nézzük meg, mi fog történni. Nastya, nem tudtam elolvasni az egész szálat. A receptet a tiéd választotta - fagylalt. Megtehetem tojás nélkül?

[Andreevna]

Andreevna, amíg Anastasia nem válaszol, az már nem lesz fagylalt.
Nem tévedek, Sasha? Már írtam, minden fagylaltot fagylalt alapján és tojással készítek, és soha, semmi sem történt, mellesleg olvastam egy cikket valahol, hogy tehenek és disznók egyaránt hordozói lehetnek szalmonellának stb. Természetesen tojás nélkül csináld, de az már tejfagyi lesz

[Basja]

Basja
Nina természetesen szalmonellózisban és más típusú állatokban szenved, de mi nem eszünk nyers húst (legalábbis sokan közülünk), a Salmonella pedig 70 fokos hőmérsékleten 10 percen belül meghal. Ilyen például a pasztőrözött tej. Mondom még, hogy a héj a tojások sérülékeny foltja, és ha biztosak vagyunk benne, hogy nincsenek mikrorepedések, akkor csak jól megmossuk őket forró vízzel, és ennyi. Még akkor is, ha a Salmonella mikrorepedésen keresztül jut be a tojásba, először csak a fehérje miatt ijesztő, majd a sárgája sebezhetővé válik. Ezért nyugodtan főtt tojásokat eszünk nyugodtan, de ez csak a friss tojásokra vonatkozik, és akkor legalább 4 percig kell forralniuk. Nos, ha a tojások több mint egy hónapja vannak hűtőszekrényben, akkor csak keményre főzzük, vagy tegyük pékárukba, hogy a hőmérséklet örökre megölje a szalmonellát. A fagyás még megnöveli az ételben lévő mikroorganizmusok túlélési idejét. Ezért nem akarom a tojásokat nyersen fagylaltba tenni. Természetesen van állat- és egészségügyi ellenőrzés a baromfitelepeken, de egyelőre ez a tojás eljut hozzánk ..... Nos, nem erről a témáról van szó. Sajnálom, ha valami rosszul esik, de ez a tudás nem az interneten keresztül történik, ezt csak 5 évig tanították nekem.
Lányok, Itt olvastam valahol, hogy a tojást keményítővel helyettesítheti, kérem, bökje meg az orrom, nos, csak nem találom.

[Sasha]

Sasha... Rina72 adta a fagylalt receptjét
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...c=646.0.

Köszönöm, Ninul.

És én is szoktam például túrós tejfölt venni. És miután átkerült az STB-nek a tejtermékekről és arról, hogyan lehet otthon ellenőrizni, hogy mit eszünk (tej, vaj, tejföl) - nem veszek. Tejet pedig nem természetes tejből készítenek. Nézd meg a forgalmukat és azt, hogy mennyi a Galakton ára a szupermarketben. Nos, erre nincs annyi tej! Igen, és még korábban folyamatosan elhaladtam ezen a növény mellett - és ezért ilyen mennyiségű termékhez a tejjel ellátott tejgépeknek éjjel-nappal el kell menniük az üzemig, és egyáltalán nem! Mit gyárt akkor a növény ilyen mennyiségű tejtermékeket? És tejföljük van 15%, 20%, 25%, és konzisztenciájukban mindegy! nos, egy kanál nem áll meg 15% tejfölben, nos, semmi!
Igen, ha a Kijeven kívül található Yagotynsky tejüzem külföldi porokból készít termékeket (az ott dolgozó személy maga mondta el, hogyan és miből készítenek ott tejet - nos, mint abban a régi reklámban - csak adjon hozzá vizet!), Akkor mi van mondani egy ekkora növényről, amely a városban található!

A tej tesztelésének legjobb módja savanyúra helyezni - ha 2-3 nap alatt nem savanyú, akkor tele van! És ha az üzemben a tej nem valódi, akkor hogyan lehet minden más jó?
Anyukám nemrég vásárolt tejet zacskóban, amelyet sokáig vásárolt, majd egy időre abbahagyta. Mint mindig, savanyúvá tettem magam tőle és most .... Magam is a saját szememmel láttam, hogy mi történt, és soha nem hittem volna, hogy ez így lehet! ez a "tej" már több mint egy hónapja terítéken van, és nem változott rajta semmi változás! - még szaga sem volt! Valahol a hónap végére két részre oszlott - alul kissé zavaros víz volt tejsavó formájában, felül pedig fehér, mint a tejföl. Tehát amikor EZT ismét összekeverték, tejet kaptak !!! És csak 1,5 hónap múlva, ott a tetején, úgy alakult ki, mint egy kis penészgomba !!! Horror !!

Kísérletezett mellesleg kedvese Perejaslov-Hmelnickij növényéből származó tejjel. Minden osztály !! Legalább most.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Hát ezt kérdeztem

Borzalom!!! Mit vegyek??? Mi a ??? Legalább maga tegye a tehenet az alkonra

Lányok, egy ideje abbahagytam ezeket a programokat az STB-n, egy cukrászda program után ... amihez a családom közvetlenül kapcsolódik. Ott mindent meglehetősen egyoldalúan mutattak (amikor belülről ismered a helyzetet), de elég meggyőzően, egy hétköznapi fogyasztó szempontjából.
Ma kipróbáltam a fagylaltkúpot Anastasia jégkrémjén (Prostokvashino krémmel). Mindenekelőtt a dicséret. Úgy hívják - szia gyermekkor! ... Az egyetlen kérdés, amely felteszi azokat, akik "non-stop" fagylaltot használnak. Főzés után kiraktam a fagylaltot egy másik edénybe, és a mélyhűtőbe tettem. És öblítette a vödröt hideg vízzel, de nem volt ideje letörölni, mivel a maradék víz azonnal megfagyott Már az oszlop beragadt Mi a legjobb módja:
- öntsön meleg vízzel, hogy gyorsabban felolvadjon;
- hagyjuk természetes módon megolvadni, majd mossuk és szárítsuk meg;
- gondosan súrolja meg az összes elkészített fagylaltot, és egyáltalán ne mossa, hanem elküldi a fagyasztóba?

[k.alena]

k.alena, Meleg vízzel lemosom, semmit sem törölök le, de szó szerint néhány percre megfordítom az asztalon, majd visszateszem a fagyasztóba, a tálam ott van regisztrálva

[Basja]

Basja
Aha Ninok, megértem. Ez egy egyenes krém tejszínnel, hűtve és fagylaltkészítőben. Mindenképpen megpróbálom, köszönöm.

Mint Kijevben - három márkás pont van, és egy másik boltban láttam a Perejaslav-Hmelnickij tejüzem tejszínét (egy pohár 450 vagy 500 ml a kimenetnél 7,50, az üzletben 10,50 volt). Ahogy egy rokonom elmondta, még mindig van néhány kicsi gyártó, akinek ilyen krémje van (a piacon ismét egy márkás pont).

Kérjük, adja meg ezeknek a pontoknak a részvételét.

Kérjük, adja meg ezeknek a pontoknak a részvételét.
[/ idézet]
1 Piac "Ifjúsági" Szinte a bejáratnál van egy zöld pavelienchik, nem találja meg egyetlen tejterméket árusító bódéban sem.
2 Piac a Lesnaya metróállomás közelében, fémtartályokban, nem emlékszem a számra, de ha megkérdezi, megmutatja, hol értékesítik a Perejaslovszkij tejet
3. Piac a Levoberezhnaya metró közelében - 111-es konténer.
Tanács magamtól - 13-00 előtt be kell jönnöd, nagyon gyorsan mindent megragadnak.

Kérjük, adja meg ezeknek a pontoknak a részvételét.

1 Piac "Ifjúsági" Szinte a bejáratnál van egy zöld pavelienchik, nem találja meg egyetlen tejterméket árusító bódéban sem.
2 Piac a Lesnaya metróállomás közelében, fémtartályokban, nem emlékszem a számra, de ha megkérdezi, megmutatja, hol értékesítik a Perejaslovszkij tejet
3. Piac a Levoberezhnaya metró közelében - 111-es konténer.
Tanács magamtól - 13-00 előtt be kell jönnöd, nagyon gyorsan mindent megragadnak.

És a jobb parton valahol eladó?

Tudom, hogy nincs több. Januárban megkérdeztem egy M. Levoberezhnaya eladónőt, aki elmondta, hogy csak ezek a pontok vannak.

Köszönöm

És a jobb parton valahol eladó?

Ha közel van a Zhitomirskaya metróhoz, van egy Rodinniy üzlet.Szinte mindig reggel van ez a krém 10 UAH-ért. kopejjal 450 ml-re. Van egy 200 ml-es csomag is.

Ha közel van a Zhitomirskaya metróhoz, van egy Rodinniy üzlet. Szinte mindig reggel van ez a krém 10 UAH-ért. kopejjal 450 ml-re.

Ott van, Paradicsom ... Én, mint elefánt, boldog vagyok, a Dnyeper "Prostokvashino" -ból 33% -ot húztam, tehát 49 hrivnya liter és 13 hrivnya egy fillérrel egy 200 ml-es csomagért. De most már tudom, hogy korábbi problémáim a krémhez kapcsolódtak. Ma ismét fagylalton alapuló krémes szárítás a szárítástól, a főtt sűrített tej helyett, a szokásos, a tejnél valamivel több, mint a tej, főtt sűrített tej darabokat hagytak a tartályban fagyasztás előtt. Nagyon hasonlít a Charlotte krémhez.

Ott van, Paradicsom ... Én, mint elefánt, boldog vagyok, a Dnyeper "Prostokvashino" -ból 33% -ot húztam, tehát 49 hrivnya liter és 13 hrivnya egy fillérrel egy 200 ml-es csomagért.

Igen, el tudod képzelni, és csak 5 percre otthonról. A vicces az, hogy ott vannak Prostokvashino mellett a polcon, és amíg nem vagyok itt (valahol egy másik témában Lilya dicsérte), nem olvastam, hogy szuperek, aztán gyanakodva néztem oldalra őket

[sorbet típus,]

Lányok! Ez csak a legnagyobb téma, több kötet. (y) Egyrészt ez csak egy osztály, részletesen, másrészt nehéz egy csapással legyőzni. 15 oldalt olvastam, és úgy döntöttem, hogy át kell térnünk a gyakorlati gyakorlatokra, különösen azért, mert a clathronicunk az akció alá tartozik - nem akarom megtenni. Akarok. Vagy azonnal kérdezhet, vagy elküldheti a válaszra. Itt mindenhol a tejszín és a tojás a fő összetevő. És ha csak tej és nincs tojás, de bogyókkal, sorbet típus, most az eper megy, egy kicsit később a málna, a meggy gyakorlatilag egész évben fagyasztott, és az összes bogyó egyforma. Most szerződtem velem a kalóriakorlátozásokról.Hol van még a krém? (az árról nem is beszélve) Röviden, ha valami rosszat kértem, akkor nem ítélkezik szigorúan amatőr, dilettáns, kvázi szakember, balek, amatőr, laikus, laikus. (húzza alá a szükségeseket).

Megvan ez a gyümölcs kedvenc https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Csak én nem válogatok gyümölcsöt, hanem néhányat. Leginkább az eper tetszett. A cseresznyével nem túl jó, valószínűleg maga a cseresznye sem volt túl jó - turmixgéppel őrölve a bőrből szemcsék érződtek. Ma pedig áfonyával, az ízével csináltam, de az állaga "magadnak" módosítást igényel. Azonban, mint bármely más recept.

[k.alena]

k.alena! Köszönöm, módosítom a tejfölt teljesen joghurthoz magamnak (csak megálltam ezen a 15 oldalon)

[IRR]

IRR ! Most készítettem joghurtból és bogyókból (van egy mélyhűtő kis mennyiségű cukorral) - nagyon jól sikerült. A joghurt valódi tejből készült. És amikor bolti joghurtból készítettem mintához, az sem rossz, de hallok minden tartósítószert és ízesítőt.

Ha közel van a Zhitomirskaya metróhoz, van egy Rodinniy üzlet. Szinte mindig reggel van ez a krém 10 UAH-ért. kopejjal 450 ml-re. Van egy 200 ml-es csomag is.

Tájékozódjon kérem, a metró bejárata közelében lesz látható?

Tájékozódjon, kérem, a metró bejárata közelében lesz látható?

Hajtson ki a metróról az 1. kocsi oldaláról és az utcára. Semashko (ez a Pobedy Ave. oldalán található az Ekran mozi). A Zhitomir felé vezető mikrobuszok kialakítása közelében találod magad (ezek a bal oldalon lesznek). Sétáljon kb. 50 méterre a Pobeda sugárúttól, és közvetlenül a kisbuszok mögött bal oldalon aszfaltút lesz, amely az üzletig vezet (ezen az úton további 100 méterre). Ez egy 2 szintes épület sárga és zöld színben. Az üzlet mellett takarékpénztár, szakács és kis üzletek is működnek.
Ha egyáltalán nem érted, írj, megpróbálom kihelyezni a kártyát

Nagyon érthető. Nagyon szépen köszönjük

Nagyon szeretem a mentás fagylaltot. Tudok a szirupokról, de ezek kémia ... de találkozott már valaki természetes menta szirup / töltőanyag vagy menta fagylalt lehetőségével? Már a természetes illóolajra gondoltam, de nem vagyok biztos benne, hogyan fog viselkedni alacsony hőmérsékleten ...

Szeretem a pisztáciát is (dolce giulia-ból), de itt valószínűleg egy természetes változat lehetetlen ... és még nem találkoztam kész szirupokkal ..

Nagyon szeretem a mentás fagylaltot. Tudok a szirupokról, de ezek kémia ... de találkozott már valaki természetes menta szirup / töltőanyag vagy menta fagylalt lehetőségével?

Üdv mindenkinek! Fagylaltot készítettem bazsalikommal, azt hiszem, ha ugyanezt az elvet követi, nem fogja megbánni. De el tudom küldeni a receptet is.
PY-SY holnap lefordítom a pisztácia receptet a könyvemből

Itt, emberek, rájöttem az agar-agar fagylaltban történő használatára
Használati ajánlások: Az agar-agar alkalmazása fagylaltkészítésben:

Az agar-agart 30 percig hideg vízben tartjuk, hogy megduzzadjon (1 rész agarhoz 7-9 rész vizet veszünk), és 90-95 fokos hőmérsékletre melegítjük. A kapott 10% -os oldatot a keverékbe vezetjük, amelynek hőmérséklete 60-65 ° C, a későbbi pasztörizáláshoz szükséges melegítési periódus alatt; Előmelegítés nélkül agar-oldatot adhat a keverékhez; Az agar-agar hozzáadható egy szakaszos pasztőrözőhöz száraz formában 50-60 ° C keverési hőmérsékleten. Az agar töredéke fagyasztott tejben, tejszínben és fagylaltban - legalább 0,3%; gyümölcsben és bogyóban, aromás - legalább 0,7% vagy más stabilizátorokkal kombinálva.

Az agar-agar használata néhány élelmiszertermék gyártásában:

Az agar-agart gélesítőszerként használják hús- és halzselékhez, zselékhez, pudingokhoz, valamint zöldségből és gyümölcsből készült termékekhez 20 g / kg koncentrációban.

Egyes sajtfajták készítésénél az agar-agart külön-külön és más sűrítőkkel kombinálva használják, legfeljebb 8 g / kg mennyiségben.

Az élelmiszer-agar ajánlott használata fagylalt előállításához

Az élelmiszer-agar stabilizálószer, amely javítja a fagylalt szerkezetét és konzisztenciáját, és zselatinként használják, vizes oldatokban erős zseléket képez, és az agar gélképző képessége magasabb, mint a zselatin gélképző képessége.

Az agar megköti a szabad víz egy részét keverékekben, növeli azok viszkozitását és habverését, és növeli a légbuborékok diszperzióját. Mindez hozzájárul a fagylaltban lévő kisebb jégkristályok kialakulásához, a termék eredeti szerkezetének jobb megőrzéséhez a tárolás során, és növeli a jégkrém olvadásállóságát.

Alkalmazási módszerek:

1. Az agart 30 percig hideg vízben tartjuk, hogy duzzadjon (9 rész vizet veszünk egy rész agarra), és 90-95% -ra melegítjük. A kapott 10% -os oldatot a keverékbe vezetjük, amelynek hőmérséklete 60-65 ° C, a későbbi pasztörizáláshoz szükséges melegítési periódus alatt;

2. Az agar-oldat előmelegítés nélkül hozzáadható a keverékhez;

3. Az agar hozzáadható egy szakaszos pasztőrözőhöz, szárazon, 50-60 ° C keverési hőmérsékleten.

Az agar töredéke fagyasztott tejben, tejszínben és fagylaltban - legalább 0,3%; gyümölcsben és bogyóban, aromás - legalább 0,7% vagy más stabilizátorokkal kombinálva.
________________________ ________________________ ___________
az agar-agar helyettesíthető zselatinnal - én 20% -os tejszínből készítettem fagyit - ropog, megpróbálok zselatint adni, leírom, mi történik - adszorbeálja (felszívja - javíts ki.
Z. Y. Még mindig ki kell olvasztania a fagylaltot - elfelejtettem a cukrot

Egyszerű, könnyű ízt szeretnék, vegyi adalékok nélkül és minimális mennyiségű cukorral.

Jó nap!
Meg tudná mondani, hogyan kell helyesen elkészíteni a fagylaltot kókusztejjel? Nem szoktam tejet inni.
Van tejszín 33%, van kókusztej ... tegnap megpróbáltam felére készíteni, de nem fagyott le ... talán valahogy el kell készíteni, tej?

Fagylaltkészítő Kenwood IM200

Lányok! Kérem, magyarázza el nekem az agarral kapcsolatos ilyesmit
Ha egyáltalán NEM melegítem a keveréket, vagyis a kihűlt tejszínt felverem porcukorral és fagylaltkészítővé, hogyan adhatom hozzá helyesen az agart? A legkisebb cseppekben kapom, és jégkrémben érzem magam
Így tettem:
1. Egy teáskanál agart 30 percig hideg vízzel letakarunk.
2. MV-ben főtt és kissé lehűlt (folyékony volt)
3. Egy csomag 33% + 20% tejszínt cukorral kikeverünk egy turmixgéppel, és a verés végén adjunk hozzá egy teáskanál folyékony agart.
A fagylalt remekül ízlett, de az agar szemek igen
Ki ad agart egy hideg keverékhez, mondja el nekünk, hogyan csinálja ... vagy a lehetetlent akarom

Melegíteném az egész keveréket. Az agar-oldatot külön hideg keverékbe nem tudja befecskendezni. Miért agar? A már megkötött víz oldatának megkötéséhez a vizet és azt, amit kapunk, be kell vezetnie egy másik vízréteget (krémben), amely semmilyen módon nem kötött és ugyanakkor élesen hűl a gélesedési hőmérsékletre. A keveréknek egésznek kell lennie a gélképző anyaggal.
Egyszerűen azt mondanám, hogy az agar fagylalt durván szólva fagyasztott kocsonya. És nem zselé keveréke külön tejszínhabbal, amelyet megpróbáltak megtörni, simára keverni egy turmixgéppel vagy habverővel.
Egyébként vessen egy pillantást a habkészítésre. Szerintem nincs értelme külön felverni a tejszínt. Vegyük a kész keveréket az összes hozzávalóval és habverővel habozzunk. több lesz értelme.

Egyébként miért ne melegítené egyformán? Valami rossz történik az étellel, felesleges felhajtás? Vagy valamilyen más ok.

Ó, eszembe is jutott. Hogyan készítünk mesterséges vörös kaviárt. Zselésített oldatot adunk a fagyasztott növényi olajhoz. És ha nem vaj, de tejszín. A különbség az. Nos, akkor vettünk volna egy turmixgépet vagy habverőt, és mi történt volna. Nagy zselés darabokat apró darabokra aprítottunk volna, de mivel darabok voltak, úgy is maradtak.

[Serg22]

Serg22 , Köszönöm!
A fűtés egyáltalán nem volt a terveim része. Ez nagymértékben bonyolítja a folyamatot mind időben, mind pedig a felesleges testmozgások során (a krém felmelegítése, az agar külön elkészítése, kombinálás, majd ideális alacsony hőmérsékletre hűlés, és a fagylaltkészítőm meglehetősen gyenge, Klatronic)
Agar nélkül összesen 3 lépést teszek meg: egy csomag tejszínt a hűtőből + sah. Verjük fel a port 20 percig egy jégkészítőben, és tegyük át egy fagyasztótartályba. Összes.
Az egyetlen dolog, amit szeretnék, hogy a fagylalt ne olvadjon ilyen gyorsan a tálakban. De a házi fagylaltozók arról biztosítottak, hogy mindennel elégedettek, ezért úgy döntöttem, hogy feladom ezt a vállalkozást.
Most csak arra gondolok, hogy hova kell alkalmazni az agart

És mondja meg, tudja valaki, hogyan viselkedik a sült tej a fagylaltban? Valahol annak a homályos gyanúja, hogy valami krumplit kell szerezni. De ez az, elmélet, de mi a kulináris kémia és a gyakorlat? Hozzáadhatom egyáltalán?

[Ernimel]

Ernimel, Azt hiszem, ha tetszik a sült tej íze, akkor a fagylaltot is kedvelni fogja.
A crème brülles fagylaltom nagyszerűen működött, égetett cukor hozzáadásával

Kiwivel próbáltam fagyit készíteni ... ... ritka csúnyának bizonyult.
Először is, nem édes és keserű ...
A kivi nem jó fagylaltra ..

[Makhno]

Makhno és keserű lehet a magok miatt. Valószínűleg turmixgéppel összetörte a kivit?