Mascarpone habcsók rolád

Mascarpone habcsók rolád

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tojásfehérje	4 dolog.
Só	1/4 teáskanál
Cukor (finom cukor)	3/4 Art.
Pirított és hámozott mogyoró	1 evőkanál.
Keményítő	1 tk
Ecet	1 tk
Vanília kivonat	1 tk
Töltő:
Mascarpone	150 g
Cukor	3 evőkanál. l.
Krém	100 ml
Instant kávé	1 tk
Forró víz	1 tk

Főzés módja

• A tojásfehérjét felverjük sóval. A verést folytatva adjunk hozzá fokozatosan (egyenként 1 evőkanál) cukrot. Addig verjük, amíg fényes fehér massza nem lesz, míg a habverés stabil csúcsokat tart a habverő felemelésekor. Daráljuk le a mogyorót, és adjuk hozzá a felvert habcsókhoz a vaníliaeszenciával, a keményítővel és az ecettel együtt. Óvatosan keverje össze mindent körkörös mozdulatokkal, és igyekezzen nem leütni a fehérjéket.
• Béleljen ki egy tepsit pergamenre, és tegye ki a habcsókokat, ügyelve arra, hogy egy egységes 9x13 "(23x33cm) téglalapot képezzen.
• Süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a habcsók száraz és meg nem pirul. Fontos, hogy ne tegye túlzásba a tekercset, mert akkor túl száraz és elszakad, amikor megpróbálja tekerni. Ha idő előtt megkapja, akkor nem válik el a pergamenpapírtól.
• Fordítsa a kész tekercset egy tiszta pergamenpapírra, hagyja 5 percig hűlni, és óvatosan távolítsa el a pergament, amelyre sütötték.
• Töltő.
• Oldja fel a kávét forró vízben, hagyja kissé kihűlni, és keverje össze a mascarponéval. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Habverjük hozzá a tejszínt és keverjük össze a mascarponéval.
• Összeszerelés.
• Tegye a tölteléket a kihűlt habcsók felületére, simítsa le és tekerje össze egy tekercsbe, segítsen magának sütőpapírral. A kész tekercset 30 percig hűtőszekrényben hűtjük és tálaljuk.

A felkészülés ideje:

kb. 20-25 percig

Főzés program:

Melegítse elő a sütőt 300F-ra (150C).

jegyzet

A munkások és a habcsók kedvelői kérésére itt szeretnék leírni egy leírhatatlanul finom desszert lépésenkénti fényképét, amely 30 perc alatt elkészül. és hűtőben is 30 perc alatt lehűl.
recept a főzésből letöltve az egyik kedvenc témám: desszertek Michelle-től "
🔗

Itt található az eredeti recept és a szerző leírása.

[Most pedig kíséretem és megjegyzéseim:]

Most pedig kíséretem és megjegyzéseim:

1. Először készítsük el a desszert összes összetevőjét:
(a képen 1 teáskanál keményítő, nem mutattam kávét és vizet)
Almaecetet vettem: ez nem fontos, a vaníliaesszencia helyett a vanillin van a kés hegyén).



Üvegedényben - házi készítésű Mascarpone (a recept szerint készül:


Daráljon 1,5 csésze sült mogyorót turmixgépben (processzor stb.), De ne lisztbe, hanem valami ilyesmi:

Keverje össze az apróra vágott mogyorót 1,5 órával. l. átszitált keményítő, csipet vanillin és 1,5 óra. l. ecet. Óvatosan körkörös mozdulatokkal keverje fel cukorral felvert fehérjébe.
Íme, mi lett a végén a fénykeverés végén:


A sütőt 150 fokra melegítjük.

Most sütőpapíros tepsire tegyen egy réteg fehérjetésztát vékony réteggel (kb. 1-1,5 cm vastag). A tepsim ilyen méretű: 33 cm x 40 cm (ezért 1,5-szeresére növelem az adagot).
meg kell próbálni egyenletes rétegben felvinni a tésztát, hogy ne legyenek túlszáradt helyek, különben a tekercs összehajtásakor eltörnek.


Süssük 20-25 percig 150 fokon, vagy amíg a habcsók felülete száraz és megbarnul.
A készültséget érintéssel ellenőrizzük. Ha ujjával megnyomva a habcsók az ujjához tapad - "Az ügyfél még nem áll készen." Felhívjuk figyelmét: a habcsók nem lehet kemény tapintású, puha, de nem is ragadós. Nem szabad erősen nyomkodnia sem. Könnyedén és finoman.

Fordítsa a kész tekercset egy tiszta pergamenpapírra,


Hagyja 5 percig hűlni, és óvatosan távolítsa el a pergament, amelyre sütötték.

Most kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
Erre a célra nagyon erős kávét főzök (hármas). 1 evőkanál. l. ezt a kávét összekeverjük 3 evőkanállal. evőkanál cukrot és kissé lehűtjük. Ezután könnyen keverje össze a mascarponéval. 100 tejszínt felverünk, és összekeverjük őket mascarponéval is.
Az eredmény egy ilyen krém:

Most folytatjuk az előkészítés utolsó szakaszát: az összeszerelést.

A kihűlt habcsók felületére kenjük a tölteléket, egyengetjük és feltekerjük a tekercset, pergamenpapírral segítve magunkat.


és tekerjük fel tekercsbe, segítsünk magunknak pergamenpapírral és egy spatulával (ha mindegy, a habcsók szinte megsült)


A kész tekercset hűtőszekrényben 30 percig hűtjük (ha bírja), és tálalás nélkül tálalja vagy fogyassza menet közben.
Élvezze étvágyát !!!

Elsajátítottam, hurrá, tényleg nagyon egyszerű, de finom ... mmm.
Köszönöm Lyulyoknak, hogy ilyen receptre küldött

Egészségedre!
A szemek félnek, de a kezek csinálnak!
Köszönöm Celestinochka, hogy nem félt megtenni.
Arra gondolok, mi van, ha ezt a tekercset finom Qween vajkrémmel kenjük meg? (az előkészítés megkönnyítése érdekében). Meg kell próbálnom

Egyébként elfelejtettem hozzátenni: valahol távolról hasonlít egy kijevi süteményre, de csak süteményekre, van más krém

Talán, bár Kijevben a sütemények szárazak, de itt nedvesek.
Rájöttem, hogy ebben a receptben még hol lehet kibontakozni.
Magát a tekercset veheti alapul, és a kitöltés különböző témák variációi.

Talán, bár Kijevben a sütemények szárazak, de itt nedvesek.
Rájöttem, hogy ebben a receptben még hol lehet kibontakozni.
Magát a tekercset veheti alapul, és a kitöltés különböző témák variációi.

És miért ne tenné a süteményeket "szárazra" kerekré és kenje meg krémmel.

És miért ne tenné a süteményeket "szárazra" kerekré és kenje meg krémmel.

Tehát ma, miután megcsavartam (és megkínoztam - nem száradt ki - tapadt a pergamenre, aztán kiszáradt - összeomlott) tekercsben gondoltam rá - kerek formát sem fogok újra elkészíteni Csak levágom és megkenem krémmel.
Igen, finom, most a hűtőben van egy göcsörtös kolbásszal, hűl.

Lányok, ha száraz süteményeket készít, távolítsa el az ecetet a tészta receptjéből. mert nem engedi megszáradni a habcsókot.
Itt van egy idézet a tinaffból: "Igen, Michelle habcsókjában is van ecet. Azért adják hozzá, hogy fenntartsák a fehérjék alacsony viszkozitását, ami megkönnyíti a tekercsbe gurulást. Kijevben mindennek tökéletesen száraznak kell lennie . "
Azt tanácsolom, hogy olvassa el a Temkát ezen a linken:https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

A mókusaim is tökéletesen korbácsoltak, és a sütemények tökéletesen emelkedtek a sütőben - a probléma göndör.

A mókusaim is tökéletesen korbácsoltak, és a sütemények tökéletesen emelkedtek a sütőben - a probléma göndör.

Annak érdekében, hogy a tekercs egyenletesen megsüljön (nem voltak túlszáradt helyek), a tésztát a lehető legegyenletesebben kell elosztania a sütőpapíron a vastagság felett, és nem szabad kiszárítani sütés közben.
a tekercs csavarásakor ne rohanjon, segítsen neki egy spatulával.

Lyulek, ma reggel a férjem befejezte tekercsed utolsó darabját a következő szavakkal: "Igen, nagyon finom tekercs" Mint megértetted, férjem ajkáról ez a legmagasabb fokú jóváhagyás. Nagyon szépen köszönöm

[Lulek!]

Lulek!
Helyesen megértettem, hogy a krémet Charlotte-ra cserélhetem, és nekem már nincs szükségem mascarponére? Valami krém kávéval nem vonz engem ...

1. A válaszútnál Mascarpone található. Undorító undorító íze van.
2. Nem sikerült! De ami nem sikerült - nagyon finom !!!
2.a. Amit sütöttem, azt egyáltalán nem lehetett feltekerni. Törött.
2. b. Ez aztán összekevertem, vízzé váltam. Teljesen.

Darabokra tört és öntött egy kis vizet. Schaub minden, amit nem tehetek meg, szintén sikertelen!

Nyári lakó!
Érzed a kávét ... De annyira nem szeretem, hogy utálom ...

Úgy gondolom, hogy a hajtogatással kapcsolatos problémák, attól kezdve, hogy túl alacsony hőmérsékleten sütöttem. 20-25 perc alatt meg kell tanulni az illeszkedést. És volt ... kb. Egy órám.

De a krémet ... A vastag mascarponét a tejszínnel egy kanállal megkeverjük ...Problémás volt. Szóval vettem egy keverőt. Még mindig vissza akarok térni Charlotte-ba ... Ha nem tetszik a három alkatrész közül kettő, akkor az eredmény alig fog tetszeni ...

Tehát most van egy nagy tálam repedt habcsók, és mascarpone, tejszín és kávé keverékével leöntöm!

[Hajtű,]

Hajtű,

Korábbi diabétesz előtti életemben sokszor készítettem tiramisut valódi mascarponéből. És mindent tökéletesen megkevertek egy kanállal. Igaz, először egy keverővel leütöttem a 30% -os tejszínt cukorral, majd egy kanálban mascarponét adtam ehhez a krémhez. Plusz vanillin. Minden gyönyörűen keveredett.

És egyszerűen nem esznek semmi nélkül mascarponét, valószínűleg ezért nem szerették. A mascarpone krémhez kevés cukorra van szükség, majd ez (sajtkrém) felfedi friss tejízét.

Olyan emberekhez, mint én, akik nem szeretik a zsíros ételeket - a könnyű tiramisu túrókrém ötlete alkalmas tekercsre is

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Ízlésem szerint a mascarpone olyan, mint a sűrített krém, vagyis nem több muff, mint maga a krém. Nem mindenki tűri a magas zsírtartalmat.

Általában először kanállal kissé összegyúrom, majd keverővel kis sebességgel krémesre kenjük, majd adhatunk hozzá egyéb összetevőket is. De nem készítettem tekercset, ez a helyzet a tiramisuval.
Úgy gondolom, hogy itt csökkentheti a sajt vastagságát úgy, hogy először kávét, majd tejszínt ad hozzá. Valójában a kávé hozzáadása a krémhez, sőt az oldható kávé is meglepetés.

Hajtű! Kezdjük megérteni ...

2. Nem sikerült! De ami nem sikerült - nagyon finom !!!

Minden sikerült neked, csak néhány hibával

2.a. Amit sütöttem, azt egyáltalán nem lehetett feltekerni. Törött.
... azt hiszem, hogy a hajtogatással kapcsolatos problémák attól kezdve, hogy túl alacsony hőmérsékleten sütöttem. 20-25 perc alatt meg kell tanulni az illeszkedést. És volt ... kb. Egy órám.

A lényeg az, hogy helyesen következtettél: a torta egyértelműen kiszáradt. ha 20-25 percig írjuk 140-150C-on. Tehát így kell csinálni.
Azt hiszem, a lehető legközelebb álltál a kijevi tortához

2. b. Ez aztán összekevertem, vízzé váltam. Teljesen.

De a krémet ... A vastag mascarponét a kanállal megkeverjük a krémmel ... Problémás volt. Szóval vettem egy keverőt. Még mindig vissza akarok menni Charlotte-ba ...

Keverővel meg lehet verni a vizet, és kiváló sűrű krémet kap. Szép munka! Neked köszönhetően mások is tudják, hogyan lehet kilépni ebből a helyzetből.

Hajtű, a testmozgásai alapján jobban kedveli a kijevi süteményt (túlszárított sütemény, Charlotte előnyben részesítése).
És ez érthető. Csak annyit, hogy a kijevi lakosok (ritka kivételekkel) már nem nézhetik meg a kijevi tortát. Sokat eszik! Ez vonzza az egzotikumot.

[Alexandra]

Sokszor készítettem tiramisut valódi mascarponéből. És mindent tökéletesen megkevertek egy kanállal. Igaz, először egy keverővel leütöttem a 30% -os tejszínt cukorral, majd egy kanálban mascarponét adtam ehhez a krémhez. Plusz vanillin. Minden gyönyörűen keveredett.

AlexandraNos, úgy éreztem, hogy elmúlt a technológia ... Ha a mascarpone iránti ellenszenv nem tart örökké, akkor megpróbálom ezt ...

Hajtű, remélem, hallani fogom a visszajelzését, miután a csésze habcsók és víz kiürült

Nyári lakó, mégis sikerült képet készítenem a munkámról. Pontosabban a maradék. Már szinte nincsenek hátra ...



A férj kifejezte teljes készségét az összes többi sikertelen lehetőség elfogyasztására.

Lulek! Továbbra is összehúzható állapotba hozom. De a krém ... Nos, nagyon kávéillatú. A férjem imádja a kávét, nem bírom. Tehát kicserélem a krémet. Megpróbálom az opciót Alexandra hogy charlotte.

[Hajtű,]

Hajtű, és nem vagy lusta, hogy készítsen 2 fél habcsókot, egyiket kávéval a férjednek, a másikat kávé nélkül magadnak, a másodikba pedig durvára vágott epret tegyél - fenomenálisan a mascarponéval kombinálva. És később meglátjuk, melyik férje szeretne többet

[Alexandra]

Alexandra, vagyis minden ugyanaz, először tejszín + cukor (keverő teljes erővel), egy kis mascarpone (keverő teljes erővel), majd eper (keverő kis teljesítmény mellett).Így?

[Hajtű,]

Hajtű, nem kell feltörni az epret.
A krém elkészítése után csak kanállal keverje bele a durvára vágott epret, jobban íze lesz
Ne felejtsd el egy kicsit a vanillint sem - legalább negyed grammot, nagyon megnemesíti a mascarponét. És még egy kis tejszín, nem ad hozzá kávét
200 ml tejszínt és 1 kanál sajtot készítettem. l. Szahara

És kettőt vettem. Ismét sikertelen. A hőmérsékletet ott magasabbra tették, hogy 25 perc alatt elfogadható legyen. Elpirult, aztán elvörösödött, igen ... nem téptem le a pergament. Azt hiszem, itt botlottam:

Süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a habcsók száraz és meg nem pirul.

Először meg kell vörösíteni, majd több időbe telik. Ha a barnulás után szinte azonnal kivesszük, még nem áll készen.

Nos ... a menő úrrá lesz rajta ... már látom a célt !!!

[A készültséget érintéssel ellenőrizzük. Ha ujjával megnyomva a habcsók az ujjához tapad - "Az ügyfél még nem áll készen." Felhívjuk figyelmét: a habcsók nem lehet kemény tapintású, puha, de nem is ragadós. Nem szabad erősen nyomkodnia sem. Könnyedén és finoman.]

Hajtű! Mi a baj ezzel a tekerccsel?
És az ellenőrzés tapintható változata a következő volt: az ujjaival ellenőrizte a tapadást, ahogy írtam?

Süssük 20-25 percig 150 fokon, vagy amíg a habcsók felülete száraz és megbarnul.
A készültséget érintéssel ellenőrizzük. Ha ujjával megnyomva a habcsók az ujjához tapad - "Az ügyfél még nem áll készen." Felhívjuk figyelmét: a habcsók nem lehet kemény tapintású, puha, de nem is ragadós. Nem szabad erősen nyomkodnia sem. Könnyedén és finoman.

Hajtű, ha a hátsó oldalon található pergament enyhén megnedvesíti víz, akkor jól leválik. Többször nedves tollal vasalja ki és ennyi.

Készítettem egy habcsók tekercset is vasárnap, ez nagyon nagyon finom és ami a legfontosabb meglehetősen egyszerű, bár a nővérem csinálta (mindenféle tekercs hajtogatásának szakembere, tekercset kapott tekercsre), de a vélemények szerint mindenki közül, aki kipróbálta, azt mondták, hogy fantasztikus. Amint kitalálom, hogyan adhatom ide őket, azonnal felteszem a fotót

[koshmarik]

koshmarik , Gratulálunk!!!
Örülök, hogy minden sikerült!
És Hajtű hallgat?
Már elkezdtem aggódni ...
Hajtű!!! Hogy áll ott a habcsók tekercs?

[Lulek]

Lulek!
Nos, van előrelépésem, de ... az eredmény még mindig messze van.
A krémmel minden tip-top, a habcsók eltávolodott a papírtól, de ... nem igazán tekeredik tekercsbe ... Az alsó réteg száraz és törékeny, a felső pedig olyan, mint a nedves pamut gyapjú ...
Nos, így értettem:



Lehet, hogy bajom van az ecettel? Lehet, hogy nem egy teaházam van, hanem kettő ... vagy három ... van 5,5% almaecet ... importálva ... talán túl gyenge? Holnap megpróbálom újra (a mascarpone maradt) három teáskanál ecettel.

Általában már finom!

[NEM Hajtogat !!! NEM !!! Törés !!!]

NEM Hajtogat !!! NEM !!! Törés !!!
Hozzáadunk 2,5 teáskanál ecetet 5% egyhez viszonyítva, és minden esetre 1,5 teáskanál keményítőt egyhez képest !!!
Az alja kemény, a teteje itt-ott van, a belseje pedig vatta (még nem is sütött).

Fot lesz, amikor a radikális működik.

Elmentem hívni Torta...

[Hajtű]

Jöttem.
Hajtű, mondhatom neked "őszintén, nyíltan, komszomol módon"? Van egy problémád sütővel... Ő az, aki nem teszi lehetővé, hogy a réteget optimálisan megsütje, és nedvesség szempontjából alkalmas legyen tekercsbe tekerésre. sem ecetet. keményítővel itt nem segít, csak rontja az ízét.
Ha különböző üzemmódok vannak a sütőben, próbálja meg őket megváltoztatni. De nem zavarnám. Őszintén szólva új ... Tekerje fel még a kekszes tekercset sem mindig, és nem mindenkinek sikerül ... Ha tetszik a recept, akkor süssön réteget, süteményekbe vágva, kenje meg és fogyasszon egészségre! Mi a különbség, hogy van-e csővel vagy négyzettel a tányéron? ahogy a férjem mondja: ez nem befolyásolja a sebességet! Bár nem, mégis! Sokkal gyorsabban megteheti!
Ha azonban leküzdötte a "fix ötletet", hogy tekerje be egy tekerccsel, edzen egy kekszrétegen. Amikor kitölti a kezét, váltson nehezebb csomagolható tésztára.

Oh köszönöm! Vigyázni kezdtem a sütőn is. Konvekció nélkül megpróbálom újra.
És a férj tényleg azt mondja, azt mondják, hogy kínlódsz, adj hozzá egy könyvet, és ennyi! Keksz mellett nem fogok edzeni, a férjem jobban szereti a keret nélküli lehetőségeket.

Egyébként a Zanussi kemence ... 3-4 éves.

A hajtűm szintén sütő mindenféle harangokkal és sípokkal, ezért konvekció nélkül sütöttem a funkción a felső alsó hőt, és minden jól sikerült.

Nem mondom, hogy klassz harangokkal és sípokkal van nálam. Csak annyi, hogy csak sütő van, és van sütő + konvekció. De a tetején - semmi ... Vagyis a felsőm meglehetősen gyenge ... Úgy gondolom, hogy egy másik tepsit kell tennünk ennek a tepsinek a alá. Talán kiegyenlít ...

Érdekes, hogy egyszerűen konvekció nélkül próbálkozhat, bár a leírás szerint a konvekció azonos hőmérsékletet teremt az egész kemencében. Vagyis a tetejének elég forrónak kell lennie, még a hőmérsékletet is kissé csökkentem, amikor a konvekció csúcsra jár, mivel minden gyorsabban megsül vele.

Hajtű! Nyel! Azt hiszem, hogy kiszárította a tekercset.
A belsejének vattának kell lennie, és elromlik, azt jelenti, hogy túlszáradt.
Tortyzhechka nagyon jó tanácsokat adott. Köszönöm neki.
Ne aggódj a fordulás miatt. Rétegezze a négyzeteket és - a hűtőszekrényben !!!
Telítsd - mindenből homogén tömeg lesz!

[Lulek]

Újra meg fogom próbálni. Nem fogok zsírozni krémmel, nem ez a lényeg! És akkor továbbmegyek a terekre!
Lulek, ha Torta Nem utasítottam el a sütőmet, el tudod képzelni, mennyit szenvednél velem?

Vajon miért van keményítő? Tehát egy esti ló ...

A lányok ma rántótekercset akarnak sütni. Nincs sütőpapírom, használhatom a Teskom szőnyegeit?

Nem tanácsolom: az alja nincs megsütve, nedves és nedves marad. És a teteje kiszárad. Nem omolhat össze

Ufff, hurrá, én készítettem: wow: Mascarponét készítettem 30% -os bolti tejfölből, úgy tűnt, hogy bevált, bár ezt az igazit soha nem próbáltam, de habcsókot 6 fehérjéből készítettem, több mint 25 perc. Amint ujjal kipróbáltam, és semmi nem ragadt, kihúztam a sütőből, pergamenre tettem és (könnyen) eltávolítottam a papírt. Egyébként hétköznapi nyomkövető papíron sütöttem (mintákat készítek rajta). A kissé kihűlt tortára krémet kentem, és nagyon könnyen mindent tekercsbe és hűtőszekrénybe tekertem - még nem próbáltam ki
Ez egy kész mascarpone krém és maga a tekercs:

[dió]

dió, ezredünk megérkezett !!!
Gratulálunk!!! Megcsináltad !!!
Kipróbáltad már?

Lulek kipróbálta - finom, finom desszert (y) Csak én azt gondoltam, hogy túl okos a cukorral - nagyon édes lett (lehet és lehet?) Ha nem nehéz megmondani, mennyi cukrot kell tenni a habcsókba gr vagy Art. l. 6 fehérjéhez. Maga a mascarpone, a krém, még a kenés előtt, édes-savanyú, kellemes ízű, mindaz az édesség, amelyet merengue-ban kaptam

Itt változtatás nélkül megadtam az eredeti receptet. Ezt szereti a háztartásom.
És szeretem a kevésbé édeset. A habcsókhoz nem nyúlok, nem csökkentem a bennük lévő cukrot, de a krémbe magamnak, kedvesem, csak 1 ek. l cukor, és néha 1 teáskanál. Nekem elég!

Tehát legközelebb én is 1 teáskanál vagyok. tedd

Csak most gondosan elolvastam lépésről-lépésre a magyarázatot, és megláttam a hibámat: ha a receptben szereplő üveg 240 ml, akkor 3/4 csésze cukor 180 ml, és 6 fehérje esetében 180 + 90 = 270 ml, én gondoltam. És van 200g. cukor Ezért vagyok már annyira édes

4 fehérjéből készítettem egy tekercset, és összecsukva természetesen megrepedt. Talán túlexponáltam a sütőben, mert 15 perc múlva a felület nem tapadt, és a réteg puha volt, de 25 perc múlva ugyanezt érezte, és a felület is pirospozsgásabb volt. Amikor kivettem a tortát, könnyen megfordult, és a papír jól levált. És itt lehetséges a másik hibám - túl sokáig hűthetek, bár úgy tűnt, hogy 5-7 perc telt el.
És van egy kérdésem a krémmel kapcsolatban is. A krém olyan lett, mint a folyékony tejföl állagú, vagyis meglehetősen folyékony - így kell lennie?
A krémet így készítettem:
100 g édes sajt vaníliával + 100 ml 33% tejszín - turmixgéppel felvert
majd 1,5 ek. l. cukor és kávé oldat - turmixgéppel felvert
100 g 33% -os tejszínt keverővel felvertem, majd hozzáadtam a kapott keveréket, és még mindig felvertem. Az az érzés volt, hogy a krém túl sok.
Talán rosszat tettem.

Valószínűleg túlexponálta a tekercset a sütőben. Szóval összetört!
Sajt helyett pedig mascarponét kell venni. vastagságot ad, ha enyhén tejszínnel felverjük.

[Lyulek]

Készítettem még egy tekercset, a tegnapból semmi nem maradt.Vettem egy mascarponét - nos, jó friss és sűrű tejföl íze van (legalábbis nekem úgy tűnt). 12-15 percig a sütőben tartottam, úgy tűnt, nem száradt ki és nem tapadt az ujjamra. De a krém még mindig szétterült és kifolyt - csak megolvadt a tortán!
Lyulek hány percbe telik a habcsók lehűtése, csak attól tartok, ha nagyon sokáig tartod, rosszul megdermed és göndörödik, és szinte azonnal megolvad a krém

Hűtsük 10 percig rácson, vastagon megkenjük krémmel. Semmi baj. ha kissé megolvad. Beáll a hűtőszekrénybe, és normális lesz. Önmagában ez a tekercs kissé nedves. Tehát szándékában állt

Így történt ma. Tegnap a tekercs szárazabb volt, ma kifolyik a krém, és a tekercs laposabbnak bizonyult. Levonom a következtetéseket - edzeni fogunk! Csak azt kell eldönteni, hogy hova tegyük a sárgáját.

Tegnap a tekercs szárazabb volt, ma kifolyik a krém, és a tekercs laposabbnak bizonyult. Levonom a következtetéseket - edzeni fogunk!

Kiváló tekercs! A krém a hűtőszekrény után is kifolyik?

Csak azt kell eldönteni, hogy hova tegyük a sárgáját.

Szeretne klasszikus krém brulee-t készíteni?
Van egy nagyszerű recept itt:
🔗

Igen, a krém a hűtőszekrény után kicsit kiszivárog, láthatóan ezúttal nem szárítottam a sütőben, a megsemmisítés után 3
Köszönöm a crème brulee ötletét, pár hete a fagyasztóban van (és a mókusok várták a sorukat), valószínűleg el kell sajátítania a majonézt.