Padlizsán télire 1. sz

Padlizsán télire 1. sz

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Padlizsán 4 kg
Hagyma 0,5 kg
Fokhagyma 75 gr
Borecet 9% 1 csésze
Őrölt koriandermag 2 evőkanál l
Őrölt görögszéna szemek 1 evőkanál l
Imeretiai sáfrány 1 ek. l
Gránátalma 2 db
Forró pirospaprika és só ízlés szerint

Főzés módja

• Félek a padlizsánok megőrzésétől, ezért ennek a receptnek megfelelően főzök és hűtőszekrényben tárolom őket. Ne romoljon tavaszig. Ha nincsenek fűszerek, akkor rendben van, és nagyon finom. Hámozzuk meg a padlizsánt. Vágjuk ketté, és szórjuk meg bőségesen sóval. Hagyja így kb. Egy órán át. Ezután öblítse le folyó víz alatt. Így megmarad a keserűség, és kevesebb olajat szívnak magukba. A padlizsánt mindkét oldalán megsütjük, amíg elkészül. Vágjuk a hagymát negyedekre és pirítsuk meg. A kihűlt padlizsánt vágjuk át 1-2 cm szélesre, adjunk hozzá sült hagymát, zúzott nyers fokhagymát, ecetet, fűszereket, forró pirospaprikát, gránátalma magot a padlizsánhoz. Kóstolja meg sóval, adjon hozzá, ha szükséges. Keverj össze mindent. Száraz üvegbe tesszük, műanyag fedővel letakarjuk.Hűtőszekrényben tartjuk !!! Télen, ha szükséges, alkalmazzon egy kevés őrölt diót. Nagyon hasznos váratlan vendégekkel.

Az edényt arra tervezték

3 kg

Főzés program:

Tányér

jegyzet

Marysia Photos27

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, miért félsz megőrizni a padlizsánt?

[Kokoschka]

Kokoschka, Félek a botulizmustól. Általában nagyon keveset őrzök meg. És csak azt, amit a doboz kinyitása után újra fel lehet forralni. Inkább hűtőszekrényben tartom a padlizsánt. Az ecet nem rontja el őket.

Vágjuk ketté, és szórjuk meg bőségesen sóval. Hagyja így kb. Egy órán át. Ezután öblítse le folyó víz alatt. Így megmarad a keserűség, és kevesebb olajat szívnak magukba.

Gayane, miért kell mosni?
Elég lehet csak szorítani vagy nyomás alá helyezni?
Nem szeretem a konzerv vizet, hacsak nem természetesen pác, kaviárban és salátában egyértelműen felesleges, annál kevésbé, annál jobb.

[alba et atra]

alba et atra, Elena A padlizsánokat lemosom, mert a felesleges keserűség elmúlt, és sütéskor kevesebb olajat szívnak fel. Ezekben a padlizsánokban nem lesz víz. Megsütöd őket.

[alba et atra]

alba et atra, Elena A padlizsánokat lemosom, mert a felesleges keserűség elmúlt, és sütéskor kevesebb olajat szívnak fel. Ezekben a padlizsánokban nem lesz víz. Megsütöd őket.

Nem, nos, olajjal minden tiszta.
Én is ezt csinálom.
A padlizsánokat levágom, hozzáadom, kicsit várok, egy serpenyőben kinyomkodom.
Miért kell öblíteni?
A keserű padlizsán szinte mítosz (bár feltételezem, hogy a keserű padlizsán valahol fennmaradt).
A tenyésztők régen megszüntették ezt a keserű hátrányt.
Az öblítés felesleges testmozgások és felesleges vízfogyasztás.
Hozzáadhat egy pontosítást a recepthez, miszerint az édes padlizsán nem igényel öblítést?

[alba et atra]

alba et atra, Elena az Ön által választott kérdés. Ha nincs kedve öblíteni, ne öblítse le. Csak sütéskor sokkal kevesebb olajat szívnak fel és nem túl zsírosak.

Hozzáadva: 2016. augusztus 15., hétfő, 18:51

Miért kell öblíteni?

ír:
* És sajátos keserű ízt ad nekik a "szolanin M" nevű anyag. Magas koncentráció esetén mérgező. De ettől nem kell tartani: először is, a padlizsánban nagyon kevés van belőle. Másodszor: könnyű megszabadulni tőle (és egyúttal a keserűségtől is): levágjuk a padlizsánt, tálra tesszük és sóval megszórjuk; egy idő után levet ad, amelyet hideg vízzel le lehet mosni, vagy a kezével kicsavarhatja.A keserűség akkor is eltűnik, ha a padlizsánt vízben megfőzzük vagy a sütőben megsütjük, majd enyhén összenyomjuk. *

bár ismét azt írják - nagy mennyiségű szolanint tartalmaz túlérett gyümölcsök, amelyek valószínűleg nincsenek a piacon

Soha nem gondoltam volna, hogy a padlizsán mosásáról szóló mondat ekkora vitát okozhat.

amely hideg vízzel lemosható vagy kézzel kicsavart.

Ír, látod, ez azt jelenti, hogy a keserűség, ha van ilyen, fekvőtámaszokkal eltávolítható!

Hozzáadva: 2016. augusztus 15., hétfő, 20:20

Soha nem gondoltam volna, hogy a padlizsán mosásáról szóló mondat ekkora vitát okozhat.

Gayane, új recepteket választok magamnak padlizsánnal, tetszett a tied!
Szeretnék mindent jól csinálni, ezért felteszem a számomra érdekes kérdéseket.
Talán ilyen mosásra van szükség, tisztáznom kell.
Tehát nem öblítek, csak kicsavarom, mint mindig.
Köszönöm a hozzászólásokat!

Talán ilyen mosásra van szükség, tisztáznom kell.

előtt, előtt mindig erősen ajánlották: öntsön sós vizet egy vagy fél órára, a vágás vastagságától függően, majd nyomás alatt nyomja össze úgy, hogy a vizes üveg, az áztatás utáni víz elsötétedjen és puffanjon szolaninnal a burgonya zöld része illatos)

általában - ez a távoli évekből származik. most nagyon ritkán ajánlott öblíteni, például jó és így, különösen, ha nem eszel sok padlizsánt egyszerre

talán - és a fajták most különböznek, és sok új fajta van

Én, ha csak zöldségvelőt sütök burgonyával, akkor csak levágom

és ha természetvédelem alatt áll - vagyis forralás és üvegbe töltés után, és ha ízletes = és nagyon finom, akkor nem fog túl sokat enni = nő a padlizsán koncentrációja a hasában - áztatom és kinyomkodom

[alba et atra]

alba et atra, Elena számomra az öblítés fő célja, hogy kevesebb olaj szívódjon fel. Van egy receptem a párolt padlizsánra, ahol az egész padlizsán megy, és nincs keserűség.

Gayane, kedves, köszönöm szépen a receptet, ez nagyon-nagyon finom és természetesen télig nem lehet megmenteni, hamarabb megesszük.

[oliya1971]

oliya1971, Olga az egészségre. Nagyon kellemes, hogy tetszett. Valójában 3 adagot készítettem. És egyet a második receptre. Arra is rájöttem, hogy nem fognak élni. Nagyon segítőkészek váratlan vendégekkel.

[Gayane]

Gayane, lehetséges ez gránátalma mag nélkül, vagy szükség van rájuk?

A fény gránátok nélkül is lehetséges. Csak finomabb a gránátalmával. Talán kaphat legalább egyet. Később hozzáadhatja. Sok szerencsét.

[Gayane]

GayaneAmikor megkérdeztem, hogy nincs-e otthon gránátalma, akkor elmentem a boltba és megvettem.

Amikor fényt tesz, írja meg, hogy tetszik.

[Gayane]

Gayane, Jelentéssel jövök
Padlizsán egy tálban:

Igazi finom

Padlizsán sóval:

Szárítás:

Egy serpenyőben:

Csak 1,5 üveg rast kellett a sütéshez. olajok:

Vágott hagyma:

Főtt:

Végül megkapta a fűszereket.
Görögszéna:

Imeretiai sáfrány.

Az eladó elmondta, hogy az ilyen sáfrány mennyiségét kizárólag húrokkal mérik, és kanalat nem szabad hozzáadni.
Elvette az azerbajdzsáni imeretiai sáfrány változatát:

Összekötünk mindent:

Kész formában:

Mary szépsége kiderült. Fogyasszon az egészségére.