Padlizsán kaviár (minden napra és télen tartósításra)

Padlizsán kaviár (minden napra és télen tartósításra)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
friss padlizsán	1 kg.
vörös érett paradicsom	1 kg.
hagymás hagyma	0,5 kg.
kaliforniai paprika (édes)	0,5 kg.
nagy savanyú alma	1 db számítógép.
Piros keserű bors (forró)	1/2 nagy bors
fehér cukor	1 evőkanál. l.
zeller levelek (illatos)	1 csomag
só, fűszerek	íz
növényi olaj	0,5-0,75 csésze

Főzés módja

• Tisztítjuk, hagymát mosunk, apróra vágjuk. A hagymát és a zöldségeket mixerben apróra vágom Phillips ProMix Titanium kockákkal, ami nagyon kényelmes és gyors.
• 
• Növényi olajat melegítek egy fazékban, vastag aljjal (vagy egy üstben). A szeletelt hagymát egy fazékba dobjuk, világos aranybarnára sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog.
• 
• A paradicsomot megtisztítjuk, megmossuk, finomra vágjuk. Ha a paradicsom vágásakor fehér rostkeménység van a vágásban, vágja ki őket, mivel párolás után is szálasak maradnak a harapásig. Konyhai robotgépben kockákra vágtam a paradicsomot.
• 
• Adjuk hozzá a paradicsomot a sült hagymához, keverjük össze, pároljuk addig, amíg a nedvesség elpárolog (de az égett fenekét nem, a zöldségek nem ragaszkodhatnak az aljához). A pirított hagyma és a paradicsom ízt és színt ad az ételhez. Pároljuk kb. 10-15 percig.
• 
• Tisztítjuk, megmossuk a padlizsánokat (én nem távolítom el a héját), paprikát, savanyú almát, finomra vágjuk. "Kocka" rögzítésű turmixgépet vágtam bele - gyorsan és kényelmesen.
• 
• Tegyen egy fazékba pirított zöldségekkel, forró paprikával (mag nélkül), felszeletelt padlizsánnal, borssal, almával, ízlés szerint sózzon megfelelő mennyiségben, keverje össze, fedje le fedővel és forralja fel. Szükséges, hogy a zöldségek megduzzadjanak és felszabadítsák a zöldségek párolásához elegendő nedvességet.
• 
• Pároljuk, amíg a zöldségek meg nem duzzadnak körülbelül 10-15 percig.
• Távolítsa el a fedelet, keverje össze, adjon hozzá apróra vágott zellert, cukrot - keverje újra. Fedjük le egy fedéllel félig, nem teljesen, hogy a nedvesség kijöjjön, csökkentse a hőt, és puhára párolja, amíg a zöldségeket zöldséglé be nem fedi és lassan párolódnak (suttognak, mint lekvár főzésénél). Körülbelül 25-30 percet vesz igénybe. Időnként vegye le a fedelet, és keverje össze a zöldségeket, hogy ne égjenek el.
• 
• Időnként megkóstoljuk a kapott mártást; ha szükséges, adjunk hozzá cukrot vagy sót az íz javításához. A pörkölés végén maguk a zöldségek íze és lágysága, a zöldségeket nem szabad túlsütni, különben a kaviár íze "megfőtt" lesz.
• A kész kaviárt teljesen beöntik a mártással, és gyönyörű vörös színt kap.
• 
• Most kész és forró kaviárt tölthet üvegekbe. Az edényeket és fedeleket előmosni és sterilizálni kell. A forró kaviárt üvegekbe teszem, fedőkkel lezárom, a fedelekre teszem, amíg teljesen kihűl.
• 
• Miután a dobozok lehűltek, a konzervdobozokat a várakozásoknak megfelelően megfordítom, a fedeleket felfelé helyezem, és ideiglenes tárolás céljából félreállítom, és körülbelül pár hétig megfigyelem őket, és rendszeresen ellenőrizem a fedeleket a hibák felkutatása érdekében duzzadt fedelek időben. Ha mindent helyesen csinálnak, a zöldségeket jól megpörkölték, forró forró állapotban üvegekbe tették, és maguk a fedeles üvegek is megfelelően sterilizáltak - a tárolással nem lesz probléma.
• 
• Két hét letelepedés után a dobozokat a kamrába tettem a polcon, a kaviár tárolására nincs szükség más különleges feltételre. Az ilyen konzervek sokáig fognak tartani. Voltak esetek, amikor a konzerveket két évig tárolták a kamrában, és ízletesek maradtak.
• Minden napra a kaviárt egy üvegbe vagy fazékba teszem, lehűtem és hűtőbe teszem.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

Hozam: 4 db 720 ml-es doboz.

jegyzet

Ez a recept 25-30 éves, egyszer olvastam egy Taškentből hozott újságban.
Azóta csak a recept szerint készítem a kaviárt, leírom, ahogy üstben főzik.

A padlizsán kaviárt darabokban üvegekbe konzerváltam, télen viszont kinyitom az üveget, és turmixgéppel megfordítom az érlelt kaviárt, ha padlizsán kaviárral szeretném kényeztetni magam "gyermekkorból, szovjet időkből". A keverővel turmixolt kaviár konzisztenciájára, színére és különösen ízére hasonlító burgonyapüréig, bolti kaviár, amelyet bőségesen árultak az üzletekben üvegliteres és félliteres üvegekbe, sőt fémzárt dobozokban is)

Minden napra a kaviárt egy üvegbe vagy fazékba teszem, lehűtem és hűtőbe teszem.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

KAVIAR EGGPLANT TÉLHEZ (rusja)

Lassan főtt ikra sült padlizsánból és cukkini (Stafa)

Padlizsán kaviár fenyőmaggal és mazsolával (Fraser)

Mint minden ilyen edényt, ezt is infúzióval kell ellátni.

És mikor kell üvegekbe tenni? mikor van infúzióban vagy még mindig forró ???

És mikor kell üvegekbe tenni? mikor van infúzióban vagy még mindig forró ???

Főzés után azonnal forrón, és tekerje fel a fedeleket. Nem kell sterilizálni.
A kaviárt a korsóba töltjük, amíg kihűl.

Általában főzés után azonnal megeheti, finom lesz.

Adminisztrátor, te írtad: "A második lehetőség az elkészített kaviár részletekben való átvitele a keverőbe, gyors görgetés a krumplipüréig, üvegekbe tétele és a fedelek becsukása."

A keverő után úgy tűnik számomra, hogy újra fel kell melegíteni, különben valahogy ijesztő a tárolása. Vagy tévedek?

A keverő után úgy tűnik számomra, hogy újra fel kell melegíteni, különben valahogy ijesztő a tárolása. Vagy tévedek?

Csináltam ezt-azt. Van egy keverőm magas pohárral, a sebesség nagyon nagy, és a kaviárnak nincs ideje kihűlni benne. A biztosításhoz felforralhatjuk.

Eltávolítja a padlizsán bőrét?

Eltávolítja a padlizsán bőrét?

Nem, nem veszem le őket, nem áztatom őket, és nem csinálok rajtuk semmilyen eljárást, úgy vágom őket, ahogy vannak a héjjal.

Nem, nem veszem le őket, nem áztatom őket, és nem csinálok rajtuk semmilyen eljárást, úgy vágom őket, ahogy vannak a héjjal.

És egyáltalán nem keserű?

És egyáltalán nem keserű?

Egyáltalán nem. Bár az íze és a színe .... talán talál valamit.

Vasárnap készítettem egy lábas kaviárt. Remek recept, csodálatos étel! Egy dolog rossz - már mindent megettem :)

Vasárnap készítettem egy lábas kaviárt. Remek recept, csodálatos étel! Egy dolog rossz - már mindent megettem :)

Köszönjük a visszajelzést!

Télen az ilyen kaviár (őrölt változat) egyszerre csaknem az egész literes edényt elhagyja.
Kenyérhez, körethez forró krumplival stb.

Anyósom megtanított ilyen kaviár készítésére, 25 évig élt Taskentben, és egy zsidó szomszéd tanított rá. Finom!
A kaviárt mindig dörzsölik, és ha darabokban - sote-nak hívta, fokhagymát, petrezselymet és kaprot is adnak hozzá. Nem sterilizálták, hanem pamut takaróba tekerték és hagyták teljesen kihűlni

Természetesen vannak variációk a padlizsán kaviár elkészítéséről.
Sokáig nem ismerték a "sote" szót, és a kaviárt úgy főzték, hogy apróra vágták a zöldségeket.
Nem tetszett ez a lehetőség, elkezdtem nagyokat vágni.
A pépesített változat íze pedig kaviárkonzerv, ha erre valaki emlékszik.

A receptet egy újságkivágásban, kulináris könyveinkben találtam; nagymamám Taskentből hozta, ahol sokáig élt.

A recept szuper! Kijelentem!

Tegnap ezt a kaviárt télire üvegekbe főztük, közepes méretű üstben, egyszerre háromszoros adagban. Kétharmadát feltekertük, a többit biztonsággal felfaltuk.

Shl. Ebben a Romina arányú receptben, ahogyan nagymamám Andiánból tette, a padlizsán rakásakor mindig hozzáadok 5-10 apróra vágott fokhagymagerezdet - az IMHO íze gazdagabb lesz. De ez természetesen nem mindenkinek szól. Próbáld ki ...

Shl."növényi olaj 0,75 - 1 pohár" - IMHO, ha az olaj kiváló minőségű, akkor 1 pohár csak megfelelő, és 0,75 lehet, hogy kissé száraz, - a zöldségek szeretik az olajat ...

A recept szuper! Kijelentem!
Shl. "növényi olaj 0,75 - 1 pohár" - IMHO, ha az olaj kiváló minőségű, akkor 1 pohár csak megfelelő, és 0,75 lehet, hogy kissé száraz, - a zöldségek szeretik az olajat ...

köszönöm a visszajelzést

A zöldségek szeretik az olajat ... csak nem minden ember képes felfogni ennyi növényi olajat, beleértve engem is.
Ezért állítsa be a növényi olaj mennyiségét kedved szerint.

(y) A recept nagyon-nagyon, főleg télen! Otthon ezt az ételt "Arany Ősz" szósznak hívják (de almát soha nem adtak hozzá), és ezt a mártást sterilizálás nélkül üvegekbe tekertem, akárcsak a kedves Admin.

Tegnap megcsináltam, mert nem igazán szeretem a padlizsánt.A darab 2 üveget darabokra zártam, turmixgépben próbáltam megőrölni, köszönöm szépen.
Mivel tartósítószerető vagyok, van más ízletes receptje?

Tegnap megcsináltam, mert nem nagyon szeretem a padlizsánt, 2 üveget darabokra zártam, turmixgépben próbáltam megőrölni, köszönöm szépen.
Mivel tartósítószerető vagyok, van más ízletes receptje?

Köszönjük a visszajelzést

Télire nem sokat őrzök meg. A következő napokban pácolt padlizsánt fogok készíteni, Taskentben lakóként tudod, mi az - nagyon finom.
Ezen padlizsán "lusta" változatát is készítem.

hogy őszinte legyek, nem tudom, mert nem igazán szeretem őket, a recepted az első alkalom, hogy örömmel ettem (turmixgépen keresztül), oszd meg, hogyan pácolják őket, a férjem imádja elkészíteni

ossza meg, hogyan pácolja őket férje imádja csinálni

Ezután kövesse az üzeneteket, hamarosan megteszem, és két lehetőséget adok.
A pácolt padlizsánjaink remekek, szüleink Taskentben éltek, és ott hordóban készítették őket pácolt uborka helyett. Természetesen nagyon keveset tettek Moszkvában.

Sok szerencsét!

Én is egyszer Taskentben éltem, és imádom a pácolt padlizsánt is. Ott a padlizsán mellett vannak sárgarépa, édes paprika, fokhagyma, gyógynövények is. Azok számára, akik szeretik a savanyú káposztát, az étel csak szuper. Adminisztrátor, feltétlenül tegye ide ezt a finom receptet!
Sajnos elvesztettem a receptet, hogy ezt az ételt télire üvegekbe tekerjem (maga a technológia, és nem az összetétele). Ha valaki emlékszik, hálás leszek

Tegnap 3 kg padlizsánhoz készítettem Romina kaviárt egyszerre, készítettem két üveget, a többit megeszem, nagyon finom.
Nem dörzsöltem

Készítettem két üveget, a többit megeszem, nagyon finom.

A hazugságod

Télen olyan finom, hogy durranással és gyorsan távoznak

Egyél egészségért

Ó, milyen érdekes és ízletes minden veled ...
Csak néhány kérdés van, sterilizálod az üvegeket fektetés előtt? És hogyan? A sütőről itt, a fórumon olvastam, érdekes módon. És hol tárolják az ilyen kaviárt egy közönséges kamrában, vagy pincére van szükség?

[ronny]

ronny , Válaszolok sorrendben

A kaviár nagyon ízletes - megerősítem, különösen, ha lehűl és beönti, és ízekkel telített

Sterilizálnom kell az üvegeket, csak írjak róla minden alkalommal .... egyértelműnek tűnik, hogy ezt az élelmiszerek tartósításakor kell megtenni.
A megmosott, tiszta és még nedves dobozokat mikrohullámú sütőben sterilizálom - 2,5 percenként, a dobozok bármilyen mennyiségben feltölthetők. Aztán hagytam, hogy a bankok közvetlenül a mikrohullámú sütőben lehűljenek - nagyon forrók, és kockázatos használni őket.

A kaviár bármilyen körülmények között tárolható - pince, pince, szekrény, kamra, ágy alatt stb. - jól tárolható.
Természetesen a konzervek számára a legjobb megoldás a hűvösség.

RÓL RŐL! A mikrohullámú sütő gyönyörű, nemrégiben a webhelyén jártam, és többnyire csak olvastam, de gondolatmeneted minden sztereotípiát megfordít, és a kérdések hülyék lehetnek, de sajnos, én csak egy teljes nulla vagyok a természetvédelemben, és nincs kivel konzultálnom. Mikrohullámú sütővel próbálkozom, köszönöm a tanácsot! (Valamiért félek forrni)

Főzz egészségre

Ha nem forral, akkor használja ezt a tartósítási lehetőséget - könnyű és szennyeződés nélkül.

Az én "konzervgyáram" - megkönnyítjük az életünket, amikor otthon konzerválunk.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

A konzerválás kényelmére a fórumon más lehetőségek is vannak.

Sok szerencsét!

Az Admin ma elkezdte kipróbálni ezt a receptet, de nem értettem, hogy 1 pohár 250 vagy 200 gr. és a receptedben sem találtam sárgarépát?
És ma már feltekertem a "Lecho" -t, most padlizsán kaviárt varázsolok

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nem olyan fontos, hogy mennyi olajat öntsön - öntse testének íze és toleranciája szerint, akár egy egész pohárral is.
Olajat öntök és még kevesebbet, csak nem szeretem a kaviárt a sok olajjal

Soha nem adok sárgarépát a kaviárhoz - ez a receptem, de ez nem rontja a kaviárt.
Van egy vágy - adjunk hozzá sárgarépát, mennyit - vezérelje az ízlése.

Egyél egészségért, remélem, élvezni fogja

Ha kinyitja a Lechót - ossza meg véleményét az ízéről, érdekelne a véleménye

Admin hozzáadtam, bár egy kis 0,2 g sárgarépát ehhez a recepthez.
És amikor a Lechót meg lehet kóstolni, mennyi idő után töltik be.
Nos, természetesen megosztom a véleményemet, és csatolok egy fényképet is.

Igen, egy hét múlva már készen áll, vagy még korábban

A megmosott, tiszta és még nedves dobozokat mikrohullámú sütőben sterilizálom - 2,5 percenként, a dobozok bármilyen mennyiségben feltölthetők.

Adminisztrátor és milyen erővel sterilizálja az üvegeket a mikrohullámú sütőben.
Megértem, hogy mosás után odatette őket, még mindig nedvesen, IGEN?

Nedvesítsen és hagyjon bennük kb. 1 evőkanálnyit. l vizet.
Töröljön 2,5 percet teljes erővel

Kíváncsi vagyok, megpróbál-e ilyen kaviárt készíteni lassú tűzhelyben. Működni fog? Tegye éjszakára Low-ra, és hagyja, hogy reggelig lanyhuljon ...

És elkezdtem bezárni a kaviárt, amint darabokban van, hadd öntsön és nyerjen finomságokat!
Télen kinyitom és burgonyapürévé töröm, turmixgéppel az edényben - ebben a formában a kaviár néhány nap alatt durranással megy -, szendvicsekhez, köretként és forró burgonyához , és ...

Milyen finom!

Ez a kaviár az elmúlt évad slágere! Méhsejt formájában készült. Csak az a kár, hogy még egy 800 g-os edény is elpazarol, megint a tűzhelynél (és mindezen változatosság tisztításához), hogy mennyi időt töltesz, de egy üléssel megeszik, és még mindig kérdezd meg! A férj szereti feltenni a kenyeret, így este megehet egy cipót, amíg a konzerv el nem fogy

Csak a természetvédelmet sajátítom el, mindent úgy csináltam, ahogy itt le van írva - gondosan sterilizáltam az üvegeket, de az egyik mégis folyt és savanyú volt (a szobában tartották). Zokogtam, amikor eldobtam ... mindent sürgősen a hűtőbe költöztettem. Nos, ha egy férfinak van valami látnivalója, ha valami ízletes, akkor maga is megérti, hogy mindezt milyen gyorsan elköltik

Rendszergazda, újabb íj és köszönet a finom ételért! Jövő télen alaposabban sterilizálok, és kétszer (vagy háromszor) többet fogok csinálni!

[Vesztigátor]

Vesztigátor, köszönöm - egyél az egészségedre! Nos, a "fiúink" mindig éhesek, bármilyen életkorban. Tápláld meg őket, etesd meg őket és jobban kóstolj

A kaviár jobb tárolásához elkészítheti pirított formában, közvetlenül forrón szétterítve a serpenyőből. Ezután nyissa fel a fedelet, őrölje turmixgéppel - az íz nem ettől szenved, hanem egy pillanat alatt puffereken fogyasztják, tudom magamtól

Készítette a kaviárját - csak finom !!!! Nagyon köszönöm a receptet, a férjem azt mondta, hogy a megvásárolt jobb!

Nos, a kaviár rosszabb lenne, mint a bolti kaviár. Minden házi készítésű, ízletes, friss, saját kezűleg készített

Főzz és egyél a jó egészség érdekében!

[Tanyusha,]

Köszönöm, Tanyusha, kedvenc padlizsán receptemhez! Könyvjelzőkbe vittem, remélem, hamarosan megfőzöm.
TanushaS,köszönöm, hogy emlékeztetett minket a receptre!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, jó egészséget, remélem, nem fog csalódni

Felismerem Kolja bátyámat!)))
Magam is majdnem ugyanezt csinálom (megjelenésében), de soha nem gondoltam rá
turmixgéppel lapozzon!)))
Élj és tanulj!
Idén biztosan megcsinálom!
És még soha nem tettem csípős paprikát, megpróbálom.
Az üvegeket pedig még forrón sterilizálva tettem a sütőbe.

Kaviár turmixgéppel forogott, ízében közelebb az igazi konzerv kaviárhoz, amelyhez egykor hozzászoktunk

Tanya, köszönöm a receptet.Ma elvégeztem a minta felét. Nem nagyon szeretem a főtt és párolt padlizsánt. És mindig úgy készített kaviárt, hogy előtte megsütötte őket. És legutóbb ez nem ment nekem. Igaz, az almám nem volt túl savanyú, nem volt túl sok folyadék, és állandóan csukott fedéllel pároltam. Szeretem a fűszereseket és még többet. Ízletes, nincs leírható szó. Ennek eredményeként csak egy félliteres edényt zártam le, a többit már egyedül fejezem be.

Nos, itt, de ízetlenül mondták, hogy nem főzök, nem tetszik. Padlizsánért kell mennem, télen ez épp alkalmas lesz uzsonnára, kenyérre, forró krumplival, ez nagy!

Luda, jó egészséget!

Mondd, kérlek, de itt nincs szükség ecetre?

Mondd, kérlek, de itt nincs szükség ecetre?

Nem. A padlizsánnak már megvan a saját savja, és sok paradicsom is savanyú, majd a kaviárt hosszú ideig egy serpenyőben párolják, és azonnal forrón üvegekbe öntik, és azonnal a fedelek alá tekerik. Jól tartja

Tanya, ma végre kinyitott egy üveg padlizsánt. Milyen finom. Szinte az egész kannát megette egyedül. Ízlik, mint főtt. Ez szerintem annak köszönhető, hogy a zöldségeket nem sütötték, hanem egyszerűen párolták. Általában télen a konzervekben valamilyen idegen íz megsütése jelent meg, ami nem tetszett. Élj és tanulj. Most nyálasan befejezem az étkezésemet.

Ezért elraktam ezeket a bankokat, hogy ne találjam meg őket azonnal. Ellenkező esetben egy nagy bankot mondhat el egy nap alatt

És ha forró krumplival és friss kenyérrel ...

Luda, egészségedre! Örülök, hogy tetszett az íze

És ha főzés előtt a zöldségeket (nagy padlizsán és paprika darabokra vágva) kissé elszívják a szénen, akkor a kaviár „kellemes füsttel” derül ki, ezt nagyon szeretjük. Valahol itt írtak erről, nem emlékszem ... Csak az a lényeg, hogy ne szívjuk el a zöldségeket, vagyis fanatizmus nélkül tartsuk őket a rácson a szén felett. Ellenkező esetben a kaviár keserű lehet ...