Padlizsán kaviár fenyőmaggal és mazsolával

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Padlizsán	1 kg
fokhagyma	5-6 fog
szója szósz	2 evőkanál. l.
só	íz
durvára őrölt fekete bors	íz
olivaolaj	5-6 st. l
fenyőmag	50 g
könnyű mazsola (savanyú)	50 g
petrezselyem
közepes paradicsom	2 db

Főzés módja

Régóta szerettem volna elhelyezni ezt a receptet a versenyen, de féltem megismételni. De mivel a recept kicsit más, megpróbálom.
- Tengerentúli kaviár, padlizsán !!! Mindenki emlékszik arra a kifejezésre, amelyet Leonid Gaidai 1973-ban forgatott "Ivan Vasziljevics megváltoztatja a szakmája" filmjének szereplője örömmel és csodálattal ejtett ki. Majdnem 40 év telt el, és ez, hasonlóan a többi kifejezéshez ("a démonok átélik", meggyógyulsz, és meggyógyítanak ") még mindig tudják.
És szinte mindenkinek megvan a maga receptje erre az ételre. Én is megosztom az enyémet.
Mint mindig, Denis Andreevich fő asszisztensem segít a főzésben (nélküle itt általában nehéz valamit tenni), és kóstoló szerepében Freesia múzsám. Így...
Vágja félbe a padlizsánokat hosszában, és végezzen 3 mély vágást mindkét felén, a héj károsítása nélkül. Ezekben a darabokban a "szirmokkal" vágott fokhagymát helyezzük be. Mennyi fokhagyma - ki hogyan szereti. Jobban tetszik))). Ezen eljárás után megszórjuk sóval. A padlizsánokat tepsibe terítjük és egy órán át 170 fokos hőmérsékleten sütjük.
A kihűlt padlizsánról kanállal vegye a pépet, és villával gyúrja össze. Töltsön szójaszószt, vajat, borsot, sót, adjon hozzá mazsolát. Egy éjszakán át hűtőbe küldjük.
Kora reggel ébredünk, amíg a főasszisztens alszik (amíg meg nem látja a diót)), sütjük őket egy serpenyőben. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, apróra vágja. Adjunk fenyőmagot, paradicsomot, apróra vágott petrezselymet a padlizsánhoz, és keverjük össze. Menjünk felébreszteni Freesia-t: "Jó reggelt, kedves, kész a reggeli kaviár))))"
Jó étvágyat kívánunk

jegyzet

A padlizsán vadon nőtt a Közel-Keleten, Dél-Ázsiában és Indiában. Ott találhatja meg a vadonban növekvő padlizsán távoli őseit. Először kezdték el a padlizsán háziasítását több mint 1500 évvel ezelőtt ezeken a régiókban, amit az ősi szanszkrit szövegek is bizonyítanak. Ez a zöldség azoknak az araboknak köszönhetően terjedt el, akik padlizsánt hoztak a 9. században. Afrikába. Az európaiak a 15. század közepén ismerkedtek meg a padlizsánnal, de később - csak a XIX.
A padlizsán kaviár tisztán orosz termék, amelyet technológusaink találtak ki. A nyugati zöldségkonzervek teljesen más ízűek; nem ok, hogy a Szovjetunióból emigránsok nagy nosztalgiával hívják fel a tök kaviárt, és minden alkalommal megkövetelik, hogy hozzanak nekik egy-két korsót ajándékba - az Egyesült Államokban vagy Európában, csak az orosz üzletekben található meg. Pultjainkon "tengerentúli" halom, de igazán ízletes és természetes elkészítéshez nem olyan egyszerű.
egy kis történelem. A cukkini kaviárt 1930-ban kezdték előállítani, és három évvel később a Szovjetunió legnagyobb butulizmuskitörése Dnyipropetrovszkban következett be - 230 ember megsebesült, és ezt az egyszerű, olcsó zöldséges snacket okolták a katasztrófának. Ezt követően termelését csak több évtizeddel később, fokozott minőségellenőrzés mellett zárták le és rehabilitálták. Ezért a tök vagy a padlizsán kaviár kiválasztásakor legyen nagyon körültekintő: ha a doboz fedele vagy az ón teteje nem teljesen egyenletes, akkor a termék elromlott, és nem biztonságos venni (tudományosan ezt "bombázásnak" nevezik). ").Az ilyen típusú zöldségkonzervek a legnehezebb "A" kategóriába tartoznak (ide tartoznak a dobozos levesek, a főételek és a gabonafélék is). A cukkini és a padlizsán savassága nagyon alacsony, ezért gyorsan romlik, és a konzerválás során fokozott sterilizálást igényel +120 ° C-on. Egyébként a címkén fel kell tüntetni: "Sterilizált kaviár cukkini (padlizsán)".

Ha tök kaviárt szeretne enni, amelynek ízére gyermekkorából emlékszik, vásároljon egy GOST szerint készített terméket, amelynek összetétele a következő: tök, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, paradicsompüré, só, cukor, fűszerek. A felsorolt összetevők mellett a padlizsán tartalmaz paprikát, és a cukkini helyett természetesen padlizsánt helyeznek el. Ha a címkén szerepel, hogy a kaviár műszaki előírások, ipari szabványok stb. Szerint készül, akkor ez azt jelenti, hogy a gyártó maga találta ki a receptet. Lehet, hogy az új termék még a gosztovinál is jobban fog tetszeni - ízlés kérdése. A legfontosabb dolog az, hogy nem tartalmaz sűrítőszert, például lisztet vagy keményítőt, színezékeket, tartósítószereket és "E" adalékanyagokat. A kívánt ízt, színt és keveréket természetesen el kell érni!

A cukkinit és a padlizsán kaviárt a táplálkozási szakemberek imádják alacsony kalóriatartalmuk miatt (100 g-ban - kb. 90 kcal-ban), káliummal és rostokkal való telítettségük miatt, ami stimulálhatja a bélrendszer motilitását. De még ezen étrendi termékek között is vannak "diétásabbak"! Ha a súlyt figyeli, válassza a főtt gyümölcsökből a "könnyű" kaviárt (ezt a címkére kell írni). Ha fontos a gazdag íz és illat, előnyben részesítse a sült cukkiniből vagy padlizsánból készült finomságokat. Egyébként a kaviár e két változatát meg lehet különböztetni szín szerint - a főtt zöldségekből könnyebben jön ki a tömeg, mint a sültekből.