Rusztikus kovászos kenyér Levito Madre

A sütőben. Harmadszor sütem. Ma vacsoránál a felét ettük, a "nagyon finom kenyér!" Felirattal
Köszönöm a receptet

és megmutatni?

Holnap, ha egyik napról a másikra nem tűnik el

Holnap, ha egyik napról a másikra nem tűnik el

Horoggal gyúrva a tészta mind összegyűlt rajta, de a végén a kenyér mégis kissé elterjedt a tepsiben. De ez nesz-válogatás
A morzsa gumiszerű, nem laza, maga a kenyér sem omlós, a kérge vékony, tegnap ropogós volt

a fényképet természetesen nem továbbítja.
Jó kenyeret!

[Elena]

Elena, Helen, milyen pompás kenyér !!!

[Helen]

Helen, ha a sütő 100% -ban kovász, mennyit kell hozzáadni?

[Helen]

Helen, ha a sütő 100% -ban kovász, mennyit kell hozzáadni?

Mit kell hozzáfűzni?

Kezdő kultúrák.

Kezdő kultúrák.

Olya, vegyen be 150g-ot

[Lena]

Lena, Köszönöm! Sütés közben beszámolok.



Elfelejtette megkérdezni, rozs vagy búza kovász?

[Helen]

Helen, sült kenyér! Még nem próbáltam ki, kiválóan néz ki! Prémium helyett 1 liszt és teljes kiőrlésű gabona.

[Helen]

Helen, sült kenyér! Még nem próbáltam ki, kiválóan néz ki! Prémium helyett 1 liszt és teljes kiőrlésű gabona.

Olya, kiváló kenyér, én is sütök 1 másodpercig

[Elena]

Elena, a kenyér nagyon finom lett! Örök használatra szedem) Köszönöm!

[Elena]

Elena, a kenyér nagyon finom lett! Örök használatra szedem) Köszönöm!

Stílus után


6 órás hideg erjedés (próba) után, sütés előtt







A dagasztást azonnal elvégeztük 2 kenyérért. A kovász csak 170 gramm volt. Megszámoltam a lisztet és a vizet. Búzaliszt 1 fokozatú és prémium 50:50. Az autolízis gyúrásától a formába öntésig 6 órán át, majd 6 órás hideg erjesztésig (próba) (a hűtőszekrény régi, a hőmérséklet 8-10 fok).
Nem először sütem ezt a receptet, tisztességes kenyeret kapok. Helen, nagyon köszönöm érte.

[jachtkikötő]

Ó, jachtkikötőNagyon köszönöm a bizalmat, a jelentést (csak gyönyörű), de szeretném látni a vágást, bár a tészta azt mutatja, hogy kiváló!

Következő kísérlet. Tejes cipót akartam.
A liszt mind prémium, a víz nagy részét tejjel helyettesítik. Liszt Belyaevskaya prémium, számomra új, ezt vette először. Az induló mennyisége a receptben. A tészta meglehetősen meredek lett (a vízliszt mindent megvert, hiba nélkül).
6 órás előerjesztés után a tésztát 2 részre osztottuk. Az elsőt öntötték és hűtőbe küldték hidegbiztosításra (14 óra lett). A második részt elszappanosítottuk, távolságot hagytuk és megsütöttük.





Csak a sütőből


Majd megmutatom a vágást, amikor lehűl.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, szuper !!! Köszönet a megosztásért!