Gomba pác kenyér (sütő)

Gomba pác kenyér (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
gomba pác	200 g
víz	50 ml
Francia kovász 100% -os hidratálás	200 g
száraz élesztő	0,5 tk
prémium búzaliszt	400
növényi olaj	1 evőkanál. a kanál
só	1 tk
cukor	1 tk

Főzés módja

• Miután elfogyasztott egy újabb üveg finom pácolt vargányát, a pác megmaradt. És még néhány - fokhagymával és aromás olajjal ízesítve. Csak kiönteni a kezét nem emelkedett. Általában valamiféle zacskóba küldöm, de a zab már ott volt. Csak egy lehetőség maradt - kenyér.
• Tehát az összes hozzávalót összekeverjük a kombájn minimális sebességével, és 20 percig hagyjuk.
• Ezután 3 sebességgel 5-7 percig gyúrjuk, amíg a glutén kialakul. A mézeskalács ember általában meglehetősen puha. a lisztedre koncentrálj, talán annak mennyiségét kell módosítani.
• Hagyja állni a tésztát, amíg 2-3-szor meg nem nő. 1 óra 10 percbe telt. Ha élesztő nélkül akarsz élni, akkor természetesen a bizonyítási idő hosszabb lesz.
• A megkelt tésztát összegyúrjuk, olajjal kikent tepsire formázunk egy rudat, téglalap alakúra tesszük, és addig tesszük a tésztát keleszteni, amíg 2-2,5-szer meg nem növekszik.
• Süssük 220 fokon 15 percig gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra és süssük puhára. A teljes sütési időm körülbelül 35 percet vett igénybe.
• A kész kenyeret rácson lehűtjük.

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Az eredmény olyan szép porózus asztali kenyér.


A kéreg vékony és ropogós. Húsa enyhén savanykás és gombaaromájú. Nekem személy szerint nagyon tetszett.

El tudom képzelni, hogy milyen gombaillatú, valószínűleg kínzás ilyen szagokkal

Be kell vallanom, hogy a kínzás nagyon gyorsan véget ért. Mindent megettek. Két férfi a házban nem hagyja, hogy bármi elavult legyen.

Jó ötlet !!!

Köszönöm!