Fehér kenyér minden nap bagett alapján MK kovászon (sütő)

Fehér kenyér minden nap bagett alapján MK kovászon (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	500 g
búza kovász	200 g
meleg tej vagy savó	200 ml
cukor	1 evőkanál. a kanál
só	1 tea a kanál
növényi olaj	2 evőkanál. kanalak

Főzés módja

• A liszthez cukrot, sót és szódát adok (szóda szükséges a savanyú íz eltávolításához a kész kenyérben lévő kovászból), bedörzsölöm a növényi olajat, és hozzáadom a kovászt és a meleg, nem savas tejsavót vagy tejet (nekem jobban tetszik a tejsavó alapú kenyér szerkezete). Addig gyúrjuk, amíg meredek, homogén, nagyon rugalmas tészta nem képződik. 8-10 percig tésztatartó keverőkkel gyúrok. Ezután egy táskával letakarom a tésztát és 30 percig hagyom.
• Ezután elterítettem a tésztát az asztalon, és a kezeimmel egy cipót formáztam "a szélétől a közepéig". A kész zsemlét sütőedénybe tettem, növényi olajjal kikentem (nekem van egy kerek teflonom, amelynek magas oldalai vannak), letakarom egy zacskóval, és meleg helyre teszem, amíg a mennyisége több mint kétszeresére nő.
• A sütőt maximum 15 percre előmelegítem.Azonnal tegye le a vizes edényt, hogy az is forró legyen. Mielőtt a kenyeret a sütőbe küldeném, a tetejére kenem vízzel, és 1 cm mély vágásokat készítek egy éles késsel. Tegye a kenyeret a sütő polcára, és azonnal öntse a serpenyőbe egy pohár víz mellett (ezt óvatosan kell megtennie, hogy ne forrázzon gőzzel - hosszú nyélű kanálat használok). Sütési mód (konvekciós elektromos sütő esetén) - 10 perc. 225 C-ot, majd kiveszem a serpenyőt vízzel, 150 C-ra, további 15 perc múlva - 125 C-ra engedem és további 15-20 percig hagyom. Miután 5 percig kivette a sütőből. A kenyeret formában hagyom és kiterítem kihűlni.

Milyen kovászot használsz?

Tejsavas kovász (az Admin-től - van egy téma rajta, a Savanyú szakaszban, ahol megtanultam elkészíteni, amit az Admin nagyon köszön meg!) A fehér liszten - rozsból túltáplálva, csak én nem 3, hanem 2 napot állok - Az első nap reggelét, a második reggel és este etetem, harmadikon pedig használom - hogy kevesebb savtartalom legyen a kenyérben, mert családunkban a savanyúság nélküli fehér kenyeret szeretjük

Helló. mennyi szódát adsz hozzá?