Búzakenyér búzadarával kovászban a sütőben

Búzakenyér búzadarával kovászban a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzadara	250 g
Rozskovászat	3 evőkanál. l. cirkuszi sátor (kb. 100 ml)
Búzaliszt	75 g
Meleg víz	200 ml
Tészta:
Főtt krumpli	100 g
Tojás	1 db számítógép.
Só	1 tk
barna cukor	1 evőkanál. l.
Vaj	25 g
Növényi olaj (finomítatlan napraforgó)	2 evőkanál. l.
Búzaliszt	150 g
Élesztő	1 tk

Főzés módja

• Először tésztát teszünk a fent felsorolt ​​termékekből. A tésztát a sütőben 30 * C-on addig sütötték, míg kétszeresére nőtt.
• A főtt burgonyát finomra törje, hozzáadja a többi terméket (tojás, vaj, só, cukor), és mindent alaposan keverjen simára.
• Keverje össze a tésztát, a burgonya masszát, a lisztet - keverje össze.
• 1 tk-t adtam a biztosításhoz. száraz élesztő, mivel a kovászom teljesen friss, ez a második sütése. Bár maga jól megemelte a tésztát.
• Így néz ki ma a rozs kovászom 12 órai etetés után - a csík mutatja a kovász kezdeti állapotát etetés után.
• 
• A tészta nem vastag. 30 * C-os hőmérsékleten a duplájáig betesszük a sütőbe.
• Kipréselés után a tésztát jól összegyúrjuk az asztalon, majd formába tesszük, és 30 ° C-on egy második próbára tesszük a sütőbe, amíg meg nem duplázódik.
• Ezután a sütő hőmérsékletét 180 * C-ra emelem, és puhára sütem. Fokozatosan csökkentse a hőmérsékletet, miután a kéreg megbarnult 160 * C-ra, és amikor a hőmérő a kenyér belsejében már 85 * C-ot mutat.
• Formába helyezve a tészta csak 1/2-es volt a forma magasságában. Mivel a tészta nagyon puha volt, magának a penésznek a tetejére emeltem, így a kenyér nem gomba alakban alakult ki.
• De ez történt a tésztával és a kenyérrel a valóságban.
• A kenyér magassága 13 cm, alakja kerek 19 cm, a kész kenyér súlya 900 gramm.
• Töltse fel forró olívaolajjal.
• Most várom a kenyér kihűlését, hogy értékeljem a belsejét.
• 
• 

jegyzet

Ezt a receptet nagyon sokáig tárolták a számítógépemen, és véletlenül kiderült, hogy láthatatlan - ez azt jelenti, hogy ideje ezt a receptet használni.

És mint mindig, a körülményeknek megfelelően jártam el - eltávolítottam, hozzáadtam, kicseréltem stb.
Az eredmény ez a kenyér recept.

A kéreg vékony és ropogós. A búzadara egyáltalán nem érezhető, a morzsa homogén, finom porózus, préselés után helyreáll.
A rozs kovász jelenléte kissé szürkés.

A kovászos kenyér íze jó!

Hasonló receptek

Búzakenyér búzadarával kenyérsütőben (LaraN)

Búzadara kenyér balzsamecettel és PARMIGIANO (Cigány)

Búzakenyér a búzadarán a sütőben (Rendszergazda)

Sült kenyér

Ez a recept volt az első, amely kovászos kenyeret sütött a sütőben. Több kovász volt a tésztában. Kicsit álltam a korrektoron (meleg volt, és hiányzott), de az íze és a morzsa nem szenvedett ettől! Itt van egy fotó, szavakra már nincs szükség!

Adminisztrátor! Elnézést kérem, de nem találom a Sourdough receptet. Ő nincs itt. Fel kell készülnünk ennek a kenyérnek a sütésére. Meg kell próbálni növeszteni. Tetszett a recept. Kiderült, hogy a kovászos kenyérhez nincs szükség HP-re. Igen? Nagyon sok információ van, de hol nem találom, amire szükség van. Elveszett. Sütési recepteket írnak és sütik HP-ben, de kevesen írják meg, hogy melyik recept tulajdonosok csinálják. ... Érdekel minket. És néha egy sütési receptben a termékek összetételében a mennyiséget pohárban jelzik. És a szemüveg más. Köszönöm. Minden érdekes: girl_sad:

1. Kovászos kenyér rész itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Különböző kovászok itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Válasszon kovászot, termelje meg és süssön kovászos kenyeret.

2. Kovászos kenyeret sütőben és sütőben egyaránt lehet sütni. Ez a kovászos kenyér szakasz receptjeiből kiderül. A recepteket felhasználóink ​​tesztelték, így nem lehet probléma a recept kiválasztásával.

3. A kenyérsütés nem az x / sütő modelljétől függ, az elv ugyanaz! Vegyél bármilyen receptet a fórumról, és süsd az x / sütőben. A legfontosabb az, hogy a kenyértészta helyesen legyen elkészítve.
A Kenyér témakör nem sikerült újra segíteni, mindent szigorúan a recept szerint tettem. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 kövesse a linkeket, és sok hasznos információt és választ találjon kérdéseire.

4. Használja az itt található táblázatot A liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyér készítéséhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
És a fő összetevők száma egy mérőpohárban és kanálban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Összetevők hozzáadásakor használhatja saját mérőüvegét. A legfontosabb a liszt és a víz arányának, a liszt / folyadék egyensúlyának megfigyelése és egy jó minőségű zsemle nyomon követése. Ehhez olvassa el a kenyér mesterkurzusait a Gyúrás és sütés alapjai részben.

Rendszergazda! Ó, köszönöm, sok minden, megyek tanulni. Van egy kérdésem a Sourdough-val vagy a 2-vel kapcsolatban? Ha búzakenyeret süt, alkalmanként rozskenyeret, akkor 2 erőt kell tartania, vagy van egyetemes? Csak a malátával ismerkedtem meg, amely 2 féle gabonából készül, hűtőszekrényben tárolva, hetente egyszer etetik. Tanácsod egy nem túl fiatal nőnek. Nagyon sokféle savanyúság van, ezért nagyon remélem önöket. Hogy emlékezetem ne legyen túl szeszélyes, el tudom felejteni, hogy Ő vár rám. Nagyon szükség van rá.

Elena, ezek nem kérdései ennek a témának, és nagyon sokáig és sokáig válaszolhat. Ezért jobb, ha kérdéseket teszünk fel konkrét kovászokról, és konkrét témákban a kovászokról, fentebb adtam nekik egy linket.