Búzadara kenyér balzsamecettel és PARMIGIANO

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Őrölt búzadara	500 g
Meleg víz	300 ml
Só	2 teáskanál
Olivaolaj (mint mindig, ez is jó olaj, első hidegen sajtolás)	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	7 g
Reszelt PARMIGIANO	50 g
Balzsamecet	80 ml.

Főzés módja

• Öntsön balzsamecetet egy tálba, és közepes lángon forralja, amíg felére nem csökken.
• Szitáljon lisztet, és keverje össze sóval és élesztővel.
• Keverje össze az ecetet vízzel és adjon hozzá lisztet.
• Rugalmas tésztát gyúrni (15-20 percig gyúrni).
• Helyezze a tésztát vaj edénybe, és takarja le műanyag borítással.
• Helyezze a lefedett tésztát meleg helyre 2-3 órára, vagy addig, amíg meg nem duplázódik.
• Gyúrja össze a tésztát, és nyújtsa ki 1 cm vastag téglalapra, olajozza meg a felületét olajjal (1 liter olívaolaj).
• Megszórjuk reszelt PARMIGIANO-val és tekercsbe tekerjük.
• Osszuk két oszlopra, és tegyük kivajazott tepsibe (vagy tepsibe).
• Hagyja a fedett kenyereket még 1 1/2 órán át kelni.
• Opcionálisan végezzen átlós vágásokat a tetején.
• 40 percig sütjük 150 ° C-ra előmelegített sütőben, majd további 15 percig 180 ° C-on.

jegyzet

Lányok, szeretnék elárulni a bolgárok receptjén:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Miért? Mert a fotó és a recept tartalma összezavar. Ennek az olasz kenyérnek a receptje nem lisztet használ, hanem őrölt búzadara(smlyan gris). A fotón pedig hétköznapi lisztből készült kenyeret látok. Megkérdeztem a darálót, azt mondtam, hogy helyesen fordított ... búzadara
Feltételeztem, hogy talán a fotó olasz forrásból származik, de a receptet helytelenül fordították le, és ez nem búzadara, hanem valamiféle durumbúzaliszt. A? Ők (bolgárok) tisztában vannak a durummal, vannak receptek is ilyen liszttel.
Talán más véleménye van, majd fejezze ki magát. A recept nagyon érdekes.
Ha valami elromlik, javítsa ki

Hasonló receptek

Búzakenyér búzadarával és mézzel (kenyérkészítő) (Scops bagoly)

Búzakenyér búzadarával (kenyérkészítő) (LaraN)

Búzakenyér búzadarán (sütő) (Rendszergazda)

cigány

Nos, augusztus 10. óta a témát 115 alkalommal olvasták, hol vannak a válaszok, vélemények?

Mivel a véleményed nem létezik, használd az enyémet
Vsezh, kezdetben Durum lisztet (búzadara) kell használni ebben a kenyérben, de ha nem az Ön területén értékesítik, akkor helyettesítheti kenyérliszttel kevert búzadarával (búzadara 1 rész, liszt 3 rész).

Egy forrás: 🔗

Tanyusha

Cigány, kérlek, mondd meg, mit ad a barna a kenyérnek, mint a fehér búzadara? És hogyan lehet őrölni a búzadarát?

cigány

A balzsamecet barna színt ad, főleg, hogy 2-szeres forralással is koncentrálják. Szerintem különleges illata van a kenyérnek, a balzsamecet is illatozik.
A Bolgalban a recept pontosan "őrölt búzadarát" ír, de nem tudom, hogyan lehet még finomabban őrölni, csakhogy egy kávédarálóban próbálom ki. Egyébként az oktatás érdekében a búzadara durumbúzából készül, akárcsak a durumliszt. Azt hiszem, ezért használták a bolgárok a durum helyettesítésére.
Ha nem őröljük meg, akkor a közönséges búzadarát 1–3 arányban használjuk kenyérliszttel (ahogy a bolgárok az olasz kenyér másik receptjében tanácsolják).

MariV

Így végül rábukkantam erre a receptre - a semolata semolata vagy búzadara, vagy szemek - a mi utunkban, a régi módon. Most nagyon gyakran használok olasz búzadarát, a mienket és a finn búzadarát, közönséges búzaliszttel együtt élesztőtésztában - a kenyér nagyon jó.
Szinterelni csak olaszul lehet, de drága, fertőzés!

Egyértelmű

Könyörgöm, de mennyi ecetet?

ppcd

Mit gondolsz egy kenyérsütőben, melyik üzemmódban sütj?

Rendszergazda

Idézet: ppcd