Búzakenyér a búzadarán a sütőben

[Búzakenyér búzadarával és kefirrel]

Búzakenyér a búzadarán a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzadara	440 gramm
Búzaliszt	200 gramm
Túrós tej	425 gramm
Cukor	25 gramm
Só	15 gramm
Mustár olaj	50 ml
Friss élesztő	15 gramm

Főzés módja

• Első látogatásom a kenyér ezen változatában itt tekinthető meg:
• Búzakenyér búzadarával és kefirrel
• De akkor a receptben 150 gramm búzadarát használtak fel 390 gramm liszthez, vagy 28% -ot a teljes liszthez.
• Összegzés: ha otthon kifogy a búzaliszt, nyugodtan süssön teljesen kenyeret búzadarából.
• Ezt a kenyeret teljesen meg lehet sütni a kenyérsütőben Alap (alap) módban.
• Ma a recept szerint a búzadara mennyiségét a teljes liszt 70% -ára növeltem.
• Vagy fogalmazhat másképp is: teljesen búzadarára akartam kenyeret készíteni, de sok joghurtot öntöttem bele, és a zsemléhez búzalisztet kellett adnom, és otthon már nem volt búzadara.
• Amíg a búzadara és a túrós tej keveréke erjedt, sűrű volt, és a tészta gyúrásakor és olaj hozzáadásakor meglehetősen folyékony keverék alakult ki, és búzaliszt hozzáadásával kellett szabályoznom a zsemlét, és kiderült, hogy sok lisztre volt szükség.
• Öntsük a búzadarat túrós tejjel (érlelt), és hagyjuk duzzadni 2-4 órán át (ahogy történik).
• Tegye az összes terméket a kenyérkészítő vödörbe, kapcsolja be a tészta módot, és a tészta elkészítését a program végére vigye.
• Így néz ki a kész tészta.
• 
• Tegyük a tésztát az asztalra és formáljuk meg a kenyeret, én a "kenyér formázása" elvének megfelelően készítettem kenyeret, majd a tésztadarabot a formába tettem, és a formát 30 * C-os kemencébe tettem, amíg a darabja meg nem duplázódott. .
• A tészta nem különböztethető meg a búzaliszt tésztától, nagyon műanyag és hajlékony a munkájában.
• A tésztát a második próbához 30 * C-on hagyom
• Ezután bekapcsolom a sütő előmelegítési módját 180 * C-ra, és addig sütem, amíg teljesen meg nem fő.
• Így néz ki a kész kenyér sütés után. A kész kenyér súlya 1045 gramm.
• 
• 
• Ez szeletelt kenyér
• 

A felkészülés ideje:

Mode Basic

jegyzet

Ízét tekintve a búzadara kenyér teljesen nem különbözik a búzaliszttel sült kenyértől.
A búzadara sütésem múltjának tapasztalata alapján a kenyér jól tárolható és sokáig nem áll el.

Hasonló receptek

Búzadara kenyér balzsamecettel és PARMIGIANO (Cigány)

Búzakenyér búzadarával kovászban (sütőben) (Rendszergazda)

Búzakenyér búzadarával és mézzel (kenyérkészítő) (Scops bagoly)

Milyen szép kenyér. (y) Rendszergazda, mondja meg, helyettesítheti-e a mustárolajat napraforgóolajjal? Nálunk nincs ilyen. És nagyon szeretem a búzadara kenyeret.

Bármely növényi olajjal helyettesíthető.

Süt az egészségért, tisztességes kenyeret kap

Admin, hogyan ment fel a kenyér!
Csak ne nevess túl sokat.
Nemrégiben ma reggel volt, még aludt, kenyeret sütött - régi kefiren, sok búzadara és liszt És búzadara, valójában nem érezhető -, már sokszor megsült nagy mennyiségben. az egyetlen dolog, hogy a kefir tésztám általában ragacsos, így kell lennie?

Admin, hogyan ment fel a kenyér!
Csak ne nevess túl sokat.
a kefir tésztám általában ragacsos, így kell lennie?

Miért nevetsz ?!

Még jó, hogy megpróbáltatok ilyen kenyeret sütni, nagyon rendes kenyér lett! Az eredmény az arcon van, sajnálom a fényképen, és jól és finoman tárolva.

Legalább három különböző recept áll rendelkezésre a búzadarából

Ugyanolyan kenyér tésztát kapok kefirrel, mint általában. A ragacsos tészta származhat felesleges folyadékból és adalékanyagokból.
Itt van egy pillantás a tészta legfelső fotójára - nagyon gyengéd hajlékony, közepesen nedves tészta, műanyag.A tenyerével további liszt nélkül is lemészárolta.

Ragadós tészta akkor fordul elő, ha rozsot, zablisztet ad hozzá.
Különösen zablisztet vagy pelyhet, akkor a tészta kiderül, hogy műanyag, de ragadós, mintha ragacsos anyagot adtak volna hozzá.

Mindenesetre most már biztosan tudom, hogy ha nincs otthon liszt, akkor nem maradok kenyér nélkül, van egy méltó helyettesítő búzadara formájában!

Süssön az egészségére!

[Rendszergazda]

Rendszergazda
Nos, amire a kenyere mindig "kellemes a szemnek"!
Mit gondolsz, mi lenne, ha ebben a receptben a túrós tejet tejjel helyettesítenéd? Vagy továbbra is előnyösebb a túrós tej? És nekem is, mint mindig, gondom van a friss élesztővel (egyszerűen nincsenek fajként), szerinted mennyi száraz élesztőre van szükség egy ilyen jóképű férfihoz?

[Horgolás]

Horgolás, Köszönöm

Számomra ez is új kenyér, csak most próbálkozom

Számos lehetőség kínálkozik a továbbiakban, beleértve a búzadarát és a vizet is - úgymond a kísérlet tisztasága érdekében.

Mindent magának kell kipróbálnia. Miért készítetted joghurttal (és nem kefirrel)? Mivel a túrós tej lágyabb, mint a kefir, és házilag nem olyan savanyú, mint a kefir.
Csak néhány nappal azelőtt készítettem egy rakott búzadarával és joghurttal - így jártam - a búzadarát joghurttal áztattam, amíg meg nem duzzad, majd kenyeret gyúrok erre a "pépre"

Tegnap váratlanul és véletlenül (!!!!!) találtam a számítógépem belében a búzadara kenyér receptjét zsír és tojás felhasználásával, és még valamit!
Most kinyitom a fájlt - és a recept látható! mintha szándékosan és most ültették volna jól láthatóan!
Nem beszélek tovább, de a recept annyira elbűvölt, hogy biztosan elkészítem!

Még egyszer megismétlem, ma már biztosan tudom, hogy búzadarán süthet kenyeret és nagyon tisztességes kenyeret!
Ne beszéljünk az ilyen kenyér hasznosságáról (vagy nem hasznosságáról) - mindegyiknek a sajátját!
Az íze nem különbözik a közönséges búzakenyértől, olyan finom és szellős!

Horgolás , ki kell próbálni - és vajban, tejben és tojásban, és így tovább ....!
Azzal a képességével, hogy lassú tűzhelyben megismételje a receptjeimet .... nincs szó!

Próbáljuk meg!

Most az élesztőről.
Használhat száraz élesztőt is, a mennyiség a receptben szereplő liszt mennyiségétől függ - 500 gramm liszthez 1,5-1,7 teáskanálat veszek. a liszt minőségétől függően - nehéz vagy rendszeres.
Főleg az SAF-momentot vagy az SAF-instant-ot használom.

Sok szerencsét!

Szeretem a fehér kenyeret is búzadarával. Aztán "válság" volt a konyhában, elfelejtettem búzadarát vásárolni gyors kenyérhez, búzadara helyett kukoricalisztet kellett adnom. Holnap megpróbáljuk, mi lett belőle.

[tegye a tésztadarabot a formába, és tegye a formát a sütőbe 30 * C-ra, amíg meg nem nő Ezután bekapcsolom a sütő előmelegítési módját 180 * C-ra, és addig sütem, amíg teljesen meg nem fő.]

tegye a tésztadarabot a formába, és tegye a formát a sütőbe 30 * C-ra, amíg meg nem nő
Ezután bekapcsolom a sütő előmelegítési módját 180 * C-ra, és addig sütem, amíg teljesen meg nem fő.

Rendszergazda, mondja meg, kérem, ha a sütő kenyérrel melegszik, kemény kéreg lesz? És mi a legjobb módszer - így (azaz kenyérrel melegítve), vagy kenyeret már előmelegített sütőbe tenni?

[a tészta fokozatosan növekszik]

A kéreg nem lesz kemény.

Csak a saját észrevételeimet és szempontjaimat tudom kifejezni a tészta kemencében való igazolásával kapcsolatban.

A sütőben 30 ° C-on kelesztem, majd növelem a tempót. 180 * С-ig
Amíg a sütő megemeli a hőmérsékletét a tészta fokozatosan növekszik, ez normális - addig kell emelkednie, amíg az arány el nem éri az 50-60 * C-ot a teszt közepén, majd a tészta emelkedése leáll.
Ez egy kenyérsütési technológia.

Ha a tésztadarabot azonnal 180 ° C-os forró sütőbe helyezzük, akkor a fent leírt módon meg is emelkedik, de a tészta "sokkterápiát" fog tapasztalni, amikor a hőmérséklet azonnal magas, és a tészta azonnal élesen megnő.

Számomra úgy tűnik, hogy ez nem kívánatos a teszt szempontjából.

A sütés ezen megközelítésének minden + és - látható a kenyeremen (lásd a fotót)

A forradalom előtti szakácskönyvekben van olyan összetevő, mint a "gabonaliszt". Fiatal koromban sokáig idegesítettem idős rokonokat, hogy elmagyarázzák nekem, mi ez, és valaki azt mondta nekem, hogy búzadara.Azóta nem csak a kenyérpástétomhoz adok búzadarát, hanem a húsvéti süteményhez is. És a süteményeim (hamis szerénység nélkül) mindig szuperek

[ROMA]

Azóta nem csak a kenyérpástétomhoz adok búzadarát, hanem a húsvéti süteményhez is. És a süteményeim (hamis szerénység nélkül) mindig szuperek

És hol láthatom a sütemények receptjeit, különben húsvét receptjét választom

ROMA , és körülbelül mennyi ideig tart a bizonyítás a sütőben 30 fokos hőmérsékleten?

[ROMA]

ROMA Így végül a recepted szerint sütöttem búzakenyeret! Csak a kefirt helyettesítették házi joghurttal, a nyers élesztőt pedig szárazra, a kenyér kiderült - Tisztelet és dicséret ennek a receptnek a sütőjének (úrnőjének), vagyis RÓMA !!!

ROMA , az ízéért - külön köszönet!

Rendszergazda én is kenyeret sütöttem ennek a receptnek megfelelően, csak 3 evőkanál. A kanál búzalisztet hajdinával helyettesítettem, a kenyér ízletesnek bizonyult, nagyon jól emelkedett és a hajdinaliszt teljes tömegében egyáltalán nem volt látható.

A receptje szerint kenyeret sütöttem búzadarával, kefiren. Sütés HP-ban, a fő programon. A kenyér csodálatosnak, magasnak tűnt (féltem, hogy kijön a formából), dús, puha, hófehér, a kakaó pedig finom - mmmm


Köszönöm szépen Admin, receptjeit és segítségét egy olyan izgalmas folyamatban, mint a sütés!

Rendszergazda
Ez csak csoda, nem kenyér. Nem sütöttem semmi lágyabbat és levegõsebbet. Köszönöm




Ez egy vaku nélküli fénykép, így a morzsa jobban látható.

Nagyon szépen köszönjük! Finom kedves kenyér. A család jóváhagyta, leginkább a lányát szerette, aki nem szereti a búzadarát)))))))))) Még egyszer köszönöm!

és ha nincs idő, akkor nem ragaszkodhat a búzadarához ,,,,,

most megint zapara, hogyan lehet a friss remegés csak összeomlik

Ha ragaszkodnak hozzá, a búzadara megduzzad, lágyabbá és gyengédebbé válik.
Nem használtam nyers búzadarát, nem tudom megmondani. Próbálok mindent előre megtenni - kenyeret sütünk magunknak

Használhat nyers sajtolt élesztőt is - morzsolja lisztté.

Mondd, bekened valamivel az űrlapot? Ugyanazt szeretném tőled vásárolni, tapadásmentes bevonattal?

[Suslya]

Suslya, az alak nagyon jó és praktikus kenyérsütéshez
Ecsettel zsírozok egy csepp növényi olajat, és kevés liszttel leporolom - a kenyér pirospozsgás, jól repül. Tapadásmentes.

Nos, szia megint, rohanok hozzád a tegnapi kenyérrel és a fotójával.

A friss élesztő debütálása volt, mindent beledobtam a HP-ba, a búzadara nem ragaszkodott hozzá, és ez olyan kiváló eredmény, elégedett vagyok az asszisztensemmel és köszönöm, Admin, útmutatást és segítséget

Jól sikerült És próbáld ki az erjesztett búzadarán, íze sokkal jobb

én nem is tudom
nehéz érzések

Az egyik oldalon, nagyon szépen köszönjük , egy csodálatos alaprecept, vagy inkább az elv: a liszt egy részét búzadarával + bármilyen erjesztett tejzel helyettesítjük víz helyett. Nos, nem teszek hozzá olajat, és ez olyan jó, de nincs szükségünk semmire "a minőség megőrzéséhez", lett volna időm lehűlni, hogy ne kapkodják ki őket. A búzadarát nem áztatom, már HP-ben van, és nem sütőben sütem.

Másrészt abbahagytam a búzakenyérrel való kísérletezést, mert „nem keresnek jót a jóból”, és nem tudom, mit akarnánk még

kivéve, hogy mindenféle adalékanyag, mogyoró-mazsola lehetséges. Igen, érezd jól magad a cukor mennyiségével, mert a cukor hozzáadásával a húsvéti torta egyszerűsített "könnyű" változatát kaphatod

úgy, hogy "ő (vagyis én), a palima napja" elsajátítani a feketét, csak addig kapja meg

Tegnap megsütöttük. a kenyér szuper lett. köszönöm a receptet.

és van egy kérdésem:
rendes sütőben sütötted?
Vagyis a kenyeremben kenyérsütési mód van. De ő az egyetlen, és recept van rá az utasításokban. Szerintem nem lehet minden kenyeret megsütni rajta.
Megfigyelések szerint először megy a korrekció, és csak ezután emelkedik a hőmérséklet. És vizet kell öntenie a csészealjba. Mindez együtt 55 percet vesz igénybe.

És te hogy vagy?

Mindez együtt 55 percet vesz igénybe.
És te hogy vagy?

És van egy Siemens sütőm, 30 programmal, és még valami mással

De én csak kézzel sütök kenyeret.
1. kézi dagasztás + első korrekció hideg köhögésben (vagy sütőben) körülbelül 1,40 órán át.
2. a második próba a sütőben körülbelül 1 órán át
3. Kenyérsütés kb 40-60 percig.
a teljes idő kb. 3,40 - kb. megegyezik a Fő program x \ n értékével.

Ha jó minőségű és ízletes kenyeret szeretne kapni, a tészta:
1. jól és minőségileg kevert
2. jól és minőségileg 2-szer elosztva
3. jó és kiváló minőségű sült

Mit lehet csinálni tésztával és kenyérrel 55 perc alatt?

Nem, az ilyen programok nem nekem szólnak, sajnálom

A sütőben a szokásos "felső és alsó fűtést" használom
A gőz használata sütéskor - minden a vágytól és a kenyér típusától függ.
Inkább nem nedves kenyeret, nem használok gőzt

Rendszergazda, ezért sütöttem egy ilyen kenyeret. Nagyon tetszett a sütőben sütés ötlete. A tészta gyúrása HP-ben. Köszönöm a recepteket! Minden mindig tökéletesen működik

A kenyér puha, finom! A búzadara nem érezhető. csak itt eleinte kínos volt, hogy a kefirben lévő búzadara nagyon megduzzadt, féltem, hogy nem fog elrontani. De semmi, minden sikerült.

[Rendszergazda]

Rendszergazda

Kaptam egy remek kenyeret, köszönöm!
Régebben forró sütőbe és forró formába tettem, de a verziója jobban tetszett. És a kéreg csodálatos, és a morzsa varázslatos.
de van egy kérdés - a kész kenyér lehűlt kissé. Ez normális, vagy kissé fejletlen, alultütött vagyok? Félek sütni, hirtelen kővé válik

[Rendszergazda]

Rendszergazda
Remek kenyeret kaptam, köszönöm!
de van egy kérdés - a kész kenyér, ha kihűlt, egy kis szamár.

Jó hallani egy jó eredményről. Süss és egyél az egészség érdekében

Most nehéz megítélni, hogy miért a szamár kenyere.
Vegyél egy szabályt - a tészta és csak az első és a második ellenőrzését, amíg a tészta megduplázódik !!!! Akkor nem lesz leállás.

[Rendszergazda]

Rendszergazda
Köszönöm a korrektúrát, követem és betartom a "jobb egy kicsit" alatt ", mint a" pere "elvet, mert otthon az év bármely szakában olyan meleg van, és mindig sokkal gyorsabban jön ki időben. nincs szonda és nem találom. Mindig félek a kemencében megszárítani, főleg, hogy ez a kenyér annyira gyengéd ...

[Savvenok]

Savvenok, próbáljon online hőmérsékletű szondát keresni az online áruházakban. Lehetséges, hogy postai úton vagy futárral is rendelhet. Kicsit drága lesz, de nem vásárolsz egy napot és egy évet - de a sütés és a készenlét ellenőrzése garantálja a 100% -ot !!! A hőmérséklet-szonda bármilyen költsége megtérül a jó kenyér minőségével és ízével, valamint a kenyérevők mosolyával :)
Így a kötőtű manuális használatával nehezebb ellenőrizni az ellenőrzési készséget, sokszor hibáztam is

[Rendszergazda]

Rendszergazda

mentségemre szolgál, hogy nem a megfelelő témánál tartom, de a kérdés az, hogy - ma újra megsütöttem ezt a kenyeret (és lehűlve megint kissé megereszkedett), így anyám látva, hogyan gyúrtam és formáztam a tésztát, megjegyzést tett én - rosszul csinálom! állítólag a faluban, mielőtt a kenyértésztát annyira összezúzták volna ... nos, mint a gombócokat. tényleg annyira? Nem fogok annyit csinálni, mert szeretem a buborékokat, de most ez a kérdés gyötör
bár nyolcadik hónapja "rosszul" eszik

[Savvenok]

Savvenokanyádnak igaza van
Így gyúrták össze a tésztát, és most is azok csinálják, akik szakszerűen kenyeret sütnek.
Tegye a tésztát a liszttel meghintett asztalra, egyik kezével forgassa újra és újra a tésztagolyót, a másik kezével pedig hajlítsa meg a széleit a szélektől befelé középre.
Ez a dagasztás felszabadítja a lisztes glutént, és megakadályozza, hogy a tésztában légüregek és buborékok képződjenek. Kiderül egy kerek cipó, amelynek teteje sima és hajtogatott.



Ilyen összetöréssel ilyen szép kenyeret kapunk. Régi tésztából készült búzakenyér

A kenyérben nagy lyukak keletkeznek, amelyek a tészta dagasztásának módjától, állagától és az összetevők elérhetőségétől függenek. Például a tészta (lásd a ciabatta dagasztás nélküli receptjét) nagy lyukakat eredményez.

[Rendszergazda]

Rendszergazda

uhhhh! a szépség!
és arra gondoltam, hogy ha ilyen kegyetlenül megver, akkor a lyukak aprók lesznek, és a tészta nem fog jól felkelni ... féltem ...gondosan széttárta és behajlította befelé, látta a hengeren, hogyan történik, és félt erősen nyomni

köszönöm

Gondoltam és gondoltam - és végül rájöttem, hogy valójában a sütőben többnyire sült kenyeret sütök, amire az utasítás azt írja: "érintse meg a legnagyobb gondossággal". szóval óvatos vagyok a többivel. talán ezért esik le ez a kenyér.

még egyszer köszönöm, hogy elgondolkodtattam

Itt a kenyerünk !!! Tetszett nekünk !!!


Súly 1034!

[musyanya]

musyanyamilyen kerek és ügyes lett
Remélem, minden ízléssel sikerült, és mindenkinek tetszett a ház!
Süssük egészségre, a kenyér megéri!

Itt magam és a háztartás egészségére sütöttem ...

[musyanya]

musyanya, így volt szükség a tésztán "kijutni" egy ilyen vágás érdekében
Nos, gyönyörű - nincs mit mondani

[Rendszergazda]

Rendszergazda

nagyon szépen köszönjük
Ma gyúrtam a kenyeret, ahogy kell, és leültem a sütő elé - néztem, ahogy emelkedik
és felállt és nem esett le. Soha nem gondoltam volna, hogy egy erős összetörés a kenyérnek kedvez

Ma gyúrtam a kenyeret, ahogy kell, és leültem a sütő elé - néztem, ahogy emelkedik
és felállt és nem esett le. Soha nem gondoltam volna, hogy egy erős összetörés a kenyérnek kedvez

Itt, itt, először én is órákat ültem a sütő közelében, és mindent megfigyeltem, és következtetéseket vontam le magamnak
A tapasztalat nagy hatalom, süt az egészség érdekében

A tapasztalat nagy erő

és ha mégis akad valaki, aki megosztja ezt az élményt, ez kettős hatalom

köszönöm a segítséget és támogatást!

Elmentem sétálni, megláttam egy osztálytársamat, akit megfogtak a nyelvükkel, megfeledkeztem a kenyérről, a tészta a vödörből közvetlenül a kenyérsütőbe és a fedél alá futott. Kinyitom, és borzalom, mindenhol csak tészta !! Igaz, minden könnyen és gyorsan kitisztult - a tészta nem volt annyira ragacsos.

[Musyanya]

Musyanya, kimondhatatlan szépségű kenyér !!!

[musyanya]

musyanyaitt az ideje megnyitni a tésztadarabok vágásának mesterkurzusát sütés előtt

Görbe: piros: A tésztát hasított formába tettem, nem tudtam normális rajzot készíteni.

Ahogy mondom, itt az ideje egy mesterosztály megnyitásának

Tovább ollóval gyötröm a tésztát ... Valószínűleg gyerekként nem játszottam eleget ...

[musyanya]

musyanya
Azta !!! Mennyi idő kellett a göndör vágáshoz?

[musyanya]

musyanya



Mesterkurzus!!! egyértelműen !!!