Menta és őszibarack torta

[Őszibarack dákó:]

Menta és őszibarack torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Őszibarack dákó:
Őszibarack	90 gr.
Csirke tojásfehérjék	82 gr.
Cukor	95 gr.
Mandulaliszt	50 gr.
Búzaliszt	45 gr.
Őszibarack befőtt:
Őszibarack	200 gr.
Cukor	50 gr.
Pektin	5 gr.
Zselatin	6 gr.
Víz zselatin áztatásához	30 gr.
Citromlé	1 evőkanál. l.
Földi csillagánizs	csipet
Vanília	(választható)
Menta hab:
Sárgája	2 db
Krém 10%	150 gr.
Cukor	100 g
Menta	5 nagy gally
Tejszín 33%	400 gr.
Vaníliás cukor	10 gr.
Porcukor	1 evőkanál. l.
Zselatin	17 gr.
Víz zselatin áztatásához	70 gr.
Menta szirup (opcionális)	1 tk

Főzés módja

• Kezdjük el főzni őszibarack kompót:
• Áztassa be a zselatint.
• Az őszibarackot, ha lehetséges, hámozzuk meg és vágjuk tetszőleges kockákra (szerintem fél centim volt).
• Fazékba tesszük, felmelegítjük, pektinnel és csillagánizssal elkevert cukrot adunk hozzá.
• Kicsit forraljuk (kb. 4 percig), kapcsoljuk ki, adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze kissé, hűtsük le kissé, adjuk hozzá a duzzadt zselatint és nagyon keverjük össze.
• 
• Öntsük egy fóliával letakart gyűrűbe (nekem 14 cm átmérőjű volt).
• 
• Hűtsük le és tegyük a fagyasztóba.
• Főzés barack dacquoise:
• Az őszibarackot (én is tettem egy kis barackot) apró kockákra vágjuk.
• 
• A fehéreket habosra verjük, majd fokozatosan (három lépésben) adjunk hozzá cukrot és erős csúcsokig verjük.
• 
• Keverjük össze és szitáljuk meg a búza- és mandulalisztet.
• Adjunk hozzá fehéreket cukorral felvert habarcshoz, és óvatosan keverjük össze fentről lefelé, hogy ne veszítsük el a fehérjék pompáját.
• 
• 
• Adjunk hozzá apróra vágott őszibarackot, és keverjük össze.
• 
• A tésztát 1 cm vastagra elosztjuk a szőnyegen, és 25 percig sütjük 165 fokos hőmérsékleten.
• 
• Nem készítettem képet, elfelejtettem, de olyan szép lett :))
• A készből kivágtam egy 14 cm átmérőjű kört, mert kipróbáltam az új Eclipse formát. Ne felejtsd el, hogy a megadott alapanyagmennyiségből két kekszet kapsz - a másodikat ugyanúgy megeheted, megeheted élvezettel, vagy akár süteménybe is teheted - döntsd el te magad :)))
• Ideje főzni mentahab és gyűjtsd össze a tortát:
• Tegyen 10% tejszínt és mentát egy pörköltbe, forralja fel, de ne forrjon, vannak gömbök - kapcsolja ki és hagyja kihűlni, szorosan fedje le a pörköltet.
• A krémem körülbelül 3 órán át volt infúzióban (ez csak megtörtént).
• Áztassa be a zselatint.
• Ezután leszűrjük a tejszínt a mentáról (elmorzsolhatja merülő turmixgéppel, még több menta íz lesz), adunk hozzájuk két-három sárgáját, mentaszörpöt és cukrot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik (82 fokig). Kicsit hűtsük le, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le 35 fokra.
• 
• A tejszínt 33% -ban vaníliás cukorral és porcukorral habosra csúsztatjuk.
• 
• Ezután keverje össze a pudingalapot és a tejszínt
• 
• Minden, összegyűjtjük a tortát :))) Formában gyűjtöttem: hab, kompót, hab, dákó
• 
• Nos, akkor fagyás után természetesen ki van annyiban: csak csokoládé vagy szirup, jegesedés, velúr - akkor maga is kiválaszthatja :))) Nekem nem volt tervezésem, sajnos, szóval nincs fotó a feldíszített sütemény, bocs :))

Hasonló receptek

Kávé túró őszibarackkal (galchonok)

Pisztráng őszibarackkal (kettős kazánban) (Rendszergazda)

Charlotte narancs és őszibarack (Tanyulya)

Köszönöm, Vikulya !!!

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika, classssss, mint mindig, bravó !!!!

Hurrá! a hercegnő tortája most nem fog elveszni! szóval minden világos, köszönöm szépen a részletes leírást, szinte nem is félek, morálisan majdnem készen állok a sütemények meghódítására)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, köszönöm lányok, hogy odafigyeltek a receptre :)))
kavmins, Marisha, egyáltalán ne félj semmitől, mindannyian veled vagyunk, ezt tudod, próbáld ki csendesen - minden biztosan sikerül, meglátod :))

Szóval, már megterveztem, és még összefoglalót is írtam!)
Ha nem teszem meg, akkor én leszek az utolsó lusta ember!)))))
Vikulya, köszönöm a fáradságos munkát!

Szóval, már megterveztem, és még összefoglalót is írtam!)

Urrrryayaya !!! Ülök, türelmetlenül várok :))) Nagyon érdekes, ha tetszik

[Vika]

Vika, szerinted baracknak ​​jó a barack? Még mindig a kertemben lógnak, és télre lefagyasztották őket. Vagy rossz a fagyasztóból?
Köszönöm az újabb finom csemegét

[Marusya]

Marusya, oh, Lenochka, természetesen, meg fogják csinálni. És fagyasztottakat, azt hiszem, én is, de ez csak az én tippem - soha nem tettem semmit fagyasztott barackokkal. Boldog és finom sütemény az Ön számára :))) ilyen sokáig eltűnik, oké?

Vikulya! Szépség és finom!
Folyamatosan nézem a habos süteményeket és mentálisan készülök, de

mousse, kompót, mousse, dacquoise

még mindig ijesztő számomra

még mindig ijesztő számomra

Olga, mi vagy, nincs semmi baj a habos süteményekkel.Higgy nekem, ha sikerül, akkor mindenkinek sikerülni fog.

ne tűnjenek el olyan sokáig

Igen, Vikul, nem fogok, nyáron nem volt elég idő.
Megpróbálom a tortát!

Ja, Vikul, nem fogom

Ugyanaz, nézd, megígértem

Nyáron nem volt elég idő.

Ez jó - ez azt jelenti, hogy az élet gazdag és soha nem unalmas, igaz?

Megpróbálom a tortát!

Várok!

Vika, jelentem. Eclipse formájában is csináltam, a forma nem nagy, és valószínűleg a kekszet kicsit vékonyabbá lehet tenni. Őszibarack-kompótot készítettem 16 átmérőjű formában és teljesen felhasználtam, de még mindig megvolt a hab és a keksz. Továbbá kajszibarack-kompótot készítettem, és még több pitét kaptunk, a forma kissé belépett a fagyasztóba (minden eltömődött), így kissé deformálódott. Tetszett a torta, köszönöm a receptet! Ezt tettem Új velúrot készítettem a süteményhez, a fagyasztóból pedig a süteményekhez.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, milyen szépséged van! Milyen csodálatos feküdt a velúr - csak ünnep a szemnek Köszönöm a szép és részletes beszámolót :))) Nagyon örülök, hogy a recept tetszett, és minden finom lett :)))

Vikulya, én dacquoise-t sütök, nem tudom beszerezni, úgy kell kiderülnie, mint egy keksz, vagy mint egy habcsók? Inkább úgy nézek ki, mint egy kampány a bázison ((



És össze kell fagyasztani a tortát összeszerelés után? Vagy csak hűtőben hűthet?

Inkább úgy nézek ki, mint egy kampány a bázison ((

Veled minden rendben van, ne habozz

Vagy csak hűtőben hűthet?

Természetesen csak a hűtőben

Természetesen csak a hűtőben

Ez jó))
Akkor nem teszem be a fagyasztóba. Nemrég kaptam helyet, amit nem fogsz barangolni)))
Látod, Vikul, kezembe került a fincsi. Valószínűleg már azt hitted, hogy nem teszek semmit ... csak megígérem)))
Kompót készítése közben alig győztem meg magam, hogy ne ropogjak meg mindent, nagyon ízletesnek bizonyul)))) Azt hiszem, a tortát egy mozdulattal elsöpörik!

Azt hiszem, a tortát egy mozdulattal elsöpörik!

Nem is kétlem, hogy biztosan tudom, hogy HOGYAN ízlik :))) Azt hiszem, sok taps lesz :)) Hoznál néhány fotót?

[Bábkirály]

Bábkirály, minden bizonnyal, Vikul. Hogyan hagyhatlak képek nélkül?)) Annak ellenére, hogy csúnya lett)) Tollak ... Mousse tollakat ritkán készítek. Amíg én körbe-körbe járkálok, a hab kezd szilárdulni az élekkel ... Az én csalóm)))
A lány elvakította a tortát. Hűtőbe tettem. Holnap megízleljük.



Levágtam a görbe süteményemet))
Itt elrontottam valamit. A hab és a kompót nagyon gyengédnek bizonyult, nem akarják megtartani az alakjukat. A vágó megmutatja, hogy a darab hengerelni kezdett, amint levágták. Bár a darab nem volt vékony.
De még a görbe nyeleim ellenére is, a torta nagyon finom. És nagyon szokatlan. Soha nem készítettem menta ízű édességet. Az őszibarack kompót savanyúsággal és mentahabbal való nagyon érdekes kombinációja. Nos, a dacquoise egy külön dal. Valószínűleg kész vagyok külön enni minden sütemény helyett.)))


Vikulya, a torta finom. Nagyon köszönöm a receptet. Határozottan meg fogom csinálni még egyszer, remélem, hogy jambs nélkül is sikerül))