Madárcseresznye torta tejföllel és cédrus dákóval

[Madárcseresznye keksz:]

Madárcseresznye torta tejföllel és cédrus dákóval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Madárcseresznye keksz:
Madárcseresznye liszt	100 g
Búzaliszt	100 g
Tojás	2 db
Cukor	100 g
Tejföl	100 g
Szóda	1/2 tk
Keksz impregnáló szirup:
Cukor	100 g
Víz	100 g
Konyak (de óvadékot vettem)	20 g
Cédrus dákó:
Fehérje	80 g
Porcukor	80 g
Cédrusliszt	60 g
Só	csipet
Sötét csokoládé dacquoise bevonására	100 g
Világos tejföl:
Tejföl legalább 25%	300 g
Krém 35%	200 g
Cukor	100 g
Vaníliakivonat	1 teáskanál
Fehérjekrém:
Cukor	144 g
Víz	79 ml
édesem	1 evőkanál
Fehérje	3 db
-------------------------------------------	--------------
Sütőedény	Ø 18 cm

Főzés módja

• Jó estét mindenkinek! Teljesen új vagyok a fórumban, de szeretném megosztani az újévi tortánk receptjét.
• Az összetevőket 18 cm átmérőjű formához tervezték.
• Madárcseresznye keksz:
• Melegítsük elő a sütőt 170 fokra
• Szitáljon madárcseresznyét, búzalisztet és szódát egy külön tálba, tegye félre.
• A tojásokat habos fehér habig verjük cukorral, óvatosan adjunk hozzá tejfölt, gyúrjuk spatulával, majd adjuk hozzá a száraz keveréket, és spatulával tegyük bele a tojás-tejföl keverékébe is.
• Tegye a tésztát egy formába, süsse 25–40 percig, ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval: ha száraz, akkor a keksz készen áll.
• Helyezze egy drótpolcra, amíg teljesen kihűl.
• Cédrus dákó:
• Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
• A tojásfehérjét és a sót erős habbá verjük (a fehérek a tál megfordításakor a helyükön maradnak). A verés folytatása közben adjuk hozzá a porcukrot, és verjük addig, amíg merev csúcs nem lesz. Adjunk hozzá átszitált cédruslisztet, és egy spatulával nagyon óvatosan keverjük simára.
• Tegye a tésztát egy 12 mm-es kerek fúvókával ellátott cukrászsákba, és készítsen 2 db 18 cm átmérőjű spirált.
• Süssük kissé nyitott sütőben 20 percig.
• Fordítsa a kész dacquoise-t a rácsra, és távolítsa el a papír / szilikon szőnyeget. Ha a dacquoise készen áll, akkor nem tapad a kezéhez, és könnyen elhagyja a papírt.
• Megolvasztjuk az étcsokoládét, és ecsettel kenjük rá az egyik oldalon kihűlt dacquoise-ra, tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul. Ezután vegye ki és kenje meg csokoládéval a másik oldalát
• Szirup:
• Forraljuk fel a vizet és a cukrot. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá konyakot (akár bailey-t, akár más alkoholt).
• Világos tejföl:
• Beat tejfölt porcukorral. A tejszínt külön tálba verjük. Finoman keverje össze a tejszínt és a tejfölt a spatulával. Használat előtt tegye hűtőbe.
• Fehérjekrém:
• Hozjon vizet, cukrot és mézet (vagy inverz szirupot) 110 fokra. Közben kezdje el korbácsolni a fehéreket, mihelyt erős habbá verik, vékony folyamban, folytatva a habverést, öntse a szirupot a fehérekbe. Verjük ropogósra.
• Összeszerelés:
• Vágja a madár-cseresznye kekszet 3 részre.
• Kezdődik:
• - áztassa a madármeggy kekszet sziruppal.
• - egy réteg tejföl
• - cédrus dákó
• - tejföl
• - szirupba áztatott madármeggy keksz
• - tejföl
• - cédrus dákó
• - tejföl
• - szirupba áztatott madármeggy keksz
• Ezután a tetejét fehérje krémmel vagy svájci habcsókkal kenjük be
• Kívánsága szerint díszítjük. Van fehércsokoládé figurám, áfonyám és porcukorom.
• 

Hasonló receptek

"Kalach" torta (degteva)

Sárgarépa torta (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

"Frezier" torta kivivel (ang-kay)

Nem tudom, miért nem támogatott senki egy ilyen szokatlan receptet? Sőt, a szerző kezdőként mutatkozott be. Talán meglátja és visszatér a HP-hez? És betettem a könyvjelzőkbe. Ebből a receptből akár két süteményt is kitalálhat! Köszönöm!

[Rada-dms]

Rada-dms, Még nem láttam, imádom a madárcseresznyét.
De itt sokan egyszerűen nem tudtak a madárcseresznye lisztről, nekem van egy receptem a madármeggyes shangira, ezért ott írtak róla.