"Kalach" torta

[Keksz:]

"Kalach" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
tojás	4 dolog.
Liszt	0,5 evőkanál.
keményítő	1 evőkanál. l.
cukor	100 g
vanillin
sütőpor	0,5 tk
Impregnáló szirup:
cukor	75 g
víz	4 evőkanál. l.
konyak	10 ml
Csokoládé krém:
cukor	100 g
tojás	1 db számítógép.
tej	75 g
vaj (82% zsír)	120 g
konyak	10 g
kakaópor	2 evőkanál. l.
vanillin
Fehérjekrém:
fehérje	3 db
porcukor	200 g
vanillin
Bevonáshoz:
tojássárgája	3 db
Szórás:
porcukor	1 evőkanál. l.
------------------------------------	-----------
Sütőedény

Főzés módja

• Gyermekkorom óta emlékszem az olyan édességek ízére, mint a tészta kosarak, a prágai torta és a Kalach torta. Ha az első két receptet már elsajátították, akkor Kalach nem is gondolt a tortára, hogy otthon is reprodukálható. És úgy gondolom, hadd keressek egy receptet. Nem találtam valamit a Kenyérkészítő fórumon. Találtam egy másik oldalon, és tegnap megsütöttem. Igen, ez a gyermekkori ízlés. Most hogy főztem.
• Keksz:
• A kéreg elkészítéséhez különítsük el a fehéreket a sárgájától. Verje a fehéreket, amíg szilárd csúcsok nem lesznek.
• 
• Habverés közben kis adagokban adjunk hozzá cukrot. Ezután egyenként tegye be a sárgáját.
• 
• Vezesse be a száraz termékeket három lépésben (liszt, keményítő, sütőpor, vanillin).
• 
• A tészta nagyon hasonlít majd a cukorral felvert tojásfehérjéhez, nagyon fehér és bolyhos. Konyhai robotgépben keveredtem.
• 
• A kapott masszát sütőpapírral borított formába tegye (ne kenje be a formát). A recept szerint sütőben sütjük 30 percig 180 fokon. 60 percig sütöttem MV-ben.
• 
• A piskótát formában hűtsük le, és 2 részre vágjuk. A jobb szeletelés érdekében ajánlott 6-8 órán át hűlni.
• Impregnáló szirup:
• A szirup elkészítéséhez 3-5 percig közepes lángon forraljuk a cukrot vízzel, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá konyakot. A felvágott süteményeket áztassa ezzel a sziruppal.
• Csokoládé krém:
• A csokoládékrém elkészítéséhez készítsen tejszirupot (forraljon tejet cukorral), forralja 2-3 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. Verjük fel a tojást egy másik főzőedénybe, és öntsük vékony folyamban, folyamatosan habverve a tejszirupot. Ezután ezt a tartályt közepes lángon forraljuk 1-2 percig (ne forraljuk), habverővel állandóan kevergetve is. Vegyük le a tűzről, hűtsük szobahőmérsékletre. Amíg a tej és a tojásszirup hűl, addig verjük a vajat, amíg bolyhos fehér massza nem lesz. Ezután a kihűlt tejet és a tojásszirupot kis adagokban adjuk a vajhoz. A végén adjunk hozzá kakaót, vanillint, konyakot.
• Fehérjekrém:
• A fehérje krémhez a fehéreket habos cukorral sűrű, sűrű állagúra verjük.
• 
• Összeszerelés:
• A kihűlt kekszet (6-8 óra) 2 részre vágjuk. Áztassa szirupban.
• .
• A fotón krémszínű keksz van. Ez helytelen, mindig fehér. A hiba az, hogy nem volt sütőpor, és beletettem a szódabikarbónát.
• Kabát csokoládé krémmel.
• 
• Fedje le a torta oldalát és tetejét fehérje krémmel. Díszítsd a tetejét, ahogy akarod. Nem készítettem mellékleteket. Csak szilikon spatulával kaotikusan húzta ki a fehérje krémet a kombájn tálából, mintegy "hullámokat", vagy inkább "rendellenességeket" hozott a felszínre.
• Ezután ecsettel óvatosan megkentem a torta felületét sárgájával. Féltem, hogyan fog viselkedni a fehérjekrém, és megkentem 1 sárgájával, de aztán rájöttem, hogy mind a 3 sárgáját használhatja. Még szebb lesz.
• 
• A kész süteményt tegye a sütőbe a grill alá, hogy vöröses fehérjetartalmat szerezzen. Ez 5-7 perc, valamivel több van, mint amennyit el kellett volna pirulnom. A kész terméket megszórjuk porcukorral.
• 
• Természetesen megjelenésében a torta nincs a várakozásoknak megfelelően díszítve. Hol van a tekercs? De nem gondoltam, hogy minden durranással fog menni, és nem tulajdonítottam ennek semmilyen jelentőséget. A "Kalach" torta összeállítása a GOST szerint egészen másképp néz ki. Akit érdekel, írhatok. Fontos volt számomra az örömöm átadása, hogy minden sikerült.Itt egy kivágott darab.
• 
• Ha hirtelen megismételtem valakinek a fórumon már elérhető receptjét, akkor sajnálom - nem találtam meg. Bármely más oldalon, miután találkoztam, nem voltam (kivéve ezúttal, mivel kifejezetten Kalach receptjét kerestem).

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

sütő

Hasonló receptek

"Varjú lábak" torta (Merri)

"Narcissus" sütemény (a legfinomabb túrófelhő) (Meri Klarissa)

"Classic" torta (keksz és krém) (Madárijesztő)

Igen, ez a gyermekkori ízlés. Régóta szerettem volna csinálni, mindenképpen könyvjelzővel !!

[Lerele]

Lerele, köszönöm a minősítést. A recept olyan hosszú és régóta megtervezett, de gyorsan elkészült. Süt az egészségére.

[degteva]

degteva, Natalia! Milyen finom !!! Soha nem láttam és nem próbáltam gyerekkoromban, de most nagyon szeretném !!! Könyvjelzőkre húzom)))

Natalya, emlékszem a karzinochki süteményekre, emlékszem a prágai tortára, nincs torta, nálunk nem volt, de nagyon kedves neked, hogy megtaláltad a gyermekkor ízét.

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Tökfilkó, Meglepődtem, hogy erre a tortára nem emlékeznek. Lehet, hogy csak a mi városunkban gyártották? Egyébként még most is sütik, de csak a pékségben (vagyis ami állami tulajdonban volt), és a magánpékségek nem ismételgetik ezt a süteményt. Akkor annál inkább meglepheti a vendégeket. Családunkban gyökeret vert a "tekerccsel csalogatni" mondás.
A sütemény sütése után mindig 1-2 sárgája marad, és a sütemény után kosarak sütése következik.

RÓL RŐL! Elvesztettem, és most megtaláltam !!! Köszönöm!!! Varázslat!

[degteva]

A "Kalach" torta összeállítása a GOST szerint egészen másképp néz ki. Akit érdekel, írhatok.

degteva, Natalia, de ide tehetem az MK-t? Vagyis torta a stúdióban !!!

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Feltétlenül felteszem, most Thaiföldön pihenek. Jövök, és ez lesz az első, amit sütök

[Rada-dms]

Rada-dms, már sütöttél?

[Julia Antipova]

Julia AntipovaAhogy ígértem, terjesztem a torta lépésenkénti elkészítését.
Válasszon szét fehér tojást 4 tojásból, és verje, miközben cukrot ad hozzá, amíg szilárd csúcs nem lesz.



Ezután egyesével vezesse be a sárgáját:


három lépésben adjon hozzá száraz ételeket



Kiderült, hogy ez egy olyan fehér tészta

.

Az így kapott tésztát pergamennel letakart multikukacba teszem (ne kenje meg semmivel). 60 percig sütöm. Kiveszek egy ilyen kekszet

.

Miután lehűlt, vágjon két süteményt, és a recept szerint impregnálja impregnálással (mindent az eredeti recept tartalmaz.)

.

A fotón krémszínű keksz van. Ez egy hiba - mindig fehér. A hiba az, hogy nem volt sütőpor, és beletettem a szódabikarbónát.
Ezután meg kell főznie a Charlotte csokoládé krémet. Nem főztem, mert a puding megmaradt a tegnapi torta után. A krémet az eredeti recept is leírja, szerintem nincs semmi bonyolult. Így megkenem a kész krémet a sütemények között. Kiderül, hogy nagy réteg.

.

Ezután három fehérjét felverünk porcukorral és vanillin hozzáadásával



Az így kapott krémmel díszítjük a tortát. Szilikon spatulával kaotikus hullámokat csinálok. Kenje meg a krém tetejét habosított sárgájával, szilikon ecsettel.

.

A kész süteményt 2-3 percig a grill alá tesszük, amíg a torta teteje meg nem pirul. Ügyeljen arra, hogy ne égjen el.



Minden torta készen áll. Holnap van az ünnepi "Valentin-nap", így magamnak terveztem így



Szerettem volna szebbé tenni a végső fotót, és miközben megcsavartam, eltörtem egy hattyút. Ezért csak sötét háttér előtt

Elterjesztem a torta lépésenkénti elkészítését.

OTPAD !!!! Meghalni - ne kelj fel !!! Milyen finom és gyönyörű !!!
A lányom felment a monitorhoz és meglátta - most nem tudok kijönni a főzésből !!!

Julia, már írtam, hogy többet írnak, mint amennyit ténylegesen végeznek. Hatalmas plusz a regisztráció minimális ideje.

Íz a gyerekkorból !!! : lány-elájult: Natasha, köszönöm a távoli gyerekkorom receptjét :-) :-) Mindenképpen megpróbálom !!

Megpróbálom megcsinálni, csak először hallok ilyen tortáról, és gyermekkoromban biztosan nem találkozott, de kár. Javítanunk kell a rést

Nem volt ilyen süteményünk eladó, de maga a név is érdekes volt. Mindig azt hittem, hogy a kalach csak egy finom pékáru. És kiderült, hogy van még torta 🔗

[proshka]

proshka, Albina, köszönöm, hogy odafigyeltél a tortára. Már írtam, hogy meglepődtem, hogy egyes városokban nem sütötték. Korábban nem voltak különféle sütemények a főzés során. Ez pedig küllemében különbözött a többi keksztől, ezért úgy gondoltam, hogy az egész unióban létezik ilyen recept. Próbáld meg végrehajtani. Mint már említettük, legalább a regisztráció ideje. Ilyen gyors lehetőség számomra.

Hozzáadva: 2016. június 21., kedd, 04:34

lettohka ttt, Natalyushka, köszönöm, hogy nyilvánvalóan csak a profilomban és a receptjeimben léptek fel Látod, a kezedből a recept a fórum további két tagjának a figyelmébe került.

Erre sem emlékszem. Nagyjából el tudom képzelni, mi lesz az eredmény - egyénileg minden elő van készítve.

PySy True, Prágára sem emlékszem, de legalább tudom, hogy volt ilyen torta, csak nem vettük meg és nem tetszett. Kedvenc keksz az Ajándék volt, minden ünnepre megvették, míg az önálló süteménykészítés divatja le nem bukott, anyám még egy pajtakönyvet is indított a munkahelyen megváltozott receptekért. De abban a könyvben soha nem találtam süteményt citrom impregnálásával, kétszínű keksz süteményt (nagyon sötét, valószínűleg kávé, logikailag citrom és kávé), és nem emlékszem, mi volt a krém ... Úgy néz ki, mint a tejföl, a torta könnyű volt, de nem vagyok biztos abban, hogy kompatibilis a citrommal.