"Túró" torta (GOST-1975)

[A leírásból]

"Túró" torta (GOST-1975)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Sütemények
Búzaliszt	185 g
Kristálycukor	225 g
Vaj (82,5%)	100 g
Tyúk tojás	100 g (két C2 és C1 tojás)
Túró (18% zsír)	165 gr.
Sütőpor	1/2 tk
Befejezés és töltés
Lekvár (vettem egy narancs-citromot)	300 g
Porcukor	10 gr.

Főzés módja

• Őszintén gratulálok mindenkinek az új évhez, és felajánlom neked egy újabb csodálatos tortát a Szovjetunió örökségéből.
• 157. számú recept. "Túrós" torta. A "sütemények, sütemények, muffinok és tekercsek receptjei. II. Rész. Omlós tészta, leveles, puding sütemények stb." Gyűjteményből származik. (a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériuma jóváhagyta 1975. december 29-én).
• Szokatlanul könnyen elkészíthető sütemény, minden sütés szerelmese képes rá. Nem igényel sok technológiai ismeretet, sok időt vagy speciális cukrászati ​​eszközöket. Vegyünk savanyú bogyókból (gyümölcsökből) - ribizli, áfonya, vörös áfonya, citrusfélék lekvárt.
• Ennek a süteménynek az íze egyszerűen csodálatos, a fő titok az omlós tészta és a túrós süteményekben rejlik - gyengéd, meglehetősen nedves, bár a félkész terméket omlós süteménynek tekintik. Nagyon ajánlom legalább egyszer megtenni. Nem fogod megbánni!
• Ezúttal szándékosan nem teszek közzé lépésről lépésre fotókat, mivel az egész folyamat egyszerű.
• A leírásból: "Két réteg félkész túrótermék lekvárral van összekötve. A felületet porcukorral és morzsával megszórjuk."
• Sütemények főzése. Készíthet egy tortát, majd kekszként 2 rétegre vághatja, de azt javaslom, hogy a tortát egyszerre két formára süssük, mivel a kész rétegeket lekvárral kell ragasztani, miközben a torta nem teljesen hűvös.
• Szüksége lesz két 20 cm-es edényre és egy 185 ° C-os sütőre
• Először vágja ki a pergamen köröket, és bélelje ki velük a formák alját. A sütőnek forrónak kell lennie, mire a tészta megtelik.
• Ha a megvásárolt túró nagyon nedves, és a savó még mindig távozik, akkor a túrót előzetesen gézben mérje le, hogy a maradék folyadék kiürüljön. Ezután a túrót finom szitán át kell dörzsölni. Ezt nem szabad elhanyagolni, mivel a tészta csomókkal heterogénnek bizonyulhat.
• Az olajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, mire a tészta elkészül, megpuhul.
• Tegyünk vajat és cukrot a keverőtálba, verjük meg, amíg világosodik, és növeljük az olaj mennyiségét, adjunk hozzá túrót, verjük simára, adjunk hozzá tojást és ismét alaposan verjük fel.
• Szitáljon lisztet sütőporral. Öntsük a száraz keveréket a felvert masszába, és gyúrjuk a műanyag tésztát a keverő közepes sebességével.
• Bár ezt a félkész terméket homokosnak tartják, puha és elkenődik a formákon. Osszuk a tésztát 2 részre, tegyük formákba, simítsuk el és tegyük a sütőbe 15 percre. A fáklyának szárazon kell kijönnie, a kész süteményeknek pedig aranybarnának kell lenniük.
• 
• 10 percig áztassa a megsült rétegeket a formákban, és óvatosan helyezze a rácsra a "koronával" lefelé. Amikor a kezed már nem forró, vágd le a sütemények kupakját és vágd le őket. Készítsen morzsát a maradékból, és sütje meg a sütőben.
• A technológia szerint a süteményeket lekvárral ragasztják össze 20-23 ° C hőmérsékleten.
• Tedd a lekvárt az alsó kéregre, fedd le a másodikkal, és kenj meg lekvárt a torta oldalán és tetején, szórj meg sült morzsát és szórj meg porcukrot.
• Még mindig volt néhány kandírozott narancshéj, amivel díszítettem a tortát.
• 
• 
• Útközben van még egy anyagom a szédítő Vegyes süteményről

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

gyors

[Zmeika]

Zmeika, újabb remek torta! Köszönjük az elvégzett munkát, valamint a Gostovsky sütemények és Marchel receptek publikálását / tesztelését!

Hogy szeretem Gosztovszkij receptjeit, köszönöm a csodálatos tortát!
Mindenképpen megpróbálom!
TÓL TŐL !

[Zmeika]

Zmeika, Közvetlenül éreztem ezt a tortát. Saját baracklekvárod van, tökéletes az impregnáláshoz.Két egyforma téglalap alakú alak van.
Köszönöm a finom receptet.
Boldog új évet és új recepteket!

Köszi ezt a tortát !! Egyszerűnek és ízlésesnek kell lennie))

Emlékszem, emlékszem egy ilyen tortára
Ehhhh, hol van a 16 éves? (éppen 75 évesen)
Bedobtam a könyvjelzőkbe. Megpróbálom.
Az egres lekvár rendben van?
Savanyú, csak vedd ki a szemed (kedvencem)

Milyen szépség és gyengédség!
Szeretem a túrós süteményeket, és örömmel veszem!
Köszönöm!

Köszönöm a hozzászólásokat.

A torta nagyon egyszerű. Vagyis kicsit több mint egy órán át vállalkoznak, de öröm - a tenger. ... otthonos. Az egres rendben van. Számomra csak a bevonáshoz kell turmixgéppel feldolgozni, hogy a massza egyenletes legyen

Köszönjük az időtlen klasszikusokat!

Szokatlanul könnyen elkészíthető sütemény, minden sütés szerelmese képes rá.

Szeretem ezt. Köszönöm a receptet 🔗

Larissa, köszönöm az ilyen recepteket, visszahozsz a gyerekkoromba. Kérdezhet? Van a receptekben sütemény kekszes süteményekkel és túrókrémmel? Hányat keresek ilyeneket a Gost receptjeiben, nem találom, az egész internetet lapátoltam, bár mindenképpen a városom boltjaiban árulták. Imádtam. Egyszerű, de finom. 2 kekszes sütemény, puha túrókrém. Fentről homályosan emlékszem, mit díszített véleményem szerint kekszmorzsával ... Ha találsz receptet, nagyon hálás leszek !!!

Larissa, köszönöm az ilyen recepteket, visszahozsz a gyerekkoromba. Kérdezhet? Van a receptekben sütemény kekszes süteményekkel és túrókrémmel? Hányat keresek ilyeneket a Gost receptjeiben, nem találom, az egész internetet lapátoltam, bár mindenképpen a városom boltjaiban árulták. Imádtam. Egyszerű, de finom. 2 kekszes sütemény, puha túrókrém. Fentről homályosan emlékszem, mit díszített véleményem szerint kekszmorzsával ... Ha találsz receptet, nagyon hálás leszek !!!

mint Mani-Sonadorának volt egy receptje egy szivacsos túrós tekercsre.

Ír, tegnap láttam, de nem olvastam, de érted, szerettem volna megtalálni és megvalósítani egy ilyen tortát, vagy valakit, aki elkészíti. Néha valaminek a képe, nos, vagy valaki határozottan a fejében ül, és zavarja a csendes életet. Segítségre van szükség. Röviden: nem tudom kezelni magam. És végül nem szeretem a tekercseket, nos, végül, semmi, itt ...

... Kérdezhet? Van a receptekben sütemény kekszes süteményekkel és túrókrémmel? Mennyire keresem ezt a Gost receptekben, nem találom

talán ez?

Receptek túrós alapon a jubileumi torta "mázas" és túrós sütemények "mázas"

A recept puha, alacsony zsírtartalmú diétás túrót tartalmaz, a szárazanyagok tömegaránya 30 százalék

Vaníliával
Túró 509,85 (868,8)
50% zsírtartalmú krém. 80.90
Granulált cukor (rostált) 209,20
Vanillin 0,05

Kakaóval
Túró 494,2 (842,19)
50% zsírtartalmú krém. 72.6
Granulált cukor (rostált) 209,20
Kakaópor 24,0

Citrommal
Túró 499,9 (851,9)
50% zsírtartalmú krém. 80.90
Granulált cukor (rostált) 209,20
Alkoholos citrom vagy narancs infúziója 64,7 százalékos erősségű. 10.0

Dióval
Túró 465,05 (792,51)
50% zsírtartalmú krém. 75,75
Granulált cukor (rostált) 209,20
Héjas diófélék 50,0

A túrós süteményeket kézzel készítik, fém formák alkalmazásával. Ehhez a túrótömeg egy részét 2 réteg gézbe terítjük, amelyet formába helyezünk, és tömörítünk. A képződött masszát egy kartondobozba fektetjük, amelynek alját pergaminnal előzetesen kibéleljük, majd hűtés céljából 6 másodpercig hűtőbe tesszük. Akkor mázolj ...

Zománc

vaj, amelynek zsírtömeg-frakciója 82,5 százalék a nedvesség pedig 16 százalék. 740,0
kristálycukor (szitált) 192,0
kakaópor 105,0
Krém süteményekhez és süteményekhez "mázas"

vaj, amelynek zsírtömeg-frakciója 82,5 százalék a nedvesség pedig 16 százalék. 454.55
kristálycukor (szitált) 340,91
ivóvíz 377.24

A vajkrémhez cukorszirupot készítenek, amelyet torták és sütemények díszítésére használnak, amelyeket forralás után szobahőmérsékletre hűtenek. Ezután a szirup felét kb. 10 percig vajjal verjük, amíg homogén massza nem lesz, és adjuk hozzá a maradék szirupot, verjük újra ...
Túrós krémek receptjei (semmi köze a fenti süteményekhez)

5 százalék zsírtartalom vaníliával
alacsony zsírtartalmú túró szárazanyagok tömegarányával 80% 576,45
Krém 20% zsírtömeggel. 252.5
Granulált cukor (rostált) 171.9
Vanillin 0,05

5 százalék zsírtartalom kandírozott gyümölcsökkel
alacsony zsírtartalmú túró szárazanyagok tömegarányával 80% 541,65
Krém 20% zsírtömeggel. 237.3
Granulált cukor (rostált) 161,0
Kandírozott gyümölcs, mazsola vagy mandarinhegy 60.0
Vanillin 0,05

Lean "Snow Maiden"
alacsony zsírtartalmú túró szárazanyagok tömegarányával 80% 879.1
Granulált cukor (szitálva) 120,85
Essence étel 0,05

Alacsony zsírtartalmú "Ínyenc"
alacsony zsírtartalmú túró szárazanyagok tömegarányával 80% 861.4
Granulált cukor (rostált) 38.6
Gyümölcs- és bogyószirup 100,0

Pasztőrözött tejszínt, a vajat apróra vágjuk és krémesre olvasztjuk. A cukrot átszitáljuk (hálószáma 1,2 - 1,4). Gyúrás után a masszát átengedjük egy kolloidmalomon, és lehűtjük 10 s (+/- 2 s) hőmérsékletre.

_________________

liyashik, talán ez jelentette?

"Recept száma 156. Túrós sütemény kandírozott gyümölcsökkel"

Két vagy három réteg félkész omlós tésztát túrókrémmel kapcsolnak össze. A felületet ugyanolyan krém és kandírozott gyümölcsök borítják és díszítik. Az oldalfelületeket kekszmorzsákkal készítik el. "

Még mindig ásom. Véleményem szerint nem találja meg az interneten, meg kell néznie a könyveket. Az 1957-es receptgyűjtemények, amelyek szerint most sütök, a Consultant + -on találhatók

Receptek a túrós alapon a "mázas" jubileumi tortához és a "mázas" túrós süteményekhez

Galina, az is volt, de ez egy külön történet, szintén halott ízű !!! Ahogy most emlékszem .... de az alábbiakban a túrókrém receptje szerepel, itt nagyon hasonlít az adott sütemény krémjéhez. Köszönöm! Már az eredmény!

Hozzáadva: 2017. január 3., kedd, 09:49

.. Larissa, talán igaz, ő az? Nagyon úgy tűnik. De voltak-e homoktorta ... Teljesen összezavarodtam.

itt nagyon hasonlít a torta krémjéhez

Nézd
Túrókrém a "Túrókrémmel" süteményhez:

Granulált cukor - 113 gr
Túró 9% zsír - 196 gr
Vaj - 119 gr
Vaníliapor - 2,8 gr
412 gr. Bejegyzés
_______________________
A meghámozott és vágott vajat habverőgépben kis sebességgel 5 ... 7 percig simára keverjük. +20 ° C-ra hűtött cukorszirupot, vaníliaport adunk a felvert masszához, és további 10 percig verjük; az ostorozás végén adjunk hozzá pürésített túrót.
Egy félkész termék jellemzői. Homogén, fehér színű, bolyhos tömeg, jól megtartva alakját.

Galina, köszönöm! Másik lehetőség ... Korábban nem találtam semmit, rosszul néztem ki. De vajon csak Lipeckben adták el? Valahogy máshol nem említik ezt a tortát, mármint fórumokon, blogokon. talán valaki emlékszik még erre a tortára?

De vajon csak Lipeckben adták el?

Teljesen lehetséges, hogy a tortád Lipetskben nem a GOST, hanem a TU szerint készült. A helyi pékség maga fejlesztette ki és készítette el a receptet ... és ezért csak Lipetskben volt.

Nagyon is lehet. Bár másrészt mindig együtt adták el a GOST süteményekkel. A lipecki márkájú süteményeink pedig egyszerűen csodálatosak voltak, de valahogy külön-külön adták el őket és csak egy helyen, a Mesebeli kávézóban. Ez egy külön dal ... Ó, a mellkasom a mellkasomban fájt az emlékektől, jobb, ha most csendben maradok

Valójában a receptgyűjtemény soha nem moszkvai cukrászda repertoárja. Ezek a sütemények mindenütt jelen voltak. Ezenkívül a különféle éttermeknek megvoltak a maguk különlegességei, különlegesen különleges süteményekkel.Emlékszem a Marika tortára, volt egy lenyűgöző, nem cukros csokoládékrém és néhány trükkös sütemény. Vagyis két torta csokoládé kekszből, középen pedig egy klasszikus keksz keresztirányú csíkjai találhatók. Többször láttam a la "Marika" variánsokat a zsarnokban, de ezek mind a téma variációi.

Szilveszterkor az unokaöccs panaszolta, hogy a szentpétervári Nevsky-n lévő "északra" ment, és nem értette, hogy "mi a fogás", és miért mindenki ott annyira elfoglalt. Hogyan magyarázzam el neki? 1983 telén nyaralni mentem Leningrádba, és meghúztam a sorban álló süteményeket. Csodásak voltak!

A megemelt Markhelya PS túrókrémekre és félkész termékekre egyáltalán nem emlékeznek.

liyashik, szó szerint értetlenkedtél ... A könyvtárakban meg kell vizsgálnom, milyen könyveket adott ki a Szovjetunió élelmiszeripara.

Nagyon jó, hogy meglátogattam a fórumot és új ötletet kaptunk.

Larissa, nagyon örülök! Különben nem tudtam, hova meneküljek, kihez forduljak. Komolyan ... Milyen jó, amikor megértenek ... És ami Északot illeti, szeptemberben Szentpéterváron voltunk, ott eclert és krumplitortát vettünk. Teljesen kiábrándító, őszintén szólva. Az eclairok egyáltalán nem voltak frissek. Nem is tudom, mit gondoljak.

Hurrá!!! Hurrá!!! Megtaláltam a receptet.

Amint megvalósítom, közzéteszem.

Meg vagyok döbbenve ... Larisa, köszönöm !!!!!!!