Kovászos búzakenyér kenyérsütőben

Kovászos búzakenyér kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
rozs kovász	150 g
víz	300 g
növényi olaj	20 g
cukor	20 g
só	10 g
búzaliszt	470 g

Főzés módja

• Adjunk 50 g vizet és 50 g búzalisztet 50 g örök indító indítóhoz.
• 5 percig keverjük. tészta üzemmódban lévő kenyérsütőben fedje le egy törülközővel (fedél kenyérkészítők nyitva), hagyjuk 2-3 órán át.
• Ezután sorrendben adjuk hozzá az összes hozzávalót, gyúrjuk a tésztát az üzemmódban (nekem van 1 óra 30 perc 2 dagasztással).
• Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja 4 órán át próbára tenni, a tésztának 2,5 - 3-szor meg kell kelnie.
• Ezután kapcsolja be a sütési módot 60 percre.
• 

Az edényt arra tervezték

850 g

A felkészülés ideje:

8 óra

Főzés program:

tészta, sütemények

jegyzet

Különböző kovászos kenyér

Gyönyörű kenyér!

Köszönöm. Ez is nagyon finom és sokáig puha marad.

Igen, igaz, a kenyér sokáig nem áll meg a kovásznál. Növelje újra a kovászt?

Természetesen nőni. A kovászom majdnem 3 hónapos. Az első tapasztalatom. Tehát csak kenyeret főzök rajta. Ipari élesztőnél - csak akkor, ha gyors eredményre van szükség .. Az összes témát itt és fent újra és újra átolvasom, hogy úgymond megértsem a munka elvét. Eleinte úgy tűnt, hogy sok nehézség van, de a folyamat minden egyes alkalommal könnyebbé válik, amikor elkezded megérteni, hogy mi és miért.

Már eleget játszottam kovászokkal, ezzel a "vad" élesztővel. A fórum egész témája a kovászoknak szól.https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Köszönöm a linkeket. sok érdekes dolog van ..

már eleget játszott kovásszal

Vagyis már felhagyott a használatával? Miért?

Helló. víz a receptben 50 gr. az indítóban és 300 gr. tételenként, jól értettem?

Adjunk 50 g vizet és 50 g búzalisztet 50 g örök indító indítóhoz.

Ennek eredményeként 150 grammot kapunk az összetevőkben feltüntetett kovászból - jól értettem? Vagy szüksége van 150 gramm kovászra?

Ma a te recepted szerint készítettem kenyeret, ez történt. 4 óra elteltével nagyon enyhén emelkedett, alapvetően az egész emelkedés a sütés kezdete alatt volt. A kovászt nem a csúcson vittem a szatiba, hanem éppen ellenkezőleg, és amikor megalakítottam a kovászt, az sem illett, de folytattam.
🔗
🔗

Helló. víz a receptben 50 gr. az indítóban és 300 gr. tételenként, jól értettem?

Helló. Igen, minden helyes. sajnálom a késői gyújtást ...

Adjunk 50 g vizet és 50 g búzalisztet 50 g örök indító indítóhoz.

Ennek eredményeként 150 grammot kapunk az összetevőkben feltüntetett kovászból - jól értettem? Vagy szüksége van még 150 gramm kezdőkultúrára?

összesen 150 gramm kész kovászot tartalmaz a recept.

Ma a te recepted szerint készítettem kenyeret, ez történt. 4 óra elteltével nagyon enyhén emelkedett, alapvetően az egész emelkedés a sütés kezdete alatt volt. A kovászt nem a csúcson vittem a szatiba, hanem éppen ellenkezőleg, és amikor megalakítottam a kovászt, az sem illett, de folytattam.

Valószínűleg sok múlik a kovászon. Egyébként nekem is különböző időkre van szükségem: amikor több, és mikor kevesebb. És a kovász nem mindig duplázódik meg, különösen a búza. számomra a kovász készenlétének mutatója a szuflé állaga, és a vízben lebeg. És most elkezdtem egy vödör kenyérsütő gépet tésztával 40 fokosra fűtött sütőbe tenni (majd kapcsolja ki), majd "sütés" üzemmódban vissza a kenyérsütőbe. Így a tészta gyorsabban kel.
És látom, még mindig van egy darab kenyered, annak ellenére, hogy a tető leszakadt.

Kovászos búzakenyér kenyérsütőben

Női rejtély receptje. Amint az ember elolvassa, ugyanazok a kérdések jelennek meg, amelyekre nincs válasz.
Nos, hogyan lehet 850g kenyeret kapni 970g saját alapanyagból?
Hogyan értheti meg ezt a rejtvényt?

kovász rozs 150 g

és

Adjunk 50 g vizet és 50 g 50 g örök indító önindítóhoz búza Liszt

3 - 50 s 50 g PSh liszt a te 150gr ROZS kovász ??? Hogyan kitalálja a receptjét? Adj egy tippet vagy javítsd ki a hibákat, mert a férfiak kérdéseire adott válaszaid is érthetetlenek!

Helló mindenkinek, boldog karácsonyt. Kaptam ilyen kenyeret, dús, de a kalap valahogy sápadtnak bizonyult, és valamilyen okból savanykás volt az íze, vagy ilyen kellene?

Így alakult először a kenyér.

Köszönet a szerzőnek a remek kenyér receptért. A tésztát csak az L9-es tepsibe tettem, de kenyérsütőben sütöttem meg (gyakran csinálom, szeretem ezt a kenyérformát). Idővel minden összeállt, még fél órával korábban kiderült (a tészta fél órával korábban formába került). A lényeg, hogy a kovász jó és erős legyen. Komló kovásszal sült.

És itt van a kontextusban:

A kenyér nagyon finom!

[Anatolij]

Itt van nekem egy ilyen kenyér, dús, de a kalap valahogy sápadt és valamiért savanykás íze van, vagy annak kéne lennie?

Anatolij, savanyúság nélkül alakult a kenyerem. Talán a kovászon múlik. Komló kovászom rozsliszten, ez a legegyszerűbb komló kovász:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Valamikor fehér tésztát sütött álló tésztán, és savanyúság volt jelen. De ez a kenyér nem. Nagyon szerettük ezt a kenyeret. Kár, hogy a szerző sokáig elment. Mindenkinek ajánlom ezt a receptet. Ha a kovász jó, akkor a kenyér mindenképpen kiváló lesz. És a tetején halvány kéreg gyakran megtalálható néhány kenyérkészítőnél. A kenyér teteje domború, normális. Tehát a kenyered jobb.
Mégis, sütés előtt a tésztám nem 4 óra múlva emelkedett, mint a receptben, hanem 3 után. Tehát a kenyerem egy órával hamarabb elkészült, mint a receptben. Most ez lesz az állandó receptem a búza vagy akár a búza-rozs kenyérre.

A kenyérkészítőmben nincs "sütési" mód

Így történt



Kicsi, savanyú, csúnya.
Mérlegelt mindent skálán, búza-rozs kovász - 120 g, Búzaliszt - 510 g, víz - 250 g., Só, cukor, sl. olaj. Kenyérkészítő Panasonic 2512, 2. módú alapvető alacsony élesztős kenyér.
Mondd, mi az oka, nem tudom megérteni, ez a harmadik, talán a kovász gyenge, bár már egy hónapos.
A kovásszal még semmi nem működik, de élesztővel minden rendben van. Segíts kérlek.