Shurpa

Shurpa

Kategória: Első étkezés

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Bárányadagok	500 gramm
Egyszerű víz	kb. 2,5 liter
Friss burgonya	4 dolog. nagy
Édes paprika	1 db számítógép.
Friss sárgarépa	2 db nagy
Izzó hagyma	1 db számítógép. nagy
Keserű pirospaprika	5-7 nagy gyűrű
Korianderszem, bazsalikom, kömény	1 tk
Friss petrezselyem	sok, ízlés szerint
Lilahagyma vagy fehér saláta hagyma	1 fej

Főzés módja

• A Shurpát legjobb üstben főzni. De a főzési időtől, a hús keménységétől függően magam főzöm a húslevest egy multikukkarban vagy gyorsfőzőben - így a hús gyorsabban és jobban fog főzni, amíg elkészül.
• Aztán egy bográcsban főzök gázzal. A húslevest hússal egy üstbe öntöm, hagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, burgonyát, apróra vágott, durván keserű borsot adok hozzá (a borsról eltávolítom a magokat és karikákra vágom). Fűszereket adok hozzá, sózom és a zöldségeket puhára főzöm.
• Adjon hozzá friss fűszernövényeket, hagyja a levest néhány percig forrni, és kikapcsolhatja a hőt. Hagyja a levest néhány percig meredezni a fedél alatt.
• Ez idő alatt vágja vékony karikákra a lilahagymát, szórjon meg egy csipet sót, hagyja állni egy percig. A vörös vagy fehér salátahagymát nagyon vékonyra szeletelik, és íze nem olyan keserű, mint az egyszerű hagyma.
• Meg kell jegyezni, hogy a shurpa úgy készül, mint egy sűrű leves, nem szabad, hogy sok folyadék legyen benne. Az eredetiben a húst és a burgonyát külön tálra tálalják, a zöldséges húslevest pedig külön tálakba - de mindezt együtt kell megenni. És mégis, a legfinomabb shurpát akkor kapjuk, ha üstben főzünk!
• 
• Öntsük a shurpát adagolt tányérokba, szórjuk meg nyers lilahagymával, a tetején friss petrezselyemmel és forrón tálaljuk.
• 

jegyzet

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

hú, milyen finom, elvittem a könyvjelzőkhöz, biztosan főzök

[Tatyana]

Tatyana, milyen szép ! Visszahoztál fiatalkoromba (Üzbegisztánban születtem), amikor az osztálytársaimmal valahova a természetbe mentünk, az első mindig a shurpa volt. Nagyon szépen köszönjük!

[Lányok]

Lányok, köszönöm - megérintette a figyelem!

Emlékszem arra is, hogyan főztek shurpát nagy üstökben, közvetlenül az utcán, aztán nekem ez a dolgok sorrendjében volt - ma már egzotikus
És emlékszem, hogy otthon gyakran adtak nyers hagymát a kész ételhez. Érdekes kombináció, nyers ropogós hagyma és forró húsleves. Próbáld ki te is, szerintem nem fogja megbánni

Oh! Milyen finom!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, gyönyörű és étvágygerjesztő! Köszönöm a nyers hagymát.

Mindenképpen megpróbálok jelenteni, amint megtalálom a birkahúst. nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!

[Lányok]

Lányok, egészségre főzzön, finom, főleg báránynál!

Admin örül, mint mindig. Nagyon kedves és étvágygerjesztő. A shurpát hasonló módon főzöm. A húslevest a kakukkban megfőzöm, leszűröm, mindent hozzáadok és újra a kakukkhoz. Most egy üstben próbálom ki a második részt. És mindig nyers hagymával. Köszönöm a receptet

Húst is főztem kakukkban, a bárány időt vett igénybe. A húsleveshez szárított zöldségeket (saját készítményeket) adtam, ezért nem nagyon akarom a zöldségeket szűrni és kidobni, mindent együtt öntöttem egy üstbe és főztem tovább.
Nos, jobb az íze egy üstben - vagy legalábbis nekem tűnik

Admin, milyen üstje van? Öntöttvas? Van szittoni öntöttvasunk, de vékony. És a tied jól néz ki. Szeretném ezt, de valószínűleg régen vásároltam

Az üst öntött, szilárd, a Röndel cég részéről, amit belül nem értettem, de kiváló minőségű, semmi sem ég és jól tartja a meleget. Pár éve vettem.

Ó, erre van szükségem
Shurpát szerettem volna, tegnap vásároltam birkahúst, de nem tudom, hogyan kell a végére főzni. Az interneten turkált, ez nem az.És pontosan ezt a levest ettem. Urrrah.
Csak egy kérdésem lenne, sokat fog szenvedni a leves, ha kerámia edényben főzök, és a húst előbb gyorsfőzőben főzöm?

Nem, szenvedni fog. Csak főzze a húst egy rajzfilmben, majd minden mást kézzel, mint az enyémet. Akkor az íze mindenképpen megmarad

Köszönöm, de nincs többem. A húst gyorsforralóban főzöm. Remélem, ez jól sikerül

Köszönöm, de nincs multi. A húst gyorsforralóban főzöm. Remélem, ez jól sikerül

Tehát a legfontosabb a bárányt jól megfőzni!

Hatalmas köszönöm !!! Olyan finom! Ez olyan szép! Húst főztem gyorsforralóban, majd egy kerámia edényben. Pontosan erre vártam. A levesgyűjteményem határozottan megnőtt.

Osztály! Pont ilyen shurpát főzök, és így üzennek az üzbég nőknél, amíg még nem volt kedvem a birsalmával való kísérlethez. Amint megkaptam egy gyorsfőzőt (több mint 3 évvel ezelőtt), nyomástartóban főzni kezdtem a húst, nagyon kényelmes, jól és átlátszó húslevest főz, és ami a legfontosabb: gyorsan ... És mint az üzbég nőknél , Soha nem adok hozzá paradicsompürét, mint itt .. Félelmetes leves ..

Rendszergazda, arról, hogy meddig kell főzni a bárányt többfőzőben? Soha nem kellett főznöm, hanem csak megettem
Mikor kezdjen el próbálkozni?

Kösz a figyelmet!

Ha lassú tűzhelyben főz, akkor beállíthatja az időt 2 órára, majd ülve nézheti a készenlétet, és 1,5 óra elteltével ellenőrizze a készenlétet, nyissa ki a fedelet, és áttűri a húst kötőtűvel. Ha kész, kapcsolja ki a multicookert.
Átlagosan a bárány időben főz

Köszönöm, Admin! Megpróbálom a hétvégén. Shurpa mindig rendelt, amikor meglátogatta a Pl. Melletti kávézót. Lázadó. És nyers hagyma volt. FinomAAAA !!!

Nos, sok olyan üzbég van, ahova nyers szeletelt hagymát adnak, vagy pácoltat - nagyon finom, főleg tavasszal

Remélem te is főzhetsz egy fazékban?

Mindenképpen sikerülni fog!
Az eredetiben az üzbégek bográcsban (például fazékban) főznek, nem nyomástartóban.

Vastag falú serpenyőt találtak És mi az üzbég borsó?
Már nemcsak klasszikusokat szeretnék főzni, hanem kipróbálni a sült shurpát is

[Csicseriborsó (nohat, borsó)]

Csicseriborsó (nohat, borsó)
A csicseriborsót vagy csicseriborsót Üzbegisztánban "nohátnak" hívják - ezért ez a szó számos étel nevében. Rendkívül népszerű. Leveseket és pilafeket főznek vele, és sok második fogást előételként is használnak, süteményeket és szamsákat sütnek. A csicseriborsó bárány, bárányzsír, hagyma, vörös vagy fekete bors kombinációjában nagyon ízletes. A csicseriborsót szobahőmérsékleten 12-24 órán át hideg vízben kell áztatni. Egy nap az optimális idő a csicseriborsó borsó tökéletességének elérésére. Ha fel kell gyorsítania a csicseriborsó duzzadási folyamatát, adjon hozzá egy teáskanál szódát a vízhez. Ugyanez történik a régi borsóval is. Amikor a borsó megduzzad, jellegzetes ropogást vált ki, és mérete 4-5-szörösére nő. Ezért az áztatáshoz szükséges vizet hatszor többet kell venni, mint maguk a borsó térfogata. Könnyen ellenőrizhető a készültség. Fogonként borsót kell megkóstolni. Ha szilárd, ropogós, homogén, benne szilárd részecskék nincsenek és könnyen rágható, akkor elkezdheti a főzést. A főzéshez szükséges csicseriborsót hideg vízbe tesszük, só nélkül főzzük 45-60 percig. Lehetséges és sokkal hosszabb is, mivel ezek a borsó egyáltalán nem hajlandó leforrni, ellentétben a közönségesekkel. A csicseriborsóval való munka egyáltalán nem nehéz. Önmagában fényes és ízletes, ezért mindig az étel dísze lesz.

Nohat shurpa, vagy a shurpa csicseriborsóval a legnépszerűbb shurpa típus Taskentben. És nem csoda. Ez a shurpa elegánsnak, ünnepinek tűnik. Szaftos lágy hús darabjai, narancssárga sárgarépa, sárga fehérrépa, piros paradicsom, zöld zöld szikrák, nagy sárga csicseriborsó. És mindez a legátlátszóbb borostyánlevesben van. A fő különbség a shurpa és az összes többi leves között egy speciális főzési rituálé. Van értelme bármilyen shurpát nagy mennyiségben és vastag falú edényekben főzni.Mivel nagyon fontos a húslevesben pároló rezsim elérése a forralás nyomai nélkül. És egy vékony falú, alsó fazékban ez nagyon problematikus. Ezért Üzbegisztánban a surrát bográcsban főzik. És különösen ízletes lesz élő tűzön, fán.

400 g bárány comb a csonton
300 g bárányborda a csonton
50 g zsíros farokzsír
200 g száraz csicseriborsó
3 közepes hagyma
4 közepes méretű paradicsom
2 közepes sárgarépa
1 kis fehérrépa
1 evőkanál. l. fűszerkeverékek: frissen őrölt köménymag, koriander és piros csípős paprika
4 ág Jambul vagy 2 ág koriander és lila bazsalikom
3 szál kapor
1 babérlevél
fekete bors
só

Áztassa a csicseriborsót bő hideg vízben 24 órán át, majd engedje le a vizet, öblítse le a csicseriborsót.

Vágja le a húst a csontról, és vágja közepes részekre. Vágja a bordákat a csontok közé. Tegye a húst és a csicseriborsót egy nagy üstbe. Öntsön hozzá 5-6 liter hideg ivóvizet, forralja fel nagy lángon, óvatosan távolítsa el a habot. Ez fontos a shurpa számára.

A habzás végén csökkentse a hőt alacsonyra, és engedjen egy egész hámozott hagymát az üstbe. 30 percig főzzük.

Vágja a zsírfarkat nagyon kis 1/4 csicseriborsó kockákra. Öntsük a zsírt a húslevesbe.

Hámozzuk meg és vágjuk a sárgarépát és a fehérrépát nagy, körülbelül egyenlő darabokra (a sárgarépát átlósan, a fehérrépát pedig több darabra). Tegye a zöldségeket a húslevesbe, adja hozzá a fűszerkeveréket és a fekete borsot. Enyhén süllyessze őket a húslevesbe. 1,5 órán át fedő nélkül főzzük.A húsleves ne forrjon fel! Csak a ritka buborékoknak van joguk a bogrács aljáról a felszínre emelkedni.

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd hideg vízzel, és távolítsa el a bőrt. Vágjuk félbe a paradicsomot, tegyük egy üstbe, adjunk hozzá babérlevelet, főzzük 10 percig.

Vágja apróra a jambult vagy a bazsalikomot és a koriandert. Adjon hozzá gyógynövényeket a húsleveshez. A maradék hagymát apróra vágjuk, és a gyógynövények után hozzáadjuk a shurpához.

Sózzuk, kapcsoljuk ki a tüzet, zárjuk le az üstöt fedéllel és hagyjuk 15 percig

Shurpát hagyományosan a pénztárban szolgálják fel. Réses kanállal kell elkapni, és minden dobozba tenni egy darab húst, egy bordát hússal, egy fehérrépát és sárgarépát, valamint egy fél paradicsomot. Emelje meg alulról a csicseriborsó egy részét, és a pénztárnál megszórja velük a kompozíciót. Ezután merőkanállal öntsük bele az átlátszó húslevest, és szórjuk meg apróra vágott kaporral.

Egy forrás: 🔗

Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm a receptet, most megpróbáljuk.

Egészség az egész családnak!

Ez az összes bemutatott közül a leghelyesebb shurpa. Ezt azért mondom, mert magam is ugyanúgy főzök, ami JOGOT jelent!
Ha valaki azt kérdezi tőlem, hogyan kell főzni a shurpát, akkor küldök neked, Tan, shob, ne foglalkozz magyarázatokkal.
Igaz, nohattal főzök, de a többi, taxis, a recept szerint történik.

[Lenok]

Lenok, Köszönöm!
És emlékszem éppen egy ilyen shurpára: csak zöldségre, burgonyára és húsra. És mindezt az utcán főzik (szinte minden sarkon), nagy üstökben, és egy csipet friss hagymával félkarikában tálalják.Ó, lepota!
Szóval ezekhez az üstökhöz szaladtunk, hogy kipróbáljuk a shurpát. hosszú festett köntös, sállal övvel ... ó, itt van egy kép egy régi színes filmből
És ha mégis megpróbálsz báránybölcsőt találni egy forró süteményen ... az élet sikeres

És ha mégis megpróbál báránybölcsőt keresni egy forró kenyéren ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Hachuuuuu!
Nem tud nem ugratni.

[Vászon]

Vászon, igen, ki kit ugrat, inkább a saját emlékeimen elmélkedem

[Leningrád]

Ha igen, akkor az egyetlen remény az ön számára, kedves profik. A Yandex a Google-lel felállt és nem talált semmit. BAN BEN Leningrád a moszkvai vasútállomás közelében, a Nyevszkij sugárúton volt egy "Shashlychnaya" nevű kávézó. És ott először megkóstoltam egy Sharpos nevű ételt. A finomság hihetetlen! Aztán néhány kebabban találkoztam egy ilyen étellel. Szóval ennyi. Megsértődve a Yandexnél és a Google-nál sötétségük és unalmasságuk miatt, benyúltam az archívumomba, és elővettem egy füzetet receptekkel.Az "Első tanfolyamok" oldalt a ... Sharpos! A következő recept a Shurpa. Miért nem tudja senki, mi az a Sharpos?
Ennyi, nincs erő, holnap dolgozni, lefekszem ...

Áááá! Vit! Milyen ócskaság, amikor alszol!

De végül nem tudok a Sharposról. Nem is hallottam.

Az "Első tanfolyamok" oldalt a ... Sharpos!

Akkor minden remény rajtad áll, megvárjuk a sharpos levest - megtudjuk, mi az

Tegnap elkészítettem egy élesírót az otthoni archívumban található recept szerint. Mivel nem találtam semmit a Sharposról az interneten, kicsit megváltoztattam a füstölt (ha nem hazudtak nekem a metró közelében lévő bazárban) aszalt szilvát. Finom lett! Holnap megpróbálok hozzáadni nyers hagymát, mint egy surrában.

🔗
🔗
🔗

Szeretném tisztázni. 7 mm vastag oldalú üvegtálca vastagnak tekinthető? Vagy csak fém edényekre vonatkozik ez a kifejezés?

[Vitalij]

Vitalij, milyen érdekes recept a shurpa És a füstölt aszalt szilva, és valami más a sötét színhez
Nos, ha a piac azt mondta, akkor van hol lenni

A fazekakról. Általában vigyázni kell az üveggel, ezek sajnos közvetlenül a tűzhelyen repedhetnek fel
Ilyenben nem főzök, van egy szomorú élmény

[Tanya]

Tanya, Én sem üvegárukban főzök. A csirkét mikróban párolni igen. És két lépésben főztem éleseket. Párolt hús egy serpenyőben a tűzhelyen


És a lassú tűzhelyben feltette állapotára.


A kész levest a pohárba öntöttem.

[Vitalij]

Vitalij, és ha ez a leves szerzői recept?
Nagyon ízletesnek és gyönyörűnek tűnik, ezért hiába rejtegetem a receptemben

Vit, milyen szépség!
Úgy néz ki, mint egy hot-top.
Vajon milyen a füstölt aszalt szilva? ...

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet! Már főzök.

[Mása]

Mása, egészségedre! Remélem, te is élvezed a levest!

[Tatyana]

Tatyana, már elkészítették és már ettek. Szóval finom! Adtam hozzá egy almát, nem volt otthon paprika. A hagymát nem gyűrűkbe tettem, hanem zöldet tettem hozzá. De a hagyma a húslevesben volt. Még egyszer köszönöm a shurpa receptet.

[Mása]

RÓL RŐL! Gyorsan, ahogy a leves gyönyörűen néz ki, remélem, hogy a shurpa felkerül a családi menübe
Mása, próbáljon legalább egy tányér shurpát tálalni nyers hagymával, érezze az ízbeli különbséget

[Tatyana]

Tatyana, Mindenképpen kipróbálom nyers hagymával. És a shurpa nagyon ízletesnek bizonyult, és természetesen az asztalunkon is szerepel majd az étlapunkon. Most, télen, minden nap eszünk levest (az év más szakaszaiban, főleg nyáron, nem olyan gyakran), így a különféle ízek kedvéért ez a leves nem lesz alacsonyabb rangú sok másnál, amit főzünk.

[Rendszergazda]

Rendszergazdatermészetesen értéktelen.Sőt, a receptet és az elkészítés sorrendjét kommentekkel már elkészítették. Csak egy hatalmas, DE ... csak Sharposról akartam kérdezni, talán ki tudja. Kiderült, hogy senki. De ezt kaptam:

Akkor minden remény rajtad áll, megvárjuk a sharpos levest - megtudjuk, mi az

... Mit kellett tennem? Készít! Készültem, beszámoltam, mutattam. A szerző receptjén nem is gondoltak. Ezt a receptet pedig egy másik fórumra tettem fel, ahol sokáig nagyon szívélyesen fogadtak. És ha jól értettem, akkor a fórum szabályai megismétlik a receptet, ha már megjelent egy másik fórumon, akkor lehetetlen. És a receptet személyesen is megadhatom. Nem bánom.

[Vitalij]

És ha jól értettem, akkor a fórum szabályai megismétlik a receptet, ha már megjelent egy másik fórumon, akkor lehetetlen.

Vitalij, félreértették
A receptjeit mindenhova közzéteheti, a lényeg az, hogy a recept szerző, személyesen a tiéd.

[Tanya!]

Értettem, Tanya!

[Tanya!]

Értettem, Tanya!

Írja meg a receptet, képekkel
Nincs egyetlen recept a profilodban - nyisd meg a szerző receptjeinek galériáját