"Prága" torta

[CRUTS:]

"Prága" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
CRUTS:
Tejföl	200 g
Sűrített tej	1/3 doboz
Tojás	3 db
Cukor	100 g
Sütőpor	1,5 tk
Liszt	2 evőkanál. vagy 270 g
Kakaó	1. sz. l.
KRÉM:
Olaj	200 g
Kakaó	1. c. l.
Sűrített tej	2/3 bank
ZOMÁNC:
Kakaó	8 tk
Rendszeres tej	150 g
Cukor	150 g
Olaj	100 g

Főzés módja

• Sütemények:
• Tejfölt és sűrített tejet összekeverünk.
• Kombinálja a lisztet kakaóval és sütőporral.
• A tojásokat fehér habbá verjük cukorral.
• A tojásokhoz adjunk hozzá tejfölt sűrített tejjel, majd lisztezzük kakaóval és sütőporral.
• Keverjük össze keverővel alacsony sebességgel, vagy kanállal óvatosan alulról felfelé.
• 
• Krém:
• Dörzsölje a vajat szobahőmérsékleten kakaóval.
• Adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük simára.
• 
• Zománc:
• A kakaót, a tejet, a cukrot összekeverjük és 25 percig főzzük.
• A főzés végén adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
• 
• Összeszerelés:
• A kihűlt süteményeket krémmel bevonjuk.
• 
• Töltse meg a tetejét hűtőmázzal. Öntsük a habot a torta közepére, és kissé simítsuk, irányítva a mázat a széleire.
• Csepegjünk le.
• Hűtsük le a maradék mázat a hűtőszekrényben, keverjünk egy kicsit és viseljünk hosszanti vonalakat a kornettól.
• 

Főzés program:

sütő

jegyzet

A következőket szeretném hozzáadni:
Kétféle módon sütjük. Az első torta olyan, amilyennek eredetileg írták. Szigorúan vényköteles. A torta nagyon enyhén édes és elég sűrű. Ezt látva megváltoztattam a receptet cukor hozzáadásával. Kicsit megváltoztattam a főzési technológiát. Verje fel a cukrot tojással, és adjon hozzá sütőport a liszthez. A torta meglehetősen porózus és közepesen édes volt. Nem hiszem, hogy a felvert tojások miatt. Inkább a sütőpor mennyisége miatt.
Ez az eredmény jobban tetszett.
Véleményem szerint a krémet lágyabbá tenném, vagyis kevesebb olajat adnék hozzá, de megnöveltem a krém mennyiségét, és vastagabbá tettem a krémréteget. De ez nem mindenkinek szól. A tejszín tetejére rétegesen reszelt csokoládét is szórtam.
A mázban minden megfelel, semmit sem változtatott. A felhordás és a hűtőszekrényben való rövid expozíció után a máz vékony, puha kéregre tesz szert, amelyet megnyomva megőrzi formáját és nem tapad a kezéhez.
Ízlés szerint. Finom. Ettem egy darabot, de imádok édesebbet !!
De a lánya el van ragadtatva! A ravasz, késő esti órákban (ez valami szokatlan dolog !!! Szigorúan tilos este bemenni a konyhába !!!) először egy apró darabot eszik meg, aztán befutott és megfogott még egy darabot . És azt mondta, hogy ilyen ízletes ínyencséget nem szabad éjszakára főzni. Ez bűncselekmény a családjuk ellen !!!
Tehát tegye le saját következtetéseit !!!
Jó étvágyat kívánunk!!

[Hasochka]

Hasochka és a máz alatt a szilva confiture nem elég? Az "Arbat" gyermekkorának emlékei szerint ott volt

[SchuMakher]

SchuMakher
Pép, szóval "ugyanabban" a sütemények alatt volt a szilvalekvár? És valamiért biztos voltam benne, hogy az a barack ... sütöttem "PRÁGA" A GOST SZERINT, mert csak a "zselé máz alatt" pont van.

Rekedt
Lyudochka, lesz fénykép?! Nagyon meleg nézni a "Prágát" a Mester előadásában ...

[Apró]

Ebben a receptben nem voltak lekvárok.
De őszinte leszek. Apró a sütemény nem lesz rosszabb a tiéddel.
Témán kívüli elmélyülés A fűszeres vörös ribizli zselét narancssal fogyasztjuk, de nekem van ilyen meggylekvárom szerecsendióval, fűszerekkel és narancsokkal. A receptje szerint, de egy kis gyümölcspótlással Ez valami!
Már sajnálom, hogy elmondtam a férjemnek, hogy hol van! Félek, hogy már el kell felejtenem róla !!
És nincs fényképem !! Felkértek, adjak receptet, amit meg is tettem. Fotókhoz kissé később van az előkészítő osztályban a hajtű !! Ott felvesz egy csoportot, hogy megsütje ezt a tortát !!

Khasochka, kérem, mondja meg, de a kakaótésztában van 1 teáskanál, nem elég, csokoládé íze lesz? Emlékszem, utoljára ettem a tanácsokkal, és nem volt benne lekvár, de olyan csokoládé íze volt.

[Tökfilkó]

Tökfilkó és nemcsak a tésztában, hanem a tejszínben is 1 evőkanál kakaó van. Minden helyesen van beírva a mázba.
Futtatta a receptet a helyesbítéshez !!
Így tanultam meg új receptet kitölteni !! Számomra valamilyen oknál fogva, miután több összetevővel töltöttem, folyamatosan eltűnt.

Ajándékozza meg Tatjana napját, prágai tortával !!!

Ezt a nagyon automatikus edzést végzem, különben nem döntök róla.

Hiszen a recept szerint nincs benne "varennya" !!!!!! Ez az egyetlen tétel, amit mindig is hagytam a tányéromon!

[rekedt]

rekedt, és mekkora a recept alapján nyert sütemény súlya? Nos, legalább hozzávetőlegesen

És mégis kiderült, hogy a sűrített tej teljesen felváltja a cukrot a receptben?

[irza]

irza, a receptben nincs cukor. Szerintem ez a te tortád !!! Ugye nem szereted az édességeket?
Nos, természetesen, egy időben nem foglalkoztam olyan kényeztetéssel, mint a mérlegelés !! De az alapján, hogy a nyers termékek súlya valahol 800-850g körül jön ki, és a keksz sütés közben átlagosan 15% -ot veszít, akkor kiszámítható. Ez valahol 680-730g körül van.

[Rekedt]

Igen, Rekedt, a nagyon édes nem nekem való.
Köszönöm a hozzávetőleges súlyt. És akkor ma felhívtak és sürgősen tortát rendeltek péntekre. Szeretnék, mint a "Prága", de a krém világosabb. Szóval csábít ez a recept, és krémes csokoládé krémet fogok használni. A süteményre kb. 3 kg készre van szükség (téglalap alakú, tetején gyümölcs). Tehát úgy gondolom, hogy valószínűleg legalább 1,5 adagot kell bevennem

Hasochka, mondd, kérlek, addig verd a krémet, amíg meg nem világosodik? És csak a felső süteményt fedjük le mázzal?

[Milda]

Milda, Igen, a torta tetejére csak habot öntünk. De az oldalán először krémmel borítottam be, majd a máz lecsepegett és letakarta. A tejszín persze felvert állapotában kissé világosabbá válik, de a kakaótól még mindig sötét, és nem fehér.

Nagyon régen hasonló recept szerint sütöttem a prágai süteményt - tanította anyám, ahol megszerezte, senki sem emlékszik !!! Csak a tésztában nem használunk sűrített tejet, hanem csak cukrot - 1,5 evőkanál. És egy egész doboz sűrített tejet veszünk a tejszínbe. Ez az egész család kedvenc süteménye !!!!

Huska, jelentem: készítettem egy tortát, Tatyana napján látogatásra vitték. Ma a lánya jelentette. Ízletes volt mindenkinek, íze harmonikus volt, a krém jobban szeretett volna, a máz is nagyon ízletes. Azt mondták, hogy ezt megint megeszik.
25% tejfölt vettem (20% és 15% íze por volt, még a macska sem eszik). Kakaó krémhez 2 evőkanál. l. konyak. Elég volt a krém közvetlenül mellette, de sok volt a máz, de lehet, hogy ezért. hogy a torta téglalap alakú volt. Lyuda, az előkészítő készítményekben még egyszer megcsinálom, csak több krémet fogok készíteni. És akkor nem próbáltam meg, a sütemények vágásai finomak.

🔗

FUUU, (mosolygó, izzadságot törölgetve a homlokáról) Köszönöm! És örülök, hogy van kedvünk megismételni! És nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!
Igen, adnék még egy kis krémet is, nos, vagy csak tennék még több krémet a torta tetejére, és máris van rajta cukormáz. És a krémet megpuhítanák a közbenső rétegen, hogy a sütemények vegyenek egy kis nedvességet a krémből.

De ha krémet teszünk a tetejére, majd forró jegesedéssel töltjük meg, akkor a krém folyni fog, nem? És mázcsíkokat készítettem egy közönséges eldobható fecskendővel, tű nélkül.

[Milda]

Milda, Szinte hidegen öntöttem a habot, vagy mondhatni egy kicsit melegen. A krém nem fog folyni ebből a hőmérsékletből.

Husky, én pedig 45 jégesőt öntöttem, ezért olyan fényes a máz.

Itt vagyok
Így jelennek meg, jelentem:

Átmérője 25 cm, két süteményt sütött. Az első lehetőség pontosan a recept szerint történt, csak 260g liszt. A tejföl pedig guuustyuyuyuyuchaya. Ennek eredményeként a sütemények sűrűek voltak, és sütés után darabosak voltak



De mégis megkentem a tortát anélkül, hogy beáztattam volna. Krém vényköteles.
Másnap reggel még mindig futottam egy vékonyabb tejfölért (bár valószínűleg helyes lenne egyáltalán bolti tejfölt venni, mivel a sima tejfölünk nem túl folyékony, nem ömlik ki a dobozból) Lisztet is csak 170 grammot adtam.
Tejfölös tejföl + sűrített tej + sárgája, jól, amíg krémes nem lesz, + liszt + kakaó (2 evőkanál. l. sötét) + 2 óra. l. sütőpor. Összekevertem, majd felvert fehéreket, mint egy kekszet 50 g cukorral. (a teljes cukormennyiség 150 g-nak bizonyult.) Átmérő 25 cm, de két süteményt sütött. Az eredmény lágyabb és levegõsebb sütemények. Krém készült 400 gr. sűrített tej + 250 gramm vaj.és + 2. l sötét kakaó... Magasságban az első és a második sütemény is megegyezik, kb. 5 cm. Csak a másodikra ​​készítettem fondantot, maradt belőle egy kevés. A tortát kissé krémmel kibélelték a tetején, hűtőszekrényben lehűtötték, majd fondantot öntöttek
Nos, itt van, az eredmény



Evett, és eszeveszetten próbálta emlékezni, mi ő az a Prága ... de haszontalan volt! És nekem mi a különbség !!! Ez kiderült, így a sütemények nem szellősek, de olvadnak a szájában, mint egy csokoládé !!!!! Csokoládétorták, csokoládékrém, csokoládéfudge ... mi lehet finomabb?
Azt kell mondanom, hogy nem szeretem a vastag süteményeket a süteményekben. Jobb vágás és vékonyabb készítés. De nem akartam itt semmit megváltoztatni. Nagyon vastag krémréteg, a szájban nagyon szervesen kombinálva a tésztával, ugyanakkor a tejszín és a sütemények íze egyértelműen érezhető !!!!



A kész torta súlya körülbelül 1,5 kg

Az első tortát elküldtem a fagyba, nos, ha hirtelen valami édeset akarok ... félek, hogy nagyon hamar szeretném ... valami nem tűnt elégnek nekem (fél torta háromra, egy fele a szüleimhez került)

Lyudochka, köszönöm a receptet! (y) Nagyon örülök, hogy van egy másik, nagyon finom süteményem a kakaó szerelmeseinek !!!!

Oksana, micsoda sütemény !!! Itt van annyi tejszín! Én is többet teszek.

[kézműves]

kézműves, hát te és uuuuumnichka! azonnal készítse el a rec-t magának! és lusta vagyok, bár imádom a sokkot. sütemények, de Husky szerint nekem kissé vastagnak tűnt, és eltávolítottam a könyvjelzők közül ... de a reinkarnáció után meséld el ... újra visszatettem a könyvjelzőkhöz

[tatianaskazka]

tatianaskazka, Arra gondolok, hogy nekünk is meg kell próbálnunk nem mutogatni és nem verni semmit ... Nekem már egyszer volt, hogy a tészta felverése után negatív hatást kaptam. Tehát a kísérletek előtt állnak !!!

És mégis, itt jöttem rá, hogy ez egy torta, egy isteni ajándék, ha előre meg kell tennie. Hiszen az ottani krém olyan, hogy egy hétig csendesen a hűtőben lesz, és nem dorombol!

Vivat a kísérletezőnek és arany tollak !!!
Oksanochka, a torta dorombolva néz ki !!!!!!
Az ostorozásról is szeretnék mondani. Másodszor a tojásokat is felvertem cukorral. De miért, ha ugyanazon tejföl hozzáadásakor zsírosak lesznek. (Most nincs idő ránézni, de emlékszem, Tortyzhka beszélt erről)

[rekedt]

rekedt Köszönöm a sütemény receptjét, reggel kipróbáltam, nagyon finom. De a prágai Prága más ízű volt. De ne nosztalgiázzunk, hanem azt sütjük, ami ízletes és jó. Köszönöm.
Csak azt akartam kérdezni, hogy valamiért a fondant nem ragaszkodik hozzám, hanem lassan elcsúszik, hogy nem ezt tettem, bár a recept szerint minden arányt elvettem. És milyen tűznek kell lennie, amikor felforrt? Lehet, hogy magasabb tűzön kellett főzni? Általában kérdések, kérdések.

Az ostorozásról is szeretnék mondani. Másodszor is verje fel a tojásokat cukorral. De miért, ha ugyanazon tejföl hozzáadásakor a zsírból rendeződnek.

És mind a fehérjét, mind a sárgáját külön felvertem, és a cukrot felére osztottam, a sárgájához sűrített tejjel kevert tejfölt adtam, és egy kicsit tényleg leültek, majd ehhez a keverékhez felvert fehérjét adtam, és nagyon óvatosan összekevertem, tudok ' Azt mondják, hogy a falu tömegét, és csak ezután adta hozzá a szitált kakaólisztet. 26 cm átmérőjű formában sütöttem, három tortára tudtam vágni, de mi történt

[Basja]

Basja Hú, milyen formában kaptad meg a kalácsodat!
A máz csöpögésének okai:
1. Alakzata kupolás. A mázakat nagyon könnyű elvégezni.
2. Elég meleg máz.
3. Alul főtt. Hiányzik a sűrűség. Forrás után csökkentjük a hőt, majd az egész idő alatt lassan forrni kell. De nem teljesen lomha. Ebben az esetben állandóan bele kell avatkozni. Ellenkező esetben a főzés végén megéghet.

[rekedt]

rekedt Mindent megértettem a mázzal kapcsolatban. Igen, a kupola kiderült, és mit kezdjek vele, valószínűleg le kellett vágnom, de nem jöttem rá azonnal valamire, és akkor már késő volt. Oké, tanulnak a hibákból. Piskótám kenyérként repedt a fejem tetején, amit még soha nem láttam.köszönet a tisztázásért

[Rekedt]

Rekedt, Én is elhoztam a jelentést. Tetszett a torta! Nem túl édes (csak az én ízlésem szerint), de kissé száraz. Prágát szoktam sütni, de a receptemben pudingkrém volt, és a torta be volt áztatva. Igaz, a díszítés nem úgy néz ki, mint egy prágai torta, hanem amilyen gyorsan csak tudtam.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, blooper !!! Talán gyors, de bolti "Prága", ilyen sok csokoládé, és soha nem is álmodott róla! Ezt jelenti a kreativitás !! És eszembe sem jutott másképp díszíteni a tortát, mint ahogy annak GOST-nak kell lennie !!

Lyudochka, köszönöm! És hogy őszinte legyek, lusta voltam, hogy a hálóval bajlódjak.

köszönöm a remek receptet !!!!
Hétvégén szeretném kipróbálni.
ez lesz az első saját készítésű süteményem

Husky, köszönöm a receptet! Így kaptam a tortámat:



Csak kérdések vannak: mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de a sütemények nagyon sűrűnek bizonyultak, és gyakorlatilag nem voltak telítettek krémmel. mi befolyásolhatta ezt? talán valamit rosszul csináltam?

[Iza]

Iza, egészségedre !!
Úgy nézek ki, és a krémje nem olyan sűrű, inkább folyékony, és a sütemények még mindig nem áznak el.
Mondd, a tésztád ugyanaz volt, mint a fotómon. Csöpögött le a kanálról, vagy sűrűbb volt, és kanállal tetted a formába? Ha a tészta olyan volt, hogy formába raktam, akkor sűrű volt, és kiderült.
De miért alakul neked ilyen vastag - nem értem. A torta készítése közben háromszor gyúrtam a tésztát, és mindháromszor olyan tésztám volt, hogy formába öntöttem, kanállal kissé megérintve. És sokan azt írták, hogy a tészta olyan vastag volt, hogy egy kanállal formára széthúzták. Miért nem értem !! Talán termékeink különböznek. Nem tudom, hogy Kijevben, de abban a faluban, ahová Ukrajnában járunk, a liszt minősége teljesen más. Talán szerepet játszik. Talán a tejföl zsírtartalma és minősége is befolyásolja a tészta konzisztenciáját, később sűrűségét. Sűrű süteményeim is vannak. És természetesen nem olyan, mint a keksz, de mindegy, hogy laza.
I. úrnő csökkentette a liszt mennyiségét, ez segített neki kevésbé sűrű süteményeket kapni.

Az olajat lecsökkentettem a krémbe, kb. 100 g volt. És a tészta az elején volt, mint a fotóján, ez az első sütemény. aztán sűrű lett, és egy kanállal kiraktam .. valószínűleg sok volt a liszt ..
De mindenesetre megpróbálom megsütni, talán megtalálom, hova kell kivonni vagy összeadni)

Nos, itt elégedett vagyok a jelentésemmel

Egy kis multicookerben csináltam.

De nyilvánvalóan nem akartam a habot az oldalára ragasztani a tortához ... És egyenes vonalak ... nos, nem túl egyenesek ...

Husky, gratulálok a közelgő ünnephez!
Prága évek óta a családom kedvence. Tegnap a te recepted szerint sütöttem. Nagyon tetszett. A termékek aránya kissé más volt. Köszönöm. De problémám van a csokoládémáz felhordásával. Csak van egy ideál a fotón. Ha nem is nehéz, ossza meg a finomságokat. De ezt az utolsó simítást mindig kudarcot vallom. Hogyan érhető el egy ilyen sík felület. Előre is köszönöm.

[ts]

ts, Köszönöm!! És neked tavaszi, ünnepi hangulat!
Egyenletes felület lesz, ha a máz főzés közben viszkózus állagú, de nem annyira, hogy csak egy spatulával nyújtható. Később ki kell ürítenie magát a tortából.
Ha kanállal kevergetve annak egy ideje nyomai maradnak a mázon, majd lassan kiegyenlítődik. ez az egyik jele annak, hogy a máz megfelelő állagú.
Hagytam kihűlni a habot, majd beleöntöttem a torta közepébe, és hagytam lassan lefolyni. De segítek neki egy spatulával lecsepegni, ha látom, hogy a folyamat nagyon lassú.
Ha a mázat megfelelően főzik, akkor a lapocka nyoma az idő múlásával kiegyenlítődik, és láthatatlanná válnak.

Hatalmas köszönet, Huska, minden fórumodért minden receptedet !!!
A tortát ezen a héten 2-szer sütötték, és mindkétszer nagyon finom lett (még különösebb erőfeszítés nélkül is), később felteszem a képeket. Még egyszer köszönöm, most ez a kedvenc süteményem.

Kedves Hasochka, köszönöm a receptet.
Itt jóképű

A kekszet kis rajzfilmben sütötte, 4 süteményre vágva, konyakba áztatva.
A fudge elképesztő. A keksz nagyon illatos. A tejszínhez tartozó kakaót sűrített tejjel összekevertem, majd sűrített tejet és kakaót adtam a felvert vajhoz.

[tsvika]

tsvika, az egészségre. A hajtűk megjelenése már elfogadott, és én még inkább. Csak egy tipp kakaóval és sűrített tejjel - jóváírás. És az ötletért egy bögrével - kettős kredit. És mi tette a rajzot a mázra?

[tsvika]

tsvika, az egészségre. A hajtűk megjelenése már elfogadott, és én még inkább. Csak egy tipp kakaóval és sűrített tejjel - jóváírás. És az ötletért egy bögrével - kettős kredit. És mi tette a rajzot a mázra?

Köszönöm
A rajz porcukor - lerajzoltam a rajzot, kivágtam egy sablont, és egy szűrőn keresztül ráöntöttem a port a tortára. Az egyetlen dolog az volt, hogy nehezebb markolatot kapjon a markolatról, különben egy kicsit a stencilhez tapadt és elkenődött.
egy darab

[Rekedt]

Rekedt,
Lyudmila, nagyon köszönöm a sütemény receptjét.
Multiben (nagyban) sütöttem, a torta 7 cm magasnak bizonyult, 3 részre vágtam, a krémet a recept szerint készítettem, mint minden mást, csak még egy kicsit kakaót adtam a tésztához (+ 1 evőkanál), mindannyian szeretjük a csokoládét.



Feltétlenül megismétlem még egyszer, csak növelje kissé a krém mennyiségét. Nyilván annak a ténynek köszönhető, hogy a sütemények nagyon porózusnak bizonyultak, szinte teljesen felszívódtak.

Külön köszönet a mázért. Mindig más recept szerint főztem - nem sikerült, de itt tökéletesen és finoman feküdtem le!

Sajnos nem tudok fényképet adni a tortáról - ők már ettek. Az anyós meg volt elégedve.

[Sonadora]

Sonadora, egészségedre !! Nos, milyen lyukas ütős keksz lett! Szépség, és csak !! Tehát a keksz ilyen magasságával nem meglepő, hogy nincs elég krém! És a színe olyan csokoládé lett! Rajzfilmet akarok !!

[Hasochka]

Rajzfilmet akarok !!

A fiam mindig csalódott, amikor rajzfilmben kekszet sütök, azt mondja - a sütőtől jobban ízlik.

Hasochka , Itt oldalba szorítanak, és kérem, hogy tisztázzam: hogyan lehet a süteményeket lágyabbá tenni, ha mire áztatják őket, vagy nem lesz többé "Prága"?

[Sonadora]

Sonadora, ezért úgy tűnik, hogy ez a torta nincs beáztatva. Esetleg, ha több krém lenne, akkor ez elég lenne? Nem volt elég tejszín a tortádhoz!
Bár úgy gondolom, hogy mivel a GOST szerint a "Prága" teteje lekvárral vagy lekvárral van bevonva, akkor talán minden egyes tortát ugyanúgy bevonhat. Savanyúságot ad és kissé telíti a süteményeket.

ó, milyen finom ... el kell készíteni az új évre))))))

Konyakkal erős édes kávéba áztam egy kicsit. És így a torta már nagyon finom és nem száraz.

Dyakuyu a receptért. Kezdő kulináris szakemberként úgy döntöttem, hogy mindent megtehetek ... nos, legalább mindent a tehetségeseknek festettek ... beavatkoztak, dörömböltek, bekenték a gyereket, a cheto díszítésére szolgáló krém elmosódott ... mindenkinek van süteménye, kivéve engem ... kissé feszesek voltak (mint a gumi), lehet, hogy ennek már vége .... EH, NE BÍRÁLJON SZIGORÚAN

Ludik, vedd a jelentést! Prága ma Leve születésnapjára !!!

🔗



Mit csinálnék nélküled! Gyors, nem zavaró, gazdaságos és ízletes (valószínűleg ... amit lenyaltam a folyamat során)

Mása, nagyon féltékeny voltam Lyovára, ilyen szeretetnyilatkozat !!! És nagyon megtetszett a torta alatti étel is, olyan szép és SILAK

Igen, a nővérem adott nekem a születésnapomra, ez 2500 rubelbe kerül, olasz ... olyan kényelmes, öröm süteményeket gyűjteni rajta és akkora méretben, amennyit sütni lehet