Savanyú káposzta németül

Savanyú káposzta németül

Kategória: Üresek

Konyha: német

Hozzávalók
káposzta	3 kg
sárgarépa	2 db
kömény (opcionális)	2 evőkanál. l.
só	3 evőkanál. l.
cukor	5 evőkanál. l.
boróka kúp	0,5 mstk
almák	3 db
almaecet vagy almabor	100ml

Főzés módja

• A lehető legvékonyabb káposztát aprítsa - ez a német káposzta készítésének egyik jellemzője. A vékony szeletelés miatt nem olyan ropogós, mint a miénk, orosz, de csak megolvad a szájában. Hámozza meg és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. A köménymagot jól fűtött száraz serpenyőben szó szerint 2 perc alatt megsütjük - hogy az aromát kiadhassuk (jellemző a német konyhára, de nem szeretem, és édeskömény- és ánizsmagokkal helyettesítettem). Adjunk hozzá borókát, sót és cukrot, kézzel dörzsölve a káposztát, tegyük egy serpenyőbe vagy vödörbe, szórjuk meg sárgarépával, almaszeletekkel, köménymaggal, borókával és adjunk hozzá almabort vagy almaecetet. Elnyomás alá helyezzük - meleg helyen a káposzta 2-3 napig erjed. Időről időre hosszú fapofával kell átszúrni, hogy felszabaduljon a káposzta kellemetlen utóízét adó szulfidvegyületek.

Hú, én találtam meg elsőként. Gyönyörű káposzta. És imádom a köménymagot, mindig hozzáadom. Különösen a német konyháról szóló műsor megtekintése után. Ott a németek azt mondták, hogy a káposztához köményt adtak (és nagyon szeretik), hogy kiküszöböljék a test puffadását. Tehát nemcsak íz, hanem előnyös is. Csak most nem gondoltam a sütésre. Köszönöm, ki kell majd próbálnom almaecettel, különben nélküle erjesztem.

[Natasha]

hogy megszüntesse a test puffadó hatását

Natasha, erre tettem hozzá (magamnak, mivel a kömény egyáltalán nem megy jól) ánizsot és édesköményt - ezek ugyanabból a családból származnak, és pontosan ugyanolyan hatásúak, csak kifejezettebbek. Az esernyő (kömény, kapor, kömény, ánizs, édeskömény ...) rövid megsütésével íze és aromája jelentősen megnő.

Itt van egy paradoxon - hogyan gondolkodnak néha a különböző népek ugyanúgy. Nagymamám (soha nem német nő) mindig káposztát erjesztett almával és sok sárgarépával, csak úgy nyomás alatt. Csak az ecetet nem tették hozzá, már erjedt. Bár, tekintve, hogy Antonovkát tette, és rengeteg sav van benne ...
Köszönöm, hogy emlékeztette. Minden bizonnyal felfrissítjük emlékünket, amint megjelenik egy jó téli káposzta.

ezért adtam hozzá (magamnak, mivel a kömény egyáltalán nem megy jól) ánizsot és édesköményt

És a nagynéném mindig kapormagot ad hozzá, én pedig valahogy túl vagyok a köményen - gyengéd szeretettel szeretem

[tuskarora]

tuskarora, Lena, azt mondom, olyan irányban kell dolgozni, amely hasznos az alak számára ... Tehát dolgozunk. Általánosságban véve téged, történészként valószínűleg tisztábban kellene látni - ők (a németek) mégis felvették tőlünk az erjedést? Csak saját "héjat" adtak hozzá - köménymagot, borókát és almabort (vagy ecetet). Mit gondolsz?

[Linadoc]

Linadoc, A káposztát mindenképpen így fermentálom, és csak a köményt szeretem) És hogyan kell őrölni a káposztát?

És hogyan kell őrölni a káposztát?

Yul, közvetlenül a deszkán, mindent megszórt, és az egész masszát a kezével kiöntötte. A lé azonnal elkezd megjelenni. És ahol lé van, megkezdődik az erjedés. Ezért 2-3 napon belül tarthatja (ellenőrzött).

Értem, megpróbálom, de nincs a boróka, akciós?

Nincs borókám, akciós?

Julia, körülbelül 5 boróka nő a webhelyemen (folyamatosan szedik a dohányzást, a húst és a savanyúságot). És így minden gyógyszertárban gyógyszerként teljes mértékben eladják (nagyon hasznos eszköz).

És a fűszerosztályok élelmiszerboltjaiban.

[Linadoc]

Linadoc, a káposzta és a feldolgozási módszerek Európából érkeztek hozzánk, sőt a név eredete a latin caputium (káposzta feje) vagy a német kumst, a kumpost (fehér savanyú káposzta) felé vezet. Sült savanyú káposzta zsíros sertésszalonnával ugyanaz az alap német (és cseh) étel, mint Ukrajnában a borsch. Ez egyébként
És holnap üzleti ügyekben átmegyek a gyógyszertárakba, keresek egy borókát. Itt jól javasoltál, és mindenképpen kipróbálom a receptedet

[Andrei]

a káposzta és a feldolgozási módszerek Európából érkeztek hozzánk,

Andrei, Andryush, ez ellentmondásos állítás. Ha elmélyülsz a régi (100-150 éves) főzéssel kapcsolatos kiadványokban, akkor az ellenkezője igaz. Nos, oké, sok éve sikeresen használom az orosz verziót. A németet gyorsasága és különleges íze miatt szerettem. Mindkét lehetőség működni fog - mindegyik opciónak megvan a maga célja és varázsa. Jó étvágyat kívánunk!

És Antonovkával savanyítottam (néha teszek egy darab házi rozskenyeret), és amikor üvegekbe rakom, egyeseknek köményt, néhányhoz borókát adok. Nem áznak el, vagy valami később.
És a németek még mindig dörömbölnek. A káposzta pedig sokkal vékonyabb, mint a miénk.
A savanyú káposzta bármilyen változata dolog !!

Készített káposzta, csak 60 ml ecet, nem volt több otthon

[Antonina]

Antonina, Hát rendben! Véleményem szerint bár az ecet tartósít, megöli a terméket (mivel nemcsak a káros, hanem a tejsavbaktériumok is szaporodnak ott rosszabbul).

[Linadoc]

Készítettem ilyen káposztát, nagyon jól sikerült. A szoba hűvös és elnyomás alatt áll, 4 napos volt. A folyamat vége jól látható a "gázosodás" csökkenésében. Nem tettem hozzá ecetet, 100g-ot tettem. vörösáfonya. És hogy őszinte legyek, elfelejtettem a cukrot - ennek ellenére a káposzta nagyon ízletesnek bizonyult, nyilvánvalóan önmagában édes volt, és ez elég volt. Linadoc, köszönöm a receptet, mindenképpen gyökeret fog ereszteni!

[Andrei]

Andrei, egészségére és jó étvágyára! Ecet nélkül természetesen oroszabb, de egészségesebb is! És a cukor már hozzáadható (a normál fele) - élesebb és egészségesebb lesz!

Este káposztát evett, egy nemeset. Tetszik!

[Antonina]

Antonina, egészségére és jó étvágyára!

A káposztát a barátnők nagyra értékelték. Mindenkinek tetszett! Káposztát szeretnék nagy szeletekre (felekre). Készítenék egy műanyag vödörben 3 és 5 liter. Várom a receptet. Kérem, ismerem a varázsszót.

[Antonina]

Antonina, meg kell nézni a kim-csi-t. Vannak ilyen receptek az oldalon. Kínából (kínai káposzta) készítem, de valójában egyfajta saláta. Ha szükséges, írok egy receptet személyesen, de véleményem szerint az az oldalon volt.

Végignéztem mindent (káposztarecepteket), mint nem: kegyelem: Írj személyesen.

Linadoc

Köszönöm! Nagyon szeretem! Most a receptünk!

Érdekes értelmezés! ... De a németek nem adnak sárgarépát a káposztához - ez a fő különbség. Leggyakrabban fehérborban erjesztik ....

Vékonyan apróra vágva = gyorsan és sérülés nélkül vágja le a káposztát egy ilyen késsel.

Érdekes értelmezés! ... De a németek nem adnak sárgarépát a káposztához - ez a fő különbség. Leggyakrabban fehérborban erjesztik ....

Igen, természetesen fehérborban ..... Ecet. só, cukor, fűszerek - kömény leggyakrabban. Sárgarépa? Úgy tűnik, nem tették hozzá ..... már nem emlékszem.
Amikor Deutschlandban éltünk, megvettük és megkóstoltuk, mégis elkészítettük a saját hagyományosinkat.

Talán akkor kezdtek hozzá sárgarépát, amikor a volt Szovjetunióból kelet-németek tömegesen érkeztek. Ugyanakkor elkezdték erjeszteni az uborkát, és előtte ecetben pácolták őket.

Igen, természetesen fehérborban ..... Ecet. só-cukor, fűszerek - kömény leggyakrabban. Amikor Deutschlandban éltünk, vásároltunk és kipróbáltunk, mégis mi magunk, a sajátunk, a hagyományos

Valószínűleg ecettel és borral egyaránt - ez már pácolás, saláta lehetőség. De van egy üres is, félkész termék pörköltekhez stb. Ismerem azokat a recepteket, ahol a káposzta rétegeket csak sóval és fűszerekkel, például köménnyel, babérral szórják meg. levél és boróka. Ne dörzsölje sóval! (különben nem lesz hosszú ropogós szalag). Tömörítettek és elnyomás alatt állnak.

[vabalas]

vabalas, térjünk vissza ugyanúgy a kiküldött recept vonatkozásában - mi köze ehhez a pörköltkészítményeknek és félkész termékeknek? Az ilyen káposztát, mint a fenti receptben, hideg előételként használták burgonyával.

Igen, természetesen fehérborban ..... Ecet. só, cukor, fűszerek - kömény leggyakrabban. Sárgarépa? Úgy tűnt, nem tette hozzá ..... már nem emlékszem.
Amikor Deutschlandban éltünk, vásároltunk és próbáltunk, mégis elkészítettük a saját hagyományosinkat.

Talán akkor kezdtek hozzá sárgarépát, amikor a volt Szovjetunióból kelet-németek tömegesen érkeztek. Ugyanakkor elkezdték erjeszteni az uborkát, és előtte ecetben pácolták őket.

Frissen savanyú káposztát vásárolunk ősszel egy bajor parasztasszonytól .... receptet kértem Csak fehérek. bort és kevés cukrot adunk hozzá. A többi természetes erjedés
De nagyon sok Oroszországra összpontosító tévéműsort néztem, a kiegészítők bővülnek

[Linadoc]

Linadoc, Lin nincsenek almák otthon, mehetünk nélkülük?

lehetséges nélkülük?

Általában lehet. De az alma természetesen különleges ízt ad.

[Linadoc]

Linadoc, Oké, legközelebb megteszem!

Lin szigorúan a recept szerint van! Szeretem ezt a káposztát!

[Antonina]

Antonina, Ton, jó étvágyat!