Kenyér rozsliszttel és köménymaggal kenyérsütőben

Kenyér rozsliszttel és köménymaggal kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	285 g
rozsliszt	65 g
Víz	250 ml
Citromlé	1 tk
Só	1 tk
barna cukor	2 evőkanál. l.
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Élesztő	1 tk
Őrölt kömény	1 tk
Tejpor	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Süssük a "Diéta" ​​(5h) vagy "Basic" (4h) programban. Ebben a két módban próbáltam ki a sütőt a Panasonic-255 készüléken. Nagyszerű lett. De a "Diéta" ​​programban szereplő kenyér jobban tetszett.

Hasonló receptek

Rozs savanyú kenyér élénk kömény- és korianderízzel (aero grillben) (freeandrew)

Rozskenyér köménymaggal (Synichyk)

Rozskenyér köménymaggal és korianderrel (Vanya28)

Yana, emlékezve a mustárkenyered sikerére, köménymaggal sütött kenyeret.
Most kaptam ki a vödörből, még nem próbáltam ki, de már van egy kérdés. A kenyér az eredeti tésztatérfogathoz képest háromszor emelkedett, de a teteje teljesen lapos. Minek lehet összekapcsolni?
A te receptedben csak két dolgot változtattam meg - olívaolaj helyett olvasztott vajat, citromlé helyett mandarint (a folyamat során kiderült, hogy a citrom elfogyott, és ezért rögtönzöttem).

[Gyilkos73]

a teteje teljesen lapos. Minek lehet összekapcsolni?

Gyilkos73, a "tető" laposnak bizonyulhat a víz - liszt - élesztő arányának megsértése miatt. Ez befolyásolhatja a liszt minőségét is.
Milyen programmal sütik ezt a kenyeret? Általában "Diétát" vagy más c / n-t használok - ez a teljes kiőrlésű kenyér módja.
Rozmaliszttel és köménnyel jól értek a kenyérhez. Az egyetlen alkalom, hogy a rossz minőségű élesztő miatt nem emelkedett. Fotók a "Görbe fogantyúk" galériában:


És ez a kenyér egy darabokban. Most köményt is teszek az őrölt kömény mellett:

Ó, Yana, úgy tűnik, kipattantam - a te kis méreted 700 gramm, nem? És az 500 gr-omon sütöttem. A kenyér nemcsak laposnak bizonyult, de nem is sütött eleget, a közepe kissé szakadt. De az íze fantasztikus, a kömény remekül játszik benne. Mondja, hogy a zsemle helyes legyen ebben a kenyérben?

[Gyilkos73]

Ó, Yana, úgy tűnik, kipattantam - a te kis méreted 700 gramm, nem?

Gyilkos73igen, minden rendben van, a kész kenyér súlya körülbelül 700 g.

Mondja, hogy a zsemle helyes legyen ebben a kenyérben?

Igen, a zsemlének rendesnek kell lennie.

Ez a kenyér íze "bolyhos", puha, gyengéd, ropogós kéreggel és kömény aromával rendelkezik.

Igen igen! Bolyhos és puha volt, de csak a szélén, a ropogós kéreg mellett. Köszönöm a tanácsot, hogyan kell ezt enni, megpróbálom jól megsütni.

[Yanochka]

Yanochka
Nagyon köszönöm ennek a kenyérnek a receptjét! A családnak nem ez az első alkalom. Ezúttal a cipót számoltam nagyobbnak, végül bolivar nem bírta kettőt A kenyér kupolájával "megtámasztotta" a HP fedelét és kissé ráncosodott, de ez nem ijesztő, mert semmilyen módon nem befolyásolja az ízét ...

🔗

Yana, nagyon köszönöm a kenyér receptjét! Itt gyökeret vert a házunkban - kiderül, hogy ez egy kis cipó, de csak kevés kenyeret eszünk, így körülbelül 4 napig nekünk megfelelő, majd újat sütök. Ez a recept számomra alapvető, minden arány nagyon világos. És akkor már önmagamért vagyok és azért, ami van a házban. Csak préselt élesztőn sütök - 6-7 grammot teszek, néha vízzel hígítok kefirre vagy tejföllel, kezdtem kicsit kevesebb cukrot, de egy kicsit több sót, köményt és még több koriandert is, férjem jobban szereti. Sült és adalékanyagok - hagyma, fokhagyma, sajt, szalámi.De a fő könyvjelző: liszt, víz, élesztő - mindez a recept szerint - és a kenyér mindig szép, egyenletes, tökéletesen sült. Itt azért jöttem, hogy köszönetet mondjak!, Különben sütök, sütök, már tehetetlenséggel mindent beleteszek a HP tálba, de köszönettel elkéstem.

[vlabnn]

Mivel nincsenek összetevők, a recept szerint sütötték vlabnn
A recept alapján nem értettem, mikor kell köményt adni, és az összes hozzávalóval egyszerre tettem.
Így alakult:

Legközelebb még köményt adnék hozzá, különben az íze csak olyan helyeken érezhető, ahol találkozik, és helyenként csak finom aromával, de így mondják az ízt és a színt ...

Normál üzemmódban (4 óra) sütve, 750 gr méretben. közepes kéreg.

A recept szerint készítettem kenyeret, de a tészta vékony lett.
Kezdő pék vagyok, talán rossz liszt-víz arányt vettem fel.
Mondd el kérlek.
Előre is köszönöm.

Olvassa el az "Útmutató a kenyérsütéshez kenyérsütőben" témakört és tanulmányozza a "kolobok szabályt" - és sok kérdésre meg fogja találni a választ. Sok szerencsét!