"Intimiti" torta (Franciaország)

[Csokoládé-keksz:]

"Intimiti" torta (Franciaország)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládé-keksz:
Keserű csokoládé (64% kakaó)	25 g
Kristálycukor	75 g
Sárgája	40 g (2 átlagos tojásból)
Dió, porrá őrölve	25 g
Fehérje	70 g (2 átlagos tojásból)
Kakaó	10 g (2 evőkanál. L. csúszda nélkül)
Liszt	3 g (1 teáskanál tárgylemez nélkül)
Diópraliné (sült dió):
Kristálycukor	75 g
Diómag	30-50 g
Glükóz (folyékony mézzel helyettesítve, kb. 1 evőkanál L.)	25 g
Levegős csokoládékrém:
Zselatin	2 g
Sárgája	100 g (6 db)
Tej	100 g
Kristálycukor	45 g
Csokoládé (64% kakaó)	125 g
Krém	150 g
Levegős mézes krém:
Zselatin	3 g
Krém (alacsony zsírtartalmú)	150 g
édesem	25 g (kb. 1 evőkanál L.)
Sárgája	50 g (3 db)
Kristálycukor	20 g
Apróra vágott sült dió
Krém 35%	150 g
Zománc:
Csokoládé (70% kakaó)	100 g
Folyékony tejföl	80 ml
Puha lefolyó. olaj	20 g

Főzés módja

• Levegős csokoládékrém, csokoládé-dió piskóta és levegős mézes krém ropogósan sült dióval tarkítva. Hogy tetszik ez a torta?
• Sütemények:
• Olvassa fel a csokoládét MV-ben vagy vízfürdőben, tegye félre. Keverővel 3 percig keverjünk 45g cukrot, zúzott diót és sárgáját lisztbe fehéredésig. Külön verjük meg a lehűlt fehéreket (tehát a szerzőtől, bár olvastam, hogy a szobahőmérsékleten lévő fehéreket jobban felverik), folytatva a habverést, vékony folyamban adjunk hozzá 30 g cukrot, a készenlétet általában a csésze elforgatásával ellenőrizem - ha a a fehérjék nem mozognak, majd felkorbácsolják őket ...
• A fehérek felét keverjük össze a sárgájával, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és a szitált kakaóport liszttel. Óvatosan vezesse be a maradék fehérjéket. Rajzoljon papírra 2 20 cm átmérőjű kört, és öntse rájuk a tésztát (kb. 4 evőkanál derül ki). 180 ° -ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.
• Grill:
• Olvassa fel a mézet és a cukrot egy serpenyőben, amikor felforr - ne avatkozzon bele, várja meg, amíg világosbarna szín jelenik meg. Vegyük le a tűzről, keverjük össze a zúzott dióval, öntsük sütőpapírra, hűtsük le.
• Törés zúzással (sodrófa). Használja tovább krémes mézes krémhez, és részben díszítse.
• Levegős csokoládékrém:
• Áztassa a zselatint st. l. hideg víz. A tejet közepes lángon (nem forrásban) melegítjük. A tojássárgáját felverjük cukorral, amíg fehéredik, és folyamatosan kevergetve öntsük a tejbe, addig főzzük, amíg besűrűsödik (nem forr!) Öntsük a pudingot a törött csokoládéra, és óvatosan keverjük simára, adjuk hozzá a kinyomkodott duzzadt zselatint. Hűtsük le és keverjük össze tejszínhabbal. (300 g-os habosra vertem a tejszínt, majd a felét csokoládékrémbe, felét mézbe tettem).
• Levegős mézes krém:
• Áztassa a zselatint hideg vízbe. Melegítsük fel az alacsony zsírtartalmú tejszínt és a mézet egy serpenyőben. A tojássárgáját fehéredésig felverjük cukorral, majd folyamatos keverés közben öntsük bele a tejszín-méz keverék egyharmadát, öntsük a keveréket a serpenyőbe a tejszín-méz többi részéhez. Mérsékelt lángon főzzük, folyamatosan kevergetve, és ne forraljuk. Amikor a krém besűrűsödik, kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a kinyomkodott zselatint. Kihűtjük és összekeverjük tejszínhabbal és apróra vágott sült dióval.
• Zománc:
• A tejszínt (tejfölt) majdnem felforraljuk, felöntjük a finomra vágott csokoládét, óvatosan összekeverjük, amikor a keverék 60 ° -os lesz (mindent szememmel tettem), adjunk hozzá apróra vágott vajat, keverjük össze. Fedje le a tortát 35 ° - 40 ° -ra hűtött jegesedéssel.
• Összeszerelés:
• Tegyél egy kekszet egy 4 cm magas oldalú forma aljára, öntsd ki a csokikrémet, majd ismét a kekszet, rá mézes krémmel.
• Hűtőszekrényben 2 órán át. Ezután mázzal letakarva díszítjük.
• Rajzolj egy őszi gallyat "borostyán" pörkölt sült levelekkel, csokoládéval.
• 
• Megjegyzéseim:
• Mandulát használtam a tésztában.Pörkölt dióhoz - dió.
• Megdupláztam a tortarétegek hozzávalóit, és egy tortával lassú tűzhelyben 70 percig sütöttem. Hűtsük le, vágjuk két tortára. A krémek feltöltésekor tapadásmentes anyagból készült szalagot használtam, a tortát egy tányérra tekertem és gemkapoccsal rögzítettem. A törékeny kétszer annyit is tett. És a máz megduplázódott. A többi pontosan a recept szerint történik.
• Megtanultam a keksz készítésének technológiáját Sütemények itt.
• Még egyszer nagyon köszönöm neki a tudományt !!!
• 
• Szolgáld ki magad!

Főzés program:

sütő, lassú tűzhely

jegyzet

A recept innen:

🔗

Eredeti recept: 🔗.

Gasha! Csodálkozom a türelmeden !!!! Ilyen többkomponensű recept! És így harisnyanadrág ... Kérem, fényképezzen egy szakaszban!
Ilyen művet természetesen egyetlen boltban sem lehet megvenni. Kalap a tisztaság, a türelem, a vágy iránt, hogy VALAMIT abszolút félelmetesen csináljon.

[Torta]

Torta, milyen jólesik számomra hallani a dicséretedet ... Köszönöm szépen ... Észrevetted, hogy a recept szerint a felvert fehérjék felére oszlanak. Első adag, majd keverje hozzá a diót, a kakaót, a lisztet. Ezután - a második adag. Tehát ... A liszt és a kakaó összekeverése után a tészta ismét leülepedett, és előtte nagyon bolyhos volt, köszönhetően a jól felvert fehérjéknek (engem a MESTER tanított !!!). Annyira féltem, azt hiszem: - nos, olvastam, hogy a kakaó leülepíti a tésztát ... És akkor óvatosan hozzáadtam egy második adag fehérjét, és - jaj, csoda, a tészta megint bolyhos lett !!!

A Faluház krémet minden esetben 33% -kal, a mázhoz 20% -ot használtam. Zselatin - Dr. Oetker 10 grammos csomag. Felére és 5 grammra osztva - minden krémben.

A vágás fényképe nem túl jó, a tortát kiragadták a kezekből ... és az operatőr, szerencséje szerint, leültek az elemek ... Nehéz látni, de belülről - a legkényesebb szufla .. .

Az ígért darab ...



Képkészítés közben a nappali "gyerekek", miután már töltöttek egy tortát, kántálni kezdték: "Anya, BRAVO !!!"

A torta csodálatos !!! Bátorságot kell gyűjtenünk és meg kell tennünk! Hol található még ez a szellem ...
Kérdésem lenne a sütéssel kapcsolatban: rajzfilmben sütve hűl le benne a keksz, vagy már a "természetben" el kell távolítani és lehűteni?

Mindig kiveszek pékárut: kekszet, muffint, pitét - rögtön ... Szilikon spatulát vezetek a falak mentén, és kiveszem. A grillen minden lehűl. Az egyetlen kivétel a sajt, a rakott alma és a lasagna kivételével - általában minden olyan dolog ellen, amely felszívódást vagy megkeményedést igényel. Ami a szellemet illeti ... Hidd el, a legnagyobb kihívás az idő. Csak szánjon magának egy nyugodt napot, hogy semmi ne vonja el a figyelmét. Ezután egymás után, csendesen hajtsa végre az összes műveletet. És akkor meg fogja érteni, hogy a valóságban nincs semmi bonyolult a receptben, csak egy hosszú folyamat ... Sok sikert!

Köszönöm a választ!
Nehéz a szabad napokkal - két aranyos spogriczik van, akik nemcsak egy csendes napot nem adnak egy csendes pillanatnak. A törülközőt nem lehet eltávolítani ...

Egy másik kérdés érlelődött a sült dióval kapcsolatban: meddig kell forralni a mézet cukorral?

Amíg meg nem jelenik a világosbarna ...

A mézem kezdetben világosbarna
Talán tud valahogy navigálni a karamellás hőmérőn

Megcsináltam !! A gyermek első születésnapján.
DE: a pörkölt dió nem sikerült - nagyon kemény karamellának bizonyult - nyilván nem főztem mézet cukorral (nem ártana tudni a hozzávetőleges főzési időt, vagy a hőmérsékletet a karamellás hőmérő szerint) és el kellett hagynia a tortába helyezés gondolatát. Dolgozni fogok a hibákon. És túl csokoládénak bizonyult az ízlésemnek. Kíváncsi vagyok, hogy a tejcsokoládé beletörése elrontja-e? Nem ízlés, hanem "megszerezhetőség" értelemben.
És nem volt időm lefényképezni - gyakorlatilag kézzel ették

[iolanta]

iolanta , Te okos lány vagy !!! Ami a csokoládé ízét illeti, ez csak nekem szól. Mindig étcsokoládét használok, így a tejcsokoládéról nem tudok mit mondani ... Próbálja ki ...

Mamadaragaya, milyen szépség van a lábadon, aminek nem tudsz ellenállni

Hmm, ügyesség, grillezni, nem fogsz inni, ez valami

Tan, Ir, hogy láttad őt ??? !!! A minap csak eszembe jutott ez a sütemény, és sajnáltam, hogy a recept észrevétlen maradt ...De érdemes odafigyelni rá !!! Köszönöm!

De érdemes odafigyelni rá !!!

Gasha, a torta fantasztikus, de nem tudom elkészíteni, csak csodálhatlak téged és a tortát

Tanya, nagyon köszönöm, de szokás szerint gyáva vagy. A torta nem bonyolult, csak hosszú ... Megpróbálnád, mi?

Gashenka, a 10% -os tejszínt felverik-e vagy sem? és hogyan lehet jobban megverni őket - hűtött vagy br. tempera. ? és milyen zselatint használtál? - válaszolj gyorsan, miközben még mindig van ösztönzésem

Gashenka, a 10% -os tejszínt felverik-e vagy sem? és hogyan lehet jobban megverni őket - hűtött vagy br. tempera. ? és milyen zselatint használtál? - válaszolj gyorsan, miközben még mindig van ösztönzésem

Ír, legalább 30% -os tejszín, hűtött, korbácsolásra alkalmas. Zselatin Dr. Oetker-től, de nem számít ... ír, minden sikerülni fog, csak szakaszosan írja magát

Még nem ébredt fel, vagy mi? Mindezt írtam:

A Faluház krémet minden esetben 33% -kal, a mázhoz 20% -ot használtam. Zselatin - Dr. Oetker 10 grammos csomag. Felére és 5 grammra osztva - minden krémben.

Gasha, jelentem, a mai nap biztosan nem az én napom, a kekszem megsült, még 10 percig csukott fedéllel tartottam, kinyitottam - eltávolodtam a serpenyő oldalától az oldalain, kettőt tettem bele kazán, megfordította és várjon ..., hallom a csattanás hangját, hát minden, azt hiszem, kekszem kiesett: DI vegye le a serpenyőt - olajfestmény - az élek kettős kazánon vannak, a közepe a serpenyő, letépte a közepét és a helyére tolta: yahoo: ezek a tengerentúli krémek rendesen megfőttek, kivettem egy csomag krémet, kinyitottam, és volt valami, mint keserű utóízű olaj. a nadrágomat és összefutok a mágussal. krémhez az utolsó 33% -os csomagot veszem (nyilvánvalóan az összes ember felvette ezt a tortát), felvert tejszínnel, jól összekevertem és összeraktam a tortát, úgy döntöttem, hogy megérdemeltem, hogy 5 percig menjek a loggiába és ... gondolj az életre, bemegyek a konyhába és yepanki, az összes fehér-barna hígtrágya elöntötte az egész asztalt, és boldogan csöpög a földre. bár a lökhárítókat fóliából és db-ból készítettem. 10 bilincset szorítottam minden oldalról - röviden, ennyi zűrzavart vettem, levehető formába dobtam, kezemmel összegyűjtöttem a folyadékot, a tetejére hajtottam és a kolnikba tettem, megdermedhet, és a szufla lesz Általában a sütemény nem nehéz, ha a termékek normálisak és a rendet követik

[dió,]

dió,
Nagyon szimpatizálok veled, de a történetedből fakadóan ... a nevetésben halok meg.
Mondd el később, hogy ízlett. Remélem, hogy az íz lesz a jutalma minden kínzásnak.

[dió]

dió, te vagy a nyuszim ... Hogy ért véget?

És kiderült, hogy a cukrászda remekműve

Az őrök pihennek
Holnap megpróbálom

Ír, nos, tényleg - remekmű !!! Remélem - azt mondtad, hogy ezt szánták?

Ír, nos, tényleg - remekmű !!!

Csatlakozom!

Irina, ez egy szép torta! Holnap megmutatja a vágót?
Remélem, hogy minden kalandját kiváló íz kompenzálja, és a sütemény értékelni fog.

És még senki nem látta, betoltam az alsó polcon lévő előszobába, és letakartam salátalevelekkel

És még senki nem látta, betoltam az alsó polcon lévő előszobába, és letakartam salátalevelekkel

Dió, kérlek, oszd meg türelmed és kitartásod ..
betolhatod - kilökheted - kihúzhatod és korlátlan ideig hagyhatod ... anélkül, hogy bárkinek bármit is mondanál ...
csak a tortát, remélem, nem sikerül eldobnia,
gyönyörű-gyönyörű-fantasztikus kijött sajnálom, hogy kipróbálta az interneten keresztül !!!
de minden egyenesen ki van téve a sütőből tesztelés céljából, fele-fele arányban ... tehát csak mindent dupla vagy hármas adaggal használok: girl_cray1: ..
de határozottan nem képes ilyen süteményre sem alkatrészeit, sem időtartamát tekintve, és általában nem szereti az édességeket, de kérje meg
így csodálom a shEDEvromot

Tan, Ir, hogy láttad őt ??? !!! A minap csak eszembe jutott ez a sütemény, és sajnáltam, hogy a recept észrevétlen maradt ...De érdemes odafigyelni rá !!! Köszönöm!

Gasha, ne aggódj, megpörgetjük a receptet!
de aki még mindig készen áll egy ilyen bravúrra, ez egy nehezebb feladat előtt áll!
nem számít bedobni a könyvjelzőket ... Nem is volt bátorságom elolvasni az összes kompozitot: de csodáltam a képeket !!
El tudom képzelni, milyen szeme lenne a férjemnek, ha elküldeném a boltba a torta összes hozzávalójáért ... és mekkora felháborodás: girl_skakalka: és egyéb dolgok
hősi torta !!! május 9-ig pont megfelelő !!!
hirdethet-e versenyt a miénk a külföldi receptek szerint orosz főzési mód szerint francia tengerentúli finomságok ellen !! (vegyünk egy példát a NUTS-ból)
ki fog állni ebben a csatában, nem is kétlem?
a mieink legyőzhetetlenek, ötletességükkel és harcvágyukkal !!! talán akkor megüt a társaság számára
(Nos, megkaptam a zsinórokat, almot, ha nem is a témában, akkor vedd észre a feleslegeset)

Katyusha, hidd el, itt nincs szükség hősiességre ... idő és vágy kell hozzá, és maga a torta sem bonyolult

Lányok - Jó reggelt mindenkinek, aki kipróbáltam a tortát - igazi boldogság: girl_love: annak ellenére, hogy a rétegeim nem működtek, és minden vegyes volt - nos, nagyon finom: nyam: Azt hittem, nagyon édes lesz, de nagyon jó lett harmonikus, így nyugodtan belekezdhet az üzletbe. És most a szomorú dologról - csak sokkban vagyok: elájult: nem is tudom, hogy lehet ezt megmagyarázni. Levágtam egy darab süteményt és teával ettem, betette az előszobába, eszébe jutott, hogy a lányok kértek egy darab fényképét, kivettek egy tányért egy tortával és .... csak a semmiből esik ki a kezemből: girl_cray: apró darabokra törik a torta tarkítva - chill-nick, padló, konyhabútor, tapéta - minden benne van a tortában - még a beszéd ajándékát is elvesztettem, a könnyek ők maguk is jégesőként folynak - annyi munkát fektettem és minden elporlott, szóval kár nincsenek szavak

Irkunchik, ne ordíts! Mindenkinek vannak olyan napjai, amikor minden összeomlik, amihez nem érhet hozzá ...

Vannak más napok, amikor ügyesek és ügyesek vagyunk!

És a torta ízéről - teljesen egyetértek abban, hogy valóban tűzijáték!

Még jó, hogy legalább egy darabot kipróbáltam: D Jelenleg a padlóról gyűjtöttem, gondoltam legalább egy darabot összegyűjteni a kedvesem számára - nem sikerült, mindenfelé üvegszilánkok vannak - ja, balszerencse

Ir, ez határozottan egy jel fentről - "Tedd meg, Ira, vegyél kettőt !!!"

Még jó, hogy legalább egy darabot kipróbáltam: D Most éppen a padlóról gyűjtöttem, gondoltam legalább egy darabot összegyűjteni a kedvesemnek - nem sikerült, mindenfelé üvegszilánkok vannak - ja, balszerencse

Irishka, veled sírok!

[dió]

dió Irishka, ne haragudj. Amúgy jól sikerült! Vegye -2 a férjé lesz.

Lányok, köszönöm a támogatást, szeretlek

A fenébe, szeretem a nakarkalát (bár nem irigykedő, csak csináld), csak csodálni tudom !!! !!! Nem akartam diót, almot: bocs: csak viccelődni akartam, de így alakult (bűnösnek érzem magam, papucsot és más dolgokat dobok) .. szóval tedd rám a hibát, és én nyertem ne írj még hasonló kommenteket ...
Nekem is volt hasonló bánatom a múlt héten ...
Dobtam 25 kg labenát, túrót, shanklish-t és így tovább ... majd véletlenül tégelyhez kevertem edényeket tejsavóval és kefirrel, és leöblítettem a WC-n ... általában egy hét keresetét rézmedencével fedték. ..
csak irigyelték, és még azt is tudom, hogy kit és mikor ... (egy dolgot kellett tennem a gonosz szemből, úgy tűnt, hogy segít .. de a kezeim lehullottak ... ez két év óta második alkalommal)

Luxus torta!