"Black Pearl" torta

[Csokoládétortákhoz:]

"Black Pearl" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládétortákhoz:
étcsokoládé (72%)	150 g
szagtalan növényi olaj	1 tk
Homokalap esetén:
porcukor	25 g
vaj	50 g
Liszt	75 g
kakaó	2 óra l
konyak	2 óra l
Keksz esetén:
étcsokoládé (72%)	60 g
tojás	3 db
kukoricakeményítő	1 tk
A réteghez:
feketeribizli lekvár	3 evőkanál
citromlé
azonnali zselatin	1 tk
feketeribizli likőr	1-2 evőkanál
A csokoládéhabhoz:
tejszín 33% zsír	300 g
cukor	60 g
tojássárgája	3 db
étcsokoládé (72%)	130 g

Főzés módja

• Csokoládétorták:
• Sütőpapíron jelöljünk két kört D20 cm-re. A csokoládét vízfürdőben olvassuk fel 55 ° C-ra, majd erőteljes keverés közben 29 ° C-ra hűtsük le, és melegítsük vízfürdőben 32 ° C-ra. Öntsön növényi olajat, erőteljesen keverje és kb. 3 mm-es réteggel vigye fel az elkészített sablonra. Hagyja szobahőmérsékleten teljesen meggyógyulni, és óvatosan vegye ki a sütőpapírból.
• Homok alap:
• Hajtsa az összes hozzávalót (a pálinkát kivéve) turmixgépbe, és addig verje, amíg finomra nem omlik. Ezután öntsön pálinkát és gyúrja össze a tésztát a kezével. Kenje meg a tésztát egy sütőedényen (D20cm), és 180C-ra melegített sütőben 10-15 percig sütje.
• Keksz:
• Válasszuk el a két tojás fehérjét a sárgájától, és verjük erős habbá. Keményítővel készült habverővel enyhén őrölje meg a sárgáját. Megolvasztjuk a csokoládét, habverővel intenzíven keverjük hozzá az egyik tojást, majd adjuk hozzá a sárgáját keményítővel, és folyamatos keverés közben kissé hűtsük le. Több lépésben keverjük össze fehérjékkel, és öntsük a tésztát sütőpapírral borított formába. 170 ° C-ra melegített sütőben 12-15 percig sütjük.
• Közbenső réteg:
• Melegítsük fel a citromlevet, és oldjuk fel benne a zselatint. Keverjük össze a lekvárt likőrrel, és öntsünk bele kész zselatint. A kapott keverék kétharmadát egy omlós süteményre kenjük, a tetejére fektetünk egy kekszet. Kenje meg a sütemények oldalait a maradék keverékkel, és hagyja megkeményedni.
• Csokoládé kagyló:
• A sárgáját ledaráljuk cukorral. Forraljuk fel 100 ml tejszínt, keverjük össze sárgájával, és közepes lángon melegítsük, amíg besűrűsödik. A maradék tejszínt jól felverjük. A csokoládét megolvasztjuk a sárgájával, és lehűtjük szobahőmérsékletre. Ezután keverje össze tejszínhabbal több lépésben.
• 
• Összeszerelés:
• Helyezze a kész habot egy cukrászsákba, kerek D 1 cm-es fúvókával. Helyezze a hab felét egy piskótára, és fedje le csokoládéval.
• 
• Vigye fel a maradék habot a csokoládé kéregére.
• 
• Fedjük le a maradék csokoládékéreggel, és szórjuk meg kakaóval és porcukorral. Tegye a hűtőbe, amíg a hab teljesen meg nem keményedik.

jegyzet

Remélem, hogy ez a torta tetszeni fog a csokoládé szerelmeseinek.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Marina, nos, pihenjen az ünnepeken! A családom elvitt a dachába, de itt nincs kályha sütővel és csak a legszükségesebb termékek: hús a barbecue-hoz és a mandarin. Nem lendülhet túl gyorsan. Magammal vittem a rajzfilmet: mindenki nevetett. Tegnap pedig el iszapolta magában a nyulat, főzött tésztát, így a vendégek még mindig körbejárják (ő is beszélhet velem). Miért vagyok egyedül akkor vacakolva?

És a feneke finom!

Marin, de hogyan lehet levágni? Elszakadnak a csokoládés sütemények?

Olesya, az ünnepek után tartok egy kis szünetet a főzésben. Amíg nem adnak - a lányom berepült az ünnepekre. És friss házi készítéssel szeretném kényeztetni, és minden nap tele van a ház barátokkal.
A tortát nem vágják tökéletesen, de a darabok elég jók.

Akkor etesse meg, kérem, és örüljön magának! A gyermekeim még mindig otthon vannak (kicsi). Mindig örülök, amikor a házban vannak, és megpróbálok nekik tetszeni. És nagy boldogságod van! Gratulálunk!

[Marisha]

Marisha, Soha nem fáradok attól, hogy meglepődjek a fantáziádon!

Köszönj a lányodnak, és mondd el, hogyan irigyeljük őt

[Irisha]

Mindig örülök, amikor a házban vannak, és megpróbálok nekik tetszeni.

Olesya, itt vagyok

Irisha, Köszönöm a kedves szavakat! Biztosan átmegyek

Marisha, milyen finom sütemény! Csak műrepülés! Szép munka! Ezt még nem tudom megtenni.

[Marisha,]

Marisha, Köszönöm az ilyen értékelést !!!

Ezt még nem tudom megtenni

És biztos vagyok benne, hogy tudsz!

Marina, a torta olyan jó! Csokoládéfüggő vagyok! Megint nekem szól!
És valószínűleg száraz forró késsel kell megpróbálnia a vágást, azt hiszem, ez sikerülni fog.

[Ilona]

Ilona, Nagyon köszönöm a kedves szavakat! Vágáskor a csokoládés sütemények nem törnek át az egész felületen, csak nem kapnak túl egyenletes éleket. Nem gondoltam forró késsel vágni, legközelebb megpróbálom.