Snickers torta Alina Akhmadieva-tól

[Keksz]

Snickers torta Alina Akhmadieva-tól

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
búzaliszt / fokozat	Kr. E. 300
tojás	Kr. E. 180
cukor	Kr. E. 290
kakaó	75 g
növényi olaj b / s	75 g
tej	Kr. E. 290
sütőpor	12 g
só	1/2 tk
vanília	íz
Karamell dióval
cukor	120 g
víz	30 g
vaj	28 g
tejszín 33-35%	140 g
só	íz
sült földimogyoró	120 g
Ganache a tejcsokoládé
tejszín 33-35%	150 g
tejcsokoládé	150 g
azonnali zselatinpor	7 g
vizet a zselatinhoz	35 g
Vajkrém
mascarpone (van szeparátor krémem)	170 g
tejszín 33-35%	70 g
porcukor	20 g
azonnali zselatinpor	5 g
vizet a zselatinhoz	20 g
vanília	íz
Ganache krém süteménybevonáshoz
vaj	250 g
csokoládé	250 g
Impregnáló szirup
víz	200 g
porcukor	20 g
-----	-----
gyűrű d 18

Főzés módja

• Minden ételnek szobahőmérsékleten kell lennie.

• Keverjünk hozzá lisztet, cukrot, sót, sütőport, vaníliát, kakaót.

• Öntsön hozzá tejet és vajat.

• Keverd össze.

• A tojásokat habosra és könnyűre verjük.

• Öntsön tojást a tésztába, és óvatosan keverje össze.

• Kiderült, hogy egy meglehetősen vékony tészta állaga vékony tejföl.

• Gyűrűben sütöttem. Ha nincs magas oldalú forma, akkor az oldalakat meg kell növelni.

• Húzza meg a gyűrűt fóliával. Öntsük ki a tésztát. Terjedjen el a közepétől az oldaláig. Fedjük le fóliával, és tegyük 160 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a fólia alatt 60 percig, majd távolítsuk el a fóliát és süssük puhára. Ez további 20-30 percet vesz igénybe. Fából készült nyárssal ellenőrizzük a torta készenlétét. A központból szárazon kell kijönnie.
• A kész kekszet hagyja kihűlni a formában. Felszabadulunk tőle. Csomagolja műanyag csomagolásba, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.

• Öntsön cukrot vastag aljú merőkanálba, töltse fel vízzel és tegye tűzre. Melegítsük a tejszínt nagyon forróra, de ne forraljuk fel.

• Közepes lángon, keverés nélkül főzzük a szirupot a kívánt színig. Enyhén ringathatja a vödröt.

• Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá puha vajat és gyorsan keverjük össze. Óvatosan, erősen emelkedik és gőzöl.

• Részekben öntsünk forró tejszínt, sózzuk meg, és mindent jól keverjük össze.

• Visszatérünk a tűzhöz, és állandó keverés mellett 106-108 fokos hőmérsékletre hozzuk a karamellát. Öntsük le, fedjük le fóliával érintkezve, hagyjuk kihűlni. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

• A kemencében 150 gramm hőmérsékleten sütjük a diót a kívánt színig. Hagyja kihűlni, és nagy morzsává őrölje.

• Nagyon jól felforrósítjuk a tejszínt, de ne forraljuk fel.

• Adjunk hozzá csokoládét. Hagyja állni 2 percig.

• Keverje simára, vagy keverővel keverje át. Fóliával érintkezve lefedjük, hagyjuk kihűlni, és egy éjszakára hűtőbe küldjük.

• Öntsön zselatint forralt hideg vízzel.

• Duzzadjunk. Oldjuk fel és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

• A torta összeállítása előtt kivesszük a ganache-t és közepes sebességgel elkezdünk verni.

• Bolyhosra verjük. Hagyja állni a szobában körülbelül 30 percig, és keverővel kevergetve öntse bele a kihűlt zselatint.

• A krém kissé megváltoztatja állagát és szerkezetét. A krémet áttesszük egy cukrászsákba.

• A tejszínt (hidegnek kell lennie) puhára keverjük.

• Áztassa be a zselatint, és ismételje meg az összes eljárást a fent leírt módon.

• A mascarponét szobahőmérsékleten habosra keverjük porcukorral. Van szeparátor krémem, csak összekevertem porral. Öntsön egy vékony zselatináramot keverővel a legkisebb sebességgel. A zselatin nem kerülhet a habverőre.

• Adja hozzá a tejszínt több lépésben, és óvatosan keverje össze. Én (nincs mascarpone-m) még mindig kevertem mindent egy keverővel kis sebességgel. Tegye a krémet egy zacskóba.

• Vágja le a kekszet.És három süteményre vágva.

• Helyezze a gyűrű oldalait tésztafóliával vagy reszelővel.

• Tedd bele az első tortát. Ha úgy tetszik, áztassa rendszeres sziruppal. Nemáztam.

• Készítsünk egy oldalt ganache-ból, és tegyük a dió felét, öntsük rá a karamell felét.

• Zárja le a karamellát a maradék krémmel. Igazítsa. Tegye a tetejére a második tortát.

• Ismételje meg az előző lépést, de vajkrémmel. Fedjük le az utolsó tortával, és tegyük hűtőbe 6-8 órára.

• Olvassa fel a csokoládét.

• A vajat szobahőmérsékleten habosra verjük. Adjon hozzá részletekben olvasztott csokoládét, minden alkalommal habverővel. Tegye a tejszín ganache-t egy zacskóba.

• Tegye a krémet egy zacskóba. Ha túl folyékony, akkor tegye a hűtőszekrénybe 20-30 percre, fordítsa meg és keverje 5 percenként a tasakban, amíg abbahagyja folyékonyságát, de a szélén is fagyni kezd.

• Vegye ki a tortát, vegye le a gyűrűt és fólia. Fedjük le krémmel és simítsuk meg. Díszítsen saját belátása szerint.
• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

Főzés program:

sütő

jegyzet

Recept Alina Akhmadieva webináriumából.
A sütésem megváltozik. Vettem egy nagy átmérőjű formát, bevonatot vittem be, csökkentve a hőmérsékletet és növelve a sütési időt. A torta nem volt repedt, és gyakorlatilag nem volt "kupola" megjelenés.
Finom, kiadós és nagyon drága torta. Nem ehet egynél több apró darabot. De ez jó, mert hihetetlenül magas a kalóriatartalma. DR-en sütöttem. Mindenki örült. Ajánlja!

Angela, ezek azok a szerencsések, akik megkóstolják az egészet ... örömmel irigylem őket!

[Angela]

Angelamilyen jó ember vagy, olyan szépet készítettél!

Angela, milyen vágó, ki akarom próbálni! Köszönöm az újabb ízletes csemegét, kedvenceihez vittem. Az időben történő elkészítés csak sok időt vesz igénybe, de szeretnék megpróbálni főzni.

hihetetlen szépség és finom! Könyvjelzőkig vittem, de vajon kapok-e valaha ilyen remekművet - nem valószínű ... okos lány, Angela, hogy ilyen szépséget főzöl és megmutatod, milyen süteményeket tudsz sütni!

De azt gondolom, hogy jelentésem szerint az „Ínyenc” csend, talán Angela újabb MESTERPIECÉST készít: lány-th: az intuíció nem okozott csalódást! GYÖNYÖRŰ

[ang-kay]

ang-kay, Angela, én is ezt a süteményt készítettem, nagyon finom !!! Alacsonyabb hőmérsékletem volt, de nem gondoltam fóliával letakarni))) 22 cm-es gyűrűben sütni, 3 jó süteménybe vágva, a teteje „csészéknek” maradt)))) A krémek nagyon stabilak voltak és nem erősítettem őket zselatinnal) Ez a "Snickers" verzió nagyon érdekes)))

[Angela]

Angelamicsoda sütemény!

[Angela]

Angela, és mennyi sós karamell? Egy csipet vagy sós legyen?

[Angela]

csak örülj, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirtusz, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Helena, shlyk_81, hölgy inna, köszönöm, lányok, a figyelmet és a kedves szavakat. Nagyon örülök

Az időben történő felkészülés csak sok időt vesz igénybe

Ira, nem sokáig. Mint egy szokásos sütemény. Még egy egyszerű keksznapra is szükség van. Akkor csináld!

"Ínyenc" jelentésem szerint

jachtkikötő, Megyek nézni. Valószínűleg az üzenetek összetapadtak. Akkor nem érkeznek értesítések, ha a nap folyamán valamit hozzáad a bejegyzéséhez.

22 cm-es gyűrűben megsütve, 3 jó süteménybe vágva, a tetejét "csészéknek" hagyták

Valószínűleg minél szélesebb a forma, annál kevesebb a "kupola", mert gyorsabban süt és jobban emelkedik. Nos, azt hiszem.

A krémek önmagukban nagyon stabilak voltak, és nem erősítettem őket zselatinnal

Nos, én először vagyok vényköteles. És attól tartott, hogy a karamell valahol elfolyik.

és mennyi sót karamellás?

Zhenya, íz. Ledobtam egy csipet, de ami az ízlésemet illeti, kettő lehetett.

Anya kedves .....
Élvezet!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Finom.

Mestermű

[Elena]

Elena, Köszönöm)

Ma készítettem ezt a tortát a családnak. Kaptam egy piskóta kötést. Egy óra múlva a sütőben, 160 fokos fólia alatt, egyetlen gramm sem nőtt, és csak tészta maradt. Be kellett kapcsolnom a 180-at és sütöttem sürgősségi módban.Ezért egyenetlenül emelkedett, üregek voltak bent. Nos, nekem is nincs mascarponém, hanem rusztikus krémmel. Minden más pontosan a recept szerint történik. A torta finom és kielégítő! A sütemények által elkényeztetett férj és gyerekek azonban nem értékelték, ezért darabokra vágom és elküldöm a fagyasztóba. Lesz egy hónapom))) Biztosan megismétlem egy ünnepre. A vendégek biztosan értékelni fogják !!
A vágást dióval ellátott karamellával kenjük meg. De sok van belőle)))

Milyen finom !!! Láttam a webinárt is. Angela, azt akartam kérdezni, hogy sütöttél-e csokoládé kekszet 123-ért, mondd, hogy ez a két keksz hasonló szerkezetű és ízű? 123 évesen ez most a kedvencem a csokis kekszek között, ezért ki akarom próbálni ezt a kekszet) hálás leszek a válaszért)

[Evgeniya]

Ma készítettem ezt a tortát a családnak.

Evgeniya, kifelé nagyon szép.

Kaptam egy piskóta kötést

Ez volt a kemence valódi hőmérséklete? Mert minden sütő hazudik. Nem a kijelző hőmérsékletéről írtam, hanem az igazi. A kijelzőn 180 van. A sütőnél az eltérés 20 fok. Alina 180-ért sütött, és nem tetszett az eredmény. A torta nagyon szakadt és hatalmas púpú volt.

Biztosan megismétlem egy ünnepre. A vendégek biztosan értékelni fogják !!

Remélem minden rendben lesz.

ő

Albina, Köszönöm.

csokoládé kekszet sütött 123-ért,

Pokol. Úgy néz ki, mint az egész csokoládé)

Főzés kisebb változtatásokkal. A dió fenyőmag volt, mivel nem volt földimogyoró (a földimogyoró alkalmasabb lenne). Kissé megváltoztattam a krémet. Számomra a keksz kissé nehéz. Szeretem a gyengédebbeket. De mindenkinek tetszett, gazdag.

[Leila]

Leila, nagyon szép.

[Albina]

Albina, legközelebb ezt a tortát süteményekkel sütem 123-ban. Az összetétele nagyon hasonló, de a 123 teljesen hibátlan, és mindig kiderül. Ehhez képest a 123 véleményem szerint párásabb. De ez is nagyon ízletes (sütőhőmérőt kell vásárolnia). Nekem is volt szokásos impregnálás. Finom!

Angela mese, csak a férje érdekében tette.





Bocs, hogy nincs dekoráció, de nekünk minden nap. Egy kivételt tettem: a kész karamellához nem diót, hanem mogyoróvajat adtam. Nagyon jól sikerült. Köszönet a családunktól !!

[Svetka]

Svetka, egészséges sütemény. Örülök, hogy megpróbáltam megsütni, és elégedett vagyok az eredménnyel. Finom.

[Angela]

Angela, Angela, köszönöm szépen a receptet, több recept közül választott, rátelepedett a tiédre: rózsa: pontosan követtem az utasításaidat)) Minden úgy alakult, mint az óramű. Sajnos nincs kivágás, mivel a torta ajándék volt, de nem volt idejük képet készíteni ... De csodálatos véleményeket küldtek)))

[Olga]

Olgamilyen szép torta !!! Olyan gyönyörűen díszített, a színe kiváló. Mester művész! Hogyan igazodott össze? Eh, ilyen kezeim lennének!

[Angela]

Angela, sütemény rajongás és leírhatatlan szépség! Könyvjelzőkre vitt. Köszönöm!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm. A torta finom és kielégítő. Nem ehet egy kicsit többet. Takarékosan

[Angela]

Angela, nem, a tortabarátjaim nem állnak meg egynél darab egy darab, nekik nem komoly. Szerencsére figuráik lehetővé teszik számukra, hogy enni ne ártsanak neki.

Hagyja enni, ha lehetséges)))))

[Angela]

AngelaNagyon köszönöm))) Ganache-val kiegyenlítettem (a plaszticitáshoz adtam hozzá egy kis mézet). Lassan beszerzem a cukrászsüteményeket, és végül vettem egy lemezjátszót, sokkal szórakoztatóbb és gyorsabb hozzá igazodni

[Olga]

Olga, majd letakarta valamivel az oldalát? Számomra úgy tűnik, hogy a csokoládén kívül más szín is létezik? És mennyi méz van ehhez az adaghoz?

[Angela]

AngelaEhhez a süteményhez ganache-t készítettem 300 g csokoládéból, 127 g tejszín 34% -ból, 180 g sl-ból. olajok 82% és 45 méz. Mikronban olvasztott csokoládét, mézet és forró tejszínt adunk hozzá. 40 fokra hűtöttük, és szobai olajba kevertük. ütemét. Szokás szerint a film érintkezésben van és éjszaka stabilizálódik. Aztán megpihentette, és csak elvarázsolta a varázsát egy ilyen ganache-val, ez öröm) És meghintett még egy árnyalatot, egy kicsit kanandurinnal, ez ad nekem egy kis rózsaszín árnyalatot, és egy kandurin alkoholos oldatával is kifröccsen. Általában az egész konyhát végeztem, de elégedett voltam az eredménnyel

Köszönöm. Még nem permeteztem. És a süteményeim mind házi készítésűek. Rendelésre 3-5-et készíthetek az életemben. Természetesen valami csak az asztalhoz, például egy ajándék. De ez ritkán fordul elő. Ezért nincs tapasztalat. Tudni fogom)

Itt van a kivágásom

[Svetka]

Svetka, sikkes vágás.A sütemények és a rétegek egyenletesek. Szép látvány)

[Evgeniya]

Evgeniya, kifelé nagyon szép. Ez volt a kemence valódi hőmérséklete? Mert minden sütő hazudik. Nem a kijelző hőmérsékletéről írtam, hanem az igazi. A kijelzőn 180 van. A sütőnél az eltérés 20 fok. Alina 180-ért sütött, és nem tetszett az eredmény. A torta nagyon szakadt és hatalmas púpú volt. Remélem minden rendben lesz.Albina, Köszönöm. Pokol. Úgy néz ki, mint az egész csokoládé)

Angela, kérem, mondja meg, kenje meg a formát olajjal, majd szórja meg liszttel? És ha a forma teljesen zárva van, nem lesz kondenzáció? Soha nem sütöttem fóliával, ki akarom próbálni, köszönöm!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, ne kenje meg az űrlapot. Lehet, hogy páralecsapódás van, de nem zavarja. Lehet sütni és nem takarni.

Nagyon köszönöm, Angela! Összetörtem az egész fejem, sütőben sütök, és a tetején mindig kérget kapok, alatta pedig nedves keksz. Csak a tetejét szeretném fóliával letakarni. És a hőmérséklet, mivel van egy kicsi, azt hiszem, ez sikerülni fog. A tortád fantasztikus! Mint egy képen!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, köszönöm) Minden sikerülni fog. Csak a fólia alatt süt tovább a keksz, mint nélküle.

Igen, Angela, értem. Hőmérőt is kell vennem a sütőhöz, nekem úgy tűnik, hogy ez helytelenül mutatja a valós hőmérsékletet.

Lányok! és ha nincs hőmérő, hogyan lehet megállapítani, hogy a karamell készen áll-e?
Köszönöm

Az első szakaszban a karamell színének barna-karamell színűnek kell lennie. A másodiknál ​​forraljuk kb. 5 percig. De ha sütünk, jobb, ha van hőmérőjük)

Az első szakaszban a karamell színének barna-karamell színűnek kell lennie. A másodiknál ​​forraljuk kb. 5 percig. De ha sütünk, jobb, ha van hőmérőjük)

Eh, meg kell vásárolnom!
Köszönöm!

Lehetséges előre elkészíteni egy kekszet és lefagyasztani például?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastyatermészetesen, mint minden keksz. Kiolvasztjuk fóliában a hűtőszekrényben.

Mondd, hol van a fórumon Alina saját mézeskalács receptje?

[Svetlana]

Svetlana, Még nem találkoztam. Figyelem az MK-t, de nem vettem meg a pályát, és nem vettem részt a sorsolásokon.

Angela, nagyon köszönöm a receptet)
Fotó jelentése

[Anastasia]

Anastasiamilyen szép torta! Az emberek tudják, hogyan kell ilyen szépséget készíteni. Minden olyan szép és stílusos. Köszönöm az örömöt)

Helló!
Kérdésem van. 16. lépés - oldja fel a zselatint és hol van? Nem találok valamit, dugja be az orrát, kérem!