Hús áztatása

[cigány]

cigány folyamatosan emlegeti, hogy húst áztat. Szóval ülök és gondolkodom, talán be kéne áztatnom ... Bár kiderül, hogy beáztatja a húst, mert azt a cigány áztatja, valahogy okfejtés nélkül kiderül ...
Szeretnék más véleményeket hallani ...

Tudom, hogy nem minden hús van átitatva, hanem csak az, ami sokáig futott, például az erdőn vagy a prérion keresztül, például egy vaddisznó, egy mezei nyúl, egy jávorszarvas és egy kecske, a futás nagy szerelmese. ugyanabban a faluban, és hím disznó is - a hús annyira büdös, ha elfelejtik, hogy valami kicsordul az időben

Ó, igen, knyr hím disznó, ó és büdös ... lény. és be kell áztatnom a nyulat és a kecskehúst, bár nem is szeretem az áztatott kecskehúst.

Anyám bármilyen húst vízbe áztatott, hogy - mint mondta - "vér fakadjon" belőle. Neki jobbnak tűnt. És csak a játékot áztatom.

a víz vonzza az összes csúnyaságot .. a testét is néha kívánatos áztatni

Anyukám pedig húst áztat. Valamikor régen, amikor anyám a faluban élt, maga nevelte a disznókat, és nem áztatta a borjakat, mert minden időben jól ápolt, minden kivágott, és most, amikor a piaci hús vásárol, mindent áztat, Különösen akkor, ha főzni vagy füstölni kocsonyás húst vagy kolbászt akar, nagy adagokban értem.

A kocsonyás húshoz szükséges húst vagy zselét alaposan be kell áztatni és meg kell mosni, ekkor a zselés hús átlátszóbbá és ízletesebbé válik, különben zavaros és kifejezett húsíz nélkül lesz.

Javasoljuk, hogy a húst szobahőmérsékleten vízben mossa, de nem szabad benne hagyni.

Azokat a húsokat, amelyeket nem lehet azonnal megfőzni, nem szabad lemosni, mivel ilyenkor gyorsabban romlik.

A fagyasztott hús felolvasztásához hideg vízzel le kell öblíteni, majd tiszta edénybe kell tenni, és fedővel le kell fedni.

Van egy másik vélemény a hús hosszú áztatásáról - ha a hús hosszú ideig vízben van, az egyensúly megzavarodik, és a vízzel rendelkező mikrobák behatolhatnak a húsba.

Nincs értelme frissen párolt húst áztatni, csak öblítse le vízzel.

Általános szabály, hogy a hús beázott, amelynek frissességében nem biztos.

Általános szabály, hogy a hús beázott, amelynek frissességében nem biztos.

általában nem vagyok biztos a környezetbarátságban .. Csak friss húst veszek, hűtve.

Ha a csirkét antibiotikumokkal töltik meg, akkor nem számít, ha beáztatja őket, nem tudja kihúzni a húsból, így nem távolítják el őket.

Béke legyen veletek, pékek!
minden, ami mozog, ami él, az ételed lesz
csak ne egyél húst a lelkével a vérével
Megkövetelem, és a te véred megköveteli minden vadállattól

Genezis 9. fejezet

Az adminisztrátor nem tudja garantálni, hogy 100% -ban segíteni fog .. ahogy azt mondja, amit vásároltam, akkor eladom. A tévében a laboratóriumi hölgy asszonyunk ezt tanácsolta nekünk. Én biztosan nem leszek rosszabb ettől az akciótól, igen, és a hústól sem, de a lelkem nyugodtabb

És nekem, ksati, egy moszkva lánynak, régóta tanácsolják a sonka, vagyis a főtt sertéshús sütése előtt, hogy legalább egy éjszakán át átitassa egy kötélbe - 1 liter só és 1 pohár ecet 1 liter vízre, de ha nagy a darab, akkor teszek még hozzá, de a só és az ecet arányát nem változtatom meg. Több mint 10 éve használom ezt a receptet, és az eredmény mindig lenyűgöző. A hús valóban megváltoztatja szerkezetét, lágyabbá válik és gyorsabban süt.
Ennek a lánynak az anyja pedig munkaügyi tanárként dolgozott, ezért ő is nemcsak elméletileg közelítette meg ezt a kérdést.

Sós lében brutálisan sós megoldás.

Az interneten találtam: "Rapa az ásványi (sós) tavak, torkolatok vagy mesterséges víztározók vize, amely telített sóoldat (sóoldat)."

Sör, merre járt sóoldat: A DRopa egy nagy mennyiségű sót tartalmazó megoldás, én magam többször áztattam nagy húsdarabokat sütéshez, nem lett rossz.

[sóoldat]

Nos, a sóoldat sóoldat ... erős koncentrációjú só .. úgynevezett tavak, torkolatok, ezért a sóoldat is. Mit mondtam akkor rosszul?
Itt, Dahl-ban, a "ROPA - nos. Or. Szótárban sóoldat perm. meredek sóoldat, sós méh, amelyből sót főznek; folyóvíz a sós tavakban. "

Tanya, tudom, mi a tavakból készült sóoldat, stb. Kuyalnikban ittam, de nem húst öntünk bele (kedves asszony), hanem konyhasó oldatába áztatjuk, az emberek ropának hívják, nálam volt ész

Fenyők ... kereknek érzem magam ... hát, lahn, azt akarom mondani, hogy a ropa és a sóoldat egy és ugyanaz, ezért sós tavat és sós sós vizet hívnak. És nincs hiba, keresztül És ezt a szót elhangzik, vagy O.-n keresztül. Már hoztam Daliát ...

És én, ksati, egy moszkva lány, régen azt tanácsoltam, hogy 1 liter víznél 1 pohár sót és 1 pohár ecetet áztassak egy kötélbe legalább egy éjszakán át, mielőtt sonkát, vagyis sertéssertést sütnének,

Nem látom értelmét, hogy húst áztasson kötélbe. Sőt, adj hozzá ecetet.
Az ecetes oldatban a húst szaggal áztatták. Most azonban a shawarma ilyen húsból készül.
Miért ajánlott a húst sózni a főzés végén? Annak érdekében, hogy a hús ne engedje a levét. És ebben az esetben mi magunk is áztatjuk. És mi marad ebből a húsból?

Apropó, Rapa - torkolatok, sós tavak és mesterséges víztározók vize, amely telített oldat.
Szlavjanszkban voltam, és sós vízzel úsztam a tóban.

• A hús vagy más fehérjetermékek megsütése főzés előtt javítja az ízüket és lerövidíti az időt
főzés közben, de ettől nem válik hasznosabbá vagy ártalmasabbá az étel, mivel a főzési folyamat során az ecet nagy része elpárolog. Tehát
a pácolásból származó grill vagy grillezett hús nem szerez különleges gyógyító tulajdonságokat, de nem veszíti el saját táplálkozási tulajdonságait sem. Így az ecetbe történő áztatás pusztán gasztronómiai feldolgozás a termék.
• A zöldségkonzervek pácolásával ízletes, ízletes, friss ízű ételeket kapunk, de a szükséges nagy adag ecetet
az ilyen kulináris feldolgozáshoz károsak: ezért a pácolt ételeket enni kell egy kicsit - és mindig köretként
más zöldségekkel (főtt, párolt vagy sült) együtt.

Marat Vesnitsky, táplálkozási szakember
Forrás: "Az egészségért! Egyszerű, ízletes, egészséges

Kiváló hús, gyümölcslé nem folyik ki nyersen. Amikor fotót készítek a Pasca-n.

Itt van a húsom kötélbe áztatás után - egy pohár só és nem egy teljes pohár ecet másfél liter vízhez (8 órán át áztattuk, nem kevesebb)



A sonka nagy 3,8 kg volt, egyetlen sütőhüvelybe sem fért bele, ezért fóliába tekerték és nagyon puhának és lédúsnak bizonyult !!!

Lányok! Nem kell sokáig áztatnia a húst - csak tartsa belőle az összes levet. Ez nem vonatkozik a nemi erőszakra (ahogy Ukrajnában mondják) és mindenféle savanyúságra. Sütés előtt magam is áztatok egy nagy darab húst (például nyakat) sós lében, fűszerekkel - vizet forralok sóval és mindenféle fűszernövénnyel-fűszerrel, hozzáadok pár evőkanál ecetet, és fedő alatt lehűtem. ujj. Ami a kocsonyás húst illeti, amint azt nekem egy nagyon jó háziasszony javasolta, forralás után megmosom a vizet, mindent átöblítek egy tálban, és újra megtöltöm friss vízzel, felforralom és megismételem. Háromszor leeresztheti - csak forralás után. Meg fog lepődni, milyen átlátszó lesz a zselé! És természetesen egy nagyon kicsi fény - tettem fel az elválasztót

Ami a kocsonyás húst illeti, amint azt nekem egy nagyon jó háziasszony javasolta, forralás után megmosom a vizet, mindent átöblítek egy tálban, és újra megtöltöm friss vízzel, felforralom és megismételem. Háromszor leeresztheti - csak forralás után.Meg fog lepődni, hogy a zselé mennyire lesz átlátszó! És persze, egy nagyon kicsi fény - tettem fel az elválasztót

és akkor mit kell hozzáadni a zselatinhoz, vagy megfagy?

Zselés húst főzök egy egész sertéscombból - természetesen apróra vágva. Mármint patával. Jó a megfázásom, a fő az, hogy megfőzzem, hogy a porcok felforrjanak. Néha hozzáadok egy marhahúst (láb nélküli patát) - akkor biztosan megfagy, ha csak jól megfőtt. Nagyon ízletes és marhahússal jól megdermed, de sok gond van vele a tisztítással és mosással, és csak lusta vagyok vacakolni. Ha több húst ad a chito sertés zseléhez, biztonságosan eljátszhatja, és kiöntéskor adhat hozzá egy kis zselatint. Ezt teszem: a főtt húst a csontokkal együtt egy szűrőedénybe dobom, válogatom, eltávolítom a csontokat és mindent, ami nem tetszik (ahogy a barátom mondja - egy gazdaságos háziasszony kitörne a kapzsiságtól), beteszem az edényekben leszűrjük a húslevest és majdnem felforralom, ha szükséges, külön hígított zselatint adok hozzá, kikapcsolom és hozzáadom a font fokhagymát - nagyon szeretem, hagyom állni egy darabig - nem letakarjuk, különben a fokhagyma "elfullad", és a hús tetején lévő edényekbe önti. Egyébként ez az elv alkalmas aszpikára is, de akkor éppen a marhahúslevesre van szükség, és fehérjével előtisztítom. Ha valami nem világos - kérdezz!

És nekem, ksati, egy moszkva lánynak, régóta tanácsolják a sonka, vagyis a főtt sertéshús sütése előtt, hogy legalább egy éjszakán át áztassa kötélbe - 1 liter vízben 1 pohár sót és 1 pohár ecetet, de ha nagy a darab, akkor teszek még, de nem változtatom meg a só és az ecet arányát. Több mint 10 éve használom ezt a receptet, és az eredmény mindig lenyűgöző. A hús valóban megváltoztatja szerkezetét, lágyabbá válik és gyorsabban süt.
Ennek a lánynak az anyja pedig munkaügyi tanárként dolgozott, ezért ő is nemcsak elméletileg közelítette meg ezt a kérdést.

Vezetett a szenvedélyem a kutatás iránt - vettem egy elegáns sertéshúst egy évek óta bevált eladótól - és sikerült áztatnom ezt a sertéshúst - egy pohár sót és egy pohár ecetet liter vízben! Mondhatjuk, hogy a hús romlott!

Vezetett a szenvedélyem a kutatás iránt - vettem egy elegáns sertéshúst egy évek óta bevált eladótól - és sikerült áztatnom ezt a sertéshúst - egy pohár sót és egy pohár ecetet liter vízben! Mondhatjuk, hogy a hús romlott!

Vagy inkább?

Senkit nem akarok megsérteni semmilyen módon, de egy pohár ecet 1 liter vízhez kissé túl sok lesz, bár mindenkinek más az ízlése! Egy ilyen pácban az áztatási idő 1-2 órára csökken

Senkit nem akarok megsérteni semmilyen módon, de egy pohár ecet 1 liter vízhez kissé túl sok lesz, bár mindenkinek más az ízlése! Egy ilyen pácban az áztatási idő 1-2 órára csökken.

Egy ilyen arány teljesen klassz egy amatőr számára

Optimális otthon - hogy az ecetoldat enyhén savanyú legyen, ha nyelvén tesztelik, akkor a hús puha és lédús lesz
És nem lesz éles íze és illata az ecetnek, és a hús szerkezete megmarad

Duc későn rohant .... Nos, az enyém természetesen evett - meglepődtek - miért, anya, beleszerettél idős korodban?
Jómagam kiolvasztom a mélyhűtött húst (például a Klinsky-t), amely ismeretlen eredetű - 2-3 hiányos evőkanál só liter hideg vízben. Elég jól alakul.
És akkor a démon becsapott, este nem fognak rám emlékezni ...

Nem csak nem áztatok jó húst, nem is mosok.
Ezután megváltozik az íze.
Igyekszem nem a rosszat venni.

És a cím jó hússal?

A kolozsvári piacon veszem, ha a városon kívül van,
vagy henteseiknél a városi piacon.

A hentes megmutatja a tetemeket, én választom, jelzem, melyik vágást kell elvégezni.
Nem kockáztatom, hogy húst vigyek a boltba

PS - Megmondom a címet. A Timiryazevskaya metróállomás közelében lévő piac továbbra is nyitva áll.

[az emberiség]

az emberiség,
Melyik áll a vasút oldalán, nem messze Molodežnajától? Melyik sátor? Nem leszek túl lusta ahhoz, hogy eljussak Khovrino-ból

Nagyon jól ismerem ezt a piacot Timiryazevskaya-n - hol van?

Sok hússátor van ott. Menj, találkozz a hentesekkel
beszélgetés.
A hús kiválasztása a tetemből a henteshez közeli személyek kiváltsága)))
Érdeklődjön, és félúton találkoznak.

Hentesemnek, a raktár volt vezetőjének mindig napi húsa van.
Nem tudom átadni))

PS- és ha megérted a húst, és megérted, mire és miért van szükséged,
mindig találkozni fogsz.
Az ilyen vevőket tiszteletben tartják.
És aki nem érti, ez így történik
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Nos, nem vagyok különleges. Tudatlanul kell meghalnunk

Menj el valakivel, hogy segítsen neked kitalálni.

[az emberiség]

az emberiség,
hát nincsenek ilyen ismerőseim