Élesztő tészta "Khrushchevskoe"

Élesztő tészta "Khrushchevskoe"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt (a tészta ne legyen vastag és nehéz, gyúrás közben érdemes ellenőrizni)	ról ről 3.5. Cikk
Friss élesztő	50 g (vagy 2 teáskanál szárazon)
Só	1/2 tk
Tej (hűtőszekrényből is)	1 evőkanál.
Cukor (még egy kicsit édes süteményekhez)	2 evőkanál. l.
Lágyított margarin	200 g

Főzés módja

• (1 pohár = 250 ml)
• Tegye mindezt egy vödör kenyérsütőbe, és tegye gyúrásra. A dagasztás végén küldje el a tésztát (közvetlenül egy vödörbe, vagy átviheti valahová) legalább 4 órára a hűtőszekrénybe, vagy éjszakára, esetleg pár napra (ilyen hosszú ideig) nem rontja el a tésztát, éppen ezért és úgy hívják, hogy "kortalan"). A hűtőszekrényben a tészta 2-szer meg fog kelni. Akkor bármit meg lehet faragni belőle, nagyon rugalmas és kellemes vele dolgozni.

jegyzet

Ezt a tésztát "Ageless Hruscsovok" néven ismerem. Tapasztalt háziasszonyoknak valószínűleg ez a recept van az arzenáljukban, ezért azoknak írok, akiknek még nincs meg, mert minden szempontból csodálatos és érdemes megírni
A piték vagy a piték nagyon puhák, bolyhosak és ugyanakkor vékonyak, anélkül, hogy a tészta uralkodna a tölteléken. És maga a tészta nagyon finom!
Remélem, tetszeni fog neked, és sokáig a "kedvenced" marad.
Tészta "francia" Hruscsov szakácstól

Hasonló receptek

Élesztő tészta sült pitékhez (Macska)

Élesztő tészta tojás nélkül "hideg módszer" (Ánizs)

Hideg élesztő tészta (gyúrás nélkül) (Qween)

Köszönöm a receptet.
Csak én nem értettem, miért kell utána a hűtőszekrénybe tenni a tésztát?
Nem tudsz azonnal pitét sütni?

Hűtőszekrényben kell erjednie. Néhányan, akik 4 órán át nem állták a tésztát a hűtőszekrényben, azt mondják, hogy az eredmény ugyanolyan jó volt. Tehát kísérletezhet, ha akar. Könnyebb nekem elkészíteni a tésztát este, egy éjszakán át a hűtőben hagyni, és reggelire pitét készíteni reggelire

[Mókus]

A minap édes almás pitét készített a tésztája alapján. Nagyon tetszett. Mókus, nagyon szépen köszönjük!!! Aznap este mindent megettek, természetesen engem is. És maradt egy kis darab tészta. 2 napig a hűtőnkben élt, és ma ezeket a ... tetőfedő nemes zsemléket, tető filc kenyereket készítettem a fiamnak. A tészta nagyon sikeres! Rugalmas, jól emelkedik. Visszatér az óvodából - örömömre szolgál.

Édesem, örülök, hogy minden sikerült és tetszett
Imádnivaló csigák

Ó, elfelejtettem mondani, a pite tészta körülbelül egy órán át a hűtőben volt. A torta nagyon gyengéd! köszönöm mégegyszer

Sok éven át ezt a tésztát használtam lapos lekvárral töltött bagel sütésére, és nem is tudtam, hogy Hruscsovnak hívják. De az én verzióm szerint legalább 40 percig a hűtőszekrényben kell lennie. És egy csodálatos tészta is mindig kiderült. A kenyérsütő gép megjelenésével abban készülök. Felvettem a pizzaprogramot, és 20 perc múlva megnyomom a stop gombot. Kiveszem a vödörből és a hűtőbe.

[Édesem]

Édesem , gyönyörű zsemle! Ön egyenes művész

[Édesem]

Édesem , gyönyörű zsemle! Ön egyenes művész

Jó nap!
És valaki adhat receptet a khachupuri leveles tésztához.

[mint]

Vannak receptjeim a khachapurira, de nem pelyhesek, talán elvileg sikerülni fog mint puff, de élesztő tészta receptekben ...

[Bello4ka]

Bello4ka
szuper tészta !!!
Több éve sütök zsemlét ezzel a recepttel.
Nos, nagyon finom lesz
Általában este csinálom, ha reggel sütnöm kell valamit.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta másnap ne savanyuljon, hozzáadok 1/2 órát. l. szóda, ez egyáltalán nem tükröződik az ízében, és a tészta több napig hűl a hűtőben.

[lili]

lili

Khachapuri

Gyors tészta
2 csésze liszt
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál cukor
3/4 csésze kefir, joghurt (bármilyen erjesztett tejtermék) vagy víz

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot (ha szükséges, adjunk hozzá 1/2 teáskanál sütőport, én nem használom). Adjon hozzá vizet vagy bármilyen erjesztett tejterméket, és gyúrjon egy puha, sima tésztát, amely nem tapad a kezéhez. Fedje le a kapott tésztát törölközővel vagy műanyag csomagolással, és hagyja 20-30 percig.

Kelt tészta
2-2 1/2 csésze liszt
1 1/2 ek száraz élesztő
1 teáskanál cukor
3/4 teáskanál só
1 evőkanál növényi olaj
3/4 csésze tej vagy víz

Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát - kézzel, keverőben vagy kenyérsütőben.
Formázzuk a tésztát gömbbé, és tegyük egy kivajazott tálba. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 1 1 / 2-2 órára, amíg megduplázódik. A tésztát hűtőben is hűthetjük 8-24 órán át

Recept Ayn-től

A gyúrás végén küldje el a tésztát (közvetlenül a vödörbe, vagy átviheti valahova) a hűtőszekrénybe

Meg tudná mondani, hogy a tésztát AZONNAL el kell küldeni a dagasztás után a hűtőszekrénybe? vagyis ne engedje felmenni a HP-hez?
Válassza ki a gombóc módot, gyúrja össze a tésztát - és "hűvös" ??

Pontosan

Üdv mindenkinek! De nem sikerült ((Pontosabban, maga a tészta nagyon jól sikerült, de a pitékkel bonyolultabb volt ...)
Nagyon keménynek, egyenesen fából készültnek bizonyultak, mivel csak nem szórtam meg őket vízzel ... És reggel már krutonnal készültek pite formájában, bár finom)))
Általában nagyon szeretnék pite-t sütni a HP-vel, de most félek megközelíteni ...
Vagy esetleg valakinek van receptje a tésztára, hogy később egy serpenyőben megsüthesse a pitéket, és ne a sütőben ???
Nagyon kérek segítséget és tippeket kezdőknek!))

A Panasonic 253 használati utasításának receptje:

Pite
Száraz instant élesztő 2 tk
Búzaliszt 500 g (3 1/2 teáskanál)
Só 2 tk
Cukor 3 evőkanál. l.
Tojás 2 db.
Vaj vagy margarin 45 g (4 evőkanál)
Tej 220 ml
Töltet 350 g kész töltelék
Főzés módja
1. Készítsük el a piték töltelékét (párolt káposzta, rizs tojással
tsom, lekvár stb.)
2. A tésztát a 12. oldalon található utasítások szerint készítse elő.
3. Ossza fel a tésztát 18 egyenlő részre, és tekerje mindegyikből
labda. Fedje le műanyag burkolattal és hagyja 20 percig.
4. Tekerjen minden golyót sodrófával kerek tortává.
7-10 mm vastag.
5. Helyezze a tölteléket minden lapos kenyér közepére, és szorosan szorítsa meg a széleit.
6. Helyezze a varratot lefelé egy zsírozott tálcára. Olvad
30-50 percig, amíg megduplázódik.
7. Kenje meg a pitéket egy felvert tojással. Előmelegített sütőben sütjük
180 ° C-on barnulásig.

[Elena]

Elena, Különböző recepteket is kipróbáltam, de piték és fehérek esetében ennek a receptnek megfelelően csinálom, ez bizonyult a legsikeresebbnek.

Jó estét mindenkinek, mindenkinek, mindenkinek! És mindenki, mindenki, mindenki, nagyon köszönöm minden receptjét, magyarázatát, pontosítását. Három hete olvasok olyan fórumbejegyzéseket, mint egy lenyűgöző bestseller. Ebből a három hétből az utóbbi kettőben egy adományozott HP-n sütöttem kenyeret, és először írtam a fórumon. Ha nem ez a webhely, akkor nem vagyok biztos benne, hogy egyáltalán elsajátítottam volna. Diana_chka, a tésztareceptet a Panasonic-255 használati útmutatójából vettem át (a legelső recept), és burgonyával pirítok pitét. Megsütöm, mert a sütőm le van tiltva. A tészta fantasztikus, a piték remekek (nem miattam, a tészta miatt). Amikor kihűlt, egy zacskóba és a hűtőbe tettem. És mégis, az összes receptbe a termékeket nem az utasításokban feltüntetett sorrendben tettem fel, hanem mivel a kezdőknek szóló oktatási programban olvastam a weboldalon - folyadék, liszt, mélyedések és minden, ami nem keverendő vízzel.

Arina! és hogy jó kenyér akkor derül ki, ha először öntenek vizet a Panasonic 255-be, stb. Mit tud mondani összehasonlításkor? írj részletesen. Harmadik hónapban sütök kenyeret, és nagyon félek, hogy hiányolok valami érdekeset és fontosat

Diana_chka, a tésztareceptet a Panasonic-255 használati útmutatójából vettem át (a legelső recept), és burgonyával pirítok pitét. Megsütöm, mert a sütőm le van tiltva. A tészta fantasztikus, a piték remekek (nem miattam, a tészta miatt). Amikor kihűlt, egy zacskóba és a hűtőbe tettem.

Arina, köszönöm szépen) mindenképpen megpróbálom! Valami, amit nem sejtettem, hogy a receptet a füzetből vettem át, itt, olvassa el a recepteket)))

[Arina]

Arina! és hogy jó kenyér akkor derül ki, ha először öntenek vizet a Panasonic 255-be, stb. Mit tud mondani összehasonlításkor? írj részletesen. Harmadik hónapban sütök kenyeret, és nagyon félek, hogy hiányolok valami érdekeset és fontosat

én nem Arina, de a 255-ös szerencsés tulajdonosa is. Ha a gyors üzemmódokat használja, az megegyezik az étel behelyezésével, bár a keverő mozgásának ritmusát arra számítják, hogy a liszt alul fekszik. A tojásrakás sorrendje nem befolyásolja a kenyér ízét. A második pont: az élesztő, majd a folyadék kategorikusan ellenjavallt, ha időzítőt használunk. Miután feloldotta az élesztőt, a REST szakaszban állt és felmelegedett, egyszerűen idő előtt elkezd dolgozni, és nem emeli meg a tésztát. Minden kályha különbözik, és a könyvjelző sorrendje más, jobb követni. Nagyon szeretem 255 évesen: élesztőt, lisztet (nem szükséges borsót sorba rakni) cukrot és sót öntenek a sarkokba, ahol olajra és folyadékra van szükség bármilyen hőmérséklet, Megpróbálom egyenletesen önteni, hogy a liszt ne repüljön. Mindez 7 percet vesz igénybe !!

Végül áttértem a számítógéphez és azonnal a "Kenyérkészítőhöz". Az első kenyerem nyers tégla volt. Ezt követően figyelmesen elolvastam a Kezdőknek szóló tippeket, vettem normál élesztőt, szitálás előtt elkezdtem mérni a lisztet, a többiben pedig mélyedéseket csináltam benne. termékeket úgy, hogy ne zavarják egymást. Tegnap este kefiren sütött a főből tojást, tejet, sajttal és kolbásszal, franciául, olaszul bazsalikommal, Darnitsky-t fugaskiból, sörrel és kávéval (reggel kenyeret akartam tenni, aztán féltem, hogy a kefir eltűnt, fel kellett kelnem). Az egyetlen szúrás eddig - a rozsör kiderült, hogy ferde. de szerintem az én hibám - tettem fel éjszakára, de a kolobokot kellett néznem. Minden más finom és gyönyörű volt. Még nem próbáltam kitölteni a termékeket az utasításaimnak megfelelően. Nyilvánvalóan az első rossz tapasztalat annyira megijesztett, de úgy gondolom, hogy meg kellene próbálnom.

Diana_chka, elnézést a sietségért. Most átnéztem az utasításokban szereplő recepteket, és rémülten vettem észre, hogy a tészta első receptje "alap" volt benne. És nem is néztem meg ezt az oldalt, mert ismétlem, hogy a sütőm szinte nem működik. Egyszerű tésztát készítek a Basic módban. Bocs megint.

Diana_chka, elnézést a sietségért.

Igen, rendben van))) Még mindig nem volt időm semmit kipróbálni ...

[Tehát a recept:]

Ezt a tésztát "Ageless Hruscsovok" néven ismerem. Tapasztalt háziasszonyoknak valószínűleg ez a recept van az arzenáljukban, ezért azoknak írok, akiknek még nincs meg, mert minden szempontból csodálatos és érdemes megírni
A piték vagy a piték nagyon puhák, bolyhosak és ugyanakkor vékonyak, anélkül, hogy a tészta uralkodna a tölteléken. És maga a tészta nagyon finom!

Tehát a recept:

(1 pohár = 250 ml)

50 gr. préselt élesztő (vagy 2 teáskanál száraz)
1/2 tk só
1 evőkanál. tej (hűtőszekrényből is)
2 evőkanál. l. cukor (még egy kicsit édes pékárukhoz)
200 gr. megpuhult margarin
kb. 3,5 evőkanál. liszt (a tészta ne legyen vastag és nehéz, gyúráskor érdemes ellenőrizni)

Tegye mindezt egy vödör kenyérsütőbe, és tegye gyúrásra. A dagasztás végén küldje el a tésztát (közvetlenül egy vödörbe, vagy átviheti valahová) legalább 4 órára a hűtőszekrénybe, vagy éjszakára, esetleg pár napra (ilyen hosszú ideig) nem rontja el a tésztát, éppen ezért és úgy hívják, hogy "kortalan"). A hűtőszekrényben a tészta 2-szer meg fog kelni. Akkor bármit meg lehet faragni belőle, nagyon rugalmas és kellemes vele dolgozni.
Remélem, tetszeni fog neked, és sokáig a "kedvenced" marad.

A recept nagyon jó - régóta használom, és akkor használtam, amikor kenyeret sütöttem KhP-ben, csak tej - víz helyett, - 1 +1/3 evőkanál. és margarin helyett - 5 evőkanál. kanál rast. olajok. Az is jó, ha hozzáadunk 1 evőkanál. egy kanál tejpor vagy egy kanál jó tejföl.
A szokásos receptek szerint az utasítások nem működtek - lefordítottam egy csomó terméket!

Lányok, szia! Két hete mutattak be nekem egy LG kenyérgyártót, most tapasztalt hostessektől gépelem az eszemet. Az első kenyeret rögtön az évforduló megünneplése során próbálták megsütni. "Tojás" volt gyors módban, nem működött. Nem kelt fel, nem sütött. De a vendégek letörték a kérget, megkóstolták és jóváhagyták. A barátok, akik ezt a csodát adták, megnyugtatták, hogy ezt a formát kilőtték, nincs elég idő a sütésre, megjegyezték azokat a recepteket, amelyek alapján maguk sütik. Most merem magam. A kályhámban a tojásrakási termékek sorrendje a következő (az utasításoknak megfelelően): folyadék, liszt, só, cukor, tejpor, élesztő. Minden beválik, csak élesztővel kell kísérletezni (nekem nem tetszik az illata a kész kenyérben). Élesztőtésztát készítettem egy recept alapján egy könyvből, folyékonynak bizonyult, lisztet kellett adnom. Megpróbálom megismételni a receptet, talán elrontottam valamit. És a torta kedvesnek bizonyult: dús. puha, ízletes.

Diana_chka, próbáld ki a "Tender" pite tésztáját (A receptek részben - tészta), már többször készítettem őket, és az eredmény mindig kiváló, főleg nézz meg mindent húsos töltelékkel

Próbálja ki nyers élesztővel, brikettben. Remekül teljesítettem, és a kenyér sokkal jobban illatozik. Élesztőt veszek 10-12 gramm / 500 gramm arányban. Liszt. Az élesztőt közvetlenül a formában meleg vízben keverem, 10 perc múlva hozzáadom a többi hozzávalót és bekapcsolom a tűzhelyet. De ez az opció alkalmas olyan programokhoz, ahol a keverés előtt nincs hőmérséklet-kiegyenlítés vagy melegítés (például teljes kiőrlésű program).

Felvettem a pizzaprogramot, és 20 perc múlva megnyomom a stop gombot.

Mondja, meg tudja csinálni DUMPLES módban? Csak 20 perc működik ...

Lányok, szia! Két hete mutattak be nekem egy LG kenyérgyártót, most tapasztalt hostessektől gépelem az eszemet. Az első kenyeret rögtön az évforduló megünneplése során próbálták megsütni. "Tojás" volt gyors módban, nem működött. Nem kelt fel, nem sütött. De a vendégek letörték a kérget, megkóstolták és jóváhagyták. A barátok, akik ezt a csodát adták, megnyugtatták, hogy ezt a formát kilőtték, nincs elég idő a sütésre, megjegyezték azokat a recepteket, amelyek alapján maguk sütik. Most merem magam. A kályhámban a tojásrakási termékek sorrendje a következő (az utasításoknak megfelelően): folyadék, liszt, só, cukor, tejpor, élesztő. Minden beválik, csak élesztővel kell kísérletezni (nekem nem tetszik az illata a kész kenyérben). Élesztőtésztát készítettem egy recept alapján egy könyvből, folyékonynak bizonyult, lisztet kellett adnom. Megpróbálom megismételni a receptet, talán elrontottam valamit. És a torta kedvesnek bizonyult: dús. puha, ízletes.

Az LG receptjeiben sok élesztő van. Biztosan tudom, mert majdnem 9 évig használtam 151 JE-t. Esetleg megpróbálja csökkenteni az élesztőt? Próbáld fél kanállal csökkenteni. És mégis, tojás - kedvenc kenyerünk. Aztán elkezdtem sütni a főn, egyszerűen a folyadék egy részét tojással helyettesítettem. Ehhez a tűzhelyhez az is fontos, hogy az összes hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, és a folyadékok kissé melegebbek, kb. 25 fokosak legyenek. Az összes terméket általában fél órán át a szobában tartottam, mielőtt betettem volna, minden rendben volt!

Tehát a piték időben megérkeztek ...

Kiváló élesztő tésztát a téma 16. válaszából gyúrt nekem a sütő. A töltelék túró (édes). Isteni finom

a tészta csak szuper !!!
ma tojással, zöldhagymával és túrós túrós süteményekkel tortaztuk magunkat!
képes lenne, tegyen egy fényképet :) gyönyörű, finom!

(1 pohár = 250 ml)
50 gr. préselt élesztő (vagy 2 teáskanál száraz)
1/2 tk só
1 evőkanál. tej (hűtőszekrényből is)
2 evőkanál. l. cukor (még egy kicsit édes pékárukhoz)
200 gr. megpuhult margarin
kb. 3,5 evőkanál. liszt (a tészta ne legyen vastag és nehéz, gyúráskor érdemes ellenőrizni)

Lányok, akik elkészítik ezt a receptet, kérjük, válaszoljanak.
A megadott recept szerint készítettem, egy éjszakára hűtőbe tettem, jelentősen megnőtt (több mint kétszeresére nőtt). A mézeskalács ember kiváló volt gyúráskor.
Reggelire reggelente zsemlét akartam ragasztani.
Ami nem tetszett:
Először is, a tészta (kivéve a hűtőszekrényből) nem túl műanyag. Talán a hideg miatt? Két tekercsen a sütés közben csak repedések mentek el (más receptek szerint pitékkel ez még soha nem fordult elő).
Másodszor, már a sült termékekben a tészta nem volt különösebben puha és megemelkedett. Ez természetesen nem baj a szendvicseknél, de szeretnék finom zsemléket, amelyek minden nélkül finomak (például "birodalmi").
Mi a baj velem ??? Lehet, hogy előre ki kell szállnia a hűtőszekrényből?

Ne kínáljon más recepteket, sokat ismerek belőlük, ebben a tesztben az az ötlet vonzott, hogy este gyúrjuk, reggel pedig megkapom és megsütem.

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely, Nem idézem a recept alkotóelemeit, de a tészta elkészítésének és a sütésnek a módszer lényege sem tetszett, nem is írtam róla a fórumon. Talán megérte, de az íze ...

A tészta hűtőszekrényben emelkedik, megpróbáltam szobahőmérsékleten T * C hőmérsékleten akár 2 órán át állni, amíg normálisan meg nem emelkedett. Megkelt, de a kész kenyér íze egyáltalán nem azonos, "korai" valamilyen. Nem is akarom a finomságokat tovább leírni.
Nem látok időmegtakarítást. Sokkal könnyebb kenyeret vagy pitét sütni vacsorára, szélsőséges esetekben mikrohullámú sütőben melegíteni, sokkal finomabb lesz.

Bár lehet, hogy valaki szereti az ilyen pékárukat

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Még mindig van egy nagyon tisztességes mennyiségű tésztám, csinálok vele valamit .. talán a töltelék íze miatt jobban sikerülnek a piték ..
De különben is örülök, hogy kipróbáltam. És hogy van tapasztalat egy ilyen tesztről.

Ami pedig az időmegtakarítást illeti - felkeltem, és amíg a kása főtt, a zsemlét megsütötték .. Ha reggel beleavatkoztak a tésztába, előbb kellett kelnem ...

Ezt a tésztát még kenyérsütő gép vásárlása előtt kipróbáltam. Csak velem eléggé megemelkedett a hűtőben, nem kétszer. 4 órától két napig tartott. Azonnal lefoglalok, hp-ban soha nem avatkoztam bele, csak a kezemmel. Három pohár liszt elég volt. Csak pitét készítettem belőle (almával, zöldhagymával, tekerccsel, lekvárral). A tésztát 10-20 percig hagytuk az asztalon, hogy kissé felmelegedjen. A tészta abszolút nem ragadós (még a lisztet sem öntötték mindig a szilikon szőnyegre), műanyag - nincs hova menni, tökéletesen formázzák. nem erőlködött, nem zsírzott tojással, azonnal a sütőbe. Repedések nem voltak, a piték mennyisége megnőtt, de a tésztaréteg elég vékony maradt. És a piték nem voltak halmozhatók, míg a forrók omladoztak. Az íze (véleményem szerint) sajátos, kissé hasonlít a "gyengéd" pitékhez. By the way, a tészta "zsenge" pitékből töltöttem az éjszakát a hűtőszekrényben, normális pitékből derült ki. Az íze és a színe, tényleg .. számomra ez csak tészta vagy "puha".

Helló mindenki! Őszintén szólva a "Hruscsov" tészta receptjének is tetszett az úgymond sokoldalúsága, egy fél vödörből megszórta a tésztát, betette a hűtőszekrénybe, majd kivette egy darabot, és faragott, amit csak akart. Elvileg kényelmes. De valami még mindig riasztó volt. Valóban lehetséges egy hétig tartani a tésztát, és ez semmilyen módon nem befolyásolja a minőségét. Bár ... hasonló tésztarecept is van a kukáimban. A Fulladt embert hívják.

Oldjon fel 1-2 zacskó száraz importéleszt 1/3 csésze meleg vízben, tegye mindezt egy üvegbe egy elemre vagy más meleg helyre. Melegítsen fel 1 liter tejet, üssön bele 5-6 tojást, keverje össze 1,5 csésze cukorral és rózsaélesztővel. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál evőkanál só. Ezután tegyen lisztet, mintha vastag palacsintára tenne. A tésztát addig kell gyúrni, amíg le nem jön a kezekről és az edények faláról.
Ezután adjon hozzá olvasztott margarint (180-200 gr.) + 2-4 asztalt. evőkanál növényi olaj. Keverje össze az összeset. Helyezze a tésztát műanyag zacskóba, miután ellenőrizte, hogy nincsenek-e lyukak.A táskának elég nagynak kell lennie (kb. 1 vödör), mivel a tészta fel fog kelni.
Szorítsa meg szorosan a zacskót, és tegye egy éjszakára jeges vízfürdőbe. Célszerű terhelést kötni rá, hogy ne lebegjen.
Reggelre finom levegős tészta lesz. Kiveszed és megfőzöd! És főzhet belőle pitét, tekercset, sajttortát stb.

Én sem próbáltam ki ezt a tésztát. De vajon mennyire jó vagy rossz. Talán valakit érdekelni fog, ha megpróbálja - ossza meg benyomásait.

Azonnal lefoglalok, hp-ban soha nem avatkoztam bele, csak a kezemmel. Három pohár liszt elég volt. Csak pitét készítettem belőle (almával, zöldhagymával, tekerccsel, lekvárral). A tésztát 10-20 percig hagytuk az asztalon, hogy kissé felmelegedjen.

lina, a HP tökéletesen gyúrja ezt a tésztát, a margarint szobahőmérsékleten tartottam, hogy puha legyen, és az egész csomagot azonnal kidobtam, mindent nagyon jól összekevertek 20 perc alatt (Pelmeni mód). De nekem úgy kellett, mint a receptben - 3,5 csésze 250 ml-es (valamivel több, mint 500 g liszt).
Talán az a bajom, hogy azonnal elkezdtem faragni a hűtőből, 10-20 percig sem hagytam "észhez térni".

Van egy kissé hasonló tésztarecept is a kukáimban. A Fulladt embert hívják.
... próbálja ki - ossza meg benyomásait.

op33, Tudod, félnék használni egy ilyen receptet.
Először is, "1-2 csomag élesztő" - wow spread .. 1 vagy 2 - ahogy mondani szokták, 2 nagy különbség ...
Másodszor, hogyan lehet a palacsintatésztából pite tészta?
Harmadszor pedig olvasztott margarint kell adni a kigyúrt tésztához. Végül is, ha megolvasztja, akkor még 200 g folyadék lesz. Merre fog menni?

[hideg erjesztés.]

Nem kommentálom a könyv szövegét, amelyre felhívom a figyelmét.

Ilya Lazerson "Culinary Ambulance" című könyvéből

Kérdés: Szeretném tudni a megfulladt ember tesztjének receptjét.

Válasz:
Még soha nem volt recept ilyen tesztre, és soha nem is lesz! Mi az a "fulladt ember"? Ez egyfajta technológiai módszer a tészta elkészítéséhez.
A szokásos tésztát ruhába csomagolják, és egy vödör hideg vízbe mártják. Először a köteg az alján nyugszik, majd amikor a tészta szén-dioxiddal dúsul (alacsony hőmérsékleten való erjedés, bár lassan, de halad), a köteg "könnyebbé válik" és végül felbukkan, akárcsak az igazi megfulladt emberek, mert egy bizonyos idő után a földről a víz felszínére is lebegnek.
A szakácskönyv összehasonlítása nem túl vicces, de a tésztafeldolgozás módszerének neve, azt kell mondanom, hogy "bika szeme".
Visszatérve azonban a tesztünkhöz. Már megértette, hogy a technika lényege a tészta erjedési folyamatának mesterséges lelassítása. Hívjuk a trükköt, rövidség kedvéért, hideg erjesztés.
Mi a hideg erjesztés "fénypontja"? Talán teljesen szokatlan tulajdonságokat ad a tésztának? Nem biztos.
Kissé gyanús vagyok a tészta hideg fermentálásának módjával kapcsolatban, de objektívnek kell lennem.
Talán felidéztem ipari felhasználásának egyetlen számomra ismert esetét: a brossok gyártásában. Franciaországban vannak ilyen zsemlék, ahol szívesen szolgálják fel reggelire. A briós tészta bőségesen telített vajjal, tojással, cukorral. A sütési adalékok az élesztő ellenségei; a sütés feleslegével az élesztőt nehéz dolgozni. Ezért a francia pékek, hűvös helyekre téve a briós tésztát, idővel mesterségesen nyújtják az erjedési folyamatot, de jó porozitású tésztát kapnak.
Most a rituális oldalról - a vödörben lebegő tésztáról. Természetesen ez anakronizmus. Teljesen nyilvánvaló, hogy a fogadás azokból a napokból származott, amikor még nem találták fel az elektromos hűtőszekrényeket. Például a faluban gleccserek és pincék voltak, de mi maradt a polgárnak? Csak töltse fel a vödröt hideg vízzel.
Most, amikor szinte minden család rendelkezik elektromos hűtőszekrénnyel, a hideg erjedés kedvelőinek csak egy tésztával ellátott edényt kell elhelyezniük a hűtőszekrényben.
Lehet, hogy nem győztem meg az olvasókat.A legbizalmatlanabb, aprólékos és szerencsejáték-játékosok számára, ha van idejük ilyen játékokra, javaslom egy kísérletet: este, miután a tésztát összegyúrtuk, osszuk három egyenlő részre. A szövet egyik részét merítse egy vödör hűvös vízbe, a másik kettőt a hűtőszekrénybe. (De a sütés előtt 2 órával vegye ki a tészta egy részét a hűtőszekrényben elrejtettekből, és tegye a tartályt ezzel a tésztával meleg helyre, például a radiátorhoz - klasszikus meleg módon erjesztésre).
Reggel ugyanabban a tésztában (az erjesztés módszere szerint) három fajtából zsemlét kell sütni, amelyet korábban valahogy titokban megjelöltünk, és zsemlét kell kóstolni a hideg típusú erjesztés támogatóinak.
Biztos vagyok benne, hogy a kóstolók nem tudják megbízhatóan meghatározni, hogy melyik zsemle tésztát fürdették vízben, hűvösen a hűtőszekrényben vagy sütkéreztek a melegben ...
Ezért szkeptikus vagyok a tészta erjedésének lelassításának mesterséges módjaival kapcsolatban.

Adminisztrátor,
Valószínűleg egyetértek abban, hogy a hűtőszekrénnyel (vagy hideg vízzel) kapcsolatos történet csak a folyamat lelassulása, nem ad ízet.
Még mindig megvolt a "Hruscsov" tészta, tegnap este összegyúrtam és körülbelül 15 órán át hagytam a hűtőben.
Szobahőmérsékleten egy órán belül megemelkedett, mint egy szokásos élesztő tészta. Nagyon nem tetszett az íze, a margarin láthatóan nem túl sikeres, és sok az élesztő (érződik az illata), de a lágyság és a pompa szempontjából nincs panasz (ellentétben a reggeli élménnyel) ).
Vagyis csak mesterségesen késleltetjük az erjedést, de a normális eredmény elérése érdekében később is időt kell adnod a bizonyításra.

Adminisztrátor,
Vagyis csak mesterségesen késleltetjük az erjedést, de a normális eredmény elérése érdekében később is időt kell adnod a bizonyításra.

Ezzel is teljesen egyetértek.

Nagyon szeretem ezt a tésztát, bár vajat teszek margarin helyett, a tészta nagyon kényelmes, este összegyúrtam, reggel felkeltem és egy almával tekercset készítettem. Ha reggel nincs idő, bedobtam a fagyasztóba, kivettem, kiolvasztottam a mikrohullámú sütőben, nem csak kényelmes, de nagyon kényelmes is. Az élesztő páholyok élnek és általában élő emberek szeretnek sütni.

Mákos bejgli
"Fenyőfa". tekerjük ki a réteget, kenjük meg mákos töltelékkel,
tekerje fel a tekercset, vágjon ollóval, de ne teljesen, és fektesse le
darabokat jobbra és balra kockás mintával. Megpróbáltam világosan megmutatni, hogyan történik ez a fényképeken.
A tészta elvileg bármilyen élesztő vajat felvehet. Aztán megpróbáltam az öregeket. A mákos tölteléket így készítettem:
-150 gr. mák,
-100 gramm cukor
-tej, annyi, hogy ellepje a cukor-mák keveréket.
Forraljuk, hogy elkezdjen sűrűsödni. (De ne emésztd karamellává, különben nehéz lesz bekenni).

És itt van a kész eredmény. Hozzá akarom tenni - a tészta nagyon sikeres.

Szeretném megköszönni a kiváló élesztő tészta receptjét, ez tényleg csak remek, néha nem is teszem be a hűtőbe, azonnal sütök pitét.

Itt van egy másik tekercs a "hruscsovi tészta" receptje szerint. Isteni finom

[Misha]

Misha, ez ugyanaz a tekercs, csak tekercs formájában sütjük? A lánya "elsüllyedt" az utolsó remekmű fényképén, és ugyanezt szeretné megkóstolni.

[Misha]

Misha, ez ugyanaz a tekercs, csak tekercs formájában sütjük? A lánya "elsüllyedt" az utolsó remekmű fényképén, és ugyanezt szeretné megkóstolni.

Igen, a tészta és a máktöltelék ugyanazon receptje szerint nincs változás, csak rendes tekercssel sütötték, és ugyanolyan ízletes

Arina! és hogy a jó kenyér akkor derül ki, ha először vizet öntünk a Panasonic 255 készülékbe, stb. Mit tud mondani összehasonlításkor? írj részletesen.
:) Van egy Panasonic 255 készülékem.Először mindig egy vödörbe teszek folyadékot: tejet, olvasztott margarint (meleg), majd cukrot, sót, egy tojást, és csak ezután a liszt tetejére, és az élesztőt (száraz) öntsem rá az egész felületre. A sütés nem különbözik az összetevők vödörbe helyezésétől, sokszor tapasztaltam. De nekem sokkal kényelmesebb, nem kell attól tartanom, hogy a víz hirtelen idő előtt érintkezésbe kerül az élesztővel, és az élesztő peroxidálódhat. Nekem van!