"White Night" torta

[Keksz:]

"White Night" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Tojás	5 darab
Vaj	100 g
Egyszerű édes csokoládé	100 g
Porcukor	75 g
Cukor	100 g
Liszt	100-120 g
Sütőpor	1 tk
Szóda	0,5 tk
Kakaópor	3 evőkanál. l.
Vanillin
Hab:
Tojás	3 db
Egyszerű édes csokoládé	150 g
Vaj	80 g
Cukorpor	1 evőkanál. l.
Közbenső réteg, impregnálás:
Rum (konyak, vodka)	6-8 st. l
Cseresznye	15-20 db.
Instant kávé	1 tk
Fehér krém:
Krém	500 g
Zselatin	10-15 g
________________________ ________	_____________
Sütőedény	Ø 22 cm

Főzés módja

• Csokoládé helyett csokoládét használtam, amelyeket csomagolás nélkül árusítanak. Ha magas kakaótartalmú csokoládét vesz, akkor növelni kell a cukor mennyiségét.
• Először a cseresznyét áztassuk rumba néhány órára (15-20 darab is elég), éjjel álltam. Annyi alkoholt vehet be, hogy ellepje a bogyókat.
• Keksz "Csokoládé alap torta":
• 1. A vajat felverjük porcukorral.
• 2. A sárgáját szobahőmérsékleten halványsárgáig habverjük a cukor felével. (A mókusokat hűtőbe tesszük)
• 
• 3. Olvassa fel a csokoládét, adjon hozzá vanillint.
• 4. A vajhoz enyhén kihűlt csokoládét adunk, összekeverjük és hozzáadjuk a felvert tojássárgáját.
• 
• 5. Készítsen liszt (120 g lisztet vettem, mivel a tojás nagy volt), szóda, sütőpor, kakaó keverékét. Szitáljuk.
• 
• 6. Vegye ki a hideg fehérjéket és verje fel a cukor másik felével.
• Finoman keverje össze (alulról felfelé) egy spatulával a tojásfehérjét a csokoládé keverékkel és a száraz hozzávalókkal, amelyeket fokozatosan kell hozzáadni!
• 
• A tésztát formába terítjük átmérőjűre. 22 cm, és 180 ° C-on sütjük. Száraz szilánk teszt.
• 
• Hab:
• A keksz-séma szerint járunk el: különítse el a fehéreket a sárgájától. Hidegbe tesszük a fehérjéket. A vajat fehéredésig verjük. Olvassa fel a csokoládét. Keverje össze a kissé kihűlt csokoládét vajjal. A sárgáját világos sárgára verjük, és összekeverjük a csokoládémasszával.
• Verje fel a kihűlt fehéreket porcukorral csúcsértékig.
• Óvatosan, alulról felfelé kevergetve kombinálja a fehérjéket a sokkkal. tömeg. A mousse készen áll.
• Hozzáadtam 15 g vízben oldott zselatint (a tojás nagy, féltem, hogy a hab nem szilárdul meg). Fedjük le a habot, és tegyük rövid időre hűtőszekrénybe, így könnyebb lesz kenni.
• 
• Összeszerelés:
• A torta összerakása, lehetőleg osztott formában. A kekszet 3 tortára vágjuk, az alsó részhez vastagabb, a felsõhöz vékonyabb.
• Nincs több fotó. Eloltották az áramot, és éjfél után volt, gyertyafényben gyűjtöttem.
• A rumból kivesszük a meggyet. Kissé melegítse fel a tölteléket, adjon hozzá instant kávét. Ez a keksz nem igényel intenzív áztatást, 1-2 evőkanál. egy torta elég egy kanálhoz.
• Áztassa be az első süteményt, kenje rá az összes kihűlt habot.
• Fedjük le a második áztatott kéreggel.
• Dobja a bogyókat a felszínre. Tedd a hidegbe.
• Addig készítsük el a vajkrémet (ezt már reggel megtettem, amikor kigyulladt a fény, a torta egész éjjel a hűtőben állt). Növényi krémem volt, néhány nagyon finom, ezért 15 g zselatinnal rögzítettem őket.
• Ezután a krém egy részét rátesszük a bogyókra, letakarjuk a harmadik süteménnyel, pár órára lehűtjük. Távolítsa el az osztott formát, és fedje le a fennmaradó vajjal.
• 
• Elfelejtettem lemérni, magamhoz tértem, amikor két darab még sértetlen volt, ezek 400 g-osok. Abból a tényből ítélve, hogy valamivel több, mint a torta negyede, akkor a súlya körülbelül 1,5 kg volt

Az edényt arra tervezték

Kész torta súlya ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

jegyzet

A torta nem édesszájúaknak való. Annak ellenére, hogy nem használtam étcsokoládét, mégsem volt túl édes. Tetszett - csokoládé és nem édes, a férjem pedig édesem süteményt kért legközelebb. Szereti azokat a dolgokat, amelyek összetartanak

Köszönöm a receptet, a sütemények nem megengedettek, de a cukrozatlant kissé megettem volna, elvittem volna a könyvjelzőkhöz.

Helen, az egészségedre!

Köszönöm a receptet-érdekes! Sütemények ilyeneket tudom, sütni-finomak, de 3 részre nem vágom ... Toko 2-re ...: őrült: Nagyon mousse érdekli.

Wow nagyon köszönöm !!!!! nagyon érdekes sütemény

Lika, nagyon szép vágás lett!

Elvittem a könyvjelzőkhöz. Úgy tűnik, nem nehéz felkészülni. Süthetsz a születésnapodra. Köszönöm.

Szép torta! És ami a legfontosabb: csokoládé!

[Ninok]

Lányok, nagyon köszönöm a plusz jeleket.

Ninok, és mit nem vágunk 3 süteménybe? Van kisebb termékszám vagy nagyobb átmérőjű forma?

LLika, köszönöm, hogy külön receptet készítettél erről a tortáról. A krémes sütemények témájában is észrevettem, és most itt egy nagyon részletes recept, most mindenképpen megpróbálom elkészíteni.
És gratulálok az első száz köszönethez!

Suma szálljon le, nem vettem észre, hogy 100 köszönöm. "Fehér éjszaka" - jubileumi torta

Tetszett a recept! Könyvjelzővel ellátta! Köszönöm!!!

[Lika]

Lika, fantasztikus torta!
Csak egy kérdés. Milyen zselatint szedünk?
És muszka (tojás), ahogy megértem, hőkezelés nélkül?

[Tanya]

Tanya, a zselatint TM "Mriya" vette.
És a tojás, igen, hőkezelés nélkül, nos, miközben Isten kegyelmezett, mennyire túlzottuk már a házi majonézt, és a férjem néha nyers tojást iszik, de mennyi ideig élek tojásokból cs-Nitsche-t, nem ragaszkodott hozzánk

P. S. És ha tényleg félelmetes, akkor natapit vannak krémhabos sütemények. Azt hiszem, a torta nem lesz rosszabb

[Tanya]

Tanya, a zselatint TM "Mriya" vette.

Nem, nem ... nem a név. Rendszeres zselatin vagy azonnali zselatin? Fontos.

És a tojás ... amikor cukorral felverem őket, mindig eszem.

P. S. És ha tényleg félelmetes, akkor natapit vannak krémhabos sütemények. Azt hiszem, a torta nem lesz rosszabb

Krémmel (nem natapit) csináltam - tetszik. De ezt is ki akarom próbálni. Íz, másképp alakul.

Azonnali



Sajnos nincs másunk.

Azonnali

Sajnos nincs másunk.

Köszönöm!

Tanyusha, peki. Akkor dicsekedni kell

[Lika,]

Tanyusha, peki. Akkor dicsekedni kell

Lika, Nem ígérem a közeljövőben. De ha valami, akkor természetesen jelenteni fogom.

Van bevált krémhab receptje?

[arenn]

Megvan a tökéletes krémhab recept?

karennkérlek, légy pontosabb.

Mousse receptet szeretnék tejszínnel, nem nyers tojással. A lényeg nem a csöpögés, hanem a forma megtartása ...

Kövesse a megfelelő szakasz linkjét
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Van bevált krémhab receptje?

Nem, soha nem tettem krémmel.

ilonnnaköszönöm a célzólányt

Ne említsd.

[Hozzávalók]

kitalálta ezt a süteményt a hétvégére. Szeretem mindent, kissé megzavarva az instant kávét a receptben (nem szeretem az ízét).
Ha a kávé hozzáadása nem fontos, akkor mi helyettesítheti az impregnálást?
És mégis, mivel a tortát gyerekek fogják megenni, és a nyers tojás is szerepel a hab receptjében, valami "biztonságosabb" után kutattam az interneten.
Talált valami hasonlót

Hozzávalók
- 225 g étcsokoládé (70% kakaó)
1/3 csésze (80 ml) tej
- 3 evőkanál. evőkanál cukrot
- 1/8 teáskanál só
- 2 tojássárgája, kissé felvert
- 4 tojás fehérje
- 1 csésze nehéz tejszín, hűtve

Desszert elkészítése:
Helyezze a verőtálat, és keverje egy ideig a hűtőszekrényben.
A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
Keverjük össze a tejet cukorral, és forraljuk fel egy kis kanálban. Öntsön forró tejet felvert sárgájába vékony folyamban, kissé kevergetve. (sárgája hőkezelése) Nagyon fontos, hogy csak kevés tejet adjunk hozzá, különben a sárgája meggörbül.
Adjunk hozzá olvasztott csokoládét, és keverjük simára.
Öntsünk tojásfehérjét egy másik keverőtálba, és tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. (a fehérjéket itt hővel dolgozzák fel) Verje a fehéreket körülbelül 2 percig. Ezután sózzuk, és addig verjük, amíg forró csúcsok képződnek. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérje 1/3-át a csokoládé-keverékhez, és alaposan keverjük össze, majd óvatosan helyezzük át, és keverjük össze a fennmaradó 2/3-ot.
Most vegye ki a kihűlt tálat és habverővel tegye a hűtőszekrénybe. Öntsük a tejszínt egy tálba, és habverővel addig keverjük, amíg a krémből szilárd lándzsa nem lesz. Csakúgy, mint a fehéreknél, előbb keverje meg az 1/3-át, majd maradjon meg.

Ön szerint ez a lehetőség "biztonságos"? Vagy jobb receptet keresni tojás nélkül?

Itt a tojásokat hőkezelik, nem kell félni.
Csak annyit szeretnék kérdezni, hogy mi van a tojásgombával? Nyers tojásból készül, megesszük és semmi? vagy tiramisu, nyers sárgája is szerepel a receptben

Általában beszámolok.
A torta remekül sikerült. Nem minden sikerült a tervek szerint, de ízletes, olyan finom!)))
Először is az a kérdés: miért lett a keksz teteje nagyon apró? Jól levágtam (fonallal vágtam), de a teteje horror ((
Egy gyönyörű hófehér tortát szerettem volna, de fekete morzsával lett.

A mousse sem az általam talált recept szerint működött. Amikor a fehéreket vízfürdőben próbálták legyőzni, omletté váltak. (a nedves habcsókot problémamentesen nyerik) Nem is értem, mi az oka.
Végül zselatint vettem, hozzáadtam a krémhez, kissé felmelegítettem, hogy a zselatin feloldódjon, és beleöntöttem a tejszínhab többi részébe. Mousse megdermedt, minden sikerült)

vágó

[LLika]

LLika, csak a tejszín és a zselatin van a fehér krémben? Cukor nélkül?

[Tanya]

Tanya, a tejszínben zöldséges volt (ostorozáshoz), és ezek általában már kezdetben édesek. Először dolgoztam velük, ezért féltem más összetevőket hozzáadni.

[Tanya]

Tanya, a tejszínben zöldséges volt (ostorozáshoz), és ezek általában már kezdetben édesek. Először dolgoztam velük, ezért féltem más összetevőket hozzáadni.

Lika, köszönöm, megértett)
Ízlés szerint hozzáadom)

[Lika]

Lika, nagyon köszönöm a receptet egy ilyen finom és finom süteményért.

[Cser]

A-a-a-h, Csermilyen szép lett

Örülök, hogy tetszett, különben belementem a témába, nem láttam tőled beszámolót, nos, azt hiszem, valószínűleg a torta nem indokolta dicséretét.

Természetes krémet vettem cukorral. por és zselatin? Írhatod, hogyan főztél, hirtelen az információ hasznos lesz valakinek. A zöldségen vagyok.

valószínűleg a torta nem váltotta be dicséretét.

Nem, éppen ellenkezőleg. Olyan finom sütemény .. Ahogy szeretem. A sütemények nem nehézek, leütve, hanem könnyűek, porózusak, lágyak. És a szufla ... ez valami. És a sütemények kombinációja többféle krémmel mesés)

Természetes krémet vettem cukorral. por és zselatin? Írhatod, hogyan főztél, hirtelen az információ hasznos lesz valakinek. A zöldségen vagyok.

Szerettem volna a Pereyaslovskiy krémet (a legtermészetesebbet) 36% -ra szedni, de meggondoltam magam, mert kissé kövér volt. És 25% tejfölt vett, ízlés szerint cukorral felvert, amit habarcsban kissé megdörzsölt, és zselatint adott hozzá.

Az egyetlen dolog, ami nem tetszett, hogy nem tudtam egyenletesen önteni egy réteg fehér zselét.
Nem, nem ... ez semmiképpen sem állítja a receptet, de nagy valószínűséggel nekem.
26 cm átmérőjű formát vett (nincs más). A torta olyan magas volt, hogy az utolsó torta egyenrangú volt, és nem volt hova tenni a fehér réteget.
Lehet, hogy valahogy fel kellett építeni a formát, de nem tudom, hogyan.

Tanya, köszönöm a részleteket!
A felhalmozódás elemi, minden vastag papírt és fóliával elvesz. Betettem a formába, és boldog leszel. Vagy elkészítheti műanyag sarokból, amelyeket papírárukban árusítanak dokumentumokhoz, így egy életre lesz szüksége!

[Tanyush]

A felhalmozódás elemi, minden vastag papírt és fóliával elvesz. Betettem a formába, és boldog leszel. Vagy elkészítheti műanyag sarokból, amelyeket papírárukban árusítanak dokumentumokhoz, így egy életre lesz szüksége!

Tanyush, Köszönöm)

[Tanyush]

Tanyush, Köszönöm)

Újra eljön .

Az egyetlen dolog, ami nem tetszett, hogy nem tudtam egyenletesen önteni egy réteg fehér zselét.

Nos, nem tudom, nem tudom, milyen lapos teteje van, az már ragyog, sehol sem látszik a tuberkulcs. Hacsak nem lehetett használni az összes fehér krémet, nem illett.

Nekem volt egy "álló" krémem zselatinnal, ezért csak megkentem a tortán, nem öntöttem.

[Lika]

Nos, nem tudom, nem tudom, milyen lapos teteje van, az már ragyog, sehol sem látszik a tuberkulcs. Hacsak nem lehetett használni az összes fehér krémet, nem illett.

Nekem volt egy "álló" krémem zselatinnal, ezért csak megkentem a tortán, nem öntöttem.

Lika, Azt akartam, hogy a fehér réteg és a felső fehér azonos vastagságú legyen.
Ja ... kiegyenlíteni, amennyire csak tudott.

Nem, nem ismerem fel a növényi krémet.

Tanyusha Kamusik, Eszembe is jutott. A süteményeket keverékkel áztattam (forró vízben feloldottam a cukrot + kávét + konyakot) - minden egyes süteményhez 3-4 evőkanál.
Ja, és vanillint is adtam a desszertek fehér krémjéhez.

Lányok, szia mindenkinek! Én készítettem ezt a tortát, ma vettek egy mintát! A MEGA torta finom! Kis eltérések történtek - a tortát "marokkói" -ból sütötték (imádtam), meggyet dobtam a szívem alól, és az alkoholizált meggyből (téli felkészülés) kávéval impregnálást készítettünk. Azt hittem, megiszunk egy tortát! De semmi sem ment jól. Talán legközelebb nem adok zselatint a vastag habhoz. Meg kell próbálnunk az összehasonlítást. Röviden, minden klassz és finom! És itt van a fotó





Köszönöm!

[Tanya]

Azta Tanya, micsoda szépség.

Talán legközelebb nem adok zselatint a vastag habhoz. Meg kell próbálnunk az összehasonlítást.

A lényeg az alaprecept, és mindenki szabadon hozzáadhat valamit saját, kedvencéhez vagy a termékek szempontjából megfelelőbbhez.
Tehát, lányok, főzzenek, élvezzék az ízt és kérjük a vendégeket.

Lányok, szia mindenkinek! Én készítettem ezt a tortát, ma vettek egy mintát! A MEGA torta finom! Kis eltérések történtek - a tortát "marokkói" -ból sütötték (imádtam), meggyet dobtam a szívem alól, és az alkoholizált meggyből (téli felkészülés) kávéval impregnálást készítettünk. Azt hittem, megiszunk egy tortát! De semmi sem ment jól. Talán legközelebb nem adok zselatint a vastag habhoz. Meg kell próbálnunk az összehasonlítást. Röviden, minden klassz és finom! És itt van a fotó
Köszönöm!

Ó, köszönöm a reggeli teát. Tehát a lényeg időben. Tanyusha, olyan szépség. A rózsák olyan pompásak. És hogyan rángatta ilyen fehérre? Kiestem!

A szerkesztés oka: fénykép eltávolítása az idézetből.

Nadia, ez ugyanaz a krém belül.

Nadia, ez ugyanaz a krém belül.

Nifigase !!! És azt hittem, olyan, mint a masztix. Figyelj, ez a krém nyugodtan átveheti az utat pár óra alatt? Úszni fog?

Könnyen! Sokkal tovább álltam az asztalon (most meleg van a lakásban)! Hajrá!

Könnyen! Sokkal tovább álltam az asztalon (most meleg van a lakásban)! Hajrá!

Nos, talán hétvégére, ha jön a fiú. Tehát ma vagy holnap napirendemen szerepel egy kurnik.
Az egyetlen dolog, hogy a formám 28 cm-rel nagy.Lehet sütni egy kekszet lassú tűzhelyben?

Szerintem a multicooker nem elég. Nagyon magas lesz. 26 cm-es formám van.

Szerintem a multicooker nem elég. Nagyon magas lesz. 26 cm-es formám van.

Itt van, és nekem 2 cm-rel szélesebb. Attól tartok, hogy ez a 2 cm többlet lesz. És hát legyen magas! Vagy nem éri meg?
Egyébként Angelának eredetileg 22 cm-es receptje volt.

Nadia, rajtad múlik. A süteményem nem ebből a receptből származik, hanem magasabb. Lehet, hogy az eredeti torta alacsonyabb lesz? 10 cm magas tortát kaptam.

Ó, már nyáladzik! Angela, mi van, ha lecseréled a krémkrémet a charlotte krémre? Problémánk van a tejszínnel, csak a piacon vannak, és ritkán lehet édeset vásárolni, már elválasztó tejfölként árulják