Bajor sütemény - bogyós kosár (fagyasztott bogyókból)

Bajor sütemény - bogyós kosár (fagyasztott bogyókból)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A tesztre:
Cukor	75 gr.
Liszt / s	52 gr.
Burgonyakeményítő	25 gr.
C-2 tojás (kicsi)	4 dolog.
Bavarua krémhez: tojássárgája C-1	5 darab.
Tej	250 ml.
33% zsírtartalmú krém (500 gramm kész tejszínhabbal kell kijönnie)	200 ml.
Vanillin
Cukor	5-6 st. l.
Burgonyakeményítő	3 teáskanál
Zselatin	25 gr.
A gélhez:
Zselatin	2 evőkanál. l.
Cukor	2 evőkanál. l.
Víz	6 evőkanál. l.
Kitölteni:
Bogyókból készült gyümölcslé	60-70 gr.
Cukor	20-25 gr.
Zselatin	1 evőkanál. l.
Regisztrációhoz:
Friss menta
Friss vagy fagyasztott bogyók	550-500 gr.

Főzés módja

• Szokatlan torta, közepes édes klasszikus bajor krém könnyű ízével, édes finom kekszgel és a friss édes és savanyú bogyók fényességével kombinálva. Szokatlan formázás, könnyű kivitelezés (bízz bennem, egyáltalán nem cukrász), fagyasztott bogyós gyümölcsök használata télen - ez az, ami kiemeli ezt a receptet.
• A "bajor" a bajor krém olasz neve. Franciaul az előadás bavaroisnak fog hangzani. De a desszert jelentése nem változik a névtől. Az alapja egy angol krém (puding) krém hozzáadásával, zselatinnal sűrítve.
• Attól, amire nagy szükségünk van, és anélkül is megtehetjük - egy 20 cm átmérőjű hasított forma. Minden más a mi kezünk. Még az én görbeim is megcsinálták!
• A legnehezebb a fényképezés volt, mivel minden nagyon gyorsan elkészül. Ahol a férj megmentette, ott fényképek lesznek, és hol nem - bocsásson meg. Este készítettem süteményt. Reggel bogyókkal díszítve, miközben mindenki még aludt.
• A tortát a legnagyobb fiamnak ajánljuk a téli foglalkozás sikeres lezárása miatt!
• Keksz főzése:
• Szükségünk van: tepsi, ceruza, sütőpapír, vonalzó, hasított forma.
• Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.
• A tésztát nagyon gyorsan elkészítik, ezért üreseket készítünk.
• Üresek:
• 1. Készítsen lisztet és keményítőt - szitálja össze egy külön tálba.
• 2. Készítsen elő egy tepsit. Mérjük meg a formánk magasságát + pár cm. 7 cm-t kaptam. Ez lesz a tortánk szélessége. Most megmérjük a hosszát. A formám hossza 62 cm. A sütemények gyönyörű ízületéhez három 25 cm-es csíkra van szükséged. A tepsit papírral letakarom, és három 7 cm széles csíkot húzok. és 25 cm hosszúak egymástól 2 cm távolságra.
• 3. Készítsünk osztott formát. Van házi készítésű (apától). Nincs alja. Tehát sütőpapírral borított üvegedénybe tettem.
• Most elválasztjuk a fehéreket a sárgájától.
• Verje a fehéreket erős, stabil habbá. Ezt a legjobb egy magas pohárban, keverővel vagy turmixgépes habverővel. A fehérjének hidegnek kell lennie. Kezdje el verni alacsony sebességgel és cukor nélkül. Addig verjük, amíg az üveg alja, amelyre a habverőt dörzsöli, fehérre vált. Ezután nagyra növeljük a sebességet, és adagokban adunk hozzá cukrot. A fehérjéket hűtőbe tesszük.
• A sárgáját kézzel habverővel verjük fel egyetlen masszáig, fanatizmus nélkül. Most óvatosan, egy irányba, egy kanállal keverje össze a fehérjékkel. Óvatosan dolgozunk, hogy a tömeg ne üljön le és légies maradjon.
• 
• Hűtőbe tettük.
• A keményítő-liszt keveréket szintén óvatosan adjuk hozzá a tojás keverékéhez, kanállal az egyik irányba kevergetve.
• 
• A kapott tésztát cukrászsákba tehetjük. Ezután egy vékony tekercselő kígyóval ültetjük a kihúzott szalagra. De sajnálom, hogy a tésztát bekentem a zsákra, és egyszerűen egy rakás tésztát tettem a kihúzott csík közepére, és egy spatulával nyújtottam és vasaltam. Főzök a családomnak, ők pedig megbocsátanak. De előre tekintve azt mondom - minden OSZTÁLY volt!
• 
• A tésztát kicsit hagyjuk.Kanállal óvatosan kis zsemléket készítek. Ezután az aljára mentek.
• 
• Süssük a süteményeket és a zsemléket aranybarnára. 15 percbe telt.
• 
• Kivesszük a süteményeket, és csak száraz kézzel. Gyorsan dolgozunk. Hagyja hűlni egy percig, és azonnal vegye ki a papírból, levágva az egyik oldal szélét, amely a forma aljára kerül. Közvetlenül, amíg a sütemények melegek és hajlanak, állítsa átfedésben. A torta felső oldala a torta elülső oldalához megy. Az ellenkezőjét tettem (a papírral szomszédos oldal az arcomra ment), majd megbántam. Nem kell levágni a szélső széleket - ezek nem rontják el a kilátást. Az űrlapot egyelőre félretesszük.
• 
• Bajor tejszín főzése:
• A duzzadásra szánt zselatint áztassa hideg vízben 20 percig egy magas bögrében. Olyan vastag vízzel kell lefedni, mint egy ujj.
• 
• Fogantyús serpenyőben habverővel verjük fel a sárgáját cukorral és keményítővel. Forraljuk fel a tejet a vaníliával. Sárgájához egy kevés forró tejet adunk, habverővel folyamatosan kevergetve. Ezután vékony folyamban, anélkül, hogy abbahagyná a habverővel való munkát, öntsön minden tejet a sárgájához.
• Alacsony hőfokon, állandó keverés mellett, közepes vagy alacsony lángon folyékony tejfölre főzzük a tejszínt. Fedje le az edényt, és tegye félre.
• Vízfürdőt készítünk. Van egy edényem forró vízzel.
• Öntsük a krém felét (legfeljebb 50 fokos hőmérsékletű) zselatinba, és kanállal jól keverjük össze.
• 
• 
• A bögrét vízfürdőbe tettük. Folyamatosan kevergetve és figyelve a hőmérsékletet (kb. 50 fok legyen (60 ° C-on a zselatin elveszíti tulajdonságait)), hígítjuk a zselatint. A masszát szitán át a maradék krémbe kell szűrnünk. A szita eltömődésének megakadályozása érdekében kanállal kell segíteni.
• 
• Hűtsük le a krémet.
• Verjük a krémet erős csúcsokig, és óvatosan adjuk hozzá a kihűlt krémhez.
• Alakítás:
• A zsemléket a kekszforma aljára tettem. Megtöltöttem a központot a krém egy részével. Nem húzódott a széle körül.
• 
• Spatulával megkentem a szivacs ízületeket krémmel.
• 
• Elküldte az űrlapot a hűtőszekrénybe. 10-15 perc múlva öntsük ki az egész krémet.
• Fedje le a vakot fóliával, és tegye hűtőbe egy éjszakán át (legalább 6 órán át).
• 
• Este tedd a bogyókat egy edénybe egy szűrőedénybe, és tedd be a HŰTŐBE, hogy kiolvaszthasd. A bogyóknak lassan meg kell olvadniuk. 23-00-ra tettem. Reggel 9-00-kor még mindig voltak apró jégdarabok, de ez nagyon jó! Mentse el a felszabadult gyümölcslevet. A sikeres eredmény érdekében jobb bevenni: kimagozott meggyet (az alábbiakban leírom, hogyan fagyasztom le őket a legkevesebb lé veszteséggel), piros ribizlit, fekete ribizlit. Vagyis azok a bogyók, amelyek kiolvasztásukkor megőrzik formájukat.
• 
• A gél elkészítése és a töltés:
• Szükségünk van: szitára, kefére, legalább 2 tiszta kanálra.
• Vízfürdőt készítünk.
• Gél: Öntsön cukrot és zselatint vízzel. Duzzadni kezdtünk.
• Töltelék: Töltsük meg a zselatint és a cukrot lével, és állítsuk meg duzzadni.
• Kivesszük az űrlapot. Levesszük a filmet. Minden rendben volt. Kivesszük a bogyókat. A bogyók alsó rétegét kezünkkel szétterítjük, igyekezve nem hagyni hézagokat. Csak ribizlit próbálunk a széléhez rakni. Minden bogyónak egésznek kell lennie. Hűtőbe tettük.
• 
• A gélhez egy üres részt veszünk. Vízfürdőt vettünk fel, és túlóráztunk.
• 
• Szitán öntjük át. Öntsük a maradék zselatint egy bögrébe és egy szitába kanállal vagy egy második vízzel. Félretettük.
• Ecsettel vigye fel a gélt a bogyós rétegre. A réteg nem vastag. Nem csak bogyókat mázolunk. Jól bevonjuk a keksz oldalait is, amelyek érintkezésbe kerülnek a bogyókkal, hogy a lé ne fesse őket. Ezt meg lehet tenni először, a bogyók előtt. De nem érdekelt. Hűtőbe tettük.
• A töltelék előkészítése. Vízfürdőben hígítjuk, hozzáadjuk a zselatin maradékát. Szűrjük. Adjunk neki egy kis vizet.
• Kivesszük a tortát, és az alsó réteget öntéssel öntjük, megpróbáljuk a bogyók közötti résekbe önteni. De fanatizmus nélkül, de vékony rétegben. És nem ecsettel, hanem kanállal. Ez azért van, hogy a bogyók megragadják mind maguk között, mind a krémmel. Akkor nem lesz zselés réteg, csak fényes bogyók. A süteményt 10-15 percre hűtőbe tesszük.
• 
• Ha a zselatin nyers (gél vagy töltelék) megszilárdul, majd nyugodtan melegítse fel őket vízfürdőben.
• A megmaradt bogyókat már kanállal is ki lehet rakni (kivéve a felső réteget), nagyjából két menetre osztva őket. Most kenje meg a második bogyós réteget a kihűlt tortán. Kenje meg ismét géllel, és hagyja megkeményedni.
• Ezután öntsük a tölteléket. És hűtsd le újra.
• 
• Harmadszor ismételünk mindent. Ez a mennyiségű gél és töltelék jól esett nekem.
• 
• Hűtsük a süteményt körülbelül egy órán át. Tegyük át az edénybe. Eltávolítjuk az űrlapot. Kivesszük a papírt.
• 
• Látja, mi történt. A torta szélét természetesen be lehetne borítani krémmel, de a "meztelen" tetszik.
• 

Az edényt arra tervezték

kb. 2,5 kg.

jegyzet

Kérem, fogadja el erőfeszítéseimet! És remélem, hogy az egész folyamat nem ijesztette meg. Hidd el, sokkal tovább tart leírni és fényképezni. Írtam - kopott voltam, de minden finomságra rá akartam mutatni. Főzz szeretettel, Tumanchikod.
A bogyók tökéletesen mázasak voltak annak ellenére, hogy megfagytak. Tökéletesen vágott. Szeleteléskor csak a ribizli hagyták levét. És maguk a bogyók is annyira jól tartottak, hogy lehetetlen volt letépni.
A torta ízét nem lehet leírni - énekelni kell. Nézze meg maga ... Ön értékeli, mi pedig sétálni ... ettünk!


A recept a foodnex-en alapul, kiegészítéseivel és a fagyasztott bogyók felhasználásának gondolatával.

[Tumanchik]

Tumanchik, de hol van a fénykép?

Ira, nagyon finom a leírás, de képek nincsenek

lányok, megszakítások vannak az interneten. ezért dobtam ki egy részt, hogy ne veszítsek el mindent. befejezett. néz!

Hurrá képek, Ira és ez a krém, akárcsak egy réteg kerül a süteményekbe, vagy csak vastag réteg?

[Bosszant]

Bosszant, és Irk, hagytál nekem egy darabot, vagy a tied már mindent felfalt? Nem is tudom, hogy hívjam informatikának, zsibbadtam, tudod, ilyen földöntúli szépségtől

[Tumanchik]

Tumanchik, Azta !!! Beveszem a könyvjelzőket, majd a gyümölcs éppen lefagyasztott!

Még egy ilyen bombát is bevettem könyvjelzőkbe képek nélkül!
finom szépség !!!!!!! és egy ilyen tisztességes crEm réteg! : egy-csók: osztály!

[Tumanchik]

Mennyi munka! Tumanchik, Nincs időm bedobni a könyvjelzőket, nemhogy főzni!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, ez nem recept, ez poEma, nem minden baj, megyek a Patkányért ... 🔗
🔗
🔗
In, lope húzta magára a remekművet !!!!!

Iraaaa, nagyon szép és finom! Egy ilyen lukoshkoooo - kedves, egyszerű!

[Irishka]

Halj meg és ne kelj fel. Összes. Nincs több szó.
Irishka, Köszönöm!!!

Irisha! Olyan finom kosár! Te mindent megtettél!
Üdvözlet a családnak finom étkezéssel

[kérem]

kérem, Irina Dolars, gála10, julia_bb, Trishka, Üzleti, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, lányok, köszönöm a figyelmet! A torta finom! Nem nehéz előadni. Örülnék, ha megfőznéd!

csak hogy kerül a réteg a süteményekbe, vagy csak vastag rétegben?

Nadia krém zselatinon, tehát akár egy réteg. Lehet vékony vagy vastag. Ahogy szeretnéd!

[Irina]

Irina, szépség! Bravó!
🔗

És csak csendben csodálom ...

Irisha, köszönöm, elvitte

Irina, szépségek! Bravó!

Köszönöm, szép, hogy!

És csak csendben csodálom ...

... csodáld nem csendben!

Tada, adj egy darabot az utolsó képből!
Valahogy teljesen rendkívüli!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira nagyon szép! Friss bogyós gyümölcsök! Olyan nagy!
Ira, a tervezés lenyűgöző!
Elena Tim, Lenk megosztás!

Nem, nos, ha görbe vagy, akkor végre kar nélküli lehetek! Valószínűleg magam sem merek ilyen varázst csinálni. És itt van egy darab könyörögni ... Adj egy kusmanchikot, mi?

... Adj egy kicsit, mi?

Natasha, mindent megettek már

Che, késő? Nem, hát én nem így játszom! Ir, süss még! A fórum fele gyengén táplálkozott. Timkina, valószínűleg a legnagyobb darabot a szájába nyomták, ezért mondta, hogy elhallgat.

[Tumanchik]

Tumanchikízletes ízletes ízletes

Ir, süss még! A fórum fele gyengén táplálkozott.

aha, Natasha, most Irka sétálni ment, úgyhogy neked magadnak kell elmenned a kemencébe

[V-tina]

V-tina, Nem tudok ilyen remekművet sütni. : pardon: Cho erre?

[Antonina]

Antonina, akkor Irkának könyörögnie kell

[V-tina]

V-tina, Ón még könyöröghetünk?

[Antonina]

Antonina, Tonya, holnap megfulladnék érte, de azért, hogy dolgozzak (((

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Elvittem a receptet a "kukákba"!

Három napig hallgattam ... mondtam magamnak, hogy pihenjen ... és csak olvassak ... és ne is nyomtassak ... hanem csak ... csendben !!! könyvjelző !!!
És most még három napig csendben leszek !!! itt már a tortádtól !!!
És mégis .... van egy kérdésem! Alszol valaha? A?

És nem leszek szégyenlős (vegyen egy darabot). Adj mindent!
Ira, mikor pihensz, mikor sütsz vagy mikor teszed közzé a receptet?

Tada, adj egy darabot az utolsó képből!
Valahogy teljesen rendkívüli!

Valószínűleg magam sem merek ilyen varázst csinálni. És itt van egy darab könyörögni ... Adj egy kusmanchikot, mi?

akkor Irkának könyörögnie kell

késő tejet inni .. mindent tisztán esznek

Tumanchik, Ira nagyon szép! Friss bogyós gyümölcsök! Olyan nagy!
Ira, a tervezés lenyűgöző!

Tonya, köszönöm, megpróbáltam meglepni nem gonosz háztartásom tagjait! Sikerült!

Nem, nos, ha görbe vagy, akkor végre kar nélküli lehetek! Valószínűleg magam sem merek ilyen varázst csinálni.

Natasha, ez általában egyszerű. csak úgy tűnik. nem nehezebb, mint a hétköznapi sütemények sütése és szendvicsbe kerülése.

finom ízletes ízletes

Elvittem a receptet a "kukákba"!

Mikor pihen, mikor süt vagy mikor posztolja a receptet?

nem, csak akkor, amikor sütök. lefektetni

késő tejet inni .. mindent tisztán esznek

Irus, olvassa el figyelmesen, beszéljen arról, hogy új süteményt süt a cégünknek

figyelmesen olvassa el, beszéljen arról, hogy sütünk-e új tortát cégünknek

Nem tudom! a héj nem éri el kétszer ugyanazt a tölcsért! aktuális, ha meglátogat!

Köd! Adj egy kusmanchikot!

aktuális, ha meglátogat!

Irisha! Már jegyet veszek, elmegyek! Nincs több késztetés elviselni olyan finomságokat és remekműveket, amelyeket minden nap főz, és csak megmutatja nekünk. Mindent ki akarok próbálni!
Még a nyál is eltűnt! Véget ért!
Szuper vagy! Valószínűleg nem vállalkozom erre (sőt félelmetes olvasni, és megtenni, még inkább!), De könnyű megcsodálni! És azt is, irigylem a családodat! Milyen szerencsések! Kár, hogy már öreg vagyok, különben kislányként kértelek volna téged! És örülnék!

Köd! Adj egy kusmanchikot!

Irisha! Már jegyet veszek, elmegyek!

REPÜLÉS TALÁLKOZÓRA !!! és sütni, sütni és párolni .. gyújtson!
Köszönöm szépen a kedves szavakat!

oké
Nem tudom megsütni a süteményeket, adni egy krémet bogyókkal

Nem tudom! a héj nem éri el kétszer ugyanazt a tölcsért! aktuális, ha meglátogatsz! [/ quote]

"Akkor hozzád megyünk !!!" ... és vegye figyelembe, hogy ez gyakorlatilag fenyegetést jelent !!!
Aztán ő maga is felhalmozódott, és látja, hogy "sétálni ment"!

Egy mestermű! Arany tollak!

[Elena]

Elena, pontosan! Jön! Neked, mint kedves vendég, ő fog sütni, nos, nekem esni fog, különben nem ad nekem egy fillért sem

különben egy fillért sem ad nekem

rak, rak
még mindig, ahogy ő mondja

[Kalmykova]

jöjjön a jelenlegi krém bogyókkal

Nata, ez nem izgalom. Kaif kada csak egy kanál és tada

Aztán ő maga is felhalmozódott, és látja, hogy "sétálni ment"!

Egy mestermű! Arany tollak!

Kalmykova, Köszönöm

Gyere, harapj!
Itt sétál

Irishka, gyönyörű torta !!!

[Irina]

Irina, szavak ........................ .

[Helen3097]

Irishka, gyönyörű torta !!!

köszönöm Tanyulya, örülök, hogy láttalak!
Helen3097, igen lana ... semmi különös, csak rendes munka. Köszönöm

Ira, a torta nagyon szép. És finom is. De mennyi munka! Csak egy ilyen tortát csodálhat. Vagy felkészülni egy szakemberre.

Ira, a torta nagyon szép. És finom is.De mennyi munka! Csak egy ilyen tortát csodálhat. Vagy felkészülni egy szakemberre.

Natasha, köszönöm a kedves szavakat. De itt valóban nincs semmi természetfölötti. Nem nehezebb, mint süteményeket sütni és szendvicset sütni. Csak részletesen leírta.