Tengeri kövek

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
A tesztre:
Liszt
Tojás	5 darab.
Vodka	2 evőkanál. l.
Vanillin	1 tasak
Sziruphoz:
Cukor	2 evőkanál.
Tej	0,5 evőkanál.
Kakaó	kés hegyén
Mély zsír esetén:
Szagtalan növényi olaj	1 -1,5 l

Főzés módja

A tojásokat enyhén felverjük (csak simára keverjük), adjunk hozzá vodkát, vanillint és lisztet, kemény tésztát gyúrjunk, mint a gombócokra. Vágjon le egy kis mennyiségű tésztát, tekerjen egy olyan kis vastagságú flagellumot (kígyót), mint egy kisujj (1,5 - 2 cm), apróra vágva, ismét párhuzamosan a gombóccal. Ezt az egész teszttel tesszük. Amíg gurulunk, az üzemmód, a mély zsír melegszik. A tésztadarabokat kis adagokban, mély zsírban süsse meg puhaságig, időnként keverje össze, hogy ne tapadjanak össze. Itt óvatosságra van szükség, mert a darabok nagymértékben megnőnek (3-4-szer), és "ki tudnak ugrani" a fazékból. Sütünk, mint az ecset. Célszerű a kész tésztadarabokat papírszalvétára tenni, hogy a felesleges zsír felszívódjon, majd át kell tenni egy tálba. Az összes kavics megsütése után elkezdjük főzni a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot a kakaóval, abszolút morzsára van szüksége, csak hogy rózsaszínű árnyalatot kapjon. Adjunk hozzá tejet, és forraljuk fel az egészet. Forraljuk 2-3 percig közepes lángon, időnként megkeverve. Öntsük a kavicsokat forrásban lévő sziruppal, és egy réses kanállal erőteljesen keverjük addig, amíg az összes máz meg nem keményedik, és a kavicsok szabadon kezdenek elválni egymástól. Tegyük hidegbe 40 órára.

jegyzet

Megjegyzéseim a recepttel kapcsolatban:
Liszttel kezdem - mindig készítek egy dupla adagot, és nekem valamivel több, mint 1 kg liszt kell. De mindenki lisztje más, ezért jobb, ha megnézzük a tészta állagát, olyan legyen, mint a gombócoknál.
A tésztadarabok méretétől függően változik az ízük, minél kisebbek a darabok, minél szárazabbak és törékenyebbek a kavicsok, annál nagyobb, annál puhább a közepe, de ez ízlés kérdése, szeretjük a kicsiket.
Mély sütés - annak érdekében, hogy ne égessem meg magam, tésztadarabokat teszek egy réselt kanálra, és kövérre küldöm őket. , Összekeverem, nehogy összetapadjanak. Gyorsan, pár perc alatt megsülnek, és kész. A mély sütésnek melegnek kell lennie, hogy a kavics gyorsan megsüljön, majd nagyobbra nőnek és kevésbé telítődnek zsírral.
Önmagában a kész tésztának nincs íze, itt szirupra van szükség.
Szirup - egy serpenyőt a sziruphoz 2-2,5-szer nagyobb mennyiségben kell bevenni, mert a szirup mérete forralás közben megnő, és egyszerűen "elszaladhat". Pontosan 2-3 percig kell főzni a szirupot, se többet, se kevesebbet, különben vagy nem szilárdul meg, és ragadós lesz, vagy fordítva, túl gyorsan megfogja, és a kavicsoknak nem lesz ideje mindent eltömíteni . Eleinte nagyon nehéz az egészet összekeverni, de amint a szirup megkötni kezd, a folyamat normalizálódik.
A tészta egyik részéből 3-3,5 csésze kész kavicsot kapunk. Két adagból - egy liter literes tál 6-7-re
Ez a recept 40 évig volt a családunkban, ha nem is több, ezért nehéz megnevezni a forrást.
Családunk nagyon szereti ezeket a kavicsokat, a hétvégén a medence teljesen eltűnik, ezért adagonként nem tudom pontosan megadni a liszt mennyiségét.
A kavics megkóstolja az ecset és a mézeskalács kereszteződését, száraz, omlós, édes és nagyon ízletes. Összemorzsolódnak, mint a magok, nagyon nehéz leszállni.
A recept könnyen elkészíthető, sokat írtam, mert szerettem volna megkönnyíteni a főzési folyamatot, mert minden receptnek megvan a maga jellemzője.
Jó étvágyat kívánunk.