"Ladies fingers" torta

"Ladies fingers" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Termékek a teszthez:
Búzaliszt	1 evőkanál.
Víz	1 evőkanál.
Só	csipet
Vaj	100 g
Tojás	4 dolog.
A krémhez:
Tejföl (többre is szükség lehet)	1,5 evőkanál.
Cukor (nagyon édesnek kell lennie)	0,5-1 evőkanál.
Vanillin (vaníliás cukor)

Főzés módja

• Készítse el a choux tésztát: Öntsön vizet egy serpenyőbe, ott olajat, amikor a vaj megolvad és a víz forr, csökkentse a minimumra a hőt, és adjon hozzá lisztet.
• 
• Folyamatosan keverjük tovább anélkül, hogy még egy-két percig levennénk a tűzről. Fényes, sima, csomók nélküli masszának kell kialakulnia. Látni fogja, hogy a tészta szokatlan állagú és nem illata nyers lisztnek, azonnal meg fogja érteni, hogy főzik. Annyi fotót mutatok be itt, mert ebben a szakaszban történik a hibák túlnyomó többsége. Megjelenés: csak összekeverték a lisztet, megfelelően összegyúrva (azt tanácsolom, hogy a tésztához olyan keverőt használjon, amelyhez tartozékok vannak - ilyen csavart spirál - megkönnyíti az életét és időt takarít meg).
• 
• Ezt követően hagyhatja kihűlni, és egyesével behajthatja a tojásokat (természetesen lehűtjük, hogy a tojások ne görbüljenek). Eleinte úgy tűnhet neked, hogy soha nem kevered össze (a tojástömegbe csúsznak a tésztadarabok), de hidd el, hogy homogén lesz ...
• 
• Ezután tegye egy cukrászsákba vagy más vastag zsákba, amelynek hegyét szögben levágta. Amíg nem volt cukrászsák, gyakran használtam vastag, vákuumzárt műanyag diózsákot. A szokásos zacskós polietilén nem fog működni, elromlik, mert a tészta nagyon viszkózus, és amikor kinyomja, meg kell erőlködnie.
• Néha azt javasolják, hogy kanállal tegyék fel, vagy a kezével kolbásszá tekerjék (kenje meg a kezét olajjal). Nem próbáltam a kezemmel (véleményem szerint irreális), de még kanállal se próbálkozz. Felteszed, de valami szörnyű, alaktalan, mert a tészta viszkózus, mindenhez ragaszkodik, amihez csak lehet ...
• Tehát ... Kenje meg kissé a tepsit növényi olajjal (kissé megkenem az ujjaimmal, csak hogy zsíros fényt kapjak a tepsiről), és nyomja ki az "ujjakat" a tasakból a tepsire: kb. 1 cm vastag és 6-8 cm hosszúak. Helyezze az ujjait 1 cm távolságra.Ha az ujjai vastagabbnak bizonyulnak, növelje a távolságot, különben sütéskor erősen megemelkednek és egymáshoz tapadnak.
• 
• Ezután összesen 15-20 percig lehet sütni (az idő az ujj méretétől függ, jobb, ha a megjelenés és a keménység vezérli). 200-220 fokos hőmérsékleten hagyom, hogy erősen megemelkedjenek (ez szó szerint az első 5 percben történik), majd 190-180 fokig csökkenek, és megkeményednek (ne ijedjen meg, ha némelyikük kissé puha lesz ráadásul ez nem ijesztő, meglehetősen elfogadható). Mint minden choux tészta (és ez eclair tészta), a kemencében is felemelkednek, üreget képezve benne. Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet csökkenjen. Ha magasra hagyod, keményedés nélkül gyorsan kiég, ha csak egy kicsiben süted, akkor keményedni kezd, anélkül, hogy teljesen felemelkedett volna. Ennek eredményeként minden el fog törni.
• Koncentráljon a termék színére. Kell lennie egy szép világosbarna kéregnek. Tehát megszerezheti. Óvatosan spyzelje le azokat, amelyek nem maradnak le maguktól, és öntsön egy csészébe.
• 
• A krémmel minden nagyon érdekes. A klasszikus változatban - a tejfölt cukorral és vaníliával keverik, mindegyik "ujjat" belemártják, és egy farakással edénybe rakják.
• 
• 

jegyzet

Olyan régi, mint a világ. És csak. De finom. A legfontosabb, hogy megszokja a choux tészta készítését. Tanulj meg egyszer, és kész.

Néhányat egy csészébe tesznek, és egyszerűen átöntik.Ezután a süteményt néhány órára hűtőbe tesszük (egyik napról a másikra teszem), hogy a tejföl "megragadjon" és ne folyjon, és az ujjak beázzanak. Ha maradt egy kis tejszín - bátran öntsük a tetejére. A szó szoros értelmében a krémbe fulladó alsó ujjakat először megeszik, ezt garantálom. Férjem szemtelenül turkál és egész barlangokat ás a legtelítettebb alacsonyabbak vadászatában.
De amint az emberek nem égnek ki a krém miatt (van hely a fantáziának - az egészségre). Szórjuk meg csokoládéval, hígítsuk a tejfölt sűrített tejjel, öntsünk kakaót sűrített tejbe (mindent kipróbáltam - nagyon finom !!), és te és te. Egyesek egyáltalán nem töltik ki! Közvetlenül úgy eszik az ujjaikat, hogy a krémbe mártják, mielőtt a szájba küldik ...

Személy szerint villával fogyasztjuk. A jelen torta éles késsel jól bevágott (tesztelt), így az ünnepi asztal esztétikája nem szenved.
A fotó pontosan kétszer annyi összetevőt tartalmaz. Egyetlen hiányzik. Bár van értelme először kisebb mintát készíteni, a recept szerint ... Felhívjuk figyelmét, hogy dupla adagból 6-szor be kell töltenie az ujjakat a sütőbe, így két tepsi a a legjobb kiút, különösen azok számára, akiknek konvekciójuk van a sütőben.
Ez a tészta ötször könnyebb, mint bármelyik élesztő tészta! Hiába tűnik számodra, hogy nehéz. Egyszer sok évvel ezelőtt csináltam először. És soha nem volt defekt ...

[Chuchulochka]

Ó, ez olyan pompás torta, pár éve készítem az újévre, családom sürgős kérésére ... örülnek neki, fénysebességgel eszik. (A tejfölt 30% tejszínnel cserélem)
Chuchulochka Nagyon köszönöm a receptet !!!: virágok:

Sensei Madárijesztő! Nagyon köszönöm a choux tészta mesterkurzust. (y) Tíz éve nem sütöttem semmit. És amikor vásároltak egy kenyérsütőt és eljutottak erre az oldalra - minden tört ki. Hadd mondjak köszönetet minden tanárnak: hajoljon meg nektek !!!! Hála neked, kezdem legyőzni a lustaságomat. Ma, Csucselkin mesterkurzusának köszönhetően, pudingtésztát készítettem, majd mint kiderült, túróval töltöttem meg cukorral és tejfölös töltelékkel. Nem is tudtam, hogy képes vagyok ilyen bravúrokra. Ez a bevezetésem a choux tésztához. Ne ítélj szigorúan, nem figyeltem a megjelenésre. Azt hittem, hogy működni fog. Az ön megítélése érdekében teszem fel. (Még nagyon messze vagyok a süteményektől, de a baj megkezdődött.)

[Madárijesztő]

De a tortám ÍZES !!! Kezével készítette az ujjait, különben fiatal szakácsom valahova elrejtette a fecskendőt. Nem volt idő a játékok hegyei között nézni.

Madárijesztő, mint mindig, bravissimo !!!
A tekercseket mákosokkal is szeretném fejleszteni (nem olyan szépek), és örülnék.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm a pudingok kiváló és minimális munkaigényű receptjét! Az első tétel különböző méretű, cukrászsák és fecskendő hiánya miatt (most szükség van ezek megvásárlására). Egy adag valóban nem elég.

Kezdéssel! Én azonban nem vettem észre különösebb változékonyságot. Csak az egyes "ujjak" lenyűgöző méretei.

Bármely masszív műanyag zacskóból csőtáska készíthető. Sokáig használtam ezeket, mert nem volt más. Most két zsák és egy egész tekercs francia eldobható polietilén van. És mindez azért, mert ez a legkedveltebb sütemény családunkban. Az embereim hihetetlen és félelmetes sebességgel eszik. Táskákat nem használok másra. Egyáltalán.

Madárijesztő köszönöm a receptet és a jól látható fotókat. És itt vannak a hölgyeim ujjai. Az igazság annyira sietett, hogy megfeledkeztem a tetején lévő csokiról. Nos, megszórom, ígérem. Finom. Kipróbáltam egyet, és most arra gondolok, hogyan hagyhatom impregnálásra.

Ezúttal egy cukrászsák segítségével szorgalmasan kinyomkodtam őket (arra a következtetésre jutottam, hogy másra van szükség - ez nem bírt a feladattal: a második tepsiben a celofán lemaradt az ügyről, kinyújtózkodott és a fúvóka visszavonhatatlanul mászott ki belőle).

Lányok, jól értem, nem töltjük be a pudingcsöveket. Üresek a süteményben, vagy a csövek ellapulnak, ha a tortához ragaszkodnak?

ikko4ka, minden rendben van, nem indulunk el (nos, ha csak nagyon akarod ...). A csövek nem lapulnak, üresek - de vékonyak, rendben kiderül.

Kedves Chuchelka, nagyon köszönöm a kiváló és egyszerű receptet!

Igaz, végül az eredeti recept módosításával végeztem. Először is, nincs cukrászsák. Nem volt idő megfelelő vastagságú csomagot keresni. Másodszor, miközben kezembe került a torta, elég fáztam és hőmérsékletem volt. Ezért kapkodva és a legkevesebb munkaerő költséggel tettem: "ujjak" helyett kanállal egy lapra terítettem a tésztát. Maga a torta a megbízhatóság érdekében (hirtelen nem válik vastag krémmé) egy tepsibe fektetve. Bár hiába aggódtam - a krém kiválónak bizonyult. A nagyobb sűrűség érdekében hozzáadtam pár evőkanál sűrített tej maradékot a hűtőszekrényből.
Az eredmény a fotón látható. A dózis fele nem elegendő, sőt a családunk számára is annyira túl kevés. Amikor édességet ehettem, maradt egy apró darab.

[kava]

Dolgozol, lányok?

kava

Ez szorgalmasan nyilvánvaló. Olyan tökéletesen kalibráltak. És a krém egyértelműen sűrű. Kövér tejföl?

ikko4ka

Nem töltjük meg a csöveket, nem lapítunk, hanem nagyon gyengédek és beázottak leszünk.

OlenaS

A botok - nem botok, bütykök vagy kerekek - egyáltalán nem számítanak. Az íze ettől soha nem változik. És nehéz elrontani ennek a süteménynek az esztétikáját, mivel amúgy szinte nincs belőle. És az adagról - figyelmeztettem ...

A tejfölt 30% -ban boltban vásárolták. Volt még egy kis sűrítőm a tejfölhöz, ezért beletettem + egy éjszakára a hűtőben besűrített krém.

Igen, oké! A krém hazudik - nem fog pontyozni.

És mi ez a sűrítő a tejfölhöz? Ugyanez a krém esetében is? Magának kellene kipróbálnia, nekem megvan.

"Smetanfix" -nek hívjuk, és elvileg minden krémtípusra alkalmazható, de a név alapján elsősorban a tejfölre. Nem vagyok nagy rajongója mindenféle kémiának, de alkalmanként, mondhatni, esztétikára is képes. A kompozíció tartalmaz keményítőt és még valamit (a csomagolást már kidobtam).

kava A sűrítő keményítőt és porcukrot tartalmaz. Lányok, én pedig cukrászati ​​fecskendővel kinyomtam a tésztát, és nagyon jól sikerült - talán bárki használhatja ezt a lehetőséget.

Madárijesztő! Köszönöm a sütemény receptjét. Mindig azt gondoltam, hogy a choux tészta túl nehéz, de a mester osztályának köszönhetően kiderült, hogy nagyon egyszerű és gyors.
"Ujjak" kiderült, hogy csak osztály!
Krém készítése

Ez az! Csak folyékony krémet kaptam. A tejföl 20% volt. Valószínűleg cheesecloth-on kellett lemérni, hogy az üvegfolyadék későn jöjjön létre. Holnap megpróbáljuk.

A madárijesztő, megerősítem, megkötött, vastagabb és felesleges, különben vaj lett volna. A tetejére reszelt csokoládét szórunk. Finom!
És ami a legfontosabb, nagyon egyszerű és gyors.
Kiderült, hogy a férjem nagyon szereti az eclaireket, most ilyen tésztából fogok készíteni fehérje krémmel.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm a sütemény receptjét
Gyors és könnyű
Ujjaimat Teskoma sajtóval készítettem, tejföllel "Korenovka tehén 25%", a krém kiválónak, sűrűnek bizonyult.

Tizenöt éve nem sütöttem choux tésztával, hanem mindezt azért, mert egyszer nem kaptam eclert: ezek nem növekedtek és zöldes árnyalatúak voltak. Most már megértettem, mi a baj - a sütő nem volt elég meleg. És nagyon fontos technológiai módszer a hőmérséklet-különbség! Köszönöm, Chuchelka, a részletes utasításokat, különben még tizenkét évig nem mertem volna ilyen fincsiért

A torta csak egy napig élt: nos, nagyon finom!

Megerősítem, valóban vág

[Kseny]

Ó, anyám, micsoda alkotás. Régóta nem vagyok itt.

Kseny

Tetszett az on-line e-mail. Először "krémet készítek", aztán "mindent", aztán "folyékony", és ennek eredményeként már "megragadta". Beletelt egy kis időbe, mire rájöttem, hogy a megjegyzéseket útközben adták hozzá.

Tüzes eclair a férjemnek!

Lenusya
Kíváncsi vagyok, hová került a tejszín tócsa, amely általában az edények alján lévő csöpögő krémből képződik? A tejfölös tejföl valóban megtartja az alakját. Hűha ...

natasic2466

A csokoládé háló nagyszerű ötlet. Nagyon elbűvölő megjelenés. És a kivágásnál egyszerűen gyilkosságról van szó. Abban az értelemben, hogy "olyanok, mint élni", még az ízére is egyértelműen emlékeztem. Régóta nem csinálom.

[Madárijesztő]

Valamiért az újév előtti hangulatom ilyen-olyan volt, azt hittem, hogy nem fogok süteményt készíteni (és nem tudtam megválasztani, hogy melyiket szeretném), de aztán 31-én reggel felkeltem és rájöttem hogy ezt a bizonyos süteményt akartam, bár még soha nem. Nos, megcsináltam. Igaz, nem volt tapasztalatom a choux péksüteményekről, ennek eredményeként véleményem szerint a negyedik tojás felesleges volt, mivel a tészta csak magától folyt ki a zsákból. De az "ujjak" olyan jól emelkedtek, csak puhák voltak (vékonyak voltak). A tejszín - főtt sűrített tej vajjal (valahogy nem vagyok nagyon tejföl). Mindenkinek nagyon tetszett a torta.

Madárijesztő, Köszönöm ! Ilyen egyszerű és gyors recept!

Jó egészséget neked egy szilárd kocsi!

Nem a finomság miatt voltak lágyak, valószínűleg a sütőben kellett hosszabb ideig "kiszárítani" őket.

Áztatták a krémjében? Vagy csak valahogy elmaradtak fentről? Valójában nincs mit áztatni, a sűrített tej és a vaj nem vizes.

Nagyon is áztatott, késsel könnyen vágható. A sűrített tej nem volt nagyon forralt, világosbarna. És sokáig sütöttek, féltek, hogy megégnek, de nagyon vékonyak voltak - ilyen üregeik voltak, nem is számítottam rá, hogy ennyire megemelkednek. Gyakorolnom kell ezzel a tésztával, különben nem fogtam el az állagot, még a táskát sem kellett rányomnom ...

Madárijesztő! És még egyszer köszönettel a receptért


Ez egy újévi lehetőség
Ezúttal nem adtam sűrítőt a krémhez (ez jobb), és az ujjrétegeket megszórtam dióval. FINOM!!!!!

Csak sütöttem az ujjaimat, a táska eltört, megsértődtem rajta és kanállal kitettem, majd nedves kézzel formáztam az ujjaimat, nagyon szép lett, és nem kell olajjal foltozni a kezét . Lehet, hogy valaki jól jön ezzel a módszerrel, minden egyes ujj után csak a kezeket kell megnedvesíteni. És a krém kapcsán szeretnék konzultálni: süteményt készítek, hogy a fiam ehessen (1,3), ezért mindenféle süteményeket keresek vajkrém nélkül. A boltban nincs tejföl (van bazárelválasztó, de ez inkább vaj), és lusta utána járni. Gondolok házi joghurtból krémet készíteni, tanácsolja, talán érdemes zselatint vagy valami mást adni hozzá.

Nataša mamma, és te hígítod az elválasztó krémet. Verni fog, és nem lesz olyan olajos.

Köszönjük a választ. Gondoltam rá, talán megcsinálom, de joghurttal szerettem volna elkészíteni, bár talán a felét is megcsinálom.

És szeretnék egy házi joghurttal krémet készíteni. A boltban nem volt tejföl, mindent szétszedtek, és mindig otthon készíthetek új joghurtot. Tárcsázó hangon turkáltam, ilyen krémet fogok készíteni.
🔗
Úgy gondolom, hogy ha ezzel a krémmel önti az ujjait, és hűtőszekrénybe teszi, akkor a tortának is meg kell ragadnia, pedig eleinte a joghurt kissé vékonynak tűnik.

[KÖSZÖNJÜK A SZERZŐT !!!!!!]

EGYSZERŰ, GYORS, DÖNTŐ
ÉS NEM KALÓRIA
KÖSZÖNJÜK A SZERZŐT !!!!!!

És nagyon rózsaszínű! Mit öntött oda?

Pár kanál málna lekvár
szuper

Többször is sütöm ezt a fincsi terméket - az eredmény mindig kiváló !!! : nyam: Tusenka, nagyon köszönöm!

Sült 1,5 adag, tejföl - 25% zsír, réteges rétegek csokoládéval, dióval és frissen fagyasztott cseresznyével (200-250 gramm). Olyan finom sütemény lett!

A torta gyorsan megsül, könnyen összeszerelhető, és az eredmény finom, szellős, könnyű és nem kevésbé fontos, gyönyörű torta!

Mikor ízletesebb ez a torta? A sütési napon vagy a következő napon mikor áztatják?

Mikor ízletesebb ez a torta? A sütési napon vagy a következő napon mikor ázik be?

Amikor beázott. A következő nap.

Tusenka, nagyon megtetszett a torta.És hogyan adtam át előtte? Cseresznyével, dióval és csokoládéval készül. A következőben. Megpróbálom a habos tésztát habcsókkal 1: 1 arányban.

Tusenka, nagyon megtetszett a torta.És hogyan adtam át előtte? Cseresznyével, dióval és csokoládéval készül. A következőben. Megpróbálom a habos tésztát habcsókkal 1: 1 arányban.

Ilyen? Nem értem. Kész lábujjak kész bezeshkivel tarkítva?

Ja, az ujjak egy részét choux tésztából sütem, a másikat habcsókból. Kíváncsi vagyok, mi történik

Ma sütöttem ezt a süteményt: az ujjak tökéletesen kinyomódtak egy cukrászsütő fecskendőből, azonban deformálódtak, mint az ízületi gyulladás miatt, de hát, ez nem befolyásolja az ízét. De a krémmel együtt adtam az ízületet: tejfölt kevertem alacsony zsírtartalmú sűrített tejjel - van, kiderül, és ez (még mindig a kalóriák ellen küzdök). Tehát az összes krémet az aljára öntik, attól tartok, hogy a pofám összeáll? PSY. Az egyik ujj "feleslegesnek" bizonyult, ezért néztem az éjszakát, és edzés után is vétkeztem: mmm. És az egész poén az, hogy tortát sütött ajándékba.

Madárijesztő, nagyon köszönöm a receptet és az inspirációt ehhez az isteni tortához!
Először készítettem choux péksüteményt, és még az MK-ja után sem volt félelmetes - minden rendben lett! 1,5 adagot készítettem, a tepsi a sütő felé menet 4-szer megtelt - íze olyan volt, a kijáratnál ettem pár ujjat
Tejföl, kedvencem, és akkor van egy ilyen könnyű levegős töltelék, szépség! Azt hiszem, találtam még egy kedvenc süteményt.

Végül kezek nyúltak a hölgyek ujjaihoz. Minden remekül alakult. A tésztát másodszor készítettem (az első palacsinta darabos volt, de nem ennek a receptnek megfelelően), és ezúttal igazi eclairok jöttek ki.Krém: 0,5 liter piaci tejszín leütve cukorral + kevés konyak és vanília. 1 arányt tett. Következtetés - kicsi lesz. Holnap vesszük a mintát. Köszönjük a fincsi elkészítésének részletes leírását. Csak a tejszínt pumpálták fel: habveréskor pelyhesedni kezdtek.

Hú, hány új érkező! Abban az értelemben, hogy először kipróbálták. Nem csoda, hogy megpróbáltam, ha ez először működik. Elégedettebb, mint te.

Én is ma próbáltam ki először a choux péksüteményt, és ó, csoda TÖRTÉNT !!!
Köszönöm a receptet, most mindig ilyen fincsi főzök! (csak most vékony a fúvókám és vékonyak lettek az ujjaim), de ez nem befolyásolja az ízét

és miért fúvóka? És nélküle? Csak a kedvenc zacskómban kefirből vagy tejből vágd le a lyukat és menj! Itt a fogak nem annyira fontosak.

Úgy tűnt, hogy egy adag nem elegendő egy többlépcsős piramisba rendezéshez, ezért krémet töltöttem az eclairekbe.

Régóta nem csináltam, csak ülök és gondolkodom - lehet, hogy megmegyek ...

Régóta nem csináltam, csak ülök és gondolkodom - lehet, hogy megmegyek ...

Tehát szerintem is 🔗... azon a napon ... még soha nem csináltam, félek, hogy a sütőm nem fogja húzni az ujjait ... Bizonyos hőmérsékleten megsülnek, és a sütőmben még hőmérő sincs ... Valószínűleg jobb, ha nem indul el ... oké, még egyszer gondolkodom ...

Krosh, vegyél magadnak hőmérőt;) Vettem magam, hogy megvizsgáljam, hogy a sütőm hogyan tartja a hőmérsékletet, és jó okból - most ez jégeső. állandóan a sütőben

[dió]

dió
Igen, vásárolnék, de új sütőt (pontosabban gáztűzhelyet) keresek, nem tudok választani ... Egyébként milyen hőmérővel rendelkezik? Egy időben Teskomovsky-t akartam venni a sütőhöz, csak ezek nem voltak folyamatosan elérhetőek ...

Tettem egy fotót a hőmérők témájába, ez megegyezik Teskomovsky-val, csak az Admin ára egyébként szintén megegyezik

[dió]

dió
Köszönöm ! Elmentem megnézni a hőmérőt!

[Madárijesztő!]

Madárijesztő! Tegnap "Ladies fingers" süteményt sütöttem a receptje szerint. Ma vendégek voltak. A torta nagyon tetszett. Nagyon köszönöm a receptet.
Itt van az előrehaladási jelentésem.

Véleményem szerint a krém nagyon sűrűnek bizonyult. A tejszínt tovább felvertem, nem volt elég. Legközelebb kevesebb zsíros tejfölt veszek.
És ez a fotó:

Amint letettem a tortát az asztalra és levettem a kamerát, azonnal megjelent az OTK képviselője, alig harcolt vissza.
Óriási köszönetet hurcoltam neked.