Kovászos palacsinta

[Tészta készítése:]

Kovászos palacsinta

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta (francia vagy bármely más, szorgalmas keze által termesztett)	200 g
Tej	100 g
Liszt	100 g
Víz	100 ml
Tojás	1 db számítógép.
Növényi olaj	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tészta készítése:



• Öntsünk egy tálba 100 g (gramm!) Meleg tejet és 200 g érett és erős élesztőt. Villával vagy keverővel verje meg alacsony sebességgel. Adjunk hozzá 100 g prémium búzalisztet. Keverje jól össze, húzza meg fóliával, és hagyja meleg helyen 1 órán át.



• Tegyük bele a tésztát 2 ek. l. cukor, 1 teáskanál. só, 1 tojás (65-67 g). Keverővel vagy villával alacsony sebességgel verjük fel, adjunk hozzá 80-100 g vizet, hogy a tészta kissé sűrűbb legyen, mint a palacsintáknál (folyékony tejföl állaga). Húzza meg fóliával, vagy takarja le törölközővel.



• Amikor a tésztán buboréksapka jelenik meg, és a tészta kissé megnő, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. szagtalan növényi olajat, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Öntsön hozzá egy kis tésztát, csak azért, hogy ellepje a serpenyő alját.



• A palacsinta szivacsos, aromás, könnyű és ízletes!


• 



• Olajozza meg jól ezeket a palacsintákat illatos ghí


• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Sok kovász ugyanezt a kérdést teszi fel: mit kezdjen a felesleges kovásszal? A sikeres, és ami még fontosabb, a finom feldolgozás egyik lehetősége a palacsinta sütés. Remélem, hogy ez a téma megkapja a fejlõdését, és a téma számos kedvenc recepttel kiegészül

[kava]

kava
Gyönyörű palacsinta Amint megjelenik az "extra" kovász, mindenképpen kipróbálom ezt a receptet, különben mindent "szemmel" csinálok.

[kava]

kava, milyen gyönyörű palacsinta, lyukba !!!

És a kérdésem az, hogy lehet-e sütni palacsintát hajdina lisztből kovásszal? (hajdinakenyér nem ment velünk ...)

Ha 2 rész búzát vesz 3 rész hajdina liszthez, akkor csodálatos palacsintát kap, vöröses-vöröses és nagyon illatos

[kava]

kava, nagyon szép palacsinták, amelyeket közvetlenül a nap szúr át ...

[Freken bok]

Freken bok - Láttam az élesztőt - szép! Azt hiszem, hogy az induló kultúrák ugyanolyan jól fognak működni! Érdekes gondolat a hajdináról. Chur, aki először próbál sütni - mutassa meg az éterben, azaz a fórumon

[Rendszergazda]

Itt jártam, miközben a fórumunk hatalmas pontjain jártam - érdekes információkra bukkantam a hajdina palacsintáról Rendszergazda:

Ha hajdina lisztet használ, akkor csak búzaliszttel (kb. 1: 1) keverve, a hajdina liszt kötelező forrázáshoz való főzésével. Ha ez nem történik meg, akkor a palacsinta "gumiszerű" lesz, és a kész palacsintában nem fogja érezni a hajdina ízét. De a legsikeresebb hajdina palacsintákat lehűtött hajdina zabkása (jobb hajdina) felhasználásával érhetjük el. A tészta elkészítéséhez azonos mennyiségű ilyen hajdina zabkását és tejet kell összekeverni, és a kapott keverék minden literjéhez hozzá kell adni 4 tojást, fél pohár cukrot, 100 g olvasztott vajat, 20 g száraz élesztőt, és fel kell önteni a tésztát. annyi lisztben, hogy a tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű tejföl. Ezután - a tészta fermentálása és palacsinta sütése.

További részletek itt találhatók A tészta típusairól és az elkészítésének módszereiről

[Rendszergazda]

Itt jártam, miközben a fórumunk hatalmas pontjain jártam - érdekes információkra bukkantam a hajdina palacsintáról Rendszergazda:

Nagyon hasznos információk a következőtől: Rendszergazda, időben és értékes
Többször próbáltam hajdina lisztet adni a palacsintához, 1: 4 arányban (hajdina: psh.), Még ilyen kis mennyiség is rontotta a palacsinták minőségét, és íze nem volt harmonikus. Ha hajdina őrleményt darál egy kávédarálóban, akkor még egy kis mennyiség is nagyon kellemesen ízesíti a tésztát.
Most megtudom, hogyan kell helyesen használni a hajdina lisztet
Köszönöm Rendszergazda, Köszönöm, kava
Most hajdina palacsintának kell kiderülnie

[kava]

kava, Ma receptje alapján palacsintát sütöttem. Finom, nagyon aromás. Áttört még nem történt.

[kava]

kava, Ma receptje alapján palacsintát sütöttem. Finom, nagyon aromás. Áttört még nem történt.

Freken Bock
Nagyon szeretném, ha végre kapnál áttört palacsintát, amellyel be is ékelődtem a beszélgetésedbe kava, kérlek, bocsáss meg nekem.
Ellen kell állnia a tésztának, ne rohanjon. És a veréb szó csipogni Jöjjön fel maga.

[Freken Bock]

Lanochka, miért kérsz bocsánatot, mindannyian itt tanulunk, kísérletezünk, megosztjuk a legjobb gyakorlatainkat! Természetesen ék be!

Freken Bock, az áttört kapcsán valami másra gondoltam:
- növelje a második emelkedés idejét
- vagy adjon hozzá legalább néhány gramm friss élesztőt (a gyorsabb és kiszámíthatóbb eredmény érdekében)

Ma én is sütöttem, élesztő nélkül egy kovászon, így alakult

Azt hiszem, valószínűleg még kellene hozzá egy kis élesztő. A második emelkedőn megnöveltem az időt. Legközelebb meg kell mutatnom a palacsintámat.

[lana7386]

lana7386 , lányok, ne dobjanak rám papucsot ... nem igazán szeretem a palacsintát ... De a családom megeszi őket - hú. Helyesebb lenne azt mondani, hogy valószínűleg nem szeretem őket, de egyszerűen visszautasíthatom őket. Például nem tagadhatom meg a gombócokat.

[lana7386]

lana7386 , lányok, ne dobjanak rám papucsot ... Nem igazán szeretem a palacsintát ... De a családom megeszi őket - hú. Helyesebb lenne azt mondani, hogy valószínűleg nem szeretem őket, de egyszerűen visszautasíthatom őket. Például nem tagadhatom meg a gombócokat.

Én is megtagadom a palacsintát, tejet iszom, és imádni fogom a palacsintáját.

Emlékszem, gyerekkoromban csak sült és sós ivashival vagy darált hússal, vagy mézzel készített palacsinták vannak. Most nem sütök gyakran: sok időbe telik, és a férjem nem nagy rajongó. És a galuskánk és gombócunk nem túl jó. Ha igen (nagyon ritkán), akkor nagy adagokban és jégként a fekete nap.

[lana7386]

lana7386, nos, akkor annál inkább megpróbálom!

A fő dolog, csipog Varázsszó! : Sok szerencsét Freken Bock
kava
És a Don kozákjainkban azt mondták, hogy palacsinta heringgel és kajakozással!

Nagyapám Rostov-on-Don-ból származik

[kava]

Nagyapám Rostov-on-Don-ból származik

Ez azt jelenti, hogy szinte rokonok vagyunk,kava , mert én és anyám rokonai rosztoviták vagyunk!
Papának pedig voltak Kuban kozákjai és újoncai, de 1885 óta a Kubanban.

[Kava]

Kava, köszönöm a palacsinta receptet!
Csak én teljes egészében tejjel csináltam. Nem értem, hogyan kell vizet adni a palacsintatésztához.
Finom lett!
Hogyan tudnék képet készíteni a fényben.

És nekem ez a felosztásom van: ha van élesztő palacsintában, kútban vagy kovászban, akkor tej vagy fele, vagy egyáltalán nincs. Ízlésem szerint a tej túl sok ízt ad, eltömíti a kenyér szellemét. És palacsintát készítek szódával tejjel. Kizárólag az ízlésbeli preferenciáim. Nem merem ragaszkodni hozzá.

Zsivcsik, jó egészséget! Felkészül a farsangi búcsúztatásra? Kiváló áttört palacsinta jelent meg! Okos lány!

Ízlésem szerint a tej túl sok ízt ad, eltömíti a kenyér szellemét.

Nem pontoz engem.

És palacsintát készítek szódával tejjel.

Szódát adok hozzá, ha palacsintát készítek kefirrel. És ha tejjel, akkor csak tejet, tojást, sót, cukrot és lisztet. Általában a nalisnikik hétköznapiak.

Készül a farsangi búcsúztatásra? Kiváló áttört palacsinta jelent meg! Okos lány!

Ja, készülök. Amint felhoztam a "francia nőt", gyakran elkezdtem ilyen finom palacsintát főzni.

Először is szeretném megköszönni a kava receptjét - ilyen finom és gyönyörű palacsinták lettek.

Másodszor pedig szeretnék konzultálni tapasztalt pékekkel. Tegnap (mint gyakran) palacsintát készítek abból, ami otthon van. Tegnap nem volt tojás (furcsa !!!). Ennek eredményeként a recept némi változáson ment keresztül.De a palacsinta finom lett és lyukas !!! Egyébként a korlátozott idő miatt a második szakaszban nem volt buborékok „kupakja”.

Meséljen. Mi a szerepe a "tojásnak" egy palacsinta receptben? Mindig hozzáadjuk őket, de ezek nélkül finomnak bizonyul.

És itt vannak a palacsinták:

[Szórólap]

Szórólap, sütni és enni az egészségére!
Ami a tojás hozzáadását a tésztához. A szabály az, hogy egy pohár liszthez egy nagy tojás vagy két kicsi (ha csak palacsinta, palacsinta). Ha ezek palacsinták töltelékhez, akkor több tojásra van szükség, két nagy vagy három kicsire. A palacsinta nem szakad el, de kissé keményebb lesz. A tojások adják ezt a tulajdonságot, kissé csökkentve a levegősséget. De másrészt a kovász maga is gumiszerűbbé teszi a termékeket, így a tojás tulajdonságai valahogy kompenzálódnak (valószínűleg ezért küzdötted meg sikeresen tojás nélkül)

Köszönöm a receptet! Csoda, milyen könnyű megsütni: semmi nem ragad, semmi nem törik el! És mi a kiút egy ilyen adagért? Csak 8-at kaptam: (egy fogért, úgyszólván :)))
P. s. amikor leszedtem őket a serpenyőből, ropogós palacsinták lettek belőlük, máris eltörtek .. De a tetejére tányérral letakartam, és a gőz alatt megpuhultak ... Tej helyett vizet vettem. Emiatt vagy sem? És mi van, ha legközelebb nem teszel tojást, lágyabbak lesznek:?

Ami a tojás hozzáadását a tésztához. A szabály az, hogy egy pohár lisztért egy nagy tojás vagy két kicsi (ha csak palacsinta, palacsinta). Ha ezek palacsinták töltelékhez, akkor több tojásra van szükség, két nagy vagy három kicsire. A palacsinta nem szakad el, de kissé keményebb lesz. A tojások adják ezt a tulajdonságot, kissé csökkentve a levegősséget. De másrészt a kovász maga is gumiszerűbbé teszi a termékeket, így a tojás tulajdonságai valahogy kompenzálódnak (valószínűleg ezért küzdötted meg sikeresen tojás nélkül)

ėęwas \
káva, egyszer csak megkérdeztem az étterem szakácsát, miért törik össze és törnek a töltött palacsintáim, és azt mondta, hogy az ilyen palacsintákhoz ideális tészta a liszt és a víz, és ha javítani akar a színén, adjon hozzá egy csipet kurkuma olyan lesz, mint a falusi tojásoknál. És a herékből a palacsinta keményebbé válik, elveszíti plaszticitását és ezért elromlik .. Általában azért, amit vásároltam és eladtam ..
Ezen a héten mindenképpen megpróbálom a receptje szerint sütni. Megsütöm

[Hitvány]

Hitvány, nővérem egy intézményben dolgozott, ahol a palacsintákat nagy és sokféle töltelékkel készítik. Szóval meglepett, hogy a palacsinta ... vékonyan gumi, nyújtó, erős. Nekem azt mondták, hogy ez azért van, mert a tésztában a tojás nagy része !! És nagyon kevés a víz ...

Nos, teljesen zavartan, nagyon ritkán sütök ilyen palacsintát, mert a tej szünetel, és saját heréink vannak, ezért még mindig tejben készítem, és legalább egy herét adok hozzá
Kár, hogy el kell mennem, különben elmentem volna kovászos palacsintát sütni

[Hitvány]

Hitvány, nővérem egy intézményben dolgozott, ahol a palacsintákat nagy és sokféle töltelékkel készítik. Szóval meglepett, hogy a palacsinta ... vékonyan gumi, nyújtó, erős. Nekem azt mondták, hogy ez azért van, mert a tésztában a tojás nagy része !! És nagyon kevés a víz ...

A gumi palacsinta nem tojásból, hanem vízből származik. Nem hiszem, hogy 1 literesek. folyadék 10 tojást fog rakni.
Ha a palacsinta vizet tartalmaz, és nem tejet, akkor gumiból készülnek.
Miért vásároljunk akkor palacsintát, mint a gumi? Túl sok a tojás? Nem! A tej helyett a víz miatt.
És a gumibolt palacsintájának összetevői: víz és tojáspor.
El tudom képzelni, hogy mi lesz egy palacsinta költsége, ha sok a tojás.

Ami a tojás hozzáadását a tésztához. A szabály az, hogy egy pohár liszthez egy nagy tojás vagy két kicsi (ha csak palacsinta, palacsinta). Ha ezek palacsinták töltelékhez, akkor több tojásra van szükség, két nagy vagy három kicsire. A palacsinta nem szakad el, de kissé keményebb lesz. A tojások adják ezt a tulajdonságot, kissé csökkentve a levegősséget.

Teljesen egyetértek Kava-val.

egyszer külön megkérdeztem egy étterem egyik szakácsát, miért szakad meg, törik meg a palacsintám a töltelékhez, és azt mondta, hogy az ilyen palacsinta ideális tésztája a liszt és a víz,

Az éttermi szakács tipikus válasza.

Jelentem
Ma végre megvolt mindenem és kovászom. idő és vágy palacsinta sütésre
Általában a palacsinta annyira finom, csak nem kell semmilyen tölteléket enni. Megpróbáltam mindent szigorúan a recept szerint csinálni, 2 és fél normát tettem, de így is kevesebb olajat öntöttem (3 evőkanál), még kevesebb is lehetett volna, és a palacsintát sem kenték semmivel. Először tojás nélkül sütöttem, majd adtam hozzá egy nagyot. Következtetés: Én, mint tudtam, jobban ízlett egy tojással, és a háziak nem különbözték meg egymást, ettek és dicsérték A palacsinták egyformán műanyagnak és tartósnak bizonyultak, egyik sütő sem törte meg öröm. sütés közben sikerült lefényképeznünk
nincs tojás
tojással



Szárított gomba töltelék. A tésztám sötét, mert a kovászot teljes kiőrlésű búzaliszttel etetem. Ha ebből a lisztből kenyeret sütök, akkor barna lesz, mint a malátánál.
Nagyon köszönöm a receptet
Csak legközelebb veszek milyen liter kovászot, és kipróbálom teljesen tejjel, és több tojást teszek

[Hitvány]

Hitvány, milyen finom és gyönyörű palacsinták-napok lettek! Süssön az egészségére! Örülök, hogy hallottam, hogy Ön és családja élvezi a receptet! És a fermentorok száma növekszik és nő ...

Köszönöm szépen a receptet, nagyon finom palacsintákat - pontosan olyanok lettek, mint a fotón. És felhasználhatja a felesleges kovászot, és kedvére teheti otthonát, különösen azokat, akik allergiásak az élesztőre - ezért élesztő nélküli recepteket csak kovászon keresek. Még nem tehetek fotót - nem tehetem

Üdv mindenkinek! Ma e recept szerint palacsintát sütöttem! Nagyszerű lett! Nagyon aggódtam az induló kultúrám miatt, a rozslisztből készült kefir miatt, mert ez az első tapasztalatom, de minden sikerült és egy új serpenyőt is teszteltem. Itt van egy fénykép:

🔗

Vajdarabokat tettem a palacsinták közé (általában kiolajozom, de nem volt idő, az új serpenyő hihetetlen sebességgel adott ki palacsintát). Az eredmény légies, szelíd, mindent mértékkel. KÖSZÖNÖM A RECEPTET!

kava és én hálával! Már négyszer sütöttem ezeket a palacsintákat! Elképesztő, milyen finom! Örülök, hogy nem dobhatja ki a felesleges erjedést, hanem így tudja felhasználni! A fiú azt mondja, hogy a házunk palacsintává vált, mert most heti 2 alkalommal sütök palacsintát. Köszönöm mégegyszer.

főtt a minap. nagyon finom - csak nagyon kevés. Most beleteszem a tésztát (kétszer annyit)!

Nem nagyon világos, mit ad a kovász. Íz vagy megjelenés? Egyelőre csak bezárom az indítót, így nem tudok próbálkozni. De vajon miért tesznek kovászot palacsintába, ha jól sütnek anélkül

Üdv mindenkinek! Ma e recept szerint palacsintát sütöttem! Nagyszerű lett! Nagyon aggódtam az induló kultúrám miatt, a rozslisztből készült kefir miatt, mert ez az első tapasztalatom, de minden sikerült és egy új serpenyőt is teszteltem. Itt van egy fénykép:

🔗

Vajdarabokat tettem a palacsinták közé (általában kiolajozom, de nem volt idő, az új serpenyő hihetetlen sebességgel adott ki palacsintát). Az eredmény légies, szelíd, mindent mértékkel. KÖSZÖNÖM A RECEPTET!

Öntöttvas serpenyő a fotó alapján? Hogy érdekli. Palacsinta ég az öntöttvasamon :(

Ez nem öntöttvas, hanem csak vastag teflon bevonatú serpenyő (a palacsintákat jó vastag, nehéz serpenyőkben sütni)

A kovász ízt és finom csipke szerkezetet kölcsönöz! Nyers aroma (nem élesztő, de ilyen rusztikus házi készítésű) és kissé érzékelhető savanyúság (a kovászot használó termékek soha nem lesznek kifogyhatatlanok). Az összes kovászban sült termék sokáig nem romlik, szeleteléskor nem omlik össze (kenyérre gondolok), ruganyos szerkezetű (összenyomva hajlamosak újra visszaadni az alakjukat). Valami ilyesmi.

Nem nagyon világos, mit ad a kovász. Íz vagy megjelenés? Egyelőre csak bezárom az indítót, így nem tudok próbálkozni. De vajon miért tesznek kovászot palacsintába, ha jól sütnek anélkül

Furcsa kérdés ...Mind ez, mind egy másik + előny (vagy kevésbé árt a testnek, ez melyik oldalról nézhető, kire hogyan), általában minden ugyanaz, mint a kovászos kenyér esetében. Még egy téma is van róla (a kovászról, mi ez és miért)

: lány-th: Hmm. Nyilvánvalóan nem értettem teljesen, mi a kovász.

finom palacsinta
csak a termékek számát kell azonnal növelni 3-mal

finom palacsinta
csak a termékek számát kell azonnal növelni 3-mal

Az biztos, hogy elkezdesz enni, és nehéz abbahagyni. És mézzel és tejföllel, yum-yum

ha mézzel és tejföllel, akkor talán ez már minden 5

ha mézzel és tejföllel, akkor talán ez már minden 5

Sőt, fejenként És ha családot képzel el ... hányszor növeli a hangerőt?!

[kava]

kava, és körülbelül hány palacsintát nyernek ennyi összetevőből?

Nehéz megmondani .... sok múlik a serpenyőn. : girl_cleanglasses: Nekem kb 20 cm van, csúszkám 5-7 centiméter (sajnos nem mondom darabokra)

Köszönöm. Hogyan lehet kiszámítani a kovász mennyiségét egy bizonyos mennyiségű ételhez (palacsintára gondolok)?