Karamellizált citrom

[vékony]

Karamellizált citrom

Kategória: Ünnepi konyha

Hozzávalók
Citrom	1-2 darab
Cukor

Főzés módja

• Szeret teát inni citrommal? És utána szeresse megszerezni a kócos sárga kört, és csak mártsa be egy cukortartóba. És akkor édesen hunyorogva és az ajkait csapkodva kóstolja meg ezt a finomságot !!! Akkor ez a recept az Ön számára!
• Erős és lédús citromokra van szükségünk. Jól mossa le folyó vízben, és papírtörlővel szárítsa meg. Éles késsel vagy reszelőn (Berner reszelőn vágtam) kb 3-4 mm vastag karikákra vágva. Óvatosan eltávolítjuk az összes csontot.
• Öntsön cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, hogy az alja el legyen takarva vékony réteg. Helyezzen el egy réteg citromkarikát. Egy réteg citromot ismét megszórunk cukorral. És így ismételjük, amíg az összes citrom nem fekszik a serpenyőben.
• Rátesszük a serpenyőt lassú Tűz. Fontos! Ha a tűz túl magas, akkor a citromnak nem lesz ideje gyümölcslevet adni, és a cukor égni kezd. Amint a citrom levet eresztett, hogy a cukor egyenletesebben megolvadjon, óvatosan megrázom a serpenyőt.
• Főzzünk citromot, amíg naposak nem lesznek. Párszor óvatosan kell lefelé mozgatni a felső réteget, hogy az összes kör egyenletesen felforrjon. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja a citromot kihűlni a szirupban. Elővesszük és lefektetjük a kis napokat a rostélyon ​​(és annyira illatosak és csábítóak, hogy megpróbálják, azonnal húzzák vissza a feléjük nyúló kezet !!! Különben maga nem veszi észre, hogy nem marad semmi). Adunk néhány órát (ezek éjszakába kerülnek) száradni.
• A kandírozott citrom (és valójában az is) jól tartja az alakját, de kissé ragadós marad. Ha ez a ragadósság zavar, akkor ha akarja, mártogathatja granulált cukorba. Nagyon szépen néz ki. Ezeket a finom ételeket desszertek díszítésére használom. A maradék citrus-cukor szirupot nyugodtan használja muffin és keksz sütéséhez. Ha ezt a szirupot krémekben vagy desszertekben használja, először próbálja ki a szirupot. A citrom egyes fajtái kézzelfogható keserűséget kölcsönöznek a szirupnak, ami jelentősen befolyásolhatja a krém ízét (amely a kekszekben teljesen láthatatlan).
• Ezúttal citrus-cukor szirupot tettem hozzá narancshéjjal (a kekszet beáztattam ezeknek a narancsoknak a levével), megfőztem a masszát, szilikonszőnyegre öntöttem, és kivágtam azokat a szíveket, amelyekkel másnap reggel díszítettem a tortát.
• 

jegyzet

A citromokat csak akkor főzik, ha fennáll a romlás veszélye. A citrom rövid ideig tárolható konzerválás nélkül, ezért a hőkezelés nem ronthatja el a C-vitamint, amely nagy mennyiségben található meg mind a lében, mind a citrom héjában.

Hasonló receptek

Citrompép (prona)

Citrom-mész limonádé (julia007)

Citromos lekvár (Rendszergazda)

Nagyon szépen köszönöm,
meddig kell főzni őket és milyen hőmérsékleten? Ezt MV-ben akarom megtenni!

Nagyon szépen köszönöm,
meddig kell főzni őket és milyen hőmérsékleten? Ezt MV-ben akarom megtenni!

Addig főzök, amíg a fehér kéreg átlátszóvá nem válik (általában "szemmel"; Amikor a szirupban lévő szeletek lehűlnek, elérik a kívánt állapotot), és a tűzhelyen főzök (egy citromot készítek, ami 6-8 szelet. És egyszerűen elvesznek az öszvér edényében).

De azt gondolom, hogy a lányok kijavítanak, ha nincs igazuk, logikusan érvelve, nagyon gyenge forralásra van szükségünk. A fedélnek hibátlanul nyitva kell lennie (a karamellizálódási folyamat folytatásához. Ellenkező esetben a kondenzátum hígítja a cukrot, a citrom pedig egyszerűen forrni fog). És próbálja ki a Fry-Vegetables programot (ott T 120-140).Ha a szirup felforr és elsötétül (a cukor megég, keserű íze lesz, és a színe is csúnya lesz), akkor próbálkozzon a 120-as vagy a 100-as kézikönyvvel. Valami ilyesmi valószínűleg.

És megpróbálom legközelebb öszvérben elkészíteni. Érdekelte magát, hogyan kell csinálni

PS: Írtam, aztán rájöttem, hogy elfelejtettem megkérdezni, hogy milyen márna van. Vei, jól emlékszem, van egy 37501-es márkájú rajzfilmje?

Nagyon csábító recept! Köszönöm!

PS: Megírtam, aztán rájöttem, hogy elfelejtettem megkérdezni, hogy milyen márna van. Vei, jól emlékszem, van egy 37501-es márkájú rajzfilmje?

Nagyon sok van belőlük, és 37501-ben a legrugalmatlanabb kézi üzemmódom van (20gr lépés), Borkban 1gr, Redmondban és 502. 5g ...

Általában rengeteg közül lehet választani, szeretném tudni, hogyan lehet a legjobban)))))

micsoda szépség

Remek ötlet, narancsokkal készült.