Kovászos palacsinta

Nagyon finom palacsinta lett, kár bevallani - mindent megettem magam, miközben senki sem látta. most újra felteszem, de már dupla adagot, a család többi tagjának

Köszönöm. Hogyan számíthatja ki a kovász mennyiségét egy bizonyos mennyiségű ételhez (mármint palacsintához)?

az első oldalon található receptben ez van írva: 200 g kovász 100 g liszthez, 100 g víz, 100 g tej stb. kezdett hozzáadni), arra az esetre, ha szódát adtak volna hozzá 0,5 órát. l, stb. A tészta folyékony tejfölszerű lett, tökéletesen megsült. Még soha nem ettem ilyen finom palacsintát

[nessimme]

nessimme, Az első oldalon olvastam az arányokról
Tudni akartam a jövőre nézve, ha kevesebb vagy több lisztet veszek be, hogyan lehet helyesen kiszámítani, hogy mennyi kovászt kell ehhez bevinni?

A kovász egy élő szervezet. Többé-kevésbé aktív lehet. Ezért nem lehetnek pontos arányok. Ez nagyon relatív. Mindenesetre enyhén növelheti vagy kissé csökkentheti. Csak a tészta bizonyításának ideje nő vagy csökken. De ez ismét a szoba hőmérsékletétől, a liszttől, a kovász aktivitásától stb. Függ. A logika egyszerű - minél több kovász, annál gyorsabban érik az erjedés és fordítva.

kava, köszönöm a palacsintát, nagyon ízlett, mind az íze, mind az "orrlyukja" miatt, annyira bolyhosak.
A férjem valóban azt mondta, hogy a palacsintának vastagabbnak kell lennie. Ezzel kapcsolatban felmerült a kérdés: adhat-e még lisztet a tészta vastagabbá tételéhez?
És még egy az arányokról: feltétlenül megduplázza az összes összetevőt, vagy csak több vizet és lisztet tehet be, vagyis a kovász megbirkózik-e kétszeres adag liszttel és vízzel? (Vagy ez az erősségtől függ a kovász?).

[Valyushka77]

Valyushka77, örülök, hogy megtetszett a palacsinta. Igen, ha sűrűbbet szeretne, adjon hozzá egy kis lisztet (ez mindenkinek más, mint a páratartalom is). Ha úgy dönt, hogy növeli az adagot, akkor megteheti ezt és azt: arányosan megnövelheti az összes komponenst 2-szeresére (akkor gyorsabb lesz), vagy csak vizet / lisztet növelhet (de akkor a kovász többre lesz szükség ideje felemelni a tésztát). Igazad van - sok múlik magán a kovászon. A fiatal kicsit lassabban, a régi aktívabban dolgozik

[kava]

kava, köszönöm a receptet! Jól gyökeret vert családunkban - nagyon ízletes és perforált palacsintákat kapunk, élesztő nélkül !!! Finom sós töltelékkel!

[nlili]

nlili, egészségedre! : szia: Nagyon jó a sós töltelékhez!

Köszönöm a receptet :)))) a gyerek értékelte, mondta, mint a sült rozskenyeret, kolbásszal ette :))))

És a fermentorok száma növekszik és nő ...

így nemrégiben felvettem ezt a számot)). A minap rozs kovászon sütöttem az első kenyeret, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Ma kipróbálom a palacsintádat, nagyon aggódom, ha kapok egy nagy köszönetet a receptért !!

Amikor a tésztán buborék kupak jelenik meg, és a tészta kissé megnő, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj

Valami, amit nem értettem - a tészta még nem habzott jól, vajat adunk hozzá, keverjük össze, kiderül, hogy összegyúrjuk, és a tészta buborékmentes. Nem sütik a palacsintát az élesztő aktivitásának csúcsán?