Olasz liszt, név és címkézés

Kérem, mondja meg, mi az „OO” liszt? A Moulinex 612132 szerepel a kenyérkészítő receptjében, ülök, és nem értem, hogy milyen liszt ez ...

Kérem, mondja meg, mi az „OO” liszt? A Moulinex 612132 szerepel a kenyérkészítő receptjében, ülök és nem értem, hogy milyen lisztről van szó ...

Olvassa el a táskán lévő csomagoláson, hogy milyen célra szolgál ez a liszt. Nyilvánvalóan "00-as típusú lágy búzaliszt".
A legfinomabb és fehér liszt 0000 (négy nulla), mivel az olaszok jelölik a lisztet.

És keressen itt információkat, és hasonlítsa össze a csomagon szereplő számokat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

A modern Olaszországban a lisztet „kivonják” a frumento teneroból és a frumento duro-ból.
Az őrlés kialakulásakor:
- farina (hozam 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Frumento tenero liszt őrlésénél a következő kategóriájú lisztet kapjuk - 00; 0; egy; 2; integrálliszt.
A frumento tenero liszt általában 14-15% vizet és körülbelül 10-11% fehérjét tartalmaz.
Pontosabb fehérjetartalom a frumento tenero-ból származó lisztben:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
integrálliszt - 12,00%.
Lisztjelzés a frumento tenero-ból (erőssége szerint):
W 360 - nagyon erős liszt
W 300 - erős liszt
W 250 ... 280 - normál erősségű liszt
W 200 ... 220 - alacsony liszt
W 180 - nagyon gyenge liszt
W 130 - sütésre nem alkalmas liszt.

2. A frumento duro liszt őrlésével kétféle semola rimacinata di grano duro nyerhető.
Ezek a Semola és a Semolato nedvességtartalma 14,5%, átlagos fehérjetartalma 13% (bár ez az érték 10,5 és 17% között mozoghat).
Ezt a lisztet W 190 ... 220 jelzéssel látják el.
Információk a Vallejo-tól

A 0 vagy 00 jelölés csak a finomság formátumát jelzi.
Liszt 0 - durvább őrlés, 00 - finomabb. A liszt erősségét ezekkel a 0 és 00 értékekkel semmilyen módon nem határozzák meg, jobb itt megnézni a fehérjetartalmat.
Például a 00 liszt fehérjetartalma 9% lehet, akkor ez egy gyenge liszt, és jó omlós tésztát sütni belőle, vagy 14% fehérjét tartalmazhat, akkor ez egy erős liszt, amely élesztőre alkalmas pékáruk. A pizzához speciális lisztes tulajdonságokkal rendelkező lisztet használnak. Az ilyen liszt rugalmasságának és nyújthatóságának egyensúlyban kell lennie, az olasz liszt csomagolásán a rendeltetést általában kenyérre, pizzára, süteményekre kell feltüntetni.

mi a liszt "OO"

Ez olasz "finom" liszt, főleg pizzához.

Liszt "OO"

típusú liszt. Ha nem tévedek, ez az olasz osztályozás. Leggyakrabban a pizza tészta receptjeiben találhatók, vagy olyan tésztában, ahol kis pórusokra van szükség


Horgolás

Hú, tudni fogom

És létezik a 00 liszt orosz analógja, vagy csak olaszra van szükség. Nekem is van Moulinexom, és a receptek 00 lisztet jeleznek.

Vegyük prémium lisztünket kenyérhez, Extra.
A receptjétől függően a közönséges kenyérliszt is működik.

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm!

tegnap a Dmitrovka metróban vettem 00 típusú lisztet. Tula lisztmalom, fehérje (fehérjék) 10%



a fénykép nincs behelyezve ... (((

Kedves pékek!
Találkozás esetén nagyon ajánlom, hogy ne menjen el ilyen liszt mellett:

Hihetetlenül finom és nagyon erős liszt a kenyérhez! Ilyen ízletes c / z kenyeret nem kaptam más lisztből vagy bármilyen erjesztési módszerből.
Válaszolok a lehetséges kérdésekre.
Amint kaptam egy csapásra. Nem fehérorosz üzleteinkből, hanem a helyi olasz éttermek magánszolgáltatójától.
Minszkben nincs ingyenes eladás, de 5 kg-os csomagokat rendelek ugyanattól a szállítótól.
Talán Moszkvában vannak kiskereskedelmi vagy online üzletek éttermek / pékségek számára.
Néz. A liszt nem fog csalódást okozni neked!

Nata, köszönöm! Ezt a lisztet Moszkvában találtam, bár nyereséges nagy, egyenként 5 kg-os csomagokat venni, különben a kg 200r-embertelen

[Irina F]

Irina F, és pontosan hol Moszkvában?

[Irina F]

Irina F, Támogatom az előző kérdezőt: hol?

[Irina]

Irina, Irigyellem. Csak megrendelésre tudok és 5 kg-nál kevesebbet nem ajánlanak nekem, mert nagykereskedelemben viszik. Hú, milyen lyukak keletkeznek a tésztán!
Volt egy kis szünetem ezzel a liszttel (amíg nem beszéltek, hogy a megrendelés alapján cipeljék), szóval megvontam, csak most megengedték, azt mondták, mehetsz átvenni

[Nata]

Találkozás esetén nagyon ajánlom, hogy ne menjen el ilyen liszt mellett:

Natarendben vagy látod a darabokat / korpákat? Ha tud fotót adni a lisztről, hálás leszek

Hány fehérje van?

Svetik, kidobtam a régi csomagot, a hét vége előtt elmegyek egy újért. Memóriafehérjéből 13. Csiszolás ... Hogyan magyarázzuk meg ... Ez meglehetősen kicsi, nagy héjrészecskékkel, amelyek megmaradnak a szitán. Színe bézs melange.

ITT talált
🔗