Búzakenyér rozs kovásszal lenmaggal, korpával

[Ez egy egyszerű, meglehetősen gyors kenyér elkészítésének receptje.]

Búzakenyér rozs kovásszal lenmaggal, korpával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
OPARA:
rozs kovász *	85 g (3 evőkanál L.)
meleg víz	250 ml
cukor	1 evőkanál. l.
korpa	2 evőkanál. l.
lenmag	2 evőkanál. l.
Tészta:
só	1 tk csúszda nélkül
finomítatlan napraforgóolaj	25 ml (3 evőkanál L.)
búzaliszt	400 g

Főzés módja

• Ez egy egyszerű, meglehetősen gyors kenyér elkészítésének receptje.
• A búzakenyér kedvelői számára a kiváló minőségű liszten azonban kiegészítve a leghasznosabb lenmaggal, korpával - egy további rostforrással, valamint kovászral elkészítve, amely az erjedés során természetesen gazdagítja a kenyeret mikroelemekkel a tejsavbaktériumok létfontosságú aktivitása.
• 
• 1)* a kovász receptem itt tekinthető meg:
• Rozskovászat - lásd a 3. pontot
• 2)Tészta:
• 85 g kovászt a hűtőszekrényből meleg vízzel hígítottam, jól megkevertem, hozzáadtam cukrot, len, korpát, hagytam állni, kb. 1 órán át melegedni
• 3) Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót .. Fokozatosan öntsük a lisztet, amíg a tészta leválik a tál falairól és (vagy) a kézről. Letakartam a tésztát, és 30 percig hagytam "pihenni", hogy glutén képződjön.
• 4)Pihentetés után 15 percig gyúrtam a tésztát nyújtva és hajtogatva ... És kikent és kissé lisztezett formába tettem.
• 
• 5)A formát egy filmmel letakartam, és 4,5 órán át hevesen állni hagytam (az idő 2 és 8 óra között változhat, a kovász és a hőmérséklet függvényében) (általában a bekapcsolt sütőben állok ~ 40 fok).
• 
• 6)Sütőben gőzzel sütöttem (öntöttvas serpenyőbe vizet öntöttem, és bekapcsoláskor a sütő aljára tettem) 15 percig 230 fokon, majd kihúztam a serpenyőt és 180 ° C-ra csökkentettem a hőmérsékletet fok és további 40 percig sütött, majd kikapcsolta a sütőt és további 10 percig hagyta. Valahol a főzés közepén fóliával letakartam a kérget, hogy ne égjen el.

jegyzet

Ennek a kenyérnek az előnyei a következő összetevőkben vannak:
Búza A népi és a hivatalos orvoslásban a búzaszemeket ismerik el az E-vitamin legjobb forrásaként. Segítségével a csontváz és a szív izomzatának kiváló állapota megmarad.
„A búzalisztben található pektinek és rostok javítják a bélműködést, semlegesítik a bomlási folyamatokat és segítik a nyálkahártyák gyógyulását. A magnéziumsók jótékony hatással vannak az idegrendszerre és részt vesznek a csontok regenerálódásában, a kálium stimulálja a szívet. 100 gr-ban. búzaliszt vitaminok (a napi érték százalékában): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
Az ásványi elemeket illetően azonban meg kell jegyezni, hogy a kalcium a legszűkebb a legmagasabb minőségű pékárukban, különösen a búzalisztből 1.
A gabonában és a kenyérben egyáltalán nincsenek A, C és D típusú vaminok. A B12-vitamin szinte hiányzik a növényi élelmiszerekből is, beleértve a kenyeret is.
A gabonában található vitaminok, amelyek lisztbe és kenyérbe jutnak, egyenetlenül oszlanak el a gabonában. Legkisebb tartalmuk a szem középső részén található, és lényegesen magasabb az embrióban és a héjakban. Ezért olyan hasznos a teljes kiőrlésű liszt, valamint a korpa, valamint a "fehér" kenyérhez különféle további gabona-adalékanyagok és töltőanyagok. Meg kell jegyezni, hogy további vitaminokat és mikroelemeket adnak a kovászos kenyérhez, mivel mennyiségük az élesztő organizmusok létfontosságú aktivitása miatt növekszik.
A kenyér és a kenyértermékek fontos szerepet játszanak a felnőttek vitaminok, például E, B1, PP, B6 és B9 vitaminok iránti igényeinek kielégítésében.
És a hiányzó ásványi anyagok és vitaminok, amelyekről fentebb írtam, a kenyérnek lenmagot és korpát adnak.
Korpa kiváló étrend-kiegészítő. Nagy mennyiségben tartalmaznak élelmi rostot, rostot, A-, B1-, B2-, B6-, E-vitamint és nyomelemeket. Az utóbbiak közül a kálium, a magnézium, a cink, a króm, a szelén, a réz stb. a bőr egészségesebb és szebb megjelenést nyer ... Hasznosak cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára.
🔗
Vászon - a "leghasznosabb" fordítás a latin nyelvről.
A mi és a külföldi országok tudósainak kutatásának következtetése az volt, hogy ezt az egyedülálló növényt TRICEUTIC-ként ismerik el - az egész emberi testet gyógyító termékként!
A lenmagok nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjéket, egészséges zsírokat, rostokat, vitamin-, makro- és mikroelemek forrása.
A len mind a 8 esszenciális sav ideális arányát tartalmazza. Valóban, a len 21-33% fehérjét tartalmaz, mind a 8 esszenciális aminosavat, valamint nem esszenciális és feltételesen nem esszenciális, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
A len "növényi hormonokat" is tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek antibakteriális, vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, megakadályozzák az emlő- és prosztatarák kialakulását. Legmagasabb lignántartalmuk a maghéjban van.
A lenmag az A-, az E-, az F-, a C-vitamin, a B csoport, a makro- és mikroelemek (kalcium, magnézium, foszfor, cink) forrása.
A lenmag szintén fontos szelénforrás, amely megakadályozza a daganatok kialakulását, segít méregteleníteni a nehézfémek testét, javítja a látást és az agyi aktivitást.
A lenmagok erős szorbensek, tulajdonságaik nem alacsonyabbak az aktív szénnél, és a mesterséges szorbensektől eltérően nem befolyásolják a testsejtek pusztulását.
A lenmagnak nyugtató hatása van, ami stresszes helyzetekben fontos.
A lenmag erős parazitaellenes termék. Roncsoló hatással van a helminták minden típusára, kivéve a gömbférgeket. Nem hagyja életben a gombákat, a hepatitis vírusokat sem.
Egy marék mag teljes táplált táplálékot és a betegségek megelőzésének legjobb módját biztosítja.
🔗
Kovász a szemek erjesztésével elősegíti a test jobb felszívódását.
A kovászos kenyér értékes mikro- és makroelemekben, nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.
Ezenkívül a kovásznak van még egy egyedülálló tulajdonsága: a kovászos kenyérre a penészgombák gyakorlatilag nem hatnak. Az indító kultúra savas környezete megöli a patogén mikroflórát anélkül, hogy befolyásolná a hasznos tenyészeteket. Ezért a kovászos kenyér hosszú távú tárolás közben sem penészesedik, hanem egyszerűen elkopik.