Roll "Cherkizovskaya" (a sütőben)

Roll "Cherkizovskaya" (a sütőben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Liszt 1c.	950g
Nagyon savas kovász	125g
Élesztő	25g
Só	15g
Margarin	70g
Cukor	70g
Tej	200g
Víz	160g

Főzés módja

• Fermentáljuk 40-90 percig 29-33 C-on.
  
• 
  
• Vágja a tésztát egyenként 230 vagy 460 g-os darabokra, tekerje fel és hagyja az előzetes próbát.
  
• Ezután ossza fel mindegyik darabot három egyenlő részre, és tekerje mindegyikből egy érszorítót.
  
• A kapott hámokat 3 darab vége köti össze. - két egymás mellett, a harmadik pedig felül, lepedőkre fektetve és próbadarabra helyezve.
  
• 
  
• A bizonyítás 40-50 percig tart.
  
• 
  
• A sütőbe ültetés előtt a termékeket vízzel permetezik és szezámmaggal megszórják.
  
• 
  
• Gőzös sütő 200-220 ° C-on.
  
• A 400 g tömegű cserkizovszkij tekercseket 23-25 ​​percig, a 200 g tömegű tekercseket 18-20 percig sütjük.
  

jegyzet

Egy recept a Ludmila LJ-től.

[Misha]

Misha, csodálatos kenyerek, mindazonáltal műrepülés! És megszórjuk mákkal és szezámmal, amikor kihúzzuk a sütőből? Szórni szoktam, amikor a sütőbe teszem. Remek, megcsináltad, ilyen lapos rudak! (y) Köszönöm a receptet.

[tatulja12,]

tatulja12, Köszönöm,
A végső próba után, sütés előtt megszórjuk, amint azt a receptben írtam, a fotón meleg sütőben a kenyeret préselik.

a szépség

MISHA, köszönöm a receptet - most már tudom, hova tegyem a savanyú kovászt Szép tekercsek! Az élesztő mennyiségéből ítélve - meglehetősen gazdagok?

Nos, természetesen az élesztő mennyisége, + cukor, margarin = ennek eredményeként egy finom tekercs. (a receptben feltüntetett alapanyagmennyiségből három teljes értékűet kaptam.

A tekercs finom
Igazán nem tudom, hogyan sikerül elkészítenie egy teljes adagot. Én, mint mindig, a felét készítettem, így alig fértek el egy tepsiben, és a sütőm sem kicsi Nos, és egy fotóriport:
És köszönet Mishának, hogy ide tette a receptet. A magazinban Lyudmila olyan sokan vannak, és amikor megpróbálja kiválasztani a szemét, felrohan

[Nataly_rz]

Nataly_rz , jól csináltad!
Teljes adagot készítettem, gondoltam feltenni egyet kekszre - nem volt ott, nem maradt morzsa sem))) Azt is megjegyzem, hogy a tekercsek sokáig nem kopnak, mint minden kovászos kenyér.

Az aktív élesztő száraz vagy préselt?

[ról ről]

Ez az élesztőmennyiség csak friss, préselt lehet

900 gramm lisztre van szüksége ról ről 2,5 ek száraz élesztő

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, különben a kéz nem emelkedett annyira szárazon

És itt vagyok a zsemléimmel, de Cserkizovszkij:

Sokáig vártam, míg savanyúvá válik a kovászom.

[Misha]

Misha , köszönöm a receptet. Finom! elkészítette a norma felét, rozs kovászon (csak búzaliszttel táplálva). Íze olyan, mint a bejgli. +1

Szeretnék csatlakozni és köszönetet mondani MISHU-nak a Cserkizovszkaja tekercs receptjéért. Nagyon finom lett! Az adag 1/3-át készítettem, és ez történt:

Ne adjon linket a "nagyon savanyú kovászhoz", van egy mesterkeverékem, valahol itt láttam .... nem találom.

Stella! Nagyon köszönöm a finom zsemlét !!!!! Tegnap fél adagot megcsináltam, de ma megint elrontottam KÖVETKEZTETÉS: az egész adagot egyszerre végezze el, és ne pazarolja az időt apróságokra)))