Nagy búzakenyér (folyékony élesztővel), fokhagymás pestóval

[Fehér tészta]

Nagy búzakenyér (folyékony élesztővel), fokhagymás pestóval

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Fehér tészta
Biga vastag	130 g
Tészta folyékony élesztőre	100 g
Víz	200 g
Liszt	350 g
Mustár olaj	1 evőkanál
Só	1 tk
Sárga tészta
Biga vastag	130 g
Tészta folyékony élesztőre	100 g
Víz	150 g
Tök	100 g
Liszt	340 g
Rost sárgarépából	10 g
Mustár olaj	1 evőkanál
Só	1 tk
Vad fokhagymás pesto	4-6 evőkanál

Főzés módja

• Mindkét típusú tésztát ugyanúgy készítik el. Leírom a különbségeket. A sárga tésztához sütjük meg a sütőtöket a sütőben. Öntsön vizet egy tartályba, adjon hozzá sütőtöket és turmixgéppel pürésítse

• Bigu 4 napos expozíciót használtam. Adja hozzá a bigát a fehér tészta vízéhez, és alaposan oldja fel a folyadékban

• Sárga tésztához oldja fel a bigót tökpürében

• Tésztát folyékony élesztőre a növekedés csúcsán, adjunk hozzá a folyadékhoz, és alaposan keverjük simára

• Adja hozzá a tésztát a vízben elkevert nagyhalhoz is,

• keverd össze

• A sárga tésztához adjunk lisztet és répát a sárgarépából (én sárgarépa süteményekből készítem). Gyúrjuk össze a tésztát. Csak lisztet adjon a fehér tésztához. Hagyja 10-15 percig az autolízishez, adjon hozzá sót és gyúrja újra a tésztát

• Hagyja a tésztát még 10 percig. Mivel kézi gyúrás van, a tésztát szilikon szőnyegre tettem további manipulációk céljából. Adjunk minden kanálhoz 1 evőkanál mustárolajat, és gyúrjuk újra

• Formázzunk minden tésztát golyóvá, fedjük le és hagyjuk, hogy bizonyuljon. A tésztagömböm azonos méretű, a kamera szöge megváltozott

• 40-50 perc elteltével a tésztát nyújtva hajtogatjuk, és golyót formázunk. Kétszer is elvégeztem ezt az eljárást

• A kialakult labda a második nyújtás után

• Tészta formázás előtt

• Tegye egy tálba a vad fokhagymapesto-t. Május óta fagyasztottam a pestót. Nagyon jól tárol

• Nyújtsa óvatosan a sárga tésztát lapos süteménybe, és a teljes fokozaton ecsetelje a vad fokhagymapesto-t

• Óvatosan nyújtja ki a fehér tésztát, tegye a sárga tészta tetejére, és ecsetelje meg a fokhagymás pestoval

• Tekerje mindkét tésztát tekercsbe

• Tekerje a tekercset a rövid oldalon és formáljon cipót. Fedje le és hagyja bizonyításra. Melegítsük elő a sütőt 240 fokra. Tegye a kenyeret a sütőbe, és szórja meg a falakat vízzel. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 200-180 fokra, engedje el a gőzt és süsse addig, amíg megpuhul

• A kész kenyeret rácson lehűtjük.

• Kívánatos, amíg teljesen kihűl, de ez nagyon nehéz, mivel az aromák leírhatatlanok
• 
• Ez a kenyér nagyon harmonikusan és gyönyörűen passzolt a kedvenc csimpámhoz. Elena Tim valahányszor köszönetet mondok!
• 
• Itt részletesen beszéltem folyékony élesztőmről, preenzimről és tésztámról

• Búzakenyér teljes kiőrlésű liszttel folyékony élesztőn, Ivan-tea rostjával (Elena_Kamch)

• Nagy itt

• Búzakenyér nagy zacskóval (folyékony élesztővel) és szezámtej menta rosttal (Elena_Kamch)

Az edényt arra tervezték

Kenyér 1300 g-ra

A felkészülés ideje:

A biga gyúrásától több napig

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Vadfokhagyma pesztót készítek e recept szerint

Vad fokhagymás pesto (Horgolás)

ÉS Horgolás nagyon köszönöm, hogy megosztotta e kenyér ötletét

És erről csimpcs

Csimpcsa (csimpcs, kimcsi ...), egyszerű főzési mód (Elena Tim)

Helen, pompás kenyér! Gyönyörű! Még nem próbáltam a medvehagymás pesztót - érdekes lesz tudni az ízét ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm! Nagyon vicces kenyér jött ki! Puha, finom, vékony kéreggel és aromákkal ...
Bármilyen formában szeretem a vad fokhagymát, ezért abszolút szeretem a pestót! Ahogy megtanultam a receptet, minden évben így készítem

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, milyen jó a kenyér. Olyan napos, nagyon vicces! Ízét és aromáját már bemutattam!

[francevna]

francevna, Allochka, Köszönöm!
Ezen kívül, illatos félelmetes! Nehéz egy darabra korlátozni

Elkábított milyen kenyér !!!!

[Elena]

Elena, Köszönöm!
Ha van mit gyúrni, akkor a folyamat nagyban felgyorsul és leegyszerűsödik

Micsoda szépség! Ó, sajnálom, soha nem barátkoztam folyékony élesztővel.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena egy mű, gyönyörű, biztos nagyon finom, köszönöm!
De nem folyékony élesztővel dolgoztam, valamit rosszul csinálok, egyszerre sütöttem, de az íze nem nagyon sikerült, lemondtam róla, teljes kiőrlésű kovásszal sütöm

[Natalia]

Natalia, Galina, köszönöm, hogy megálltál!
Nem örülök annak, hogy saját vasutat indítottam.Luda mindent annyira jól leír
Natashaesetleg megpróbálja újra? Megmondjuk, ha ez



Galina, de ezt a kenyeret kovásszal is meg lehet sütni, én tésztát készítek, ugyanazt a kovászt kapják

[Elena_Kamch]

Ez KENYER !!! Ez csak egy remekmű! Egyébként gyanítottam, hogy a legszokatlanabb hétköznapi kenyérrel kapcsolatos valami hamarosan ki fog tűnni az önből Elena_Kamch ujjak !!! De EZRE !!! Kellemes a szemnek és az ízlésnek. El tudom képzelni, milyen aromák jöttek ki a sütőből!
És a tök, a tök ek úgy viselkedtek !!! Számomra szokatlan módon jelent meg. Tegnap láttam ilyen kenyeret, azonnal levágtam egy kérget a kenyeremből, bekentem a fokhagymás pestót (már második éve főzök - SOK) és megettem, elképzelve, hogy dobott nekem egy darabot ebből a kenyérből !!! És a képzeletem ... messze ment - uborkatészta, burgonyával, amaránttal és ...

Megettem, elképzelve, hogy dobott nekem egy darabot ebből a kenyérből !!! És a képzeletem ... messzire ment - uborka tészta, burgonyával, amoranttal és ...

Szóval mentálisan dobott neked egy darabot
Egyébként az amarantról ... Kíváncsi vagyok, lehet-e hozzáadni a tésztához azt a szárítottat, amelyet nekem küldtél

Természetesen!!! Darálhat, vagy tud. És ha forrásban lévő vízzel főzik ... a víz egyedi málna színt kap. Titokban remélem, hogy alkalmazkodni fog a süteményekhez.

Titokban remélem, hogy a süteményekhez igazítja

Milyen érdekes! Fel kell hívnom a hétvégén, különben nem tudom, milyen állat ez ...
Bíbor színű ... Hűvös!
És ha őrölsz, akkor lesz amarant rost!

Helen, anyám, imádja az amarant rostot, sokat olvasott róla, és ebben az évben az egész kert amarantban volt. ... Nem használja mindenhol !!! És kenyérben, levesben, zabkásában és salátában. Még finomítatlan napraforgóolajat is adtam hozzá (dúsított) őrölt maghoz!

Hú! Milyen távlatok nyílnak!