Búzakenyér szilva likőrrel

Kategória: Kovászos kenyér

Főzés módja

A kovászot a gyúrás előtti napon 5-8 órával etesse.
Az élesztőt vízben oldjuk. Ha száraz, kövesse az utasításokat.
Keverje össze a tölteléket és a vizet a kovászral.
Adjunk hozzá lisztet.
Gyúrjon egy kampóval az első sebességnél percekig 3. Ezután növelje a sebességet.
5 perc múlva sózzuk.
A teljes keverési idő 12-15 perc.
A tészta puha.
Erjesztésre tesszük a tésztát. Erjesztés 120 percig. Stretch-hajtás 60 percenként.
Tészta az erjedés elején, közepén és végén.
Kivesszük a tésztát és bármilyen alakú kenyeret formázunk.
Hogyan formáztam
A tésztát réteggé gyúrtuk. Gyűjtött belőle egy labdát. Jól meghúztam a tetejét. Csípett.
A varratot lefelé fordította.
Az egyik oldalát sodrófával gurította középen.
És tegye a kapott "farokot" a tetejére.
Tegye rá a kosárban lévő próbára varrással felfelé.
60 percig bizonyítás.
Papírral borított ásóra fordítottam.
Nem szükséges bemetszés.
A sütővel 240 fokra előmelegített kövön sütjük.
Az első 10 percet gőzzel sütjük.
Eltávolítjuk a gőzt, rövid ideig szellőztetjük a sütőt, csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra.
Gyengédre sütjük (én további 20 percig sütöttem)
Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
Néhány fénykép:
Finom kenyeret neked!