Búzakenyér teljes kiőrlésű liszttel folyékony élesztőn, Ivan-tea rostjával

[Luda lappl1]

Búzakenyér teljes kiőrlésű liszttel folyékony élesztőn, Ivan-tea rostjával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Pre-enzim:
Folyékony élesztő keverék	100 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	70 g
Tészta:
Pre-enzim	egész
Víz	50 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	30 g
Tészta:
Opara	összes
Víz	200 g
Rost az ivan teából	25 g
Nádcukor	2 teáskanál
Teljes kiőrlésű búzaliszt	50 g
Búzaliszt korpával 1 fokozat	230 g
Só	1,5 óra l
Növényi olaj (van olívaolajom)	2 evőkanál. l

Főzés módja

• A kenyér receptje kísérleti jellegű, fűzfa tea rost hozzáadásával.
• A kenyér receptjét vettem alapul Luda lappl1 "Ivan-tea" kenyér teljes kiőrlésű liszttel és folyékony teaélesztővel
• A recept alapján rost készült Lina Linadoc Rost az Ivan-tea-ból Erjesztve, kemencében szárítva így alakult
• 
• Aztán egy kávédarálón ledaráltam.
• Folyékony élesztőt tettem e recept szerint Ludmila lappl1 Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján
• Kezdetben málnára főztem a folyékony élesztőt, majd szőlővel, szárított gyümölcsökkel, almával és csak mézzel etettem. Később elkezdtem sárgabarackot adni. Rajta a vasút csak szuper aktívvá vált!
• Reggel vegye ki a folyékony élesztőt a hűtőszekrényből, hagyja 2-3 órán át melegedni. Miután kicsit eljátszottak, etessünk (adjunk hozzá például barackot / mazsolát / mézet és vizet), és várjuk meg, amíg teljesen aktívvá válnak, meglehetősen bőséges hab jelenik meg.
• Az előenzim előállítása
• Öntsön ki 100 g folyékony élesztőt (az élesztőt nem keverem üvegbe, csak kiöntöm), és adjunk hozzá teljes kiőrlésű lisztet. Fedje le lazán a tartályt (ha egy tégelyben csinálom, akkor tegye a tetejére a fedelet, és ne csavarja meg), és hagyja szobahőmérsékleten.
• Az előenzim főzési ideje függ az élesztő erősségétől, a tétel állagától és a helyiség hőmérsékletétől.
• Nekem kényelmes az előenzim éjszakai elvégzése. Reggelre ő (a fenti tényezőktől függően) már készen áll. Ugyanúgy néz ki, mint a kovász: térfogata nő, buborékok borítják. A búzalisztből származó előenzim, ha felülről nézzük, apró buborékokkal borul, és mintha kissé "felforrna".
• Tészta elkészítése
• Arra a következtetésre jutottam, hogy a kenyér gyorsabban emelkedik a tésztával és nagyobb a lyukak szerkezete, ezért mindig tésztát készítek.
• Vizet adunk az előerjesztéshez, jól összekeverjük és lisztet adunk hozzá.
• Ha azt akarja, hogy a tészta gyorsabban keljen, akkor az állagát vékonyabbá, ha lassabban, akkor vastagabbá tegye.
• Így nézett ki, mielőtt összegyúrta a tésztát.
• 
• Tészta elkészítése
• Mivel a tésztát a kezemmel gyúrom, mártogatom, ahogy tettem. A technológia rendelkezésre állásával a gyúrás sokkal hatékonyabb és könnyebb lehet.
• Öntsön vizet egy edénybe, tegye bele az összes tésztát, alaposan keverje simára. Szitáljuk a teljes kiőrlésű lisztet, adjuk hozzá a fűzfa tearostot, alaposan keverjük össze. Ezután szitáljuk az 1. osztályú lisztet, és keverjük addig, amíg durva puha golyó nem lesz.
• 
• Fedje le a tartályt, és hagyja a tésztát 10-15 percig az autolízishez. Sózzuk, és jól keverjük össze.
• 10 perc múlva adjunk hozzá növényi olajat, és gyúrjuk a tésztát, amíg a glutén jól fejlődik.
• Helyezze a tésztát a növényi olajjal olajozott munkafelületre, és alakítson ki egy labdát. Fedjük le egy tálzal, és hagyjuk 15 percig.
• Ezután nyújtsa a tésztát téglalapra, és hajtsa be a fotón látható módon.
• 
• Fedjük le egy tálzal, és hagyjuk pihenni 30 percig.
• 30 perc múlva hajtsa újra össze a tésztát a fentiek szerint. Fedje le a tésztát egy edénnyel, és hagyja meleg helyen, amíg a térfogata 2-3-szorosára nő.
• 2 órába telt.A folyékony élesztő erejétől és "életkorától", valamint a tészta erjedésének hőmérsékletétől függően több vagy kevesebb időbe telhet.
• 
• Formázzon egy választott cipót (két kis zsemlét készítettem), letakarva meleg helyen hagyjuk.
• A tészta sütésre való készségének megállapításához jól ismert módszert alkalmazok a búzalisztből készült tésztához: a kenyér formázása közben le kell szakítani egy darabot, akkora, mint valahol egy dió, jól feltekerni. és tegye egy pohár vízbe szobahőmérsékleten. Ezt a poharat nem messze hagyom attól a tésztától, amely a próbanyomatban van. Amikor a tészta a pohárban felszínre került, itt az ideje, hogy a kenyeret a sütésre tegye.
• 
• A kolobokom 1 óra 20 perc múlva került felszínre.
• Éles késsel vagy pengével vágjuk a kenyérréteget.
• 
• Péksütemények
• Melegítsük a sütőt 250 fokra, tegyük a kenyeret és szórjuk meg a falakat vízzel. 15 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 200-180 fokra, engedje el a gőzt és süsse addig, amíg puha nem lesz (sütési időm 30 perc volt).
• Ha készen van, vegye ki a formákat a sütőből (a kenyér csapolásakor "üres" hangot ad), hűtsük le a kenyeret a rácson.
• 
• A kenyér nagyon érdekesnek bizonyult, erős eredeti édeskés aromával! A morzsa egyáltalán nem omlik össze, inkább gumi.
• Tejcsokoládé színű.
• Mindenképpen ajánlom a búza kenyér szerelmeseinek!
• 
• 
• 
• 
• Színösszehasonlításképpen rozs malátás kenyeret és ezt a búzát fényképeztem. A szín nem is olyan különbözõ!
• 

Az edényt arra tervezték

1 nagy vagy 1-2 kenyér

A felkészülés ideje:

10-12 órával előre és 3-5 órával

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Az eredmény nagyon érdekes! A rost pozitív hatással van a kenyér textúrájára. Ebben az esetben több színt és egyedi aromát ad!
Javaslom mindenkinek, hogy főzzön rostot és használja süteményekben!

Én vagyok az első a finom))) okos lányért !!!

és hogyan csinálta formák nélkül

[Lenochka,]

Lenochka, szép morzsa, helyes. A pórusok egyenletesek. Szép munka. Te is hős vagy! Gyúrsz a kezeddel. Mondd, miért olyan sötét? A rost színt ad?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Tehát nem igazságos! Megelőzött ...

és hogyan csinálta formák nélkül

Kuncogsz Lenochkán? Nos, jól ... tudom, hogy szeretsz.
Lenochka, okos vagy ! Látja, egyáltalán nem félelmetes formák nélkül sütni! Ilyen klassz kenyér lett! El tudom képzelni, milyen aromák voltak sütés közben! És milyen színű - lakoma a szemnek! És nem mondhatod, hogy búzalisztből készül. Nagyon hasonlít a rozshoz.
Köszönöm, Helen, hogy teljesítetted a kérésemet és elkészítettél egy ilyen darab kenyeret! Nagyon örülök, hogy először tetted jól. Köszönöm egy ilyen részletes és alapos receptet. A recept szerint egy tűzhely nagyon egyszerű lesz - érthetően és nagyon részletesen meg van írva.
Amikor elkészíti a receptet, ne felejtse el elkészíteni az utószót, ahogyan azt a pavilonban tette: "Mindenkinek rostot kell készítenie". Nagyon szeretném, ha Vanechkánk hasznos lenne az embereknek a kenyérben, és nem csak a teában.

mondd meg, miért olyan sötét? A rost színt ad?

Angela, igen ... Ez az erjesztett rost miatt nyeri el ezt a színt ...

[Zhannptica]

és hogyan csinálta formák nélkül

Zhannptica, Próbáltam Patamu Shta!
Semmilyen módon nem küldhetek képeket. Az Internet hibás ... én is elkészítettem a vágókat. Természetesen messze van az Angelinéktől, de valami történt

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 07:41

szép morzsa, helyes

ang-kay, Angela, Köszönöm! Öröm ilyen dicséretet kapni tőled

miért olyan sötét?

Maga is meglepődött! Nagyon kevés teljes kiőrlésű, színe pedig egyenes csokoládé és szaga! Felidéztem néhány zsemlét
A rostom erjedt, most feltöltök róla egy fotót a galériából.

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 07:48

Köszönöm, Helen, hogy teljesítetted a kérésemet és ilyen kenyeret sütöttél

lappl1, Lyudochka, köszönöm ötleteit, kitartását, támogatását és kedvességét Ön és inspiráló útmutatása és kísérletei nélkül sokkal kevesebb lett volna

[Elena]

Elena, a vágók számára külön tisztelet, itt van néhány: girl_red: ők csak mániákusak)))))
Ludmila, természetesen szerető !!!!!!!!!! Túl sokat ült le az űrlapjaira, most majd egy kicsit gondoskodik róla, majd a vasfazékban, aztán megint előveszi a formáit, és boldog lesz és nosztalgikus !!! Mégis az ő kedvéért
Angela, mondd meg, hogyan lehet ilyen kis pórusokat elérni? Csak szörnyeim vannak !!! Természetesen őrülten örülnek, de a kenyerekben valahogy kínosan néznek ki ...

Formáláskor a buborékokat irgalmatlanul szabadon kell engedni, és jól meg kell nyúlni. A nagy lyukaknak nincs igazuk. Bár vannak rendszeres nagy lyukak, látható, hogy ez nem hiba. De ott a tészta nedvességtartalmának magasnak kell lennie.

A folyékony élesztőt málnára főztem, majd szőlővel, szárított gyümölcsökkel, almával és csak mézzel etettem. Később elkezdtem sárgabarackot adni.

Ááááá! A folyékony élesztője is szeretnék lenni!
Mi is tudunk, akkor szuperaktívvá válok.
Élnek emberek élesztő ... szőlővel málnát esznek ...

Lenusk, kenyér!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Szép munka! Mindenre van időd!

"Mindenki, hogy rostot készítsen"

Itt van egy les ... nemcsak hogy nincs hova gépelnem az ivanchait, és nincs is idő
Emberek! Mondja meg, hogyan cseréljem le? Semmi? Nos, oké, akkor anélkül sütök, hadd egyek egészségtelen kenyeret ... De, megkenem a tetejére vastag mézréteggel

[Elena Tim]

Lenusk, kenyér!

Elena Tim, Lenusechka, hadd verjek meg! Köszönöm!

akkor is szuper aktív leszek

Igen, hol vagy még jobban! Tehát egy minden szakmában dolgozó kézműves és egy másik speciális tudósító, és egy másik gopher, és még sok más ...

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 12:35

De a tetejére kenem egy vastag mézréteggel

lira3003, Ritulka, az aktuális gondolat, hogy most bekenem a finom mézedet és lefényképezem!
A méz csak fantasztikus!
És ezt a kenyeret a férj vidáman és élesebben élesítette

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 12:36

Ivanchay nincs hova tárcsázni, így még mindig nincs idő

Rendben, hozok neked Ivan-teát szeptemberben!

[Elena]

Elena, Helen kenyér nagyon szép! Kis lyukak!
Itt és élesztője és rostja, csak szuper!
A színe pedig csokoládé!

[Anatoljevna]

A színe pedig csokoládé!

Anatoljevna, Tonya, igen, a szín fantasztikus! És a tészta is Mintha tejcsokoládét gyúrna!

[Lenochka]

Lenochka ! Miért fog bekenni az ilyen kenyeret mézzel? Hát azt mondtam: kenj mézet haszontalanra! Valahogy nemesítenünk kell

És ezt a kenyeret a férj vidáman és élesebben élesítette

Nem is kételkedem benne! Akkor senki nem sütött neki ilyen kenyeret

mézzel kenje meg az egészségteleneket!

És nekem nincs ... kenyér nélkül fogok enni ... kanállal!

Most azonnal ledobom a képeket a telefonról, hamarosan bejövök a tea pavilonjába, megmutatom a gépet

gyere hamarosan a teaházba, megmutatom a gépet

Elmentem a géphez is szürkére ...

Én is elszaladtam

Gyerünk gyerünk! Csak elvonulok a devulkádtól! És hol találtam egyet!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, én már elmenekültem

menj a gépre ...

Csak elvonulok a devulkádtól! És hol találtam egyet!

Ljudmilka Rarerka adta ezt nekem.

Len, én már elmenekültem

Igen, igen, Tonya, ott már felvázoltalak téged.

Ljudmilka Rarerka adta ezt nekem.

Menő!

Én is ezt akarom ...

Én is ezt akarom ...

Nya:

Másolja belőle a "link a képhez", és illessze be a "Mona Lisa" -ba.

Én is elszaladtam!

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 14:56

Rendben, hozok neked Ivan-teát szeptemberben!

Uraaaaa! ! ! : jóisten: Nagyon szerény vagyok, de nem is gondolok arra, hogy feladjam!
Azt mondom, szerény vagyok, nem hülye

Azta! Egy másik lány!

Ki ez a Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , a földgömb közelében van. Nos, hol szerkeszted a szöveget

a földgömb közelében van

Uram, most élj, tanulj! És mindennek a hajlama ismeretlen marad
Ritul, köszönöm a tippet!

Ott írtál a pavilonban a vasutadról. Esetleg kajszival etesse őket? Rajta, tudod, az enyém csak elöntött!
Egyébként kiszeded és megeteted, ha nem süted meg, tedd a hűtőbe. Aztán megint szálljon ki és etessen. Megerősödnek! És nem lesz szükségünk ipari élesztő hozzáadására

Borzasztóan károsak, elpusztítják a helyes bél mikroflórát

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, nem ismertem fel közvetlenül a receptedet! Ez egy ilyen szépség! Nos, te mester vagy! És úgy tettem, mintha nem lehetne vágni. Köszönöm, Lenochka, hogy ilyen kiváló állapotba hozta a receptet! Okos lány. És azért a kifejezésért, hogy mindenkinek rostot kell készítenie - külön köszönet.

Emberek! Mondja meg, hogyan cseréljem le? Semmi?

lira3003, Rita, miért semmi? Látta ezt a receptet?

1. Rost. 2. Por sütéshez. 3. Adalékanyagok a teához. 4. A tea helyettesítője (egészséges termékeket készítünk a gyümölcscentrifuga tortájából) (lappl1)

És ha hirtelen nem hajtja meg a levét, akkor nyugodtan hámozzon meg minden héjat és sushit a szárítóban vagy alacsony hőmérsékleten a sütőben. És akkor egy kávédarálón rekedtek. Az alma héját így kezdtem szárítani. És Lena-kubanochka szárított uborka és borsószárnyak ...
Vagy csak sushi apró bogyókat vagy gyümölcsöket, apróra vágva és darálva egy kávédarálón. Nekem is van receptem ilyen rostokkal - málna:

"Raspberry Paradise" kenyér (lappl1)

ha nincs héja, akkor a sushi bármilyen finom levél. Például szőlőlevélből már készítettem két liter rostot. Cseresznye- és mentalevél következik.
Általában korán adta fel. Annyi mindenről lehet rostot készíteni - nem is beszélve. Tehát rengeteg lehetőséged van ... Mint mindenki másnak.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, köszönöm! Amint belép, annyi hasznos információt hoz!
Nagyon hasznos linkek itt

És a recepttel kapcsolatban mondd meg, hogy mi a te szempontodból hozzáfűzhető, azt hozzáfűzöm. És amikor elkezdek írni, a gondolatok mind elmennek

Hozzáadva 2016. július 6., szerda 00:29

Nos, te mester vagy!

Nos, te is mondod ... Nos, ez a toll tesztje ... Soha nem jönnek ki belőlem. De azt hiszem, nem vagyok olyan egyedül, és hogy mások, akik azonosak és kezdők, ne féljenek annyira, rohantam megmutatni a csalóimat

Hozzáadva 2016. július 6., szerda 00:32

majd sushi bármilyen finom levél

Igen, tehát a fűzfa tea levelei is mennek? És akkor egy évig csak szárított leveleket. Maguktól kiszáradtak, egy zacskóba tettem őket, és nem tudtam, hova rögzítsem őket. Most aztán elkezdem

[lappl1]

Esetleg kajszival etesse őket?

Igen, reggel dobtam néhány barackot! Hadd egyenek!
lappl1, Lyudochka Úgy gondoltam, hogy használhatok szárított tűzifát, majd úgy döntöttem, hogy erjesztettre van szükségünk. Most, hála neked, tudom, hogy csak szárított gyógynövényeket vagy egy facsaró maradványait használhatod fel!
A tavalyi cseresznye és ribizli leveleim vannak, azokat felhasználom.
A fej kissé más ... Lyudochka , köszönöm, hogy megtanítottad és megismételted nekünk a fő dolgot

Nekem a tavalyi cseresznye és ribizli leveleim vannak

És ha hozzáadod őket a kenyérhez? Itt az illat!

[Lenochka]

Lenochka! Gratulálunk férje visszatéréséhez!

És egy remek recepttel - egyszerűen fantasztikus! És milyen szép kenyér! Forma nélkül pedig olyan kerek lett a helyzet ... ezt nem tudom megtenni

Nos, legalább szárítottam cellulózt a Macho száraiból, most van esély arra, hogy olyan kenyér legyen belőle, mint a tiéd.
Apropó! Nekem is a vasutak szárított barackokon nőnek a legjobban.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, köszönöm, hogy megálltál! Nagyon örülök, hogy látlak!
Nem érek el egy macsót, hogy elgondolkodva olvassam (a munkahelyemen ülök)

Miért nem alszol ilyen későn? A megfelelő módra van szüksége

Hozzáadva 2016. július 6., szerda 02:12

Ezt nem tehetem

Igen, én is kissé görbe vagyok ... A búzaliszttől jól megőrzik alakjukat

Gratulálunk férje visszatéréséhez!

Köszönöm! A hőség szerinte mindenütt körülveszi. És olyan havas hegyi szél fúj, hogy ülök, megfagy a lábam

Nos, legalább szárított rost a Macho szárából

Nagy! Most finom kenyérrel leszel!

két tekercset sütött.
Minden ugyanaz, az összes hozzávaló, az egyetlen különbség az egyik tekercs első osztályú liszt, a második pedig a torony.
Ennek eredményeként az egyiknek lefújták a tetejét, és egy kiváló gördülését.

Miért nem világos. Még nem a vágásban, még mindig forró.

[Barberry38]

Barberry38, Yulia, gyönyörű kenyér!
Azt hiszem, letéptem a liszt tetejét.
Mire nőtt a vasút?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Köszönöm.Letépte a tornyot igen. És rosszabbul illett. Vasút egy almával mazsolával. Tegnap feltöltöttem szárított barackot.

Letépte a tornyot igen.

Szerintem legközelebb le kéne vágnom .. Szépen ki kell nyílnia

Legközelebb vágnom kell

Megpróbálom. Már meg is tettem a tésztát. Bátorkodtak a tekercshez, nem vették észre, hogyan. Elmentem megnézni, hűlt-e vagy sem, és volt ilyen.

Elmentem megnézni, hűlt-e vagy sem, és volt ilyen.

házilag értékelik! A legfontosabb dolog