Tönkölykenyér

Tönkölykenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő száraz. gyorsan ható	1 tk
Tönkölyliszt	Kr. E. 400
Búzakorpa	4 evőkanál. l.
Só	1 tk
Cukor (vagy fruktóz)	1 evőkanál. l.
Víz	240–260 g (ml)
Olívaolaj (növényi)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Helyezze az összetevőket a HP vödörbe a receptben megadott sorrendben, vagy fordított sorrendben, ha a HP gyártója javasolja. A lisztet előzetesen szitálni kell.
• 
• Válasszon egy programot a HP modelljétől függően: "Basic", "Diet" vagy "Single Grain". Ezek a programok jó munkát végeznek a tönköly kenyér sütésében.
• Ellenőrizze a gyúrást (ha lehetséges), hogy alkalmazkodjon a liszt nedvességtartalmához. A víz mennyisége változhat (lásd az összetevőket).
• Kolobok a tétel elején
• Mézeskalács ember a tétel végén
• A tészta a próba közepén
• A sütés végén vegye ki a kenyeret a vödörből, és rácson lehűtse.
• 

Főzés program:

pékáruk HP-ben

jegyzet

A tönköly (tönköly, ork) a búza nemzetség ősi gabonatermése. Diétás terméknek számít. Legfeljebb 50% keményítőt és egyéb szénhidrátokat (beleértve a mukopoliszacharidokat), növényi zsírokat (beleértve a többszörösen telítetleneket), aminosavakat, vitaminokat (B1, B2, B6, C, E és PP), ásványi anyagokat (kálium, kalcium, magnézium, foszfor stb.) Tartalmaz .) és különféle aktív enzimek.

Megpróbáltam kenyeret sütni kétféle tönkölyliszttel: 630 (a fő képen) és 750 (tészta fényképe a recept végén). A 630 liszt erőteljes gyümölcsös (alma) aromával hatott rám, amely akkor is elterjedt a konyhában, amikor a tésztát gyúrták. A 750 liszt különlegességét a kész kenyér valamiféle "gazdag" ízében fejezték ki.
Azt kell mondanom, hogy általában a tönkölykenyér íze valahogy hiteles, észrevétlenül ismerős, ébresztő homályos emlékeket gyermekkorából ... És megpróbálja elkapni őket, és nem tudja ...

A morzsa színe nagyon kellemes - világos szürkés, meleg okker árnyalattal.


Így néznek ki egymás mellett ezek a lisztfajták

Balról jobbra: 630, 750

Nagyon szép a kenyér!
Hol lehet még lisztet találni. Sosem láttam eladó

Marina, köszönöm!
Lisztet vettem Lengyelországban. Ott nincs hiány, tele van különböző gyártókkal.
Hívják Maka z Orkiszut
például olyan

Nagy valószínűséggel Ukrajnában az ilyen lisztet ORKISH-nak hívják, Oroszországban - tönköly, európai termelőktől tönköly. Próbáljon googlolni.

[Arochka]

Arochka milyen kenyér !!! És a kéreg, és a lyukak !!!

Arka
Milyen szép kenyér !!! És az biztos nagyon finom !!! Használható ez a recept a sütőhöz?

[Arochka]

Arka
Milyen szép kenyér !!! És az biztos nagyon finom !!! Használható ez a recept a sütőhöz?

Miért ne?
Ha formában süt, akkor semmit sem kell módosítani. Ha a kandallón van, gyúrja a tésztát egy kicsit hirtelenebbre.
Valóban, a kenyér finom! Harapni kezd, és minden egyes falattal - egyre finomabb és finomabb lesz! Emlékeznem kell, hová tettem az akaraterőt ...

Arochka milyen kenyér !!! És a kéreg, és a lyukak !!!

Köszönöm, Omelchik! Különösen tetszett a 630-ból: ilyen az illata! és szelíd! .. őrülj meg! ..

Emlékeznem kell, hová tettem az akaraterőt ...

Tyuyuyuyuyuyuuyuyuyu túl régen benőtt mohával .. az a hely !!!

Tyuyuyuyuyuyuuyuyuyu túl régen benőtt mohával .. az a hely !!!

Nem találom
Még be is néztem a hűtőbe, nincs, csak finomságok hazudnak
Talán mégis belenéz a rajzfilmbe? ..

[Nat]

Nat, Köszönöm. Sajnos nem találtam lisztet sem az online boltokban, sem a kiskereskedelemben.

Íme, mit keres h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Mivel a külső linkek tilosak az oldalon - távolítsa el a szóközöket a címből a p o l b a szóig. Én magam is örültem, hogy megtaláltam ezt a lisztet - 1 vércsoportom van, és a szokásos búzaliszt nem ajánlott nekem (ne nevess - hiszem!). Kávédarálóval még a tönköly gabonaféléket is megpróbáltam ledarálni, de a szem nagyon kemény

A tiéd nem igaz!

A webhelyen közvetlen hozzáféréssel rendelkező közvetlen aktív linkek tilosak!
Ezért adhat linket, de nem csatolhatja a bb kódba.

Igen? Szuper! Nem kell aggódnia a szóközök miatt. Majd:
🔗

Itt még olcsóbb 🔗
De az üzlet Vlagyimirban van. De postán küldik őket Oroszországba.

Vilniusban jártam, azon gondolkodtam, hogy vegyek még tönkölybúzt. Csak német, drága. Adnak hozzá arany pollent? Nem vette

Ukrajna lakói számára: a tönkölyboltot az ökológiai gazdálkodási klubban értékesítik.

De az üzlet Vlagyimirban van. De postán küldik őket Oroszországba.

A gránáttermékeket számos régióban értékesítik. Itt választhatja ki a sajátját: 🔗... Általában még van egy témánk róluk: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Lányok! Köszönöm mindenkinek a hasznos információkat!

Belovodye tönkölylisztet adott. nagyon jó. Most kenyeret sütök rajta.

és tegnap megettem. megirigyelhet.

2 hónapja tönköly kenyeret sütök! Vállalkozásunkban tönkölytermesztést termesztünk és magunk készítünk belőle lisztet ...

finomnak néz ki! és mekkora a cipó súlya? Nekem van a legkisebb 750gr-m, belefér?

Meg fog tenni!
Ha többet szeretne, számolja 500 vagy 600 grammra. Liszt. Tudod kezelni?

Ha megmondja, hogyan kell megszámolni egy cipót 1000 g-onként, hálás leszek. Nagyon megtetszett a kenyér! illatos, egyenes és hasznos

Sültem ma tönkölylisztből "Gránát", mindent pontosan a recept szerint gyúrtam össze, a zsemle gyúráskor kissé vékonynak tűnt, lábakkal, nem adott hozzá semmit, úgy tűnt, hogy emelkedik, de a "diétás" sütés közben "módban az opál teljesen lapos tégla volt, egy ilyen egyenletes, 7 cm magasságú zokni csúnyának, nem kellemesnek és ugyanakkor nedvesnek bizonyult! belül. Mit csináltam rosszul?

Lenok, valójában maga is észrevette, hogy a kolobok nem működik, de valamiért nem adott hozzá lisztet. A tönkölyliszt kevesebb vizet vesz fel, és a liszt mindenkinek más, ezért amikor először süt új csomagból, mindig ellenőrizze a dagasztást, és minden sikerülni fog.
Sok szerencsét!

Jó napot, kérem, válaszoljon, mit jelent a betű? Dinkel Folkorn nevű helyi lisztünk van, Dinkellel tönköly,
Nos, értem a korpás népi kukoricát, talán ezt írják? És nem kell hozzá glutént adni hozzá?

A Poulba, vagyis tönköly (latin Triticum spelta) az emberi civilizáció hajnalán elterjedt gabonanövény, a búza nemzetség egyik faja.
A megtekintéshez a glutént egyébként sem szükséges hozzáadni.

Köszönöm szépen, a kenyeret már betettem a kenyérkészítőbe, a dagasztás folyamatban van, a otrabit nem adtam hozzá 50 g-hoz. további liszt és 1 evőkanál. l. lenmag nézzük meg, mi történik.

Helló! És korpa helyett mit tehetne még?

Liszt

Arka, köszi!

[Arka]

Arka, Meg akarom sütni ezt a kenyeret, de nem HP-ben. A kérdés az: meddig kell gyúrni a tésztát és meddig kell állni?

[Arka]

Arka, Meg akarom sütni ezt a kenyeret, de nem HP-ben. A kérdés az: meddig kell gyúrni a tésztát és meddig kell állni?

A gyúrás nem jelent problémát, nézzük meg a Kenyér tészta (búza és búza-rozs) gyúrása kombájnban és manuálisan https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Kétszer feloldjuk, amíg meg nem duplázódik (órák nélkül), az egyiket összegyúrjuk és megsütjük. Az első dagasztási próba után tegye a tésztát egy formába, hagyja állni, amíg megduplázódik, és 180-1908C-on (hőmérsékleten, mint egy hideg kemencében) sütjük, amíg a morzsa eléri a 94-96 * C-ot.

A kenyeret nem nehéz elkészíteni, az összetevők egyszerűek - a tésztát a recept szerzőjeként puhává tesszük!

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm!
Anyagot mentem tanulni

[Arka]

Arka, Kenyeret sütöttem, nem véletlenül. Jelenteni akarok. Egy kis MV Redica 01-ben énekeltem. Nem dicsekedhetek olyan szépséggel, mint a tiéd, csak tanulok, és a kezemmel, de általában elégedett voltam az eredménnyel.

Azt kell mondanom, hogy általában a tönkölykenyér íze valahogy hiteles, észrevétlenül ismerős, ébresztő homályos emlékeket gyermekkorából ... És megpróbálja elkapni őket, és nem tudja ...

Abszolút egyetértek, teljesen ugyanazok az érzések alakultak ki számomra.

Nagyon tetszett a kenyér íze, a formán fogok dolgozni, ne ítélkezzek szigorúan
a tető beomlott, valószínűleg túlexponált
így szebb lesz

Arka, köszönöm a receptet!

Ahogy megértem, hogy megkóstolja!
Ami a tetőt illeti, nagy valószínűséggel a lisztje kevesebb vizet igényel 30 grammal. A morzsából láthatja, hogy túl nedves, ami azt jelenti, hogy nem volt túlexponálva, mégpedig a folyadék / liszt egyensúly.
Köszönöm a fényképet - nagyon szép cipó lett!

Üdv mindenkinek! A minap vettem Polbyanaya (tönkölyliszt) teljes kiőrlésű gabonát. Egy webáruházban vettem, és ott van saját csomagolásuk, amely nem mondja meg a liszt típusát, az őrlésének számát. Mondd, melyik számmal nagyobb a liszt, és melyiknél kisebb?

Üdv mindenkinek! A minap vettem Polbyanaya (tönkölyliszt) teljes kiőrlésű gabonát. Egy webáruházban vettem, és ott van saját csomagolásuk, amely nem mondja meg a liszt típusát, az őrlésének számát. Mondd, melyik számmal nagyobb a liszt, és melyiknél kisebb?

Ezzel a kérdéssel fel kell venni a kapcsolatot a liszt eladóval, például itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Ezt a kenyeret készítem, bár a kezemmel és lassú tűzhelyben próbáljuk ki, mi történik! ))

A sütés közbeni illata elképesztő, ilyet még kenyérben sem láttam! Holnapra megpróbálok kihűlni
Egyébként pedig élesztő helyett búzakeményest vettem

A kenyér finom))

Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér. Az illata valóban egyedi

Jó napot, estét, reggelet! Anastasia, kérlek, írd meg, mennyi kezdőt vettél be?

Natalia, optimális, ha 200 g 100% -os kovászot (100 liszt / 100 víz) veszünk, csökkentve a lisztet és a vizet a recept szerint.

Mondd el kérlek. Vettem tönkölylisztet ehhez a recepthez, majd a HP Panasonic használati útmutatójában azt olvastam, hogy a tönköly- és tönkölyliszt különféle dolgok, és hogy a tönkölyliszt nem alkalmas kenyérsütésre. Így van, vagy a recept szerint tönkölylisztet lehet tenni?

[Bast1nda]

Bast1nda, ne aggódjon, nyugodtan használja a receptet.
Véleményem szerint a helyesírás európai név, a helyesírás szláv. Távol vagyok a botanikától, de még akkor is, ha ezek még mindig különböző fajok, ugyanahhoz a fajcsoporthoz tartoznak, és kisebb eltérések a földrajznak köszönhetők.

A kísérlethez 100% tönkölylisztből kenyeret sütöttem (a gabonaféléket kávédarálóban őröltem meg) kovászban (szintén tönkölyliszttel töltve) élesztő hozzáadása nélkül. Kiderült, hogy "ismeretlen állat". Ilyen barna bélésű, a morzsa szerkezetében hasonló a rozskenyérhez, de nem ragadós, omladozik. Az íze "spesfissky", az emberek azt mondják, hogy finom, igazi. Nem fogom biztosan megismételni, mert a liszt költsége 180 rubel. egy ilyen félreértés miatt ...

Mondd el kérlek. Vettem tönkölylisztet ehhez a recepthez, majd a HP Panasonic használati útmutatójában azt olvastam, hogy a tönköly- és tönkölyliszt különféle dolgok, és hogy a tönkölyliszt nem alkalmas kenyérsütésre. Így van, vagy a recept szerint tönkölylisztet lehet tenni?

Még a vajas-kekszes tésztához is adom, letéptem a németekről!

[Sibelis]

Sibelis, nem egészen értette ... Ez egy kérdés, válasz, ajánlás, hogy ne is próbálkozzon, szívből kiáltás vagy trololo?

Miért ne próbálná ki? Az emberek csinálják. Valószínűleg szívből kiáltás)). Annyit álmodtam a tisztán tönköly kenyérről, de nem kaptam meg.
Talán megérte legalább a kovászat búzaliszttel táplálni ezt a kenyeret, különben valahogy furcsán reagált a tönkölyre. Vagy a gabona őrlése durván alakult (kávédarálóban őrölték) ...
Legközelebb megpróbálom felére keverni a búzával.
A félreértések elkerülése végett hozzáteszem, hogy a "félreértés" kizárólag a munkámhoz kapcsolódott, nem pedig a recepthez, főleg, hogy nem reprodukáltam pontosan.

Igen, magam is tudok a receptről, sütöttem.Egyszerűen nem értettem, mit tegyek egy ilyen üzenet kapcsán.
Soha nem készítettem tönköly kovásszal. Talán nem szereti a tönköly kovászt, hirtelen nincs mit ennie ott
Rendszerint gyári élesztőben sütötték. Ami pedig a lisztet illeti, a durvábbból egy sűrű és valamiféle vajjal vagy ilyesmivel jöttem elő, finom őrlés és nagy tisztítás miatt "pihe" -nek, nagyon gyengének bizonyult.