Teljes kiőrlésű kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
teljes kiőrlésű búzaliszt	250 g
víz (langyos)	250 ml
friss élesztő	5 g
Tészta:
teljes kiőrlésű búzaliszt	150 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	100 g
friss élesztő	5 g
só	1,5 óra l
cukor	1 tk
édesem	1 evőkanál
tej	40-50 ml
olivaolaj	1 evőkanál

Főzés módja

• 1. A tészta elkészítéséhez oldja fel az élesztőt vízben, keverje össze a liszttel, és hagyja legalább 3 órán át erjedni. A tészta akkor áll készen, ha térfogata 2,5-szeresére nő, kupollal emelkedik és enyhén zuhanni kezd. 3-tól 3,5 óráig tart.
• 2. A maradék élesztőt őrölje meg cukorral, adjon hozzá mézet és hagyja 5 percig. Keverjen össze kétféle lisztet és sót, keverje össze a tésztával, szobahőmérsékleten adjon hozzá tejet, és gyúrja össze a tésztát. Az adag közepén (5 perc múlva) öntsön olajat, és folytassa az adagot, amíg sima, rugalmas zsemle nem képződik. A kész tésztát kerekítse, tegye egy lisztbe enyhén poros tálba, fedje le egy törülközővel és hagyja 15 percig.
• 3. Tegye a tésztát liszttel poros vágószőnyegre, ossza két egyenlő részre. Görgessen minden részt gömbbé, és hagyja még 15 percig.
• 🔗
• 4. Alakítson ki két sűrű kenyeret, és hagyja kb. Egy órán át bizonyítani (amíg meg nem duplázódik).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Az első öt percig 230 fokon sütjük gőzzel, majd további 10 percig csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Hozd a készültséget 180 fokon (további 15-20 perc). Sütés előtt vágjon ollóval és ecsetelje meg tejjel.

Az edényt arra tervezték

2 kenyér, mindegyik 360 g

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ez a kenyér Richard Bertinet "100% teljes kiőrlésű kenyér" receptjén alapul. De méz, tej, olívaolaj hozzáadásával a családom jobban szereti a kenyeret. 100 g teljes kiőrlésű lisztet szintén prémium liszttel helyettesítettem.
A kérge vékony és ropogós, a morzsa meglehetősen sűrű, íze krémes, enyhén mézes.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Könnyű búza teljes kiőrlésű kenyér, Peter Reinhart (Sonadora)

Teljes kiőrlésű kenyér szénsavas vízzel (szivacsos módszer) (Sonadora)

Teljes kiőrlésű búzakenyér tejporral (Matryona)

[Marish,]

Marish, milyen egészséges kenyér és milyen porózus morzsa!
Mindenképpen megpróbálom, imádom ezt a fajta kenyeret!

[Marish]

Marish, döbbenten, milyen szépségek !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushaköszönöm kedveseim!
Ami engem vonz a legjobban ebben a kenyérben, az az illata - sütéskor ilyen kiadós búzaszesz van jelen!

Marish, a jelenlegi marad, mit kell csodálnom .. És sírni fogok nálad .. nem eszik ilyen egészséges kenyeremet !! Adja meg nekik a jelenlegi fehér és bolyhos morzsát.

Illatos és őszinte kenyér! Hagyja, hogy a könyvjelzőkben feküdjön.

[Ksyusha,]

... ne egyél ilyen egészséges kenyeremet !! Adja meg nekik a jelenlegi fehér és bolyhos morzsát.

Ksyusha, Igen, ugyanaz a dolgom, és ritkán készül teljes kiőrlésű gabona és rozs.

Nővér !!!

[Marish]

Marish, nagyon szép kenyér! Behúzva a kukákba!

KsyushaA teljes kiőrlésű kenyér kettős előny. Egészség az evőknek, nem azkészenlétben lévőhörcsög minden egy este alatt.

Étkezők - egészség,

Tehát ne egyél .. grafikon !!! Még az egészségére is !!

Marina, köszönöm a kenyeret! Finom, illatos, gyönyörű lett! Holnap teszem fel a riportfotót

[Inna]

Inna, Köszönöm. hogy ők használták a receptet!

Holnap teszem fel a riportfotót

Alig várom, hogy.

Marina, még egyszer köszönöm

[Inna]

Inna, köszönöm a fényképet! Látható, milyen bolyhos kenyér lett!
Nagyon-nagyon örülök, hogy nekem is tetszett!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, tegnap megsütötte a kenyerét.Nem tudom, jól csináltam-e vagy sem, de a tészta összegyúrása után tanácstalan voltam, hagyjam-e emelésre vagy sem. A leírás alapján rájöttem, hogy a tészta egyszerűen kétszer 15 percig pihen, és öntés után belefér. Általában foltos. Nagyon megtetszett a kenyér!

🔗

Köszönöm a receptet!

[Vitalinka]

Vitalinkamilyen dús kenyér a fotón!

A leírás alapján rájöttem, hogy a tészta egyszerűen kétszer 15 percig pihen, és öntés után belefér.

Te mindent jól csináltál, és nagyon örülök, hogy minden sikerült, és tetszett a kenyér!
Egyél egészségére és élvezze!