Ecetes szalonna

Ecetes szalonna

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Zsír
Víz	0,5 l
babérlevél	2 db
Vegyesfűszer	5 darab
Fekete bors	5 darab
Szegfű	2 db
Só	3 evőkanál. l.
Kristálycukor	1 evőkanál. l.
Ecet
Izzó hagyma	1 fej
Fokhagyma	4-5 fog.
Fűszerkeverék a szóráshoz	választható

Főzés módja

• Tegnap úgy döntöttem, hogy pácolt szalonnát főzök. Meg akartam nézni, hogy milyen lehetőségek vannak a Kenyérkészítőn. Meglepődve vettem észre, hogy egyáltalán nincs egyetlen recept.
• Ezért úgy döntöttem, hogy feladom.
• A pácolt sertészsír elkészítésének két lehetőségét gyakorolom: gyors és normális.
• Leírom mindkettőt, mivel a különbség csak a szeletelésben és a főzési időben mutatkozik meg.
• Ha sertészsírt főzünk hosszú úton, akkor egyszerűen vágjuk apróra.
• Gyors megoldáshoz vágja a szalonnát azonnal adagokra, de ne legyenek nagyon vékonyak. Valami ilyesmi:
• 
• Mind a már sózott sertészsírt, mind a frisset elvettem. Könnyű megtalálni a friss szalonnát ehhez a recepthez. Vegyen egy gyufát vagy egy fogpiszkálót, és szúrjon át egy darabot. Ha könnyen bejön, akkor a zsírra van szükséged!
• Vágja a hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig ne nagyon nagy darabokra.
• Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Sót, kristálycukrot, fűszereket teszünk oda. Hagyja forrni. A legvégén adjunk hozzá ecetet. 6 evőkanálnyit tettem, de van házi ecetem. Alacsony a savtartalma. Szerintem 9% -nak 2-3 evőkanál kell.
• Sózott sertészsírhoz tegyen kétszer kevesebb sót a pácba.
• 
• A zsírt egy edényben rétegenként elosztjuk. Minden réteget meghintünk hagymával, fokhagymával, én hozzá darált őrölt pirospaprikát is, de ez nem mindenkinek való.
• Töltse meg mindezt forró páclével. Ha pár paprika vagy szegfűszeg kerül oda, akkor nem félelmetes.
• 
• A gyorszsír 2-3 órán belül elkészül. Hosszú ideig körülbelül egy napig hűtőszekrényben kell tartania.
• 
• Ezután kiveszem a szalonnát, egy szalvétával enyhén megszárítom, és néha megszórom a széleit fűszerekkel. Imádom a paprikák keverékét, a férjem pedig szereti a suneli komlót őrölt korianderrel.
• Most tedd egy tányérra.
• 
• Vagy azonnal tedd fekete kenyérre, és élvezd.
• 
• Angela neked étkezésre!

jegyzet

Körülbelül húsz évvel ezelőtt kipróbáltuk ezt a sót, amikor az Azovra mentünk pihenni. Irina vendégszerető hostess fogadta őket velük, akivel együtt maradtunk. Hogy őszinte legyek, először azt sem vettem észre, hogy ecet van a receptben. A sertészsír nagyon szokatlan volt. És azonnal kértem a receptet.
Irina, ha ezt a bejegyzést olvasod, nagyon köszönöm !!!
A sertészsír gyengéd, aromás, puha. De ha a bőr kemény volt, akkor az is marad. Szóval néha csak pácolás előtt leveszem.
Ez a sertészsír nagyon jó forró krumplihoz.
Az ünnepi asztalon pedig eltűnik az elsők között. És megelőzve az új évet. Próbálja ki ezt a sertészsírt egyedi snackként.

Hasonló receptek

Füstölt és főtt sertészsír otthon (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Zsíros szendvics (celfh)

Sertészsír egy multicooker Redmond RMC-M70-ben (Grigorjeva)

Oh-oh-oh-oh ....... Ma megkóstoltuk a pácolt szalonnát, miközben a Krímben pihentünk. Kimondhatatlan örömet kaptak.
Ír, köszönöm a receptet. Mivel a készen való elfogyasztás egy dolog, de a saját kezű főzés (főleg nem gépeléssel, hanem a javasolt, bevált recept szerint) külön dal.

Zsírt készített minden szempontból, de nem savanyította. Mindenképpen megpróbálom!

[karamell]

És megpróbálom
És most már tudom, hogyan kell kiválasztani a sertészsírt karamell, Irina, Köszönöm

Tőlem is köszönöm, mindenképpen megpróbálom. A hűtőszekrényben van egy szilárd darab szokásos szalonna, oldalról. Magam megsóztam, finom, a só nagyon mérsékelt.Mindenképpen gyors módszerrel fogom megtenni.

Ira! Nagyon érdekesnek kell lennie. Soha nem készítettem pácolt szalonnát, és problémák voltak a sózott szalonnával. Nos, most már tudom, hogyan kell kiválasztani a "megfelelő" sertészsírt. Köszönöm!

Milyen szokatlan recept!
Sós, igen, de pácolt avot ... se hallottam, se nem ettem ...
Meg kell javítanunk!

El sem tudom képzelni, milyen íze van ...

Köszönjük a kulináris felfedezést!

[karamell]

Azt hiszem, ami hiányzik a teljes boldogsághoz a hideg évszakban. És nincs elég zsírom.
karamell, Irisha, még soha nem is hallottam ecetes szalonnáról. Mindenképpen meg fogom csinálni. Szalonnát sóztam a mélyhűtőben, amely a szárnyakban várt.

Milyen érdekes recept, majdnem ugyanúgy sóztam, de ecet nélkül, most mindenképpen ecettel próbálom ki.

Lányok, nem tudom pontosan megmondani, hogy néz ki a pácolt szalonna. De különbözik a sóstól. Finomabb állagú és aromás.
A füstölt sertészsír hagymahéjban, sütve stb. Különbözik a sózott zsírtól. Nos, hogyan lehet szavakkal közvetíteni az ízüket? Nem tudok.
Könnyebb kipróbálni.
Sőt, szó szerint elkészíthet néhány szelet pácolt mintát.

Feladva: 2016. november 19., szombat, 09:08

Ó, elfelejtettem tisztázni: ha fogpiszkálóval ellenőrzi a zsírt, akkor le kell szakítania az éles hegyet.

Az ennek a receptnek megfelelő zsír a végtelenségig a fagyasztóban is igaz?

Sertészsírral próbálkozom. Remek lehetőség a vodkához. A zsír lágyabbá vált. De én, varjú, elfelejtettem beletenni a fokhagymát. De semmi, ez a szalonna lehetséges ecetes fokhagymával egy falatban.
Beírom a receptet a receptjeim vörös könyvébe.
Lányok, ki kell próbálni a szalonnát ehhez a recepthez. Ez néma.

Az ennek a receptnek megfelelő zsír a végtelenségig a fagyasztóban is igaz?

Lehet, hogy nem próbáltam. Mivel a gyors verzió mindössze néhány óra alatt elkészül. Vágtam, beöntöttem marináddal és mindezt rövid időre.

Beírom a receptet a receptjeim vörös könyvébe.
Lányok, ki kell próbálni a szalonnát ehhez a recepthez. Ez néma.

A sertészsír szerelmeseinek - igen! Amikor azt kérdezik tőlem, melyik a jobb: sózott vagy savanyított, akkor nem is tudom, mit válaszoljak ... Olyan, mintha összehasonlítanám a sózott és savanyított heringet. Mindkettő finom, ha a receptek jók.

Beírom a receptet a receptjeim vörös könyvébe.

: mail1: Kiváló szalonna!
Készült: egy kis üveg, apróra vágva és darabokra egy 800 g-os edénybe (a pác kevés maradt).
A szalonna gazdagnak bizonyult, valami nagyon ízletesnek, a hagyma pedig csak egy dal 2 az egyben.
Köszönöm a receptet

- ma sós, mintha borjúból készülne. Határozottan, megismétlem!

Ma még két kipróbált sertészsír, nagyra értékelik

ma sós, mintha szubkranium lenne. Határozottan, megismétlem!

Olga, ó, milyen gyönyörű szalonna!

Irina, köszönöm a receptet. A nagynéném így készült, megerősítem, nagyon ízletes. Tver régiójában élt. egyébként is. Kashinsky régióban. Az idősebb generáció távozik, sok mindenről nem volt időnk tanulni tőlük, és milyen jó, hogy itt néha elfelejtett családi recepteket találunk. A nagynéném még mindig hagymalúgot adott a sóoldathoz.

Szeretem a hagymahéjat is.
Ez ad egy kis ízt és színt.

A munkások kérésére másodszor savanyítottam a saléccal.

Ma is disznózsírt pácolok. Finom, enyhe, aromás. Szeretem őt.

Irina! Pácoltam. A férj elmondta, hogy még soha nem evett ilyen ízletes szalonnát. Nagyon köszönöm a receptet! Az egyetlen dolog, amit meg akartam kérdezni. Nem tűnik kissé vizesnek számodra? És ha igen, van-e valamilyen módja ennek elkerülésére. Csak nekem tűnt, a férjem semmit sem vett észre, csak dicséretet mondott.

Elena, felépítése eltér a sótól. De nem mondanám, hogy vizes. Puhább.
A sav roncsolja a zsír szerkezetét.
Egyébként, ha már előre sózott szalonnát pácolunk, akkor sűrűbb lesz. De még mindig nem sok.
Kipróbálhatok keményebb szalonnát pácoláshoz?
Őszintén szólva még nem próbáltam ki. Nekünk csak a lágysága tetszik.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Lena, ha neked úgy tűnt, hogy a szalonna vizes, akkor mondd meg, mennyit tartottál a pácban.
karamell, Ira, nehéz itt sótlan szalonnát találni, ezért meg kell elégednünk a sózással. És ezért sótlanul szeretnék pácolni.

[Gnú]

Gnú, Sveta! A receptben leírtak szerint alig kevesebb mint egy napig a pácban tartottam. Pácolt sózatlan szalonna, talán kissé kevésbé sűrű, mint szükséges. Legközelebb elveszek egy vastagabb disznózsírt.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Lena, a recept is azt mondja, hogy 2-3 órán keresztül pácolhatsz. Lehet, hogy a szalonnádat annyira be kellett volna pácolni.
A sertészsíromat december 5-e óta pácolták a hűtőben. Igen, kicsit vizes lett, de imádom. Edd meg ezt a szalonnát, és érzed az ecetet. Számomra ez az opció néma dolog.

[Gnú]

Gnú, Sveta! A recept 2-3 órát ír, ha darabokra vágjuk. És nem darabjaim voltak, hanem jó darabjaim, így a recept szerzőjének ajánlására vártam egy napot. De ezek mind apróságok az életben, alkalmazkodni fogok. Fontos, hogy elvileg nagyon-nagyon tetszett az íze. Tetszett, hogy a szalonna "nem zsíros" vagy ilyesmi. Nem tudom, hogyan lehet a legjobban megmagyarázni.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Lena, helyesen mondtad, hogy a zsír nem zsíros.

Igen, az biztos. A sertészsír íze egyrészt hasonló a klasszikushoz, másrészt teljesen más.

amint megjelenik a zsír ... mindenképpen megteszem!

[Helen]

Helen, Lena! Nagyon finom, őszintén. Csak a sóoldatból való sózás-pácolás után vegye ki és hagyja jól megszáradni. Legutóbb szalonnát tettem a sajtkészítőbe, és rugóval nyomtam. De utána meglehetősen száraznak bizonyult. Nyilvánvaló, hogy nem szabad ilyen szorosan nyomni.

amint megjelenik a zsír ... mindenképpen megteszem!

legalább márciusig, az biztos, és néhányan január közepéig:
sajnálom

[karamell]

karamell, Irina köszi a receptet!

[Irina]

Irina, köszönöm a receptet, még soha nem pácoltam szalonnát, ki kell próbálnom!

Lányok, köszönöm a kedves szavakat.

A sertészsír nagyon finom és szokatlan.

[karamell]

karamell, Irina, nagyon köszönöm a tudományt és a receptet!

Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - nagyon lelki zsírnak bizonyult! Ajánlom apámnak - egy nagy zsírbarátnak

Örülök, hogy tetszett a zsír. Nagyon szép lett!