Réteges torta összeállítása

Réteges torta összeállítása

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Külön tortaszinteket	2-3-4 db
Vastag vékony karton
Fólia
Koktélrudak / sushi rudak

Főzés módja

• Ma egy háromrétegű torta példájával szeretném megmutatni, hogy megy. Lehetőség volt lefényképezni a gyülekezését, és most szeretnék megosztani veletek. Remélem érdekesnek és hasznosnak találja.
• Torta összetétele: klasszikus piskóta, habcsók, charlotte krém.
• A torta teteje szintén Charlotte krémmel van bevonva.
• A sütemény gyűjtésének megkezdéséhez elő kell készítenie:
• Három különféle, különböző átmérőjű sütemény.
• Karton, amelyből a hátlapokat kivágják.
• Fólia.
• Koktéltekercsek vagy fából készült sushi rudak.
• 

Kérem, mondja meg, és ha minden réteg külön-külön maszttal van bevonva, akkor nem tapad az aljzathoz, fel kell ragasztani valamivel, hogy a torta ne mozduljon?

[oksa851]

oksa851, Egy kevés krémmel megkentem az aljzatot, közepén megkenem egy kanállal, ráteszem a tortát,
és semmi nem megy sehova. Másik dolog: amikor egy szintet egy rétegre tesz, az alsó részen van egy határ, amely szintén biztosítja
alacsonyabb szintű vonóhorog
Ha igen och. ijesztő, majd kenj egy kis krémet is az aljzat alá.
És ami a legfontosabb, ne feledkezzünk meg a csövekről rétegenként.
Soha egyetlen torta sem süllyedt el és távozott

Helló. Csak tanulok, és még nem sokat tudok. Mondd, miért kell a felsőbb szintek alá szubsztrátumokat letenned?

[Lenusya8]

Lenusya8, a többszintű torta szubsztrát összeszerelésében a felső szintek alatt megyekt kötelező csomagban koktélcsövekkel vagy fa nyárssal. Az egyik értelmetlen a másik nélkül.
A csöveket behelyezik az alsó rétegbe, és egy felső rétegű hordozót helyeznek a tetejére.
Képzelje el, hogy behelyezte a csöveket, de nem helyezte el a hátlapot. Mi történik az alsó szinttel a felsőbb rétegek súlya alatt?
Így képzelem el. A felső szintek teljes tömegükkel rányomják az alsó szintet.
Az alsó szint elsüllyed.
Az alsó rétegbe behelyezett csövek ki lesznek téve, majd a felső rétegeket egyszerűen ráteszik ezekre a csövekre.
Vagyis az alsó szintet egyszerűen összezúzza ez a súly.
Repedések mennek, a forma elvész.
Ha az aljzatokat a felső szint alá helyezi, de a botokat nem helyezi az alsó szintbe, akkor ugyanez fog történni.
A felső szintek összetörik az alsót.
A botoknak (csöveknek, nyársaknak) egy síkban kell lenniük azokkal a szintekkel, amelyekbe beragadtak, vagy 1-2 mm-rel alacsonyabban. Majd amikor a felső rétegű hordozó az alsó szintre fekszik, és a súlyával kezd nyomni, a nyársak megtartják a súlyt az összes felső réteg hordozóján.
Phew !!! Remélem, hogy világosan megírtam, és nem zavartam össze.

Helló! Nagyon köszönöm a pontosítást !!! Minden rendben van, nem zavaros!

Rekedt

mondd, madár összeállítható ezen elv szerint ???

[Rekedt]

Rekedt, és nekem is van egy kérdésem önnek, azt javasolta, hogy ne emlékszem, ki, referencia, ahol csoportosan vásárol, láthatom ???

[Olga]

Olga, Magam sem használtam ilyen összetételt többszintű süteményben, de lányaink bármilyen kompozíciót gyűjtenek. A legfontosabb az, hogy egy csomó aljzatot és csövet használjon hiba nélkül.
Megtekintheti a közös vásárlásokat ITT

[Luda]

Luda, Szia! Van egy 3 emeletes tortám, és itt érdekelnek a következők: kiderül, hogy a 3 szintes csöveken van. amelyek nem érik el a fő aljzatot ... és ha a torta messze van? akkor ez a 3. szint nem csúszik sehova? kiderül, mintha súly szerint lenne, nos, át kell adnia valamiféle fő rudat mind a 3 szinten? idegességek kezdődtek bennem ...

[Alyona]

Alyona, Ugyanazt a háromlépcsős esküvői tortát vittem vonattal egy napra Ukrajnába.Aztán körülbelül két órán át körbevezettek a tortával Lutsk város körül, miközben az esküvőre készültek. Csak ezután értem el a lakásba, ahol a süteményt a hűtőbe tették. Semmi sem történt a tortával. De a torta még ez előtt lefagyasztott (a házamnál), és teljesen krémes volt.
Tudom, hogy a lányok közös magot alkotnak, amellyel minden szintet átlyukasztanak. Valószínűleg van értelme, ha nagyon rossz utakon viszi a tortát.
De személy szerint én még nem készítettem ilyen tortát.

valószínűleg nem fogok átszúrni egy nagy rúddal, a hajtás még mindig nincs olyan messze. de hogyan lehet az ilyen süteményeket autóval szállítani a legjobban? a kezeken? vagy a csomagtartóban?

[Alyona]

Alyona, Határozottan vezetek és passzolok magas sütemények mellett, de általában bármilyen, csak dobozokban. Megpróbálom az aljzat méretének megfelelően felvenni (vagy meghajlítani) a dobozt, hogy a torta ne lógjon ki a dobozban. A dobozt az ülésre tettem, de az alja alá tettem valamit, amely az ülést szintbe hozza, hogy a doboz egyenes legyen, ne dőljön meg. Végig, miközben eszem, a tortadobozt tartom a kezemmel.
De még mindig nem rossz utakon haladok. De ha ez egy vidéki út, nem aszfaltozott, akkor talán másképp kell vezetnie.

[Ludmila]

ezúttal haladjon egy jó úton, körös-körül aszfalt van, csak engem zavart, hogy 3 szint volt. akkor az üléshez vezetlek. Köszönöm, Ludmila !!

Alena, még mindig van jó módszer a magas sütemények szállítására, de ez attól az autótól függ, amelyben a tortát szállítják.
Ha az autóban az első ülést a torpedóhoz lehet mozgatni, ahol a torta állni fog, és rögzíteni a dobozt közöttük, akkor semmi másra nincs szükség. A rokonaim háromlépcsős tortát cipeltek egy polcon. Ott a magasság 60 cm volt. A dobozt az első ülésre helyezték, a torpedóhoz tolta és közéjük szorította a dobozt. A torta minden esemény nélkül megérkezett, mint egy kesztyű.
Volt olyan eset, amikor pontosan ugyanazt a magas tortát vitték egy kombi csomagtartójában. hol voltak a dobozt rögzítő övek. Minden ugyanolyan normális volt. Tehát keresse meg az utat.

jól! sütemény a nyárra, ezt előre elkészítem, hogy ne történjen vis maior, mindenképpen leiratkozom, hogyan hoztam és hogyan kell majd dirigálnom

Lányok, jó napot! kérdés: többszintű sütemények, mint a

🔗,

hogyan számítják ki a szintek számát és / vagy mi korlátozza a szintek "teherbírását"? pusztán szemmel, vagy vannak bizonyos szabályok. Mi magunk szeretnénk süteményt sütni az esküvőre a barátainkkal, hogy mindegyik sütjön egy szintet - és most azt gondoljuk, hogy 6 szintre van szükségünk, de fontos, hogy ne bukjunk meg - ez vajon valós? vagy tanácsolja, melyik tésztát vegye. általában képesek különbözővé tenni ezeket a többszintű süteményeket - mit mondasz, varázslónők? Köszönöm.

_{A szerkesztés oka: Tilos a harmadik féltől származó erőforrásokhoz való közvetlen hivatkozás}

[Tamara]

Tamara, jó nap. Meg kell vizsgálni a témát "A torta összeállítása"
Itt válaszokat találhat kérdéseire.
Idővel a bejegyzés áthelyezésre kerül erre a témára.
Ha valami nem világos, vagy nincs válasz, akkor kérdezd meg a "torta összeállítás" témakörben

Lányok, segítsetek, PLIZ. Kezdő vagyok, első alkalommal 8 kg-os esküvői tortát rendeltem, szükséges-e 3 szint, vagy lehetséges-e 2 (az ügyfél általában 2-et kért) azt gondoltam, hogy 32 és 20 cm átmérőjű, és 12 centiméteres magasságban, nem tudom, hogy megyek-e 8 kg-ra, hogyan kell helyesen kiszámolni .... És mégis, ha összecsukható formában veszem és egy kávézóban gyűjtem, akkor is meg kell erősítenem pálcikával? És melyik kompozíció a legalkalmasabb az alsó szintekre. Azon gondolkodtam, hogy készítek-e alulcsokoládé piskótát tejszínhabbal és meggyzel, vagy mézes süteményt sűrű vajjal és vajjal. krém, és Prága felső típusa valami. Az ügyfelek azt mondták, hogy az Ön által választott töltelék meglepetés lesz számukra. Nekem pedig az a legfontosabb, hogy ne történjen vészhelyzet, sikertelen torta formájában ...

Arra gondoltam, hogy 32 és 20 cm átmérőjű, és 12 centiméter magas legyen, nem tudom, hogy megyek-e 8 kg-ra, hogyan kell helyesen kiszámolni ...

emeletes ágyam első és második alkalommal is csak 4 kg-ot húzott, így nem tudom elképzelni, hogy mekkora legyen az emeletes ágy, hogy 8 kg legyen.Egy hónap múlva lesz egy esküvői háromszintű ágyam is, és ugyanazok a kérdések aggódnak, ezért várok és meghallgatom, hogy a profik mit válaszolnak

24 évesen tejelő lányt készítek 10 kg-ra, míg 4 szintet tervezek 32-25-18-11
Tehát a 32-25 nem lesz 8kg. Megértem, hogy a tejes lány könnyű, de a 31 cm-es és 10 cm-es magasság csak 4 kg (2-szer ellenőrizve).

[Ma-ri]

Ma-ri, senki sem fog biztosan válaszolni a kérdésére, mivel a különböző süteménykompozíciók másképp mérnek. A gyümölcsös sütemény súlya nem csak tejszínnel és még egyszerűbben szufléval. Ez a sütemények összetételétől is függ. Keksz vagy omlós tészta vagy mézes sütemény lesz. A piskóta könnyebb, mint a omlós sütemények és a mézes sütemények.
Megpróbáltam 12 cm magasságú, 32 cm és 20 cm átmérőjű anyagot kiszámítani.
Hozzávalók: vaníliás piskóta forrásban lévő vízen, habcsók, impregnálás, vajkrém.
8 cm magas és 32 cm átmérőjű süteményem súlya 3,5-4 kg
tegyünk egy arányt

4 - 8 cm
x - 12 cm

6 kg-ot kapunk

8 cm magasságú és 20 cm átmérőjű süteményem súlya 1,3 és 1,5 kg között van
tegyünk egy arányt

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

2,25 kg-ot kapunk

De ez mind hozzávetőleges. Nem csinálok ilyen magas szinteket. Ezért mindez pusztán elméleti.

Huska, nagyon köszönöm, mindent olyan világosan elmagyarázott !!!! Kedves vagy. A legtöbb ilyen szépséget szerettem volna összegyűjteni!

Lányok, segítsetek! Rendeltünk egy ilyen tortát. Hogyan készítsük el ezt az érmet?
Oh! De hogyan csatolhat egy fényképet, ha az nem a tiéd?

A fotókat más forrásokból kell beszúrnia. Az egyik radikális.
Itt van egy link arról, hogyan lehet fotót beilleszteni egy radikálison keresztül

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Nagyon köszönöm Huska! Minden gyorsan kiderült)
Itt egy torta, amelynek tetején érem van. Valószínűleg az arcukba öntötték, de nem jut eszembe, hogyan lehetne enélkül csinálni. Írnod kell az A&A-t.
Esetleg csináljon érmet a tetején lévő masztixból és masztixból, adjon hozzá és festessen? Vagy hogy lehetne másképp?



Köszönet mindenkinek, aki tud segíteni

[az arcba]

Valószínűleg az arcba kiárad

Tudod !!
Itt Így Készítettem egy hasonló mastikus képeslapot kezdőbetűkkel.

Hassochka !!! Itt egy hatalmas üdvösség !!!!

[Luda]

Luda Jelentem a torta szállítását!
az első ülésen hajtott, de térdre esve és a kezével megtámasztva a jobb ütéselnyelés érdekében, de mégis készített egy kétszintes süteményt és ezen felül 2 torta 1-szinteset, egy kombi csomagtartójában lovagoltak

[Rekedt]

Rekedt, kérlek, mondd meg, milyen átmérőjű formákat vettél ehhez a süteményhez?

Nastya, a szintek közötti különbségnek 8-10 cm-nek kell lennie. Az átmérőket pedig a torta súlyától és összetételétől függően kell megadni.

Nastya, a szintek közötti különbségnek 8-10 cm-nek kell lennie. Az átmérőket pedig a torta súlyától és összetételétől függően kell megadni.

Hello lányok. Orromon van a lányom esküvője, és esküvői tortát akarok nekik készíteni. Három szintre van szükségem, de nem tudom kitalálni, hogy milyen átmérőjűek legyenek a szintek, ha a különbség közöttük 8-10 cm, az is szükséges, hogy a virágcsokrok rájuk nézzenek. Készeket veszek, mert félek, hogy nem lesz elég idő magamnak megtenni. 18 cm hosszúak. Segíts kérlek.

például 12-20-28 cm. Még mindig kevesebb különbség van - 6 cm, például 12-18-24, 29-22-16, majd eltolom a szinteket egy szélre.

Hello lányok !! Kérem, segítsen. Rendeltek egy süteményt 8-9 kg-ra 4 rétegre, masztix orchideákkal (sok orchideával) mondja meg, hogy milyen átmérőjűek legyenek a szintek? Korábban csak 2 szintet csináltam, a mei 3,7 kg 26 és 22 átmérővel jött ki. Előre is köszönöm

például 12-20-28 cm. Még mindig kevesebb különbség van - 6 cm, például 12-18-24, 29-22-16, majd eltolom a szinteket egy szélre.

Akkor milyen magasságú legyen a 7 kg-os szint?

Kedves Huska, ezt írod: "A torta ezek előtt (a házamnál) lefagyasztva teljesen krémes volt."
Hogyan?!!!! hogy teljesen és teljesen megdermedt? !!! És mi lett akkor, amikor megolvadt? Most kezdem "sütni" a költészetet számomra, ez sokk. Nem is hallottam erről. Magyarázza Kérjük. (Elnézést kérek a hibáért, telefonról írok - nincs szilárd jel)

[Irusik80]

Irusik80, rendben, félelem nélkül lefagyasztom a krémes tortát. De a süteményeim vajkrémmel vannak díszítve. Egy süteményhez ezzel a krémmel biztos vagyok. A torta fokozatosan olvad, máll. A fagyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a megjelenést és az ízt.
A maszttal borított süteményeket is lefagyasztom. Tálalás előtt néhány órával a süteményt hűtőbe tettem.A legfontosabb az, hogy ne érintse meg a kezével, miközben a hűtőszekrényben felenged és olvad.

[Rekedt]

Rekedt, mit gondolsz, ha a torta kicsi (alsó réteg 2 kg, felső réteg 1 kg, mézes sütemény), akkor csövekkel és aljzatokkal kell megerősíteni? Vagy az alacsonyabb szint továbbra is megereszkedik nélkülük?

[c91art]

c91art, Yulia, ha a teteje a tetején meghaladja a 300 g-ot, akkor mindenképpen egy cső-aljzat rendszert készítek. De vékony süteményekből nincs mézeskalácsom. Van mézes kekszem. Nem tudom, hogy a vékony mézes sütemények hogyan viselkednek.

[Rekedt]

Rekedt, köszönöm a választ.) Kísérletezzünk.)

c91art, Jó napot! Meg tudná mondani, hogyan állított össze mézes süteményt vékony süteményekkel? Csövekkel erősítve vagy sem? Elvesztette a tortáját? Előre is köszönöm szépen!

[Ludmila]

Ludmila, kérem, mondja meg, lehet-e összegyűjteni egy krémes süteményt, már beállított szinteket, vagy össze lehet állítani az összeszerelés után is? Egyszerűen, még nem volt tapasztalatom egy többrétegű krémes süteményről, és fogalmam sincs, hogyan kell helyesen összeállítani .. A masztix könnyebb, kézzel támogathatja őket, amikor "szállít" tányérról süteményre .. de nem fogod támogatni a krémeket .. nyomok megmaradnak. És hogy van ez támogatás nélkül, félve, egyáltalán lehetséges? És lehet-e igazítani a már összeállított süteményt, vagy nem kész?

[Yasmina]

Yasmina, nekem kényelmesebb az egyes rétegeket külön-külön igazítani, amíg egymásra nem kerülnek. A már összegyűjtött süteményeket adom. Dobozban adom. Amikor többrétegű süteményeket viszek magam, azokat egy dobozba csomagolják, és soha nem támogatom őket.

Amikor többrétegű süteményeket viszek magam, azokat egy dobozba csomagolják, és soha nem támogatom őket.

nem, a szintek összeszerelésekor gondoltam .. amikor a szintet áthelyezi a szintre, néha a másik kezével kell támogatnia, irányítania, hogy a középpontba helyezze ...

[Yasmina]

Yasmina, Bal kezemmel a felső réteget az alj alá veszem az aljzat alá. Jobb kezemben egy raklapot tartok, és a tortát is a torta alja alatt tartom.
Óvatosan tegye a tortát a kívánt helyre egyik szélével, mintha megpróbálná. Látom, hogy a felső szint egyenletesen emelkedik-e. Előveszem a bal kezemet, egy raklappal tartom a torta alja alatt. Teljesen leengedem a tortát és kiveszem a raklapot.
Hogyan lehet megérteni, hová kell tenni a legfelső szintet?
A csöveket az alsó rétegbe helyezem 1 cm-rel kisebbre, mint a felső átmérő. Amikor a felső szintet teszem, megértem, hogy a felső réteg szélét 1 cm-re kell tennem a csövektől.
Remélem, világosan megírtam. Vagy nem?

[Ludmila]

Ludmila, igen, igen, olvasás közben már azonnal bevezettem!) Mindent megértettem, köszönöm! a raklap nyoma az alsó szint tetején marad? vagy valahogy mesterien ki kell húzni, hogy ne legyen ideje megérinteni az alsó tortát?), vagy félelem miatt már bonyolítja?))

[Yasmina]

Yasminavalószínűleg gyakorlással jár. A süteményeim általában vasalva vannak, a tetején nincs dísz. Ezért valahogy horpadások és nyomok nélkül.

Helló, mondja meg, kérem, először van egy 4-rétegű masztiktortám, csak azt kérték, hogy takarják be (friss virággal akarják maguk elrendezni), 10 kg-ra rendelték, mekkora legyen az átmérő és hogyan lehet Minden egyes szintet kg-kal számolok, az összetétele mézes keksz szóda nélkül, karamellkrém var alapján. sűrített tej, málna, dió ...

Mondja meg, hogy ez egy háromszintű cipó. akkor azt is meg kell erősíteni, vagy lehet "felhelyezni" szinteket 1 csapra? Ki más javasolná a cipók igazítását ???

[oksa851]

oksa851, Egy kevés krémmel megkentem az aljzatot, kanállal közvetlenül a közepére kenem, ráhelyezem a tortát,
és semmi nem megy sehova. Továbbá: amikor egy szintet tesz egy szintre, az alja mentén van valamilyen határ, amely szintén biztosítja
alacsonyabb szintű vonóhorog
Ha igen och. ijesztő, majd kenjen egy kis krémet is az aljzat alá.
És ami a legfontosabb, ne feledkezzünk meg a csövekről rétegenként.
Soha egyetlen torta sem süllyedt el és távozott

Van egy másik problémám, hogyan kell kenni a mézes süteményt alulról ?? Ha az aljzaton van, akkor a torta nem valami, ami nem tart, hanem egy pipa csúszik 🙈 Nem tudom, mire gondoljak, de ha a papírszalvéták nedvesek, elszakadnak és csúnyán néznek ki.

Hozzáadva 2017. január 26., csütörtök 18:30

Yasmina, Bal kezemmel a felső réteget az alj alá veszem az aljzat alá. Jobb kezemben egy raklapot tartok, és a tortát is a torta alja alatt tartom.
Óvatosan tegye a tortát a kívánt helyre egyik szélével, mintha megpróbálná. Látom, hogy a felső szint egyenletesen emelkedik-e. Előveszem a bal kezemet, egy raklappal tartom a torta alja alatt. Teljesen leengedem a tortát és kiveszem a raklapot.
Hogyan lehet megérteni, hová kell tenni a legfelső szintet?
A csöveket az alsó rétegbe helyezem 1 cm-rel kisebbre, mint a felső átmérő. Amikor a felső szintet teszem, megértem, hogy a felső réteg szélét 1 cm-re kell tennem a csövektől.
Remélem, világosan megírtam. Vagy nem?

Kérem, mondja meg, hogyan kenje meg a torta alját, ha mézes süteményről van szó, hogy ne "lovagoljon" az aljzaton?