Rost Iván teából

[Lyudmila lappl1]

Rost Iván teából

Kategória: Üresek

Hozzávalók
az Ivan-tea szárak felső része

Főzés módja

• Az ötlet, hogy Ivan teaszálakat használnak rostkészítéshez, egy teaguru fejében merült fel Lyudmila lappl1... De anyaghiány miatt ezt az ötletet végre kellett hajtanom. Rögtön el kell mondanom, hogy az ötlet nagyon sikeresnek bizonyult, mivel az Ivan-tea szárát a levelek lehámozása után szívfájdalommal dobták ki. És akkor kiderült, hogy rengeteg felhasználási lehetőséget is találtak, leszámítva azt, hogy talajtakaróként szolgáltak a kertben.
• Szóval összegyűjtöttem a fiatal Ivan-tea hajtásait, ollóval levágtam a felső részét. 15–25 cm-t vágtam le, a hajtás növekedésétől függően. Összesen 4 kg-ot gyűjtöttem.
• 
• A szokásos módon folytatódott a levelek szárából történő megtisztításának folyamata a későbbi erjesztés céljából. Ezt úgy tettem, hogy egyik kezemmel fogtam az Ivan tea tetejét, a másikkal pedig lefutottam a csomagtartón. Ennek eredményeként leggyakrabban az egyik kézben volt egy "tenyér" - a teteje és a csupasz szár, másrészt levelek voltak. De néha a már "érlelt" Ivan-teával a finom levelű teteje levált, majd kaptam egy 3 komponensből álló készletet: a tetejét, a csupasz szárat és a leveleket.
• 
• Ezután 2 halmot raktam az elszáradásra egy lepedőn: leveleket és szárakkal ellátott "tenyereket". Hozzáadtam a levált tetejét a levelekhez. Összesen körülbelül 1,4 kg "pálmát" és szárat, valamint 2,6 kg levelet kaptunk. A hervadás 4 órát vett igénybe, amíg a központi véna ropogása eltűnt a levelekből.
• 
• Ezután kétszer végiggördültem a húsdarálón külön leveleket, külön "pálmákat" és szárakat. A levélszemcséket azonnal fermentálták. Eleinte a szárak és a "pálmák" nem akartak görgetni, a gép "megrágta" őket, de nem tudta átnyomni őket. Aztán sejtettem, hogy rövidebbre vágom őket, és azonnal ment. A legjobb hosszúság 4-5 cm volt. A széles nyílásokkal ellátott rács első görgetése után a szemcsék nem működtek, minden összeomlott. Miután ismét átgördült a kisebb lyukakkal ellátott rácson, szép szemcséket kaptunk. Ebben a szakaszban nyálkakeményítő-lé kezdett felszabadulni a szárakból.
• 
• Az illata és aromája inkább lágyszárú volt, mint az Ivan teára jellemző. Úgy döntöttem, hogy a pelletek nagy részét erjesztésre küldöm, és néhány száradni kezdett. Szárítjuk 100 * C-on 30 percig, majd szárítóban, 60 ° C-on, körülbelül 2 órán át. 12 órai erjedés után megjelent az Ivan teára jellemző aroma, a szín elsötétült és szürkévé vált. Ugyanúgy szárítottam. Mindkét esetben a masszát keményítőtartalmú lével összeragasztották, és szárítás után nagy rétegekben eltávolították.
• 
• De az erjesztett rost íze lényegesen kellemesebb és élénkebb volt. Miután vászonzacskóban szárítottam, a rost egy részét granulátumrétegek formájában hagytam, és egy részét kávédarálóban őröltem meg. Mindent hermetikusan lezárt üvegekbe tettem.
• 
• Az Ivan tea rostja adalékként használható kenyérsütés és cukrászda, rakott, joghurthoz adáshoz, főzéshez italok... Használható keverékkel rost gyümölcsökből, zöldségekből és más gyógynövényekből.

jegyzet

Egy apró, de fontos megjegyzés.
Az erjesztés ebben az esetben nemcsak fokozza az ízt és az aromát, hanem növeli a rostban lévő összes tápanyag biohasznosulását, a fitinsavat oldható formává alakítva. Tehát az erjedés után a test mérhetetlenül jobban élvezi a rostokat, mint erjesztés nélkül. A test számos ásványi anyagot és nyomelemet kap a fitinsav oldható formájából, beleértve a kalciumot, a foszfort, a vasat, a szilíciumot, a mangánt és még sok mást. A fitinsav oldhatatlan formája éppen ellenkezőleg, eltávolítja ezeket az elemeket a testből.Ezenkívül az erjedés a rostot tápközeggé teszi a bélben található hasznos mikroorganizmusok számára, ami hozzájárul a bél biocenózisának normalizálásához és csökkenti az ott fellépő gyulladásos folyamatokat.

Linusya, én vagyok az első a száladon. Jól sikerült, úgy tettél, ahogy Lyudochka akarta.
Most még több egészséges ételed lesz.
Köszönöm a kísérletet!

[Linadoc]

LinadocKöszönjük, hogy életre hívta ezt az ötletet. Megjelölöm könyvjelzővel. És a kérdés. Megteheti ugyanezt a málna szárakkal is?

a kísérlethez!

Köszönöm, Vikusya! De ez még csak a kezdet.

Megteheti ugyanezt a málna szárakkal is?

Igen, a fiatalokkal. Csak adj hozzá néhány levelet.

Igen, a fűzfatea gyűjtésekor először csinos szárakat gyűjtünk, így lesz némi haszna belőlük!

És amikor fűszeres-aromás gyógynövényeket szárítok, könnyeket is hullattam, letéptem a gallyakról a leveleket és megsemmisítettem ezeket a gallyakat (nincs vkvsa, nincs szaga), és most arra gondoltam, hogy ugyanezzel a módszerrel megcsavarozhatja és megszáríthatja a bazsalikom szárakat, koriander, majd használja.

Köszönöm az ötletet és a részletes kísérletet!

ugyanezzel a módszerrel megcsavarhatja és megszáríthatja a bazsalikom szárakat, a koriandert, majd felhasználhatja.

Pontosan! Úgy gondolom, hogy mindennek működnie kell, csak neked kell kevesebbet erjedned - 2-3 óra. Vagy talán megpróbálja felkészíteni őket a Zakhar módszerrel.

És nagyra értékelem az aromás gyógynövények szárát. A menta szárait metszőollóval úgy vágtam, hogy a szár 5-6 cm hosszú legyen, illatos tésztának hívom őket. Szeretek forró és hűtött menta tejet inni. A lila bazsalikom szára is a "tészta". A kaporból metszőollóval még lignified üreges szárakat is levágtam, ezek ízesítik a burgonya vagy a hal húslevest is. Aztán drót réses kanállal kiveszem a gallyakat.

[Linadoc]

Linadoc, Kösz, napsütés! Most mehet Ivanushka.
Amikor elkészítettem az első szálat (nos, ekkor hívtalak fel telefonon!), Nem erjedtem, hagytam megszáradni, megcsavartam, beleragasztottam a tepsit az üvegházba, ott a rost elsötétült és megszáradt, majd megszárította a légzsírban. A szárítás során erjedt fűzfa tea illata volt

[Linochka]

Linochkaédesem, köszönöm a receptet! Türelmetlenséggel vártam rá, de nem zavartalak, mert tudom, hogy mindent jobban fogsz csinálni, mint terveztem. Kiderült, hogy hány apróság! Mindent figyelembe vettem, és még inkább - recepteket találtam ki útközben. Nagyon szívből köszönöm szépen! Nagyon örülök, hogy más fiatal szárakat is ennek az elvnek megfelelően lehet feldolgozni. Mindenképpen rostba teszem a szőlőmet.
Lina, mi volt a megoldás? Mármint mennyi por került ki a végén?

Amikor elkészítettem az első szálat (nos, ekkor hívtalak fel telefonon!), Nem erjedtem, hagytam megszáradni, megcsavartam, beleragasztottam a tepsit az üvegházba, ott a rost elsötétült és megszáradt, majd megszárította a légzsírban. A szárítás során erjedt fűzfa tea illata volt

És nem erjedtem. És szárításkor szag is volt. Kár most, hogy hány szárat dobtak el. ((

[elena kadiewa]

Amikor elkészítettem az első szálat (nos, ekkor hívtalak fel telefonon!), Nem erjedtem, hagytam megszáradni, megcsavartam, beleragasztottam a tepsit az üvegházba, ott a rost elsötétült és megszáradt, majd megszárította a légzsírban. A szárítás során erjedt fűzfa tea illata volt

elena kadiewa, Helen, úgy tűnik, hogy az üvegházban lévő tepsi rostja némi erjedésen ment keresztül ...

Kár most, hogy hány szárat dobtak el. ((

Ó, Ksyusha, és ne mondd ... Hány szár ment a talajtakaróba a paradicsom alatt - feltöltöttem velük a földet, nagyon nem akarom az üvegházban. Eh, most itt lennének azok a szárak ...

És nem erjedtem. És szárításkor szag is volt.

Ksyusha, és milyen a benyomásod? Mit csináltál már vele?

[Ksyusha]

Ksyusha, és milyen a benyomásod? Mit csináltál már vele?

Lyudochka, még nem csináltam semmit, csak sétálgatok és szagolom a táskát.)) Ma éjszakára kenyeret teszek, hozzáteszem.

ma éjszakára beteszem a kenyeret, hozzáteszem.

Ksyusha, ne felejtsd el megosztani az eredményt!

[Ludmila]

nem erjedt,

Az erjesztés ebben az esetben nemcsak fokozza az ízt és az aromát, hanem növeli a rostban lévő összes tápanyag biohasznosulását, a fitinsavat oldható formává alakítva. Tehát az erjedés után a test mérhetetlenül jobban élvezi a rostokat, mint erjesztés nélkül.

Lina, mi volt a megoldás?

Ludmila, rostok nettó tömege 284g szárítás után 1,4kg szárból.

Kár most, hogy hány szárat dobtak el. ((

Omela, Ksyusha, ez ösztönözte a kísérletezésre.

[Lina]

rost nettó tömege 284 g szárítás után 1,4 kg szárból.

Lina, nagyszerű kijárat! Azonnal elkezdtem számolni, hogy mennyi kenyeret lehet sütni. Legalább 10 kenyér ...

mennyi kenyeret tudsz sütni.

Ezt is megteszem, beszámolok. Még nem fejeztem be az összes kísérletet

Még nem fejeztem be az összes kísérletet

Oh, Linochka, már várok ... Nem kételkedtem abban, hogy még mindig sok ötleted van.
Elmentem linkeket készíteni az Ivan-tea témájú receptjeihez és a pavilonhoz!

[Linadoc]

Linadoc, ha egyik napról a másikra otthagyom az Ivan-tea szárát az üvegházban, és holnap reggel megcsavarom, rendben lesz?
Jól meg kell száradni?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, kaneshna, hagyd, ne aggódj. A szárak lehervadnak, megfonnyadnak, kissé erjednek. Csak nem lesz kényelmes vágni őket, mert lassúak lesznek. Most egyenesen 4-5 cm-es részekre vágja őket, és otthagyja őket.

Köszönöm, lányom, különben elpárologtam ezzel az Ivanushka válaszfalon!
Mindenképpen levágom.

ezzel a válaszfalon Ivanushka elpárolgott!

Értem. Ezért olyan gondosan leírtam, hogyan dolgozom fel. Ilyen feldolgozással a dolgok gyorsak és egyszerűek.

Ksyusha, ne felejtsd el megosztani az eredményt!

2 óra lisztet adtam 400 g-hoz. l., és nem érezte .. csak a morzsa színe változott ... olyan lett, mint a tsz.)

[Linadoc]

Ma gyűjtötték a tűzfű tetejét.
Gallyak a "tenyér" kiderült - 2550g
Vágja darabokra a szárakat - 1770g
A "pálmafák" tetejét levágtam, ezek még külön -780g-osak
Holnap görgetem
Linadoc, kérem adjon tanácsot
csatlakoztassak mindent teljesen? vagy eltávolítja a levelek tetejét? (hogy kevesebb legyen az iszap)

[lydia]

lydia, nem sok felsőrész. Szerintem 350-400 gramm vissza lehet juttatni a szárakra, a többit eltávolítani a levelekre. Ízt adnak a rostnak. A hígtrágya pedig csak a szár, keményítőtartalmú levet tartalmaz.

Azt hiszem, 350–400 gramm vissza lehet térni a szárra

köszönöm, Lina

A hígtrágya pedig csak a szár, keményítőtartalmú levet tartalmaz.

Azt hittem, amikor késsel levágtam a szárakat, kissé nedves volt.
Holnap megpróbálom megtenni és jelenteni

Tegnap későn fejeztem be az epikát rosttal, nem volt erőm írni.
Az éjszaka folyamán a cellulóz még megszáradt, lemért,
Hozam: 2300 g tetejű szárból 390 g rostot kapunk.

Magamból szeretnék tanácsot adni minden kezdőnek: számolja ki az erejét (elvégre a szárakon kívül 3700 g levelem volt, és az erő egy ember volt (még ló sem)
Igyekeztem mindent szigorúan Lina leírása szerint megtenni
Hamarosan megpróbálok kocsonyát főzni.
Köszönöm, Lina !!!

[lydia]

lydia, okos lány! De nagyon nehéz mindent egyszerre megtenni, jobb, ha kis adagokban.

Helló, valószínűleg izgultam, fél méterrel, vagy még inkább felemeltem a szárakat, holnap meg akartam csavarni, de itt látom, húsz centit kell tennem? Alulról durvábbak, húsdaráló viszi?

Alulról durvábbak, húsdaráló viszi?

Én is "izgultam", aztán csak késsel vágtam le az alsó részeket
a húsdarálóban való csavarás öröm, ne aggódjon, csak vágja előre, ahogy Lina tanította.

Én is "izgultam", aztán csak késsel vágtam le az alsó részeket
a húsdarálóban való csavarás öröm, ne aggódjon, csak vágja előre, ahogy Lina tanította.

Mindazonáltal az alja nem fog menni?

[vegye figyelembe a recept készítőjének tapasztalatait]

Mindazonáltal az alja nem fog menni?

ha aggódsz, görgetni fog-e a húsdaráló?
ha minőségi terméket akarsz kapni-vegye figyelembe a recept készítőjének tapasztalatait
mindenesetre a döntést mi magunk hozzuk meg
sok szerencsét!

Értettem. Törlöm a felesleget. innentől kezdve gyűjtöm a felsőket, mivel a tisztás lehetővé teszi, hogy ne kelljen nyersanyag.

[Veleslog]

húsz centi volt? Alulról durvábbak, húsdaráló viszi?

Veleslog, A hajtások felső részeit vettem, mert lágyabbak, és nem rombolják le a növényt. Ekkor mellékhajtások származnak ebből a növényből, és minden rendben van. És ez is egyszerűen kényelmes - sok növényt vesz el egyszerre, és ollóval vágja össze mindet. Gyorsan, konkrétan, a legkényelmesebb feldolgozásra, nem káros a növényre

és nem kell alacsonyan hajolnia.

Köszönöm a tippet. A szárakkal tényleg nem sikerült, a szálak eltömítik a granulátort. Holnap megpróbálom a megfelelőt)))

[Linadoc]

Úgy döntöttem, hogy a granulátum nagy részét erjesztésre küldöm

Linadoc, Lina, elnyomás nélkül erjedtél, csak eltakartad a tartályt?

[Elena]

Elena, Mindent elnyomás nélkül erjesztek, és mindig bezárom. Ezután az erjedés jól megy, és a szemcsék nem morzsolódnak össze.

[Veleslog]

izgatott lett, fél méteres pengetés szár

Veleslog, most megoszthatom tapasztalataimat. A szárak határozottan túl hosszúak! Jobb, ha pontosan annyit szed, amennyit Lina ír a receptben. Megpróbáltam ezt megtenni: ujjaimmal meghajlítottam a hordót és elvezettem, ahol könnyen, kemény perem nélkül letört, majd otthagytam a felső részt. Aztán szilárd részek voltak, és nem őrölték meg rendesen a húsdarálóban.

Hozzáadva: 2016. június 27., hétfő 02:56

És a szomorúságom megtörtént ... A daráló pengéje meghajlott, hogy az alsó részén levakarta a műanyagot, nem is gondoltam, hogy ilyen szilárd részecskék lesznek a rostban, és a penge nagyon kemény, most én nem tudom visszaegyenesíteni ...
Szóval, erősen tanácsolom, hogy őrléshez használjon kávédarálót!

ujjaival meghajlította a hordót, és vezetett, ahol könnyen, szilárd perem nélkül letört, majd elhagyta a felső részt.

Igen, ez is lehetséges, megbízhatóbb a vágás helyének meghatározásához. Csak nekem ollóval könnyebb és gyorsabb, csak nem vágok sokat szándékosan.

Azt tanácsolom, hogy őrléshez használjon kávédarálót!

Igen, ez ilyen egyszerű, gyors és megbízható.

Az Ivanushka mai rostja általában csodálatos! A nagy levelű tea (egyszer megcsavartam), a napi erjedés befejezi a száradást, mind a kinézet, mind az illat kedves!
Ma később fiatal kaporszárból készítek, ajánlása szerint, erjesztés nélkül.
Köszönöm, Linochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, okos lány, mint mindig!

Mert "by A ti ajánlások "

Ma később fiatal kaporszárból készítek, ajánlása szerint, erjesztés nélkül.

Lena, fiatal kaporszárat készítettem. Egy ideig minden rendben volt. De aztán a kellemes illat eltűnt valahol. Az illata olyan lett, mint a közönséges szárított kaporé, vagyis nem ah. Talán jobb erjeszteni?

De aztán a kellemes illat eltűnt valahol. Az illata olyan lett, mint a közönséges szárított kaporé, vagyis nem ah. Talán jobb erjeszteni?

Az erjedés hevesen folytatódik, mivel sok a cukor, és a kaporolaj fő alkotóeleme - a karvon megköthető a reakciókban. Általában hevesen reagál ásványi savakkal, karvakrolt képezve, kettős kötési addíciós reakcióba lép halogénekkel és hidrogén-halogenidekkel. A kaporolaj D-limonént, alfa-pellandrént, alfa-pinént, dihidrokarvont, dipentént és más aromás vegyületeket is tartalmaz. Idővel elpárolognak, vagy reagálnak, így a kapor szaga csökken. Ezért jobb, ha nem erjesztjük, nem melegítjük 70 * C fölé, szorosan lezárt edényben tároljuk és nem sokáig.

Oh, Lin, hány okos szó ... még mindig nem emlékszem, hogy emlékeztem volna, de megértettem a lényeget - nem szabad erjedni. Köszönöm, hogy megtakarítottad az időmet.

és nem sokáig.

Pontosan ezt tettem! Bár szorosan lezárt edényben tárolták, a finom illat elég gyorsan eltűnt. És még a kis fagyasztómban is helyet foglaltam a kapor számára. És volt elég kúszónövény leveshez és minden máshoz ...
Eh, megtalálhatnám a módját, hogy megőrizzem a fiatal kapor illatát ... Talán eszedbe jut valami, Linochka?

Ma őröltem a rostomat. Milyen szaga van Ivanushkának! A bazsalikom pedig általában a halandóság!
A kapor pedig csak kapor.
Lina, köszönöm az információkat és a recepteket, nagyon örülök, hogy mindezt megtettem!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenok, itt neked és férjednek nagyon szüksége van rostra! És az a tény, hogy annyira illatos, nagyban kibővíti a hatókörét! Főzz egészségre

Erre a rostra érlelődtem. Tegnap nagyon fiatal felsőket szereztem az árnyékban (ott valaki 30-40 cm-es tuskókat hagyott, és nagyon szépek voltak). Amíg a csomag hűtőben van. Augusztus óta csak 4-6 cm a szár teteje puha. Van-e értelme használni a kemény részt?

[lily_a]

lily_a, nem.
Csak a puha részt használja, olvassa el újra a receptben, amikor a Veleslog húsdarálója eldugult durva szálakból származott.

Köszönöm!
Van egy másik kérdésem:
Az "Ivan-tea" bolyhos "(éretlen magdobozokból)" tárgyban az írva: "Az érett dobozokból a tea kenyérszagú". Használható ez a tea rostként? vagy maguk az érett dobozok?
Nem olyan régen 85 km-re a házamtól találtam egy ivan-teát, és nem vagyok hajlandó kidobni a növény hazahozott részeit.

[lily_a]

lily_a, liliom, biztos! A gyümölcsprésből származó rost témája az egyik bejegyzésemben kenyeret mutattam erjesztett fűzfa teapor hozzáadásával. Kiváló és ízletes kenyér lett. Tehát ne dobjon el semmit. Készítsen rostot, lehet tea is ... Kidolgoztam a homályos kenyérszagot, de nem dobtam el mindent. Egy év után az íz és az aroma nagyon megváltozott. Most sajnálom, hogy eldobtam.
Egyébként bármelyik teánk felhasználható rostként. Csak őrölje meg a teát egy kávédarálón. És jól illik a kenyérbe, más süteményekbe és a joghurtba (csak hagynod kell főzni) ...

[lily_a]

lily_a, Nem érzek tea illatot a kenyérdobozokból! Leveszed, hagyod, hogy tovább feküdjön, Ivanushka nagyon hálás, mindig jobbá válik!
És azt hiszem, lehet rostként használni, csak kár. Várjuk meg Linát, ő majd ír, amikor megérkezik a dachából.

Hozzáadva 2016. augusztus 28., vasárnap 17:57

RÓL RŐL! Írás közben Lyudochka már válaszolt!