Tejszínes mézes kovászos kenyér

[Így történt:]

Tejszínes mézes kovászos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: ukrán

Hozzávalók
búza kovász 100% nedvességtartalmú	150 gramm
búzaliszt / fokozat	370 gramm
tönkölyliszt	50 gramm
zsíros krém	30 gramm
édesem	35 gramm
víz	190 gramm
só	10 gramm
friss élesztő (száraz)	3 (1) gramm

Főzés módja

• Táplálja az indító kultúrát 5-8 órán át tartó sütés előtt.
• Friss élesztőt morzsoljon lisztté. Száraz keveréket liszttel.
• Oldja fel a mézet vízben.
• Keverje össze az indító kultúrát mézes vízzel, adjon hozzá tejszínt.
• Gyúrjon horoggal liszt és élesztő keverék hozzáadásával.
• 5 perc múlva sózzuk.
• A teljes keverési idő 10-12 perc.

• A tészta puha, nem ragadós. Hajtsa be és fóliával letakarva erjesztésre tegye. Fermentálás 1 órán át 45 percig. Stretch-hajtás 1 óránként egyszer.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.

• Kivesszük a tésztát.
• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Korrektúra egy kosárban, varrás felfelé, 50 perc.
• Forduljon át egy lapátra. Vágásokat csinálunk.
• Azon a kövön sütjük, amelyet az első 10 percben gőzzel melegítettek a sütővel.
• A hőmérséklet 240 fok.
• Csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, eltávolítjuk a gőzt, rövid ideig szellőztetjük a sütőt.
• Készre sütjük. Teljes sütési időm 30 perc.
• Kivesszük, lehűtjük, vágjuk és élvezzük.
• Így történt:
• 
• 
• 
• Finom kenyeret neked!

Az edényt arra tervezték

1 cipó kb. 750 gramm

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

kombájn, sütő.

jegyzet

Finom, aromás kenyér, puha, kissé nedves morzsával. Fantasy kenyér. Ajánlja!

Ez egy jóképű férfi !!! Angyal, milyen öröm nézni a kenyeredet!

[Angela]

Angelami a kenyérmorzsa

[Sonadora]

Sonadora, Albina, Köszönöm, kedveseim!

[Angela]

És nagy örömmel szemlélem a kenyerét, Angela ! Annyi fantázia és változatosság ...

[Marinochka!]

Köszönöm,Marinochka!Nagyon kellemes és örömteli az ilyen szavaktól. Végül is nagyra értékelik az erőfeszítéseket.

És már sokadik alkalommal bementem megcsodálni.

[Newbie]

Newbie, Köszönöm!

[Angela]

Angela, ez a kenyér és a kenyerei mind nagyon szépek és a morzsa kiváló!

Kérem, mondja el, hogyan készít gőzöt a sütőben (nagy valószínűséggel már említették valahol a receptekben, de nem láttam)

[Sveta]

Sveta, Köszönöm. Az interneten nagyon sok videó található a sütésről és arról, hogyan lehet helyesen elkészíteni a gőzt. A sütőben tegye le egy tepsi vagy rács alá egy tartályt (öntöttvas serpenyő). A sütővel együtt felmelegszik. Tegye a kenyeret, és öntsön 300 gramm forrásban lévő vizet ebbe a tartályba, vagy dobjon jeget. Gyorsan zárja be. Időnként permetezhet a sütő falain. De számomra ez a módszer nem kényelmes.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, köszönöm a gyors választ. Figyeltem a hengereket, vizet szórtam a falakra, de jött a sütőmester és azt mondta, hogy veszélyes a modellem számára, károsíthatja a tetején lévő fűtőelemet

Most egy serpenyővel próbálkozom. A kenyered nagyon inspirál. Amíg a meleg be van kapcsolva, a tekercs még mindig a kenyérsütő gép irányába tart, szeptemberben tovább javítom a sütőben történő sütést.

[Sveta]

Sveta, sok szerencsét.