Kovászos répakenyér

[Natali06]

Kovászos répakenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
liszt 1 fokozat	325 gramm
teljes kiőrlésű búzaliszt	50 gramm
hámozott rozsliszt	50 gramm
cékla püré	220 gramm
indító kultúra 100% nedvesség	150 gramm
finom tengeri só	10 gramm
víz	190 gramm

Főzés módja

• Kétszer etettem a kovát. Először 20 előétel + 20 liszt + 20 víz. Másodszor vettem innen 35 + 70 + 70-et. Főtt répa, dörzsölve és turmixgéppel pépesítve. 8 percig horoggal keverte az összes hozzávalót, a sót kivéve. Autolízis 30 perc. Sót adunk hozzá és további 15 percig horgolunk. A tészta ragacsos. Növényi olajjal zsírozta meg az asztalt és a kezét, kaparóval nyújtotta és hajtogatta a tésztát. 3 órán át szobahőmérsékleten (nekem 22 fokom van) kikent edényben hagyjuk erjedni. Ez alatt az idő alatt a tésztát kinyújtották és 30 percenként négyszer hajtogatták. Alakította a kenyeret, varratot tett felfelé a próbakosárba, liszttel nagyon jól leporolva. Letakartam egy zuhanysapkával, és 8 órára hűtőbe tettem. Kivette a hűtőszekrényből, és 2 órán át szobahőmérsékleten hagyta. Gőzzel sütés kenyérsütő lapon 240 fokos 15 perc hőmérsékleten. Csökkentse a hőmérsékletet, távolítsa el a gőzt és süsse addig, amíg megpuhul (van még 25 percem)
• 

Az edényt arra tervezték

880 gramm

A felkészülés ideje:

11:00

Főzés program:

sütő

jegyzet

Az eredeti recept itt található 🔗 apró változtatásaimmal. Nagyon szépen köszönjük Natali06 a recept és a megvalósítás inspirációjának "tippje".
A kenyérről. Céklaszag egyáltalán nincs, bár jelen volt a tésztában, és sütés közben megugrott. A kenyér ízletes és savasság nélkül.

: elájul: Azt mondani, hogy a kenyér gyönyörű, és semmi kétségem afelől, hogy finom az, hogy nem mondok semmit! Hihetetlen jóképű férfi! Szép munka!

[Natasha]

: elájul: Azt mondani, hogy a kenyér gyönyörű, és semmi kétségem afelől, hogy finom az, hogy nem mondok semmit! Hihetetlen jóképű férfi! Szép munka!

Köszönöm a kedves szavakat és inspirációt,Natasha !: girl_red: Természetesen messze van az eredetitől, de megpróbáljuk

: Természetesen messze van az eredetitől

Nem is olyan messze, még egyszer, BRAVO!
Itt az én
Látja, egyáltalán nem volt benne szín

[Natasha!]

Natasha!Jóképű! Milyen művészi vágások !!! És a morzsa szuper-duper lehet! A szín pedig valószínűleg magától a répától függ. Bár van valami a fordításban arról, hogy a savcsúszások stabilizálják a színt. De maga tudja, milyen fordítás. Csak kitalálod és ennyi. Nem savanyítottam. A répám nagyon vörös házi. De előtte neked is volt ugyanolyan piros színű kenyered.

Angela, milyen szép kenyér! És gyönyörűen ment a vágás mentén ...

Angela, milyen szép kenyér! És gyönyörűen ment a vágás mentén ...

Köszönöm a dicséretet.

De végül is volt ugyanolyan piros színű kenyere előtte

Ez a kenyér, először kiderült, szintén inkább rozs. És ezt már másodszor látja. De nagyon szeretem annak a kenyérnek az ízét.

Yum yum .. a tejföllel ellátott borscsinak leginkább !!!!

Köszönöm. A kenyér nagyon jó, és nem csak a borcsiknak való. Próbáld ki.

Angela fantasztikus! Nagyon szép. Ostoba kérdést tehet fel - mi az a kovász?

[Irina]

Irina, ez egy hatalmas téma. Néz ITT

Nagyon szép kenyér! ihletett

[Anna]

Anna, Köszönöm.

Köszönöm Angela a receptet! ez történt a végén


Belül a kenyér barnának bizonyult, de nagyon szerettem volna céklaszínt)))) és a kész kenyérben érezhető a cékla könnyű íze és illata, de senkit nem ijesztgetett el

[Anna]

Anna, csinos! A vágások annyira tiszták és nyitottak.Ez az egyik első kovászos kenyerem. Nagyon szeretem őt. Vörös kérge van, és a közepe barna, de rendben van. A lényeg az, hogy ízletes és kedvelt legyen. Köszönöm egy ilyen csodálatos fotóriportot. Magának kell sütnie.

[Angela]

Angelarépakenyér sütésére készül. A két kovászos recept közül melyiket ajánlanád?

Bár van valami a fordításban arról, hogy a savcsúszások stabilizálják a színt.

Megnéztem az eredeti receptet. A szerző szerint arra számított, hogy mivel a kenyér kovászos, az alacsony pH-érték segít megőrizni a répa színét, de ez nem történt meg. És azt is elmondja, hogy mivel sok burgonyapüré volt, a tészta lebegett - a cékla "meggyengítette" a tésztát, de a cipó mégis jó térfogatúnak bizonyult.

[Sveta]

Svetaamelyik a legjobban tetszik, az meg a peki. Mindannyian jók nekem.