Búza kenyér élő liszttel

[Opara]

Búza kenyér élő liszttel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
tészta:
hűvös desem (kolobok)	15 g
búzacsíraliszt	50 g
víz	55 g
autolízis1:
búzacsíraliszt	150 g
víz	150 g
autolízis2:
liszt 1 fokozat	80 g
víz	80 g
tészta:
liszt 1 fokozat	250 g
víz	215 g
préselt élesztő	1 g
só	1 teáskanál a HP-tól
tészta + autolízis 1.2

Főzés módja

• A kenyér nagyon parfümösnek bizonyult, a kéreg íze olyan, mint egy kemence!
• Kenyérre szüksége lesz búzacsíraliszt és kovász-desem.
• 
• Opara
• Oldjuk fel a dezemet vízben, keverjük össze liszttel. 6 óra elteltével a tészta 2-szeresére nőtt.
• 
• Autolízis 1, 2
• Mindegyikük külön konténerekben volt.
• Keverje össze a lisztet vízzel, tegye a hűtőbe.
• Az 1. autolízis 12 órán át, a 2. autolízis 24 órán át állt fenn.
• A fotón 1. autolízis:
• 
• Tészta
• Keverjük össze az autolízis 1,2 + tésztát, az élesztőt vízben oldva, adjunk hozzá lisztet. Khp-ben gyúrtam a tésztát, 5 perc múlva sót adtam hozzá. 10 perc dagasztás.
• Fermentálás 2,5-3 óra, adjuk hozzá 50-60 percenként, azaz háromszor
• 
• Forma, korrektúra 1,5 óra.
• 
• Gőzzel 20 percig 220 g-on, fedő alatt, majd 35–40 percig 180 g-on sütjük.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2х390gr

A felkészülés ideje:

1,5 nap

Főzés program:

Kenyérkészítő, sütő

Natasha, egyre jobban lángolok a te desemdel! Micsoda kenyér! Tudod, egészen a közelmúltig, ha láttam, hogy a recept szerint a kenyér főzése több mint 5-6 órát vesz igénybe, sajnálattal zártam le. És most már megértettem, hogy az igazi kenyér sütése nem fog gyorsan menni. Itt van a kenyered - ez igazi. Mielőtt pedig túl késő lenne, távolítsa el az idézeteket a címből. Tényleg veled él. Látom!
Köszönöm, Natasha! Mindenképpen megvetem magamtól.

Lyudmila, nagyon szép megköszönni a támogatást
Végül is ezt is csináltam korábban, figyeltem a főzési időt és bezártam, ha hosszú volt
Nem is tudok idézetekről

Nem is tudok idézetekről

Jól sikerült, Natasha! Most minden a helyére került!

Hűvös kenyér! És a kérdés. És hol volt a gőz, ha a fedél alatt volt?

[desem]

Nem néztem, mert nem tudtam, mi az desem És itt kiderült, hogy az összes információt egyszerre kapják meg. Tehát feltétlenül ki kell találnia. Köszönöm, Natalia

Nagyon étvágygerjesztőnek és gyönyörűnek tűnik (gondolom és eszem). és a leszármazás óriási munkája továbbra is lenyűgöző.

[Angela]

Angela, köszönöm, nincs nálam hasonló edény, ezért tepsiben sütöttem, és met-m tálal zártam le, és kissé befolyásolta a hőmérséklet és a fedél alatt lévő nedvesség, de általában annyit süthet, amennyit csak akar, bármilyen hőmérsékleten.

Albina, és köszönöm a kezdést, csak olvashat a desemről, és akkor hogyan fog menni

Maryana, köszönöm a munkám értékelését

Gyönyörű kenyér és meglehetősen fáradságos munka! Csodálom a kenyér remekeit!

Köszönöm, Anyuta