Kovászos csokoládé kenyér szárított sárgabarackkal - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Kovászos csokoládé kenyér szárított barackkal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
kovász
érett kezdőkultúra 100% nedvességtartalmú búza	14 gramm
búzaliszt 1 fokozat	54 gramm
víz	80 gramm
tészta
kovász	120 gramm
víz	80 gramm ***
prémium búzaliszt	214 gramm
vaj	40 gramm
száraz élesztő	2,5 gramm
oldhatatlan kakaópor	30 gramm
szárított sárgabarack vágott	60 gramm
csokoládé (fekete van)	80 gramm
cukor	40 gramm
Finom tengeri só	4,7 gramm

Főzés módja

Kovász.
Este az érett kovát etetjük. Szobahőmérsékleten 8-12 órán át hagyjuk.
Tészta.
Egy külön tálban alaposan keverje össze a lisztet és a kakaóport, adja hozzá és keverje meg az élesztőt. Keverje össze a vizet, az indító kultúrát, a lisztkeveréket és a cukrot, amíg nedves nem lesz. Hagyja a tésztát autolízison 20 percig. Gyúrni kezdjük, fokozatosan olajat adunk hozzá. Amikor az olaj jól összekeveredett, adjunk hozzá sót és gyúrjuk össze puha, rugalmas, fényes tészta. A tétel 20 percet vett igénybe. Szükség esetén adjon hozzá vizet. Hozzáadtam 2 evőkanál *** A szerző enyhe adagot ajánl. ragacsos tészta. Nekem csak jó puha. Keverje hozzá kézzel vagy kis sebességgel egy horoggal, csokoládéval, darabokkal és szárított barackkal. Kerekítse a tésztát, tegye kiolajozott edénybe, és hagyja 2,5 órán át erjedni. Ez alatt az idő alatt a tésztát 2-szer nyújtogassa 50 és 100 perc elteltével. A tésztát gömbbé tekerjük, nagy buborékokat felszabadítva, és hagyjuk pihenni 20 percig. Kerek vagy ovális zsemlét alkotunk. Hagyja a kosárban a préseléshez, varrja össze, 1,5-2 órán át. Az erjedés után a kenyér egy éjszakán át hűtőben tartható. Vegye ki, gyúrja össze és bizonyítsa.
Az első 15 percet 230 fokos gőzzel kövön sütjük. Ezután távolítsa el a gőzt, szellőztesse a sütőt. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. Hozd a kenyeret készenlétbe. A sütési időm 25 perc volt.

Az edényt arra tervezték

625 gramm

A felkészülés ideje:

5-6 óra

Főzés program:

sütő.

jegyzet

Források itt. 🔗... Ez egy csokoládé kenyér receptje szárított cseresznyével. Klasszikus! De délután nem találok cseresznyét tűzzel. Ezért úgy döntöttem, hogy a szárított barackokkal nem lesz rossz. Annyira finom lett. Háromszor csökkentettem Tatiana receptjét. Vizet kellett adni, de ez nem mond ellent a recepteknek. Tatyana gyakrabban formákban süt. Ez valószínűleg helyes. Lehet, hogy a kandallókenyér finomabb, de öntött csokoládéval kevesebbet fog égni, és a kenyér sem lesz annyira cserzett. A sütő biztosan többször lesz.